烧茄子的做法大全(肉末茄子的做法大全家常)

　　家常做法，正宗烧茄子怎么做烧茄子的做法步骤烧茄子的做法步骤： 茄子、青辣椒、大蒜备用。

　　烧茄子的做法步骤： 青辣椒和干辣椒切丝，大蒜切片，大葱切葱花。

　　烧茄子的做法步骤： 茄子洗净切块。烧茄子的做法步骤： 加玉米淀粉搅拌均匀。

　　烧茄子的做法步骤： 油锅烧热，加入茄子炒均匀。

　　烧茄子的做法步骤： 茄子炒到五层熟，盛出备用。烧茄子的做法步骤： 干辣椒丝，

　　大蒜片加入油锅爆香。烧茄子的做法步骤： 加入炒好的茄子块，和少量水。

　　烧茄子的做法步骤： 加入青辣椒丝，和适量盐，

　　出锅。烧茄子的做法步骤： 撒上葱花即可。

　　烧茄子怎么做?》肉片烧茄子　　 【原料】 茄子克、肥瘦肉克、植物油克(实耗克)，花椒油、酱油克、精盐克、白糖克、料酒克、味精克、大料两瓣，

　　葱末克，蒜末克，水团粉克，

　　猪油克，清水克。 【制法】 .将茄子去皮去把、切大丁块、肥瘦肉切.厘米长、厘米宽、.&

　　;厘米厚的火镰片。 　　.锅内倒入植物油，

　　烧热后、把茄子炸成金黄色，捞出控净油。

　　.炒锅放入猪油，先炸大料瓣，

　　下入肉片煸炒，加入面酱搅炒几下后，

　　再加入葱末，蒜末，

　　料酒，酱油，白糖，

　　清水，将茄子下锅，放入味精，

　　用盐找口，盖严锅盖，茄块胀起后、勾芡淋上花椒油即成。

　　【特点】：质厚肉嫩，味道香美。》甘草大蒜烧茄子 配方： 甘草克 大蒜克 茄子克姜克 葱克 盐克 素油克 制作： .

　　把甘草润透，切片；大蒜去皮，

　　切片；茄子洗净，

　　一切两瓣，再切厘米见方的块，

　　姜切片，葱切段。

　　. 把素油放炒锅内，

　　烧六成熟时，下入姜、葱爆香，加入茄子、炒匀，

　　下入蒜，加入上汤毫升，

　　用文火煮分钟即成。 食法：每日次，

　　佐餐食用。 功效：清热，

　　和血，止痛，

　　消肿。 》烧茄子省油法 烧茄子时，

　　茄子特别吸油而变得油腻腻，如果想省油兼清淡味好，

　　可以将洗净的茄子先用盐略腌一下，当茄子渗出水分时，把水分挤掉，

　　然后加油烹制。也可先不放油，先干炒一下，

　　把茄子的水分煸掉，质地变松后再加油烹制。》烧茄子来啦！

　　茄子切滚刀块，镶花刀，浸盐水五分钟去黑。

　　天婆罗粉，加水和成稀糊，

　　投入茄子块，拌匀。炸锅烧热（度），

　　分两次放茄子块入油炸至外壳硬。炒锅热油，放葱蒜木耳翻炒，

　　投入鱼香汁成芡，投入茄子块颠锅出勺。撒香菜末。

　　备注： 一、炸茄子的时候，挂一层薄的浆，要把茄子炸熟。

　　二、要加的菜码，比如芹菜、胡萝卜等不易熟的，预先炒过或焯过。

　　易熟的，像黄瓜片，

　　就不需这步。不放菜码的话，当然也略过这步。

　　三、另起锅炒豆瓣酱加葱姜蒜炒香（最好加点泡发木耳略炒，才更像鱼香菜），

　　放菜码，放白糖,

　　酱油,醋, 清汤，

　　尝好咸淡 味道，然后勾芡，看汤汁变稠，

　　倒入炸好的茄子，颠锅把茄子裹匀芡汁，

　　出锅！ 》烧茄子 原料： 茄子(去皮)个，

　　西红柿半个，另半个生吃，柿子椒(要小的)一个，

　　上好酱油克，绵白糖克，盐克，

　　味精少许，葱、姜、新蒜适量。

　　做法： 、茄子、西红柿、柿子椒切成滚刀块。葱姜切末，

　　蒜拍碎，加酱油、白糖、盐、味精、淀粉，

　　用水调匀。 、炒锅放油，

　　不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。

　　因为茄子起初比较“吃”油，所以，一定要慢火，

　　热油。而且要勤翻，

　　几乎是不能停铲子，要不停的翻，

　　等到茄子看起来发黄，变软的时候，

　　慢点翻。 慢翻但是也要翻，烧茄子好吃不腻的诀窍就在“翻”上。

　　等茄子变成很软烂的样子时，放入西红柿和柿子椒，当然，

　　如果不爱吃这两样东西可以不放，只放茄子进去。

　　然后再放入调料，因为高料里有淀粉，

　　所以要等它收一下汤，不要太稠。

　　》烧茄子 原料： 茄子(削皮)两个，切成厘米见方的小丁，青椒一只，

　　切成小块，蒜两瓣，

　　切成小碎米 做法： 、事先炒好备炒菜添加用的比一般肉片切的小的肉片 、油热后，倒入茄子、青椒和蒜，翻炒直至变色 、加盐、白糖、少许酱油着色即可，

　　少许水，中火煮几分钟 、加入带肉汁的肉片，

　　翻炒均匀，中火再煮、分钟左右，

　　尝尝口味，酌情添加糖盐。 、起锅前，

　　取蒜一瓣，切成小碎米加入锅中，

　　略煮、分钟即可。 》烧茄子省油法 　　茄子吃油，

　　做烧茄子特别费油，在家庭中可以采用以下两种方法。 　　一是做茄子时，

　　先不放油，干炒一下茄子，等到茄子的水分被炒掉，

　　茄肉变软之后，再用油烧制。炒水分时要留意火不要太大，

　　茄子没油特别容易煳。 　　二是在烧茄子前，

　　把加工好的茄子块或片，用盐先腌一下，把茄子腌过后渗出的水分挤掉，

　　尔后再用油烧制，这样做，既省油又可避免放太多油，

　　使菜腻口 》省油也能够烧茄子 许多人爱吃烧茄子，但它费油。

　　常见的做法是：把切好的茄片放到油锅里先炸，炸至八成熟后再放入各种佐料……以下介绍以下两种方法烧出的茄子一样好吃，而且还省油，

　　有兴趣者不妨一试。 、茄子去皮后切成适量大小的茄片或茄块，过凉水一遍捞出。

　　撒入两小勺食盐拌匀，放置分钟。炒菜锅内放入食油（只需比平时炒菜略多一点即可）。

　　挤出茄子内渗出的水分后，放入油锅炒至八成熟。用一小碗放入蒜末、葱花、酱油、白糖、少许料酒和醋，

　　并依口味放入适量食盐，调匀后一齐倒入锅内，翻炒片刻出锅。

　　特点：用盐腌过茄子不“吃”油且显油，汁浓色亮，油滑爽口。

　　、茄片或茄块过凉水捞出，沥去水分后撒上少许淀粉拌匀。炒菜锅内放入食油（比平时炒菜略多一点即可）。

　　烧热后放入茄片翻炒。八成熟后放入蒜末、葱花、酱油、白糖、食盐、少许料酒和醋，

　　还可同时放入少许碗豆、西柿市，最后勾芡出锅。 特点：鲜嫩不腻，

　　色香味俱全。 [另据光明日报]中医认为茄子性味苦寒，

　　有散血淤、消肿止痛、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。历代流传有不少经验便方，

　　例如：内痔或大便出血：用鲜茄子—个，洗净置碗中，

　　加油盐少许，隔水蒸熟服食；

　　口腔炎：用霜后茄蒂烧灰研末，加蜜调敷之；

　　乳头破裂：用秋后经霜老茄子，烧炭存性，

　　研末，用香油调敷。 经科学分析发现，

　　茄子含有多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质，是一种价廉物美的佳蔬。克紫茄子含维生素P高达毫克，

　　不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般的水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的黏着力，

　　改善微细管脆性，防止小血管出血。

　　此外，茄子纤维中所含的抑制角苷，

　　具有降低胆固醇的功效。巴西科学家用肥胖兔子作试验，

　　结果食用茄子汁一组的兔子比没有食用茄子汁的兔子的体内胆固醇含量下降％。美国一家杂志在介绍《降低胆固醇法》一文中，

　　把食用茄子排在了首位。因此，高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜、坏血病等患者，

　　常食茄子大有裨益。 》酱烧茄子 【原料】： 茄子克、植物油克、(实耗)克甜面酱克、白糖克、酱油克、精盐克、味精克、水淀粉克、葱、姜、蒜共克。

　　【制法】： .将茄子削去皮，切成厘米见方的，

　　表面切十字花刀、葱、姜、蒜切片待用 .将油下锅烧热后，下入茄子炸成金黄色捞出。

　　.将锅中油倒出，留少许底油，把葱姜，

　　蒜和甜面酱一同下锅煸炒，待出香味时放入适量清水，

　　随时把茄子、白糖、精盐、味精、酱油一同放入，烧开、移至小火，

　　待茄子烧透，勾入水淀粉烧开即成。

　　【特点】：咸鲜回甜、酱香浓郁。 烧茄子怎么做啊一般烧茄子很费油如果把茄子先刨皮，

　　滚刀切过水煮下在来烧，就省了起码一半的油而且也很香的怎么做烧茄子？烧茄子的制作材料： 主料： 茄子克,

　　花生油克,(实耗克)酱油克,味精克,

　　精盐克,水淀粉克,葱,

　　姜蒜各少许。 烧茄子的特色： 红亮油润，汁浓味美。

　　做法：

　　

　　.将茄子去皮、洗净、切成厘米厚的块，每块的一面每隔.厘米的刀纹，

　　剞满为止，改切成厘米宽的条，

　　斜刀片成厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒小时待用。 　　.将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水淀粉、清水克对成芡汁。

　　　　.将炒锅置于旺火上，放入油，

　　烧至七入成热时放入茄子片干炸，要勤用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出、控净油。

　　　　.锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热，放入蒜片煎黄、待出香味，倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。