澄粉(澄粉作用)

　　澄粉到底是什么？有什么作用？

　　 澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。

　　可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，

　　用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，

　　粉筋成面筋，剩下的就是澄面。

　　加到面粉里面它能起到增筋，澎化的作用，

　　它含高蛋白，又称植物肉，

　　能炸面筋泡，作素食佳肴。做料理用的澄粉是什么？

　　澄粉就是用面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，

　　滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料. (其特征:色洁白、面细滑，

　　做出的面点半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，

　　炸制品脆)。 一般超市里有卖的，或者副食品店、面粉店里也有卖的。

　　比一般的淀粉生粉品质要好。个人感觉替代的话也没什么问题的。澄粉是什么澄粉

　　　【原料别名】：澄面、汀粉、小麦淀粉 原料分类：

　　薯类、淀粉及制品

　　【原料介绍】： 澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，

　　成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，

　　用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，

　　剩下的就是澄面。

　　【营养分析】： 加到面粉里面它能起到增筋，

　　澎化的作用，它含高蛋白，又称植物肉，

　　能炸面筋泡，作素食佳肴。

　　【相关人群】： 一般人群均可食用。

　　【备注】： 　.

　　除可直接使用外，还可加工成各种变性淀粉、水解产品等；

　　. 淀粉制成的食品如粉丝、粉条等可以直接食用；

　　. 淀粉作为原料可应用于方便面、火腿肠、冰淇淋等食品和可降解塑料制品中。

　　作为发酵原料用于淀粉糖、氨基酸、酒精、抗菌素、味精等产品的生产。淀粉也可以加工成变性淀粉，广泛应用于造纸、纺织、食品、铸造、医药、建筑、石油钻井、选矿等领域。

　　 　澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，

　　成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，

　　用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，

　　剩下的就是澄面。