醋溜木须(醋溜木须肉汁的调制比例)

　　

醋溜木须怎么做？

　　 　　醋溜木须是一道名族菜，是回族人爱吃的菜肴，也是清真菜里出名的菜肴，这道醋溜木须用鸡蛋和羊肉炒在一起，色彩金黄，醋香浓郁，味道醇厚。 　　主料：羊里脊肉克 鸡蛋个 　　调料：食盐克 酱油克 葱克 姜克 蒜克 料酒克 米醋克 香油少许 淀粉适量 白糖克 　　做法： 　　.准备所有主要食材,炒的羊肉最好用羊里脊肉或者是后腿,其它部位不够嫩,当然你要能买到最小的那条里脊,那更棒 　　.所有牛羊肉切片都不能顺着纹理切,必须横切,就是刀要和纹理成九十度角去切,这样把纤维切断了,肉才会嫩,不然你嚼皮筋儿去吧 　　.鸡蛋打散 　　 　　.羊肉用料酒,一点盐抓匀,然后放一点鸡蛋液,再入淀粉抓匀 　　.葱姜蒜剁细,葱和姜稍多些,尤其是姜,它和醋会生出特别的香气 　　.调一个汁:酱油、醋、盐、白糖、料酒、香油一点儿,淀粉够把汁收稠就可以 　　 　　.坐油炒鸡蛋,这个炒鸡蛋的要求是鸡蛋要炒的非常蓬松软嫩,类似于鸡蛋松那样的效果,所以要求油多些,火大些,鸡蛋一下就会蓬起老大,用铲子分开你想要的大小出锅,这样才嫩 　　.滑羊肉,五成热的油,用手掌在油面试一下,手心比较热了就差不多了,别洗了手就行,下羊肉,打散,变色就出来了 　　.坐锅准备炒菜,炒的油放一点就可以了,或者可以把鸡蛋里沉淀的油倒进锅里去,这样炒出来油不会太大,下葱姜蒜炒几下,然后下羊肉和鸡蛋,炒几下就下汁,记得把汁搅匀再下,不然淀粉全在下边,快速炒开出锅 　　 　　 　　烹饪技巧： 　　、这个菜炒出来油会稍微大些,主要是在炒鸡蛋的时候吸油比较多,可以把鸡蛋稍微挤压一下,把多出的油用于最后的炒制就行,不过千万不要太用力,这样鸡蛋就不会松软了,成了像干鱼片样的东西就没口感了。 　　、整体要求炒出来整个菜是粘在一起的,但是不是淀粉太多的那种粘,就是淀粉勾的到位,鸡蛋和羊肉会结合的很好,汁全部包裹在原料上,不是那个松散的感觉。 　　

醋溜木须是木须肉吗？

　　完完全全不是一个东西，不过也大同小异吧，一个是醋溜的一个是清炒的，味道不一样，配料差不多 　　

醋溜木须的做法步骤图，醋溜木须怎么做好吃

　　、将牛里脊切成片，加入少许蛋清、水淀粉搅拌均匀上浆，葱姜切末； 　　、取一小碗，倒入水淀粉、酱油、料酒、醋、鸡精、糖、葱姜末调成汁备用； 　　、坐锅点火倒入油，待油热后放入肉片滑熟，倒出控油，倒入鸡蛋炒熟后，再放入肉片、浇入调好的汁，淋香油出锅即可。 　　特点：香气浓郁， 　　

醋溜木须是北京菜么

　　醋溜木须是一道北京地区的汉族名菜，属京菜系，醋溜木须有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐。 　　

尖椒醋溜木须怎么做

　　尖椒醋溜木须 　　用料 ? 　　鸡蛋 ? ?三个 ? ? 　　尖椒 ? ?一个 ? ? 　　黄花 ? ?适量 ? ? 　　木耳 ? ?适量 ? ? 　　盐 ? ? 　　生抽 ? ? 　　鸡粉 ? ? 　　香油 ? ? 　　醋 ? ? 　　淀粉 ? ? 　　尖椒醋溜木须的做法 ? 　　黄花和木耳泡发、洗净、择好 　　尖椒切丝 　　鸡蛋打散，放少许生抽提鲜 　　起锅做油倒入蛋液，炒鸡蛋 　　放入黄花和木耳继续翻炒 　　几分钟后放入尖椒继续翻炒，倒入两勺醋、少量盐、鸡粉调味，然后淋入少量的水淀粉勾芡，最后点入几滴香油就可以出锅了 　　

醋溜木须的家常做法大全怎么做好吃视频

　　食材用料 　　黄瓜一根相克食物 　　木耳一盘相克食物 　　鸡蛋三个相克食物 　　里脊一小块相克食物 　　葱一根相克食物 　　姜一块相克食物 　　盐 　　白糖相克食物 　　鸡精 　　醋相克食物 　　料酒 　　生抽 　　水淀粉 　　醋溜木须的做法 　　醋溜木须的做法图解.把黄瓜、木耳准备好。 　　醋溜木须的做法图解.把鸡蛋、葱、姜准备好。 　　醋溜木须的做法图解.将猪里脊准备好。 　　醋溜木须的做法图解.把盐、白糖、鸡精、醋、料酒、生抽、水淀粉放在一起备用。 　　醋溜木须的做法图解.将猪里脊切成片，加入少许蛋清、水淀粉、料酒搅拌均匀，之后黄瓜切片，葱姜切小片备用。 　　醋溜木须的做法图解.坐锅点火倒入油，待油热后下打好的鸡蛋炒熟盛出备用。 　　醋溜木须的做法图解.坐锅点火倒入油放入肉片滑熟，倒出控油。 　　醋溜木须的做法图解.锅底留油放入切好的葱和姜爆香。 　　醋溜木须的做法图解.加入生抽、料酒、醋、糖、盐少量水和鸡精。 　　醋溜木须的做法图解.倒入木耳和鸡蛋。 　　醋溜木须的做法图解.炒熟后再放入肉片。 　　醋溜木须的做法图解.放入黄瓜片大火翻炒，水淀粉勾芡淋入。 　　

醋溜木须的做法，醋溜木须怎么做好吃，醋溜木须

　　.黑木耳泡发好，里脊肉切片，鸡蛋两个，葱切小段，姜切丝（葱姜随意切） 　　.鸡蛋打散，热锅凉油炒熟鸡蛋，盛出备用 　　.里脊肉片用盐，料酒，适量淀粉抓匀，锅里加入少许油，葱姜炝锅，放入里脊肉片，滑散 　　.里脊肉片发白，快熟时加入黑木耳，翻炒 　　.听到木耳发出啪啪的声音，就是熟了，烹入适量醋，加入适量盐，翻炒均匀，加入鸡蛋，翻炒均匀，OK，出锅了