腊肉的吃法(腊肉的吃法大全步骤图)

　　

腊肉直接炒还是需要煮熟了再炒

　　炒腊肉需要先煮熟吗 　　可以蒸，蒸的时候有汽水，皮质会软，还可以保留腊肉的香味，水煮会使腊肉没那么咸，但腊肉的香味变淡了，没香味。也可以煮，用水煮好，可以去掉腊肉表面的沾附的灰尘烟渍，比蒸熟要节省时间！腊肉一般很硬，很难切，要先把水煮开，然后再把腊肉放进去，再大火煮两分钟左右就行了，既卫生，又好切！建议大家还是看自己的实际情况吧，喜欢腊肉味重的可以蒸，不喜欢太咸的则可以煮。 　　.腊肉到底能不能生吃 　　是否生吃，要看生活习惯。国内大部分地区都习惯不吃生猪肉，部分地方以前还流传人“吃生猪肉会得猪瘟”的传说，所以我们的“火腿”、“咸肉”都是烹制后食用。 　　但并非等于没有人直接食用：曾见到欧洲人对腌制咸肉的食用方式：西班牙的酒吧柜台上，往往悬挂一只咸腿，酒保用长刀一片片割下，摆放到盘子上直接给顾客下酒，当地人还说，吃这个腌制的肉片无需刀叉，直接用手抓着吃，入乡随俗，吃过后感觉还不错，不知道国内的腌肉卫生条件是否也适宜如此食用。我们的所谓腊肉，大都经过风干，肉质变得干硬，直接吃恐怕比“牛肉干吧”还难咬得动，还是蒸煮后食用，免得磕了牙齿。 　　.腊肉是熟的吗 　　腊肉是生的。腊肉的熏制方法各地有所不一样，主要有以下几种：在江西和湖南的部分地区，采用的是将新鲜肉用盐水浸泡~天后，再挂在高处，下面点燃柴火、谷壳等{最佳是茶树或米}物，烟熏和小火烤至滴油，外表干透，此过程一般需要个小时左右。腊肉就成功了，一般可在自然环境中保存个月甚至更长的时间不坏，食用前将外表清洗干净，再采取煮、蒸和炒的方法使之变熟。非常好吃。在四川、贵州等地的腊肉制作工艺较简单，盐水浸泡后，挂在外面晾晒几天，再放在架子上，下面用柴火烤~个小时后，应可以称为腊肉了。但无论是哪种作法，刚买回的腊肉都是生的，最佳食用方法是洗干净，再切片入锅蒸至八分熟，再放锅内加入佐料炒，太香了。 　　

腊肉的吃法

　　韭花香干炒腊肉 　　原料：香干、腊肉、韭花、青尖椒、红辣椒、蒜、姜、红尖椒、芹菜、植物油、盐 　　做法： 　　. 韭菜、豆干、芹菜、青红椒分别用清水洗净、切段，腊肉切片、姜蒜切末待用； 　　. 锅烧热，放少许油，放入姜、蒜末爆香，放入腊肉煸炒，炒至腊肉出油，放入香干； 　　. 翻炒均匀，放入芹菜，继续翻炒分钟，最后放入青、红椒和韭菜，加适量盐，迅速翻炒均匀。 　　干锅腊肉茶树菇 　　原料：茶树菇、青椒、腊肉、姜、花椒数粒、蒜、豆豉、干辣椒、食用油、鸡精、盐、老抽 　　做法： 　　. 茶树菇洗干净后，斩腰切一刀，姜切丝，蒜切末备用。豆豉也剁成末。干辣椒切小段，腊肉切片，青椒切丝备用； 　　. 锅烧热后，倒油。油温成热时，依次放入姜蒜，豆豉，花椒和干辣椒。翻炒，倒入腊肉片，转中火，让腊肉的肥肉部分爆一下油； 　　. 转大火，倒入茶树菇，放一勺老抽和一勺白糖。翻两下，再放少许盐，炒分钟左右，放入切好的青椒丝，再放适量鸡精。翻炒个一分钟就可出锅。 　　笋干腊肉 　　原料：笋干、腊肉、大蒜、尖椒、盐、生抽、黑胡椒粉 　　做法： 　　. 腊肉清洗干净用温水泡软，切薄片，笋干泡发； 　　. 锅里小火油煎，少点油，爆香蒜末尖椒碎； 　　. 倒入笋干翻炒片刻与腊肉混合，加小半碗冷水煮沸后小火焖一会儿，收汁的时候加盐生抽黑胡椒粉。 　　腊味合蒸金瓜煲 　　原料：南瓜、腊肠、润肠、腊肉截 　　蒸熟的糯米饭 　　做法： 　　. 小南瓜在/处切开，将剩余/南瓜中的南瓜籽和南瓜瓤掏净，边缘切出锯齿形状，腊肠、润肠和腊肉用清水浸泡十几分钟、洗净，腊味分别切片待用； 　　. 南瓜煲中填入米饭，将腊肠、润肠和腊肉分层铺满； 　　. 填好内料的南瓜煲用保鲜膜覆盖，放入微波炉高火分钟左右。 　　腊肉手撕包菜 　　原料：卷心菜、腊五花、辣椒干、大蒜头、盐、糖、蒸鱼豉油 　　做法： 　　. 将包菜去根，叶子撕下来，每一片都清洗干净，撕成小块，沥干水分，腊五花切小块用温水浸泡，用小刀将猪皮表面刮干净，切片，起油锅，小火慢煎，滋出油份，沥油盛出； 　　. 大蒜头去皮洗净用刀板拍碎，辣椒干去杆，放入刚才煸炒五花肉的锅中爆香，下控干水的包菜，不断翻炒，待菜叶开始变软，放入煸好的腊五花，继续大火翻炒几下； 　　. 放少许盐糖提味，淋上蒸鱼豉油，炒匀，装盘即可。 　　腊肉豆角焖面 　　原料：手擀面、豆角、腊肉、盐、料酒、老抽、味事达酱香鲜酱油、红椒、葱、食用油 　　做法： 　　. 豆角切丝，腊肉切薄片； 　　. 炒锅倒油，放入腊肉煸炒出油，烹入料酒，放入葱，炒香，把腊肉扒拉到一边，放入豆角煸炒，放入盐，加味事达酱香鲜酱油，加水，水的量盖盖和锅里的食材齐平即可； 　　. 面条里淋几滴食用油，拌匀，锅里水沸后放入面条，面条全部放入，上汽后改小火焖，分钟后用筷子轻轻调一下面条，是塌陷的面条留出缝隙，方便水蒸气上来。继续盖盖子继续焖制； 　　. 碗里放入葱末、红椒丁、盐、味事达酱香鲜酱油、老抽、老陈醋、芝麻油、拌匀，锅底水分快干时关火，倒入碗汁，拌匀即可。 　　

腊肉的吃法。

　　

腊肉的食用方法

、吃腊肉时可以将腊肉先煮后蒸，让水分缓慢地渗入肉的组织中。这样做一方面可以让干瘪的腊肉变得滋润起来，另一方面还可以去除腊肉上过多的盐分。同时，可以避免摄入腊肉中的有害物质-亚硝酸盐，吃起来也更安全。

、一定要用冷水下锅煮。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来干瘪的腊肉腊肠变得更加滋润。如果先用锅蒸就达不到这个效果，而如果用沸水下锅煮，肉的表面蛋白质会受热急剧收缩，影响水分的渗入，同时，亚硝酸盐也难以充分渗出。

、吃腊肉的时候不要和干性、油性食物及汤圆等含有糯米的食物同吃，这样不利于消化。可以多和蔬菜搭配，因为蔬菜中的维生素有助于消除腊肉中的亚硝酸盐，还能起到抗氧化的作用。

、因为腊肉在制作时就已经用了大量的盐，所以烹饪的时候最好不要放盐，这样可以控制一餐中盐分的摄入。如果有其他菜一起搭配着炒腊肉，可以将腊肉多炒一会儿再放入蔬菜，这样也可以起到给蔬菜调味的作用。

一，腊肉炒粉条

材料：腊肉块，红薯粉条把，卷心菜少许，生抽适量，老抽适量，花椒少许，干辣椒少许。

做法：

、腊肉切丝，粉条在冷水中泡软捞出后继续在热水中泡一下，并且用剪刀稍微剪短。卷心菜切丝待用！

、起油锅，倒入适量的有，待油热后倒入花椒和干辣椒爆香后加入腊肉丝煸炒后，倒入泡好的粉条，翻炒均匀后加入少许盐，生抽，老抽，和适量的水闷一下！

、带水快干时，倒入切好的卷心菜，不断翻炒，等到卷心菜去生后即可出锅。

二，青蒜炒腊肉

材料：腊肉，青蒜，干红辣椒，花椒，生抽。

做法：

、腊肉用温水浸泡半小时后，沥干水分切成薄片。

、青蒜洗净去根切段，干红辣椒掰小段。

、油热，倒入干红辣椒和花椒，出香味后，倒入腊肉片翻炒。

、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明。

、倒入少许生抽，炒匀后倒入青蒜，关火。

、将青蒜翻炒均匀即可。

三，腊肉炒三鲜

材料：胡萝卜，陕南腊肉，芹菜，木耳。

做法：

、所有材料切片。

、先把胡萝卜、木耳、芹菜炒到五分熟，盛起。

、再把腊肉爆香和胡萝卜、木耳、芹菜一起炒熟。

　　

腊肉怎么吃？能直接吃吗？

　　

蒸熟可以直接吃，也可以配菜炒如：萝卜干炒腊肉，西芹腊肉等

　　

腊肉买回去怎么吃？详细做法是？

　　

第一种：
最简单，洗干净，切成很薄的片，刀功一定要好的。。要薄，才不会腻。。大火蒸，蒸熟，就能吃了。肥而不腻，腊肉的原味都出来啦。

第二种：
也是切成薄片，炒了吃，先放在锅里干炒，火要小，炸出一点油来，等肉有一点卷边了就可以起锅，用炸出的油炒作料，放蒜苗，姜片，炒香，放要炒的东西，比如酸椒，小青椒，或者或者东西。。再下肉片。。翻匀就行啦。

第三种：
拿来做洋芋腊肉饭，腊肉切成丁，小火干炒，先炸出一点油，起锅，留下油，油少了可以加一点其它的油，洋芋切成块，放下翻炒有黄色，加点盐。然后把腊肉丁再放入锅中，放在最下面，糯米先泡一夜，现在淘起放在洋芋上，不要翻动，加适量水，小火焖。。不能糊了。。水干了，饭就好了。。
如果不用糯米，用籼米，就要先煮成饭，等饭冷了，放在洋芋上面。。洋芋要多，腊肉丁少一点。。饭也可以少一点。


不过我们这里有一种很简单我也很爱吃的做法:
腊肉炒菜苔,湖北名菜.就是武汉正宗的洪山菜苔炒噢. 　　

腊肉的正确吃法与做法推荐

　　正确吃法：用温水洗干净，浸泡分钟左右平衡咸淡。可切块煮分钟吃，或者切片炒菜吃。腊肉已用盐腌制有味道炒菜请少量加盐，如口味吃的清淡的煮的过程中可以换一次水。 　　青椒炒腊肉 　　.葱姜切碎，青椒切块。 　　.热锅下油，油热后下葱姜。 　　.放入腊肉翻炒，腊肉变色变香后放青椒。 　　.继续翻炒，加一点酱肉和盐。 　　.待青椒像虎皮辣椒的样子后就可以起锅啦。 　　萝卜干炒腊肉 　　.葱姜蒜，朝天椒，萝卜干切碎，腊肉切片待用。 　　.起锅烧油，放腊肉下去炒出一些油份，放入配料爆香，最后下萝卜干一起爆炒。 　　.加入适量开水，调味略焖几分钟即可出锅。 　　蒜苗炒腊肉 　　.锅烧热倒入少许油，几粒花椒，出香味后将花椒捞出，倒入切好的腊肉片，翻炒至腊肉肥肉部分透明。 　　.倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒至蒜苗熟透即可关火。 　　转自开鲜农场 小技巧 　　

腊肉怎么吃 腊肉的食用方法与禁忌

　　吃腊肉的步骤： 　　、先用热水洗掉腊肉表面一些黑色烟熏物质； 　　、洗干净后，将腊肉放在适量的盐水里浸泡，一般-小时，目的是为了去掉 多余的盐分； 　　、以上处理完之后，腊肉的吃法有下面几种： 　　①直接蒸熟吃 　　②与其他菜一起炒着吃 　　③切丁，与蒸熟的糯米饭、豌豆、豆干等炒制，做成烧麦 　　吃腊肉的禁忌：一般不宜过量食用，高血压患者少吃或不吃。