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宝塔菜怎么吃(宝塔菜怎么炒才好吃)

admin 美食养生 2021-08-31 22:11:54 329 0

前言

导读:酷似冬虫夏草,过去一挖几十斤,做泡菜很下饭,俗称“宝塔菜”


在农村里,泡菜是夏季餐桌上最常见的一道菜。即便是生活条件好了,很多人依然爱吃各式各样的泡菜,有不少人还常说,没有泡菜不下饭。


在夏季很多人没有食欲,而泡菜确实能起到提升食欲的作用。同时农民又都是干力气活的,食量较大,而泡菜开胃又下饭就受到了很多人的喜爱。


俗称“宝塔菜”,长得像螺丝,过去一挖几十斤,现在一斤20元

农村山上很多的蔬菜都能用来做泡菜,就连好些野菜也能做泡菜。比如专为泡菜而生的鬼子姜,以前种的人比较多。墙角扔几个,年年都能采收。用它做的泡菜,对于许多北方人来说可是冬季最常吃的“下饭菜”了,用鬼子姜配白米粥,简直是绝配。


今天和大家说一说另外一种也是为泡菜而生的野菜,它长在地下很像“冬虫夏草”,在过去一挖几十斤,如今却成为了“高价菜”,超市一斤要卖到20元左右,它就是“宝塔菜”,你们吃过吗?


宝塔菜可不是宝塔糖

说起宝塔菜这个名字,估计有些年轻人会想起以前用来驱虫的“宝塔糖”,是不是宝塔糖就是宝塔菜加工而成的呢?虽然它们的名字只有一字之差,但是却都是没有关系的。


俗称“宝塔菜”,长得像螺丝,过去一挖几十斤,现在一斤20元

宝塔菜也叫地环、地蚕、土人参、地牯牛草、甘露子、乡螺菜、地溜子等,它的学名叫草石蚕,是唇形科多年生宿根植物。


宝塔菜的地上茎叶长得很普通,茎干直立,但植株不高,一般30-80CM,叶子对生的,卵形或者是长椭圆状卵形,并且在两面还有短小的硬毛。到了夏季的时候,会开浅紫色的花,主要是唇形、轮伞花序,果子是一种比较细小的卵圆形坚果。


这种植物地下的根块却非常奇特,长得很像冬虫夏草,白白胖胖的,并且还有螺纹。乍一看还很像小朋友爱养的蚕。因为酷似螺丝,有些地方也叫它“螺丝菜”。


俗称“宝塔菜”,长得像螺丝,过去一挖几十斤,现在一斤20元

宝塔菜的分布

宝塔菜在过去相当长一段时间,都是以野生的为主。这种植物的生命力还是很强的,基本不怎么挑生长的土壤,但是主要是生长在温暖湿润的地方,或者是靠近水源附近,尤其是排水良好的土壤,长势更佳。


宝塔菜在我国的分布也很广,它原产自东亚、中国大陆,其中贵州、河北、山西、江苏、安徽、浙江、四川、云南等地比较常见,在10多年前台湾也从大陆地区引种过去栽种,如今成为了一种很受欢迎的蔬菜,在当地还被称为“假冬虫夏草”。


俗称“宝塔菜”,长得像螺丝,过去一挖几十斤,现在一斤20元

宝塔菜的价值参考

在南方的很多小伙伴,小时候应该都有挖过宝塔菜的。尤其是一些70后、80后一代人,当时条件不好,很多人还把它当成零食来吃。20年前很多人都会去挖它,一次性能挖到几十斤,其中一部分当零食吃了,一大部分则是腌制起来做泡菜,或者是炒菜吃。


宝塔菜挖出来以后,清洗干净了是可以直接生吃的,味道也有点像土豆,但是却要比它更甜,口感很脆,类似甜了的生萝卜。而且宝塔菜的吃法很多样,既能用来生吃,也可以凉拌、清炒、做汤,还可以制作成为蜜饯、酱渍,当然了最佳的吃法,就是用它腌制做成泡菜了,十分的可口。


俗称“宝塔菜”,长得像螺丝,过去一挖几十斤,现在一斤20元



大家可不要小看了这种野菜,它加工成为咸菜、罐头以后,还是驰名中外的“八宝菜”、“什锦菜”之一。像扬州地区的宝塔菜做成的泡菜,在当地就非常有名气,还被誉为“酱菜之上品”。


这是因为,宝塔菜不光是好吃,关键是营养价值也很高,它含有丰富的蛋白质、维生素、多种矿物质和胆碱等,具有很高的营养价值。再加上它的长相很奇特,酷似冬虫夏草,形态就很出奇,而且质地脆嫩,是天生做泡菜的好材料。


俗称“宝塔菜”,长得像螺丝,过去一挖几十斤,现在一斤20元

值得一提的是,宝塔菜还能入药,具有解表清肺;利湿解毒;补虚健脾。也难怪在有些地方还称呼宝塔菜为“土人参”,或者是“冬虫夏草”。


结束语

宝塔菜的腌制方法,也跟其他泡菜基本差不多,把它清洗干净了之后,和适量的食盐搅拌均匀了放到坛子里就可以了,如果喜欢吃辣的可以放一些小米椒。不爱吃辣的则可用加入一些糖。其实它用来清炒肉片,或者是炖鸡汤也是很不错的。


目前在一些大城市里,就有宝塔菜腌制的泡菜售卖,而这些虽然是人工种植的,但是售价也要在20元以上。可是由于很多人没吃过,看起来也很有食欲,购买者依然不少。


俗称“宝塔菜”,长得像螺丝,过去一挖几十斤,现在一斤20元

宝塔菜很容易种植,也有一定的观赏价值。如果家里院子里有空地,可以栽种几株,只要用它的根茎就能繁殖了,它又是多年生的植物,种下以后只要不挖干净了,就能连续采挖多年,而且产量也还算可以的。但是要注意,最好是栽种在排水良好的环境,这样才能长势良好。


各位朋友们,你们可有吃过这种“冬虫夏草”呢?欢迎留言!


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