炸酱的做法(炒酱的做法大全家常)

　　炸酱的做法主料：肉调料：、大蒜、葱、味精、、盐、制法将肉剁成肉泥，装入碗里放入大蒜、、盐（盐不要太多，因为里有盐）加少许水（可使肉炒时不沾在一起）拌均待用。

　　葱、大蒜切碎。炒锅置火上，

　　放油烧热，下拌好的肉泥炒散，

　　再放入炒几下 ，最后放入水淀粉烧开撒上葱花即可用途：可下面条、炒饭. ...

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　　..炸酱的做法 怎么做炸酱好吃图解主料土豆一个猪肉g辅料植物油茶勺盐茶勺白糖g味精g姜g香葱两根花椒粉茶勺胡椒粉茶勺黄豆酱两大勺甜面酱两大勺粗辣椒粉g步骤.主料：猪肉、土豆辅料：植物油、盐、黄豆酱、甜面酱、粗辣椒粉、姜、香葱、味精、白糖、花椒粉、胡椒粉、料酒.把土豆去皮切小丁洗净.猪肉切小丁.葱姜洗净切末.热锅凉油，油热成吗，

　　加猪肉丁翻炒出水分出肉香味，一定把猪肉炸出香味，加料酒翻炒均匀.加粗辣椒粉翻炒出红油.加葱姜翻炒出香味.加黄豆酱、甜面酱翻炒出酱香味，

　　这个一定翻炒出酱香味道.加土豆丁、盐翻炒出土豆的香味.加花椒粉翻炒均匀.加水大火烧开，转小火熬制土豆熟透出酱香味，

　　汤汁浓稠.加白糖、味精翻炒均匀.撒上白胡椒粉即可简单版炸酱面的炸酱的家常做法大全怎么做炸酱的做法主料手擀面g五花肉g辅料油适量白糖g大葱半根大蒜瓣胡萝卜根豆芽g黄瓜根葱伴侣酱g料酒适量步骤.把酱倒入碗中，切葱花姜末备用。

　　.肉切成.cm*.cm的小丁。.锅里倒一点油，

　　放入五花肉丁，放入一点料酒，

　　煸炒至肉丁变色出一点油。.肉丁捞出，

　　在煸出的油里放入葱花姜末炒香。.放入酱翻炒，让油和酱慢慢看融和炒香。

　　.放入炒好的五花肉丁。.肉丁和酱翻炒均匀。.锅里加水，

　　改中小火，放入糖。

　　.汤汁慢慢变浓稠，关火。.豆芽菜在锅里焯熟控水备用。

　　.黄瓜和萝卜切丝备用。.面条煮好捞出，放上菜码，

　　浇上炸酱搅拌均匀即可食用。炸酱怎么做好吃啊。家常做法最好。

　　炸酱面是北京极具特色的传统面食。尤其到了夏天，一碗炸酱面，

　　搭配各式菜码，营养丰富，美味十足。

　　炸酱面的关键就在这炸酱上，用料和制作都很讲究。

　　一定要用六必居的干黄酱和天园酱园的甜面酱小火慢熬，肉要选肥瘦相间的五花肉。菜码非常丰富，

　　必不可少的有黄瓜、心里美萝卜、黄豆、豆芽、白菜丝等。当然菜码不局限于这些，完全可以依照自己的喜好或手头的材料来搭配。

　　吃炸酱面的时候大蒜也是不能少的，可以起到杀菌消毒的作用。 关于吃面，

　　老北京话有个词--“锅挑儿”，意思是指面条煮熟后直接捞到碗里吃。

　　与之相对的是“过水儿”，是指面条出锅过冷水后再吃。

　　通常炎热的夏天大家都爱吃“过水儿”面。 下面就来说说老北京炸酱面的做法。 炸酱的做法： 主料：六必居干黄酱袋，

　　天园酱园甜面酱半袋，去皮五花肉克 配料：葱、姜、大料 、五花肉切成.厘米见方的小丁；

　　、葱姜切碎末； 、锅内倒少许油，烧热后放入肉丁煸炒，

　　肉变色后放入葱末（留出一部分葱末待用）、姜末和大料，随后放入干黄酱和甜面酱，

　　小火翻炒至肉和酱混合均匀，加适量水，

　　不断搅拌，以免糊锅。熬至酱汁粘稠，

　　撒入余下的葱末拌匀即可出锅。 准备菜码： 、黄瓜洗净，切丝；

　　、豆芽和蚕豆洗净，分别用开水焯一下，捞出过凉水后沥干水分；

　　、其他菜码的处理（我这里没用到）：白菜切丝，用开水焯一下，捞出过凉水后沥干水分；

　　心里美萝卜切丝。 煮面： 最地道的应该用手擀面，

　　不过现在为了方便，都买现成的面条。

　　面条煮熟过凉水，捞出沥干水分盛入碗中。舀一勺炸酱，

　　与面条拌匀，配上菜码享用。

　　小帖士： 、干黄酱和甜面酱的比例为：，炸酱时不需要放盐，

　　因为干黄酱的咸度足够了。 、炸酱的时候火不能太大，

　　要小火慢慢熬制，并不停的搅拌，

　　以免糊锅。 、炸酱出锅前加入葱末，可增加香味。

　　、炸酱可以一次多做一些，装在密闭的容器里，放入冰箱冷藏，

　　下次吃的时候就方便多了。