海鳗的做法(冰冻海鳗鱼的做法)

　　海鳗鱼怎么做像一般鱼那样炖就好了，也可以煎着吃（非常香）。

　　.把鳗鱼切成一段段然后把每段纵向用刀切开（不要全切断要把两片肉连起来。）切些碎葱末在鳗鱼肉上涂抹少许精盐，再把葱末铺在鳗鱼肉上一段段加工完后装盘（最好一片压一片的平铺在盘内，

　　）淋少许酱油在摆好的鳗鱼肉上。（稍微腌一会，利用这个时间把食用油加热，

　　油熟后关火将食用油盛出。）在电饼铛的两面刷上煮熟的食用油把鳗鱼均匀摆在电饼铛内在摆好的鳗鱼上再刷上一层油，

　　然后加热。（期间记得要把鱼翻几个个熟后就可以吃了，

　　鱼肉脆嫩香滑，加上米饭辣白菜还有紫菜汤就非常美味了。

　　）没有电饼铛用别的锅也可以的不用涂太多油多翻几次鱼就可以了要记得用小火要不鱼容易糊。鳗鱼的做法？

　　清蒸鳗鱼的做法菜系及功效：家常菜谱 补血食谱 补虚养身食谱 贫血食谱 工艺：清蒸清蒸鳗鱼的制作材料：主料：河鳗克辅料：猪网油克,金华火腿克,香菇（鲜）克调料：盐克,

　　味精克,料酒克,姜汁克,

　　胡椒粉克,醋克,

　　香油克清蒸鳗鱼的做法： .　将鳗鱼去皮、尾、内脏，洗净；

　　.　鳗鱼用沸水焯后，除去皮上的黏液，

　　将肉划开厘米厚的片，但不要斩断；.　鱼肉用盐、料酒、姜汁腌渍入味；

　　.　水发香菇洗净，与熟火腿分别切成片；

　　.　将姜汁、盐、味精、醋、香油、高沁的调成味汁；.　将火腿和水发香菇夹在鳗鱼片中，

　　盖上猪网油，上蒸笼蒸分钟出笼，捡掉猪网油。

　　.　将清汤烧沸，放入盐、味精、胡椒粉，煮沸后浇在鳗鱼肉上，

　　淋上味汁即可。食物相克河鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。

　　鳗鱼粥原料：白粥砂锅、鳗鱼一条、姜丝克、香葱末克、白胡椒克、盐克。做法：、鳗鱼清洗干净，切断备用；

　　、粥底熬开，加入鳗鱼段和姜丝；

　　、大火煮滚后，转文火继续煮分钟。

　　吃的时候，加香葱、白胡椒、盐调味就可以了。

　　烤鳗鱼的做法材料：海鳗鱼、生抽、老抽、白酒、胡椒粉、咖喱粉。做法：、海鳗鱼清洗干净，片下鱼肉；

　　、用勺生抽、勺老抽、半勺白酒、半勺糖、半小勺胡椒粉、半小勺咖喱粉、半小勺孜冉淹一下； 、烧热锅子，涂一薄层油，

　　放入淹好的肉片； 、中火分钟，

　　翻一面； 、重复这个过程~次，鱼肉煎香煎透就可以了（整个过程也可以用烤箱来做，

　　度烤~分钟）； 营养价值 、鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，

　　是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品； 、鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，

　　是年轻夫妇、中老年人的保健食品； 、鳗是富含钙质的水产品，

　　经常食用，能使血钙值有所增加，

　　使身体强壮； 、鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。

　　适用人群 、适用于久病羸弱、五脏虚损、贫血、夜盲人、肺结核、妇女崩溃带下、小儿疳积、小儿蛔虫以及痔疮和脱肛病人食用；特别适合于年老、体弱者及年轻夫妇食用； 、患有慢性疾患和水产品过敏史的人、病后脾肾虚弱、咳嗽痰多及脾虚泄泻者忌食。

　　家常菜海鳗的烧法材料：海鳗、萝卜块、豆腐块、剁椒、姜、蒜、黄酒、生抽、老抽、海鳗洗净内腔，去头去尾剁成段，焯水后再清洗一次、锅中油热后，

　　放入剁椒、姜、蒜煸香、放入萝卜块炒到微软、倒入海鳗、黄酒、生抽、老抽翻炒上色、最后加入豆腐块、清水顿到汤汁将干，加盐调味。鳗鱼的做法？

　　海鳗的做法只有二種.紅烧.燉藥膳其他不好吃江鳗怎么的做法！葵花宝典 秘方 ---新鲜粗大海鳗.

　　条（重约 克），盐克，葱、姜各克，

　　酒克。 做法 一、将海鳗去除鳗涎，

　　洗净，自背脊从头至尾剖开，

　　去内脏、血筋，用洁净干布揩去血水。然后用盐在鱼肉上擦匀，

　　使其吸收盐分，放入盛器内腌二三小时。

　　二、将腌鳗取出，用竹片将鳗体交叉撑开，悬阴凉通风处晾干（忌日光晒），

　　约天左右，待肉质紧实硬结即可食用。 三、食用时，

　　先将风干的鲜鲞切下一块，放在盛器内，加葱、姜、酒，

　　上笼蒸熟，撕碎装盘即成。

　　亦可将鳗鲞切成小块，与熟五花肉共煮，

　　即成美味可口的“鲞鱼烤肉”。 特点 ---- 色泽洁白，干香清鲜，

　　鲜咸入味。 -- 诀窍 ---①必须用温盐水将海鳗身上的粘液洗净，

　　粘液不洗净成菜后便有腥味。②鳗鱼剖开掏去内脏后不能用水洗，否则会影响鱼肉鲜味。

　　③腌制时用盐要适量，盐少鲜味不足，

　　盐多影响鲜味。