狗肉火锅的做法(煮狗肉火锅的做法大全)

　　狗肉火锅的做法

狗肉火锅〔主料辅料〕活黄狗条…约—公斤绍酒……………克野生苏子………克香菜……………克芝麻油…………克辣椒油…………l克胡椒粉…………克芝麻酱…………克蒜泥……………l克腐乳……………块香醋……………克韭花酱…………克味精……………克精盐……………克葱丝……………克〔烹制方法〕.将狗用绳子勒死，随即割断四肢的血管，

　　把血放净。将狗毛用开水烫掉，

　　然后用清水洗干净，晾干。再用炭火或喷灯把狗的全身都烤成金黄色，

　　烤后放清水中浸泡分钟，待狗皮回软，

　　用刀慢慢地刮去烤焦的皮，使狗皮变为浅黄色。要刮得干净，

　　否则将影响汤味。刮后洗干净，开膛取出内脏，

　　将心、肝、肚、肠洗净泡上另用。将狗肉按各部位分切十几块，每块—l克左右，

　　用水泡分钟。.大锅内放入水；

　　将洗净泡好的狗肉放入锅内煮开，撇去浮沫，

　　烫透后捞出洗净杂质。再将狗肉块和野苏子一起放入锅内，加足水，

　　盖上锅盖，用中火煮至小时，皮烂肉离骨即可。

　　.把煮好的狗肉块捞在盆里。洗净手，

　　把狗肉用手撕成丝，码在盘内，剩下的狗骨头再放锅内煮，

　　煮得时间越长，汤汁越白，味道越鲜美，

　　汤色以乳白为佳。.把各种作料分别装入小碗内，

　　每个小碗再放一个小汤匙，供食客任意选用。.火锅内放入煮狗肉的汤，

　　再用烧红的木炭烧开，加入精盐、味精、绍酒调料。火锅端上桌，

　　放入撕好的狗肉丝。吃肉时蘸自己调配好的作料，边吃边喝锅内的汤即可。

　　〔工艺关键〕.烫狗毛的时间不宜过长，以烫到能用手搓掉毛为好。.烤狗皮时，

　　火不要太急。火急狗皮容易烤裂，

　　影响质量。.煮肉时，水要一次加足，

　　切不可中途加水。.狗肉煮熟后，切不能用刀切，

　　要用手撕成丝，以保持火锅的独特风味。〔风味特点〕“狗肉火锅”是吉林省朝鲜族传统风味，

　　此菜起源于吉林省延边朝鲜族自治州延吉市，在朝鲜族同胞中广为流传。

　　火锅肉香不腻，瘦而不柴，

　　汤鲜爽口，营养丰富。冬吃驱寒，

　　夏吃避暑，滋补强身，延年益寿。

　　新鲜狗肉火锅的做法需要准备的材料狗肉克黄酒克、紫苏子克、香菜克、香油克、辣椒油克、胡椒粉克、芝麻酱克、大蒜(白皮)克、腐乳(红)克、香醋克、腌韭菜花克、味精克、盐克、大葱克。步骤与做法取每块重约克的狗肉克，

　　再用清水浸泡分钟，捞出沥净水;大锅内放入水，

　　将洗净泡好的狗肉放入锅内煮开，撇去浮沫，

　　烫透后捞出洗净杂质;再将狗肉块和紫苏子一起放入锅内，加足水，

　　盖上锅盖，用中火煮至小时，皮烂肉离骨即可;

　　把煮好的狗肉块捞在盆里，用手把狗肉用手撕成丝，

　　码在盘内;取狗骨头克再放锅内煮，煮得时间越长，

　　汤汁越白，味道越鲜美，

　　汤色以乳白为佳;芝麻酱、腐乳分别加凉开水烧开，调匀成芝麻酱汁和腐乳汁;

　　麻酱汁和腐乳汁与腌韭菜花、辣椒油、香菜末、蒜泥、葱丝、香醋、香油、精盐、味精、胡椒粉等各佐料，分别装入小碗中，供选用;

　　火锅内放入煮狗肉的汤，再用烧红的木炭烧开，

　　加入精盐、味精、黄酒调料;火锅端上桌，

　　放入撕好的狗肉丝;吃肉时蘸自己调配好的作料，边吃边喝锅内的汤即可。

　　特色狗肉火锅的做法狗肉火锅的做法详细介绍 菜系及功效：沪菜 肾调养食谱 补血食谱 补阳食谱 口味：微辣   

　　 工艺：煮狗肉火锅的制作材料： 主料：狗肉克辅料：茴香克,

　　当归克调料：桂皮克,黄酒克,白酒克,

　　辣椒(红,尖,

　　干)克,酱油克,

　　味精克,盐克,

　　辣椒酱克,白砂糖克,猪油（炼制）克,

　　青蒜克,大葱克,姜克狗肉火锅的特色： 色泽酱红，

　　香味浓郁，狗肉软嫩，

　　咸鲜微辣。教您狗肉火锅怎么做，如何做狗肉火锅才好吃.将狗肉皮上的绒毛烙尽，

　　投入冷水中刮洗干净切成约厘米见方的小块，与冷水同时下锅烧沸，去除污血，

　　用清水洗净，沥干水分，

　　用高粱酒和盐，味精拌匀略腌，

　　青蒜切成约.厘米长的段，桂皮，茴香用清水洗净。

　　.炒锅上火，放入熟猪油，

　　烧至八成热，下狗肉煸炒三五分钟烹入绍酒，加辣酱，

　　白糖，酱油，

　　盐，继续煸炒，

　　收干水，使狗肉入味。再下葱结，

　　姜片，加红干辣椒(整只)，桂皮，

　　茴香，当归和清水克，

　　加盖烧沸后，移小火上煨小时左右，至肉酥，

　　捞出桂皮，茴香，葱结，

　　姜片，红干辣椒，然后将其倒入火锅内，

　　继续煮分钟左右即可食用。北流狗肉火锅的做法狗肉火锅的做法是先将杀好的狗肉过滚水绰，

　　去掉肉身带的杂血，然后换水用大火攻滚后 放入狗肉、大葱、大姜、八角、草果、凉姜、枸杞、小茴香、香叶、桂皮等大料和少量盐，

　　然后用小火慢攻，直至狗肉熟透出香，此时的狗肉为清炖出来的，

　　盛出备用　　做火锅的时候，放入买好的火锅锅底料，

　　或者自行调配的营养火锅料都可以，再放入已经熟了的狗肉进行入味以及加热　　这个时候的狗肉易入味，也不用等到花儿也榭了还出不到狗肉！

　　呵呵  家庭做的话 有点麻烦的哦　　大体就是这样的 其他的和平常火锅没有什么区别的　　可以适当加青菜豆腐什么的　　家庭吃也是一种享受　　另一种　　狗肉火锅　　类别：上海菜 冬季养生食谱 肾调养食谱 补阳食谱 补血食谱　　工艺：煮   口味：微辣   食用：早餐中餐晚餐零食　　口感：色泽酱红，香味浓郁，狗肉软嫩，

　　咸鲜微辣。　　主料：狗肉克   辅料：茴香克 当归克　　调料：桂皮克 黄酒克 白酒克 辣椒(红、尖、干)克 酱油克 味精克 盐克 辣椒酱克 白砂糖克 猪油(炼制)克 青蒜克 大葱克 姜克　　烹饪方法　　.将狗肉皮上的绒毛烙尽，投入冷水中刮洗干净切成约厘米见方的小块，

　　与冷水同时下锅烧沸，去除污血，用清水洗净，

　　沥干水分，用高粱酒和盐，味精拌匀略腌，

　　青蒜切成约.厘米长的段，桂皮，茴香用清水洗净。

　　.炒锅上火，放入熟猪油，

　　烧至八成热，下狗肉煸炒三五分钟烹入绍酒，加辣酱，

　　白糖，酱油，盐，

　　继续煸炒，收干水，

　　使狗肉入味。再下葱结，姜片，

　　加红干辣椒(整只)，桂皮，茴香，

　　当归和清水克，加盖烧沸后，移小火上煨小时左右，

　　至肉酥，捞出桂皮，茴香，

　　葱结，姜片，

　　红干辣椒，然后将其倒入火锅内，

　　继续煮分钟左右即可食用。　　狗肉适合人群：   一般人皆可食用；

　　老年人更佳。　　. 

　　适于腰膝冷痛、小便清长、小便频数、浮肿、耳聋、阳痿、脘腹胀满、腹部冷痛者食用；  . 凡患咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒性疾病的人均不宜食用；

　　脑血管病、心脏病、高血压病、中风后遗症患者不宜食用；大病初愈的人也不宜食用。　　做法指导　　狗肉做法指导：　　. 

　　一般用炒、爆、烧、炖、卤等烹调方法。　　. 

　　狗肉用白酒、姜片反复揉搓，再用稀释的白酒泡-小时，清水冲洗后入热油锅微炸再烹调可有效降低其腥味。

　　茴香做法指导：　　. 小茴香的种实是调味品，其茎叶部分即茴香菜。

　　. 大、小茴香均是常用调料，能除肉中臭气，

　　使之重新添香，故曰“茴香”。

　　. 发霉茴香勿吃。茴香菜作馅应先用开水焯过。

　　食谱相克　　狗肉：狗肉不能与大蒜、鳝鱼、葱、鲤鱼、泥鳅、绿豆、杏仁、姜、菱、商陆同食。　　食后宜喝米汤解渴，

　　不宜喝茶。