春卷皮(春卷皮批发)

　　春卷皮怎么做？祖孙代用张图片揭开家庭制作薄如蝉翼的春卷皮成败原因详解——自制春卷皮今天是腊月二十三小年夜，

　　在山西，这一天要扫年和祭灶。扫年就是“扫尘”，

　　把陈旧的东西一扫而光。祭灶即祭送灶神升天，

　　这一天要吃糖瓜瓜，一说糖瓜是甜的，可使灶神在玉帝面前只说甜言蜜语；

　　一说糖瓜是粘的，可以粘灶神的牙，

　　使他的坏话出不了口。记忆中，

　　小年这一天，心灵手巧的奶奶会用积攒的稻草扎个骑着马的灶王爷马，晚上祭灶的时候，

　　把扎好的马上点根蜡烛放到水缸里，一边烧，奶奶嘴里一边祈祷：“二十三去，

　　初一五更回。灶王爷呀，

　　您是一家之主，请您骑上骏马，

　　带上干粮，上天宫去，好话多说，

　　坏话不讲，下界时多带吉祥如意，万事亨通。

　　请吧——”苏州人春节喜欢吃春卷，进入二十三，苏州的菜市场也热闹非凡，

　　尤其是卖春卷皮的摊位，小小的一个菜场竟然有五六家制作春卷皮。

　　一个小板凳，一把面团，一个小火炉，

　　摊主将面团玩弄于手掌上，无论怎么甩制面团都不脱落，

　　面团在锅边甩制片刻，在锅底快速一抹一拉，

　　摊出一张薄如蝉翼的圆饼皮。初到苏州时，

　　我曾痴迷的驻足于摊位前，可能源于自己对面团的喜爱，也曾试探着问摊主面团的调制方法，

　　可惜人家连理会都不理会我。其实，在老家妈妈和奶奶每年春节期间也会制作春卷皮，

　　而且调制面团所用的材料都不相同。妈妈调春卷皮的面团通常是用水调面团。

　　春卷皮水调面团的调制过程.和面盆的重量为克。.往面盆里加入克面粉，面粉和盆的总重量为克。

　　.空水杯的重量为克。.往水杯里加入温水克，

　　总重量为克。.水里加入/茶匙食盐，搅拌均匀成淡盐水。

　　相对于妈妈春卷皮，我们更喜欢奶奶用鸡蛋清调制面团制作成的春卷皮，

　　有淡淡的鸡蛋香。到我这里，

　　在方法上又做了改进，我用大米浆调制面团制作春卷皮，大米粘性弱，

　　制作好的春卷皮更有韧性。制作春卷皮，如果说调面团是关键，

　　那么面团的饧制时间却是春卷皮是否成形的点睛之笔，面团的甩制更为春卷皮的制作锦上添花。面粉的营养价值面粉营养分析：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，

　　有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉食疗：小麦味甘，

　　性凉，入心、脾、肾经；

　　养心，益肾，除热，

　　止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

　　摊制好的春卷皮，自认为我的手艺还可以，和买来的春卷皮绝对有的拼～如果你实在觉得上述调面团不好操作，

　　那就把面团调成面糊状，最少饧制小时后，按照摊煎饼的方法摊成薄薄的圆饼。

　　小麦面粉营养小麦经磨制加工后，即成为面粉，

　　也称小麦粉。面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类：（）等级粉：按加工精度不同可分为特制粉、标准粉、普通粉三类；

　　（）专用粉：专用粉是利用特殊品种小麦磨制而成的面粉春卷皮春卷皮是用的什么材料啊?高筋面粉（左右一包的那种）和面的时候加盐水天下无贼那种不是春卷 而且春卷叶不是生的。

　　怎么做春卷皮春卷皮材料大米，面粉，温水，

　　食盐，鸡蛋做法.和面盆的重量为克 .往面盆里加入克面粉，

　　面粉和盆的总重量为克 .空水杯的重量为克 .往水杯里加入温水克，总重量为克 .水里加入/茶匙食盐，搅拌均匀成淡盐水 .调好的淡盐水分次倒入面粉里 .用筷子朝一个方向把面粉和水调均匀，

　　调成一块湿性面团 .杯子里倒入少量清水，右手四指微曲在水里蘸一下 .依旧四指微曲，用手指用力扎面团 .如此反复几次，

　　直到面团变软，用手可以拽起面团不断裂 .把面团上面覆盖一层保鲜膜，

　　放在冰箱冷藏室最少饧制小时 .和面盆的重量为克 .往面盆里加入克面粉，面粉和盆的总重量为克 .鸡蛋个，

　　把蛋清与蛋黄分离开（图中的鸡蛋是个，调面团过程面团太干我又加了一个） .分次把鸡蛋清倒在面粉里 .用筷子朝一个方向搅拌，

　　使蛋清与面粉充分混合，形成湿性稀面团 .用筷子可以挑起面团，

　　但是面团筋性差易断裂 .面盆上盖一层保鲜膜，放在冰箱冷藏饧制最少小时 .饧好的面团用筷子挑起不断裂 .和面盆的重量为克 .往面盆里加入克面粉，

　　面粉和盆的总重量为克 .电饭锅附带的量米杯，空重为克 .量米杯里加入克大米，总重量为克 .大米倒入果浆杯内，

　　加入适量清水 .果浆杯安装在主机上，通电，把大米搅打成米浆 .分次把打好的米浆倒在面粉里 .用筷子朝一个方向搅拌，

　　使米浆和面粉充分混合，形成湿面团 .杯子里倒入少量清水，右手四指微曲在水里蘸一下 .依旧四指微曲，

　　用手指用力扎面团 .如此反复几次，直到面团变软，用手可以拽起面团不断裂 .把面团上面覆盖一层保鲜膜，

　　放在冰箱冷藏室最少饧制小时 .调制好的面团分别用保鲜膜覆盖，放冰箱冷藏饧制最少小时，

　　我饧了一晚上，饧制时间越长面团筋性越大 .饧好的面团取出放在一个干净盆里，用手反复揉捏几次 .揉捏好的面团用手提起，

　　可以拉出长长的面条状但不断裂，面团就饧好了 .饧好的面团抓在手里，

　　面团顺着手指成流泻状态但不易流下 .用手把手心里的面团甩出去，面团不脱落手心 .再把面团甩到手心里 .手掌心向下，面团向下甩出依旧不脱落手掌心 .再把面团甩到手心里，

　　如此反复甩制几次 .平底锅放电磁炉上按“爆炒”按钮大火烧热，转“煎炸”按钮火力调到～度 .用手抓着面团，在锅底转圈抹制面团 .随着手和面团的移动，

　　锅底出现薄薄的一层面皮 .直到锅底出现一个薄薄的圆饼皮，用手把面团拉起 .如果面饼皮上有小洞，

　　用手握着面团在小洞处蘸一下 .再把面团拉起 .圆饼皮在锅里煎制数秒钟，面皮边缘会微微向上翘起 .用手从饼皮边缘位置，轻轻将饼皮揭起即可在家如何做春卷皮方法很简单，

　　就是面粉和水以：的比例调和，加入盐少许 做法：。

　　面粉和盐调入碗中，边加水搅和搓揉，面粉团用湿布盖好，

　　搁置分钟左右 。平底锅涂油，用中火加热，

　　抓住面团的一端在锅面上涂成一个薄薄的圆，直径约厘米，

　　（向锅心左右一转，使成薄薄圆形面皮留在锅心上，

　　多的面糊再抓回手中。若有小洞，

　　可用手中的面糊再补上；如果太多，

　　可用叉或小刀刮平） 。锅中面皮，当外边即向内卷起时，

　　轻轻一揭，便成一张春卷皮了 春卷皮 分类： 中式点心／传统面食／面皮饺皮 材料： 面粉（All Purpose Flour）七杯半、水四杯 做法： 将面粉逐渐加入四杯水用搅拌器搅匀成厚面糊（各地面粉不同，需水量有异，

　　以手能抓住面糊，手心向下而面糊仍能抓住不下滑为宜，如面糊太稀，

　　无法做成面糊，太稠做出的春卷皮较薄，

　　但不易操作） 面糊盖妥，放冰箱数小时 将自动铝制平底电锅（盘）加热至F（熟练后可用F），用手抓住大把面糊，

　　向锅心左右一转，使成薄薄圆形面皮留在锅心上，多的面糊再抓回手中。

　　若有小洞，可用手中的面糊再补上；

　　如果太多，可用叉或小刀刮平 锅中面皮，数秒钟后，

　　外边即向内卷起，轻轻一揭，

　　便成一张春卷皮，放在盘中备用 补充： 材料约张 材料中如略加盐及发泡粉，则春卷皮炸后会更松酥可口 不可用铁弗龙锅 做春卷皮前应先练习用手抓住面糊，

　　因面糊中有筋，抓在手中不易掉落 锅太热，

　　皮乾得太快，面糊抓起时会连烤好的皮一起抓起 锅太冷，做出来的皮较厚，

　　且不易揭下 锅太黏，皮在上头很难揭下，可用纸沾点油擦拭锅心，

　　如油太多，可用废弃的春卷皮擦拭去 面糊盖好放在冰箱两天，仍可使用 ——— 润饼皮(春卷皮)的制作 材料: 高筋面粉--g 水--g 食盐--g 蛋白--个 沙拉油--g 做法: (一)原料全部混合拌均匀。

　　(二)松弛分钟。 (三)平底锅预热，用手刷沾面煳，

　　刷入平底锅成圆型。 (四)熟后取出即可。

　　窍门: 平底锅刷薄薄一层沙拉油备用！ 春卷皮 材料: 面粉七杯半、水四杯 做法: .将面粉逐渐加入四杯水用搅拌器搅匀成厚面煳（各地面粉不同，需水量有异，

　　以手 能抓住面煳，手心向下而面煳仍能抓住不下滑为宜，

　　如面煳太稀，无法做成面煳，

　　太 稠做出的春卷皮较薄，但不易操作） .面煳盖妥，

　　放冰箱数小时 .将自动铝制平底电锅（盘）加热至F（熟练后可用F），用手抓住大把面煳，

　　向锅心左右一转，使成薄薄圆形面皮留在锅心上，

　　多的面煳再抓回手中。若有小洞，

　　可用手中的面煳再补上；如果太多，可用叉或小刀刮平 .锅中面皮，

　　数秒钟后，外边即向内卷起，轻轻一揭，

　　便成一张春卷皮，放在盘中备 用 窍门: .材料约可制作张 .材料中如略加盐及发泡粉，则春卷皮炸后会更松酥可口 .不可用铁弗龙锅 .做春卷皮前应先练习用手抓住面煳，

　　因面煳中有筋，抓在手中不易掉落 .锅太热，皮干得太快，

　　面煳抓起时会连烤好的皮一起抓起 .锅太冷，做出来的皮较厚，

　　且不易揭下 .锅太黏，皮在上头很难揭下，

　　可用纸沾点油擦拭锅心，如油太多，可用废弃的春卷 皮擦拭去 .面煳盖好放在冰箱两天，

　　仍可使用 春卷皮和饺子皮有什么不同?区别如下：春卷皮：鸡蛋加少量的淀粉搅匀烙的一种薄皮。

　　饺子皮：面粉活好擀的一种皮。春卷皮做法：原料：面粉克，

　　盐克，清水克。

　　制作：、将面粉放入盆中，加盐、清水反复搓揉至面团筋力十足，待用手提起面团，

　　面团可以不掉即可。、将面团饧放-小时。、取一平锅放在火上（锅内切不可放油），

　　烧制五成热时，用手提起面团使面团在平锅底部旋转一圈，提起面团，

　　待锅中成熟，用手揭下即可（春卷皮直径为-厘米左右）。