鮰鱼的做法大全(清炖鮰鱼汤的做法大全)

　　

河叉鱼的做法

　　. 河叉鱼剖腹去内脏，切去头尖、尾梢，晾干水分，在鱼身两面划上梯形块，用拌匀的料酒、酱油、盐、姜、葱等调料腌渍分钟，取出晾干待用。 　　. 猪肉、芽菜、泡辣椒剁细，下锅用猪油炒成馅，填入鱼腹，用竹签锁住鱼腹。网油洗净晾干，平铺在案板上，将鱼包裹一层。 　　. 将剩汆网油抹上蛋清豆粉，再将鱼包裹三、四层，用一小叉从鱼腹部刺入，鱼背穿出，放木炭火上烤制约分钟。烤时不断翻转，至鱼表面呈金黄色时下叉。 　　. 从鱼背处划破网油，刷上香油，抽出竹筷和竹签，网油除最内一层不用外，其汆切成约厘米长、厘米宽的片，镶于鱼侧，生菜切成细丝镶于盘的一角即成。 　　. 所谓“河叉”是陵县人给这种鱼起的名字，并不是通称。 　　. 这种鱼学名叫“斑点叉尾鮰（hui）”， 又称沟鲶、钳鱼，属于鲶形目、鮰科鱼类。身上有斑点，鲶鱼头鲤鱼尾，故称斑点叉尾鮰。原产于北美洲，是一种大型淡水鱼类，具有食性杂、生长快、适应性广、抗病力强、肉质上乘等优点。 　　. 美国叉尾鮰鱼自年从美国引进原种进行驯化,于年繁育成功,经过十几年的发展, 嘉鱼县建成了全国最大的叉尾鮰鱼种苗繁殖和供应基地。我县自年左右引进养殖，故并不是水库或我县特产。 　　

请问白灼鮰鱼怎么做？

　　白汁鮰鱼的做法，白汁鮰鱼怎么做请看白汁鮰鱼的做法步骤图：、鮰鱼刮鳞、剖腹、去内脏、去鳃，清水洗净，... 　　

三汁焖鮰鱼的做法步骤图，三汁焖鮰鱼怎么做好吃

　　展开全部 　　用料 ? 　　鮰鱼 ? ?三斤左右 ? ? 　　红薯 ? ?一个 ? ? 　　洋葱 ? ?一个 ? ? 　　土豆 ? ?一个 ? ? 　　胡萝卜 ? ?一根 ? ? 　　大蒜 ? ?两头 ? ? 　　青椒 ? ?一个 ? ? 　　芹菜 ? ?一根 ? ? 　　香菜 ? ?适量 ? ? 　　藕片 ? ?适量 ? ? 　　花椒 ? ?适量 ? ? 　　姜丝 ? ?适量 ? ? 　　生抽 ? ?g ? ? 　　葱段 ? ?适量 ? ? 　　盐 ? ?g ? ? 　　料酒 ? ?g ? ? 　　三汁材料 ? ? 　　耗油 ? ?g ? ? 　　甜面酱 ? ?g ? ? 　　番茄酱 ? ?g ? ? 　　海天黄豆酱 ? ?g（可不放） ? ? 　　白糖 ? ?g ? ? 　　鸡精 ? ?g ? ? 　　淀粉 ? ?g ? ? 　　辣椒面 ? ?g ? ? 　　食用油 ? ?适量 ? ? 　　黑胡椒 ? ?g ? ? 　　牛油 ? ?小块 ? ? 　　三汁焖鮰鱼的做法 ? 　　

鮰鱼我是请卖鱼的师傅帮忙给杀好，切好的，回家洗干净就可以。所有配菜都切成大小均匀的块 　　

鱼里加入料酒，盐花椒，生抽，姜，葱花， 　　

抓拌均匀，腌制一个小时 　　

菜里加黑胡椒，少许盐，也抓拌均匀，放在一旁备用 　　

把所有三汁需要的材料倒在一起搅拌均匀备用 　　

锅里抹层牛油，把菜码进去 　　

然后把鱼放在最上面 　　

盖上锅盖，开小火，闷分钟，如果用电磁炉也可以 　　

把汁浇上去，在盖上盖子，继续小火闷分钟 　　

时间到，翻拌一下，加上香菜，可以开吃了 　　

清蒸鮰鱼怎么做才好吃

　　鮰鱼给人一种肥腻的感觉，所以去腥相当重要。对清蒸来说就更有挑战性了，这里必须用到的神器就是大蒜。 　　清蒸鮰鱼的做法步骤 　　.?鱼身切块，用多点的盐涂抹一遍，放置分钟，再冲洗掉。 　　.?冲洗后的鱼块，再用盐和料酒抹匀，逐一铺盘，撒上一半的姜，一半的葱，以及香菇，最后均匀撒上半大勺白糖，中高火，水开后蒸分钟。 　　.?蒸好后，拣出里面的葱姜香菇不要，倒出碗里蒸出来的汁水（如果用了保鲜膜封口蒸，就没有那些汁水了）。重新在中间放上另一半葱姜，以及蒜末，红椒点缀。用成热的热油，立刻淋到蒜末上，嗞嗞一响，蒜香味四溢，最后淋些生抽在鱼块上。 　　小贴士 　　用盐里外腌渍和搓洗，可以方便洗掉粘液又入了点底味。这道菜里的香菇主要是用作吸腥增香的，你也可以不拣出来。吃鱼肉时一定要带点蒜末一起入口哦。 　　

清蒸鮰鱼的做法，清蒸鮰鱼怎么做好吃，金馆长

　　食材 　　主料 　　长江鮰鱼 　　g 　　辅料 　　橄榄油 　　适量 　　生抽 　　适量 　　葱丝 　　适量 　　姜丝 　　适量 　　步骤 　　.食材：长江鮰鱼。 　　.将姜片铺放在盘子里。 　　.放入长江鮰鱼，将姜丝放在鱼身上。 　　.水滚，将鱼盘放入。 　　.盖锅盖，旺火蒸分钟。 　　.揭盖，关火。 　　.拿出鱼盘，倒掉鱼盘里的水。 　　.放入葱丝。 　　.淋上滚烫的橄榄油。 　　.倒入生抽。