竹蛏(竹蛏做法)

　　竹蛏的生活习性竹蛏喜栖息于潮间带中下潮区至浅海的沙泥滩中，底质以泥沙为主，

　　含沙量以%～%为宜，以强而有力的锚形斧足直立生活，

　　将身体大部分埋入砂泥中，但若是遇到危险或环境不良时，

　　会自割其出、入水管而迅速将身体全部埋入砂泥中。竹蛏是一种海产优质贝类，

　　大部分栖息在盐分较低，且水深大约二十到五十公分的海域中，

　　在我国从北到南沿海均有分布。 种类较多，

　　在大陆东南沿海产量较多，在台湾则多产于中南部，尤其是台中及云嘉一带的砂泥海域，

　　竹蛏栖息在潮间带至浅海砂泥底，以强而有力的锚形斧足直立生活，将身体大部分埋入砂泥中，

　　但若是遇到危险或环境不良时，会自割其出、入水管而迅速将身体全部埋入砂泥中。

　　竹蛏大部分栖息在盐分较低，且水深大约二十到五十公分的海域中。分布在热带，

　　在大陆东南沿海产量较多，在台湾则多产于中南部，尤其是台中及云嘉一带的砂泥海域。

　　红糟鲜竹蛏的制作材料：主料：鲜竹蛏克，红糟克，

　　净冬笋克，水发香菇朵，

　　蒜头姜片，葱条，上汤克，

　　糖、白酱油、绍酒各茶匙，生粉、香油各适量。红糟鲜竹蛏的做法：①将鲜竹蛏用刀顺背脊割一刀，

　　剥壳取肉，剔去肚、线、膜，

　　用刀从中片成相连的两片，去脚裙，

　　洗净沙。②冬笋切长寸长的薄片。

　　香菇切片。葱切马蹄片。

　　蒜头、生姜切茸。③将鲜竹蛏放入开水锅中烫一下捞起，

　　放在碗中用绍酒(／)腌醉。上汤、盐、味精、葱、糖、白酱油、生粉调匀在小碗中成卤汁备用。④烧热锅，

　　下油至七成熟时，下冬笋片炸分钟倒进漏勺滤去油。

　　⑤锅内留适量油，下蒜米、姜米稍煸，

　　再加红糟熘一熘，调入绍酒、卤汁、冬笋、香菇，勾芡成粘汁时，

　　倒进竹蛏略炒，淋上香油即可。

　　蛏子就是蛏子皇吗，蛏子和蛏子皇有区别，

　　蛏子皇个头更大。