排骨火锅做法(家庭排骨火锅的做法)

　　铁锅排骨火锅怎么做？给你介绍一个排骨火锅的做法，这个冬天，

　　买些肉多多的排骨，炖出一锅超强的高汤，再来些蔬菜，

　　暖暖的原料：排骨斤。辅料：萝卜两个、千张克、大白菜克、西兰花克、香菜克、粉丝克、西红柿一个、木耳克、青菜克。

　　调料：葱克、姜克、盐克、胡椒粉克、骨头汤调料少许。做法：、排骨在水中浸泡一天、将血水去掉，这样的骨头，

　　煮好后的汤会白，也没有肉腥味、将再次洗净的骨头加生姜片，葱结，

　　用高压锅水开后，小火一个小时。

　　这是汤浓稠发白的关键。如果你没有高压锅，

　　那么就要用炉子两三个小时。煮至骨头烂为止、煮好的汤浓稠发白、准备涮火锅的蔬菜，这次因为骨头上的肉比较多，

　　考虑营养均衡的原因，所以全涮的是蔬菜、大白菜用手撕成块，

　　手撕比较重要哈，口感好、西兰花的营养比普通白菜花的营养要高得多，

　　所以，可以吃一些、香菜，是火锅里不可少的香料之一。

　　放了这个火锅里会有特别的香味、粉丝，洗净后用温水泡一下备用、西红柿切片，

　　放在火锅里涮一下，也很好吃、木耳，用水泡发后，

　　手撕成小朵备用、青菜洗净后备用、火锅里加少许火锅底料，如果不放就是原味火锅，放一些，

　　就是辣味火锅。当然这个料放得多和少，

　　自己决定拉、全部做好后，又放置了半个小时，结果汤自己都冻成果冻了，

　　可见这浓厚的胶原蛋白了、好吧，开涮，别客气，

　　挑你喜欢的吃吧烹饪小技巧：、吃火锅，结束的时候，可以放些面条，

　　这样米饭就不用煮了。、因为材料准备得多，所以，

　　最好能有半天的时间。这样才不会匆忙。、买一些自己喜欢的蔬菜就可以，

　　也可以再买些牛羊肉什么的，也不错。排骨火锅的锅底配料和具体做法是什么？

　　【主料】　　猪肋骨克，猪腰子克，猪脑花副，

　　猪后腿肉克，猪肚克，脆皮肠克，

　　冬瓜克，花菜克，

　　鲜黄花、小白菜各克，豌豆苗克。　　【调料】　　猪肉汤克，

　　精炼油克，牛油克，豆瓣酱克，

　　冰糖克，姜末克，花椒克，

　　精盐O克，黄酒克。

　　【制法】　　①将猪排骨洗净，沥干水，用刀斩成～厘米长的节，

　　入开水锅中汆一下，捞起沥干水；

　　猪腰子撕去筋膜，去掉腰臊，片成约O.

　　厘米厚的片，入清水中漂尽血水，沥干；

　　猪脑花先泡几分钟，使层膜与脑髓分离，

　　然后用手撕去层膜；猪肚用刀剔去肚皮，

　　去尽油筋，洗净，剞十字花刀，

　　改成厘米宽、厘米长的条；猪后腿肉片成厚O.

　　厘米、长～厘米、宽～厘米的薄片；冬瓜洗净，切片；

　　花菜用小刀切成小朵，撕去筋；黄花去蕊和蒂，

　　洗净汆水；小白菜、豌豆苗择洗干净。以上各料除排骨外，

　　均分别装盘，围在火锅四周，

　　待用。　　②炒锅放在火上，

　　下油烧至五成热，加入切碎的豆瓣酱炒香，再加入姜末炒几下，

　　放入排骨炒至颜色变白，加入牛油、冰糖、花椒、精盐、黄酒炒匀，

　　先加入少许肉汤，烧煮至七八成熟时，

　　再加入全部肉汤，烧开，

　　打去浮沫，倒入火锅中，

　　点火烧开，即可捞起排骨食用，

　　或随意烫食其他原料。新鲜排骨怎么做火锅好吃？先煮排骨汤啊 再做火锅就行了排骨火锅的做法？

　　四川排骨火锅的做法初冬季节，一家人围着吃火锅是件美事。

　　我是个火锅爱好者，对于制作火锅的底料也略有心得。

　　现在教大家做一种简单的四川火锅，保证味道不比火锅店的差~~一、火锅底料的炒制： 原料：菜油５００克 牛油克 郫县豆瓣克 干辣椒一小把 生姜一大块 大蒜十来瓣 大葱五根克 冰糖０克 醪糟汁（没有可以用酒代替）克 八角 三奈桂皮 小茴各十克 草果 紫草各克，香叶 香草 公丁香各少许主料：排骨克，

　　焯过水备用。制法： １菜油先炼熟；牛油切成小块；

　　郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约２分钟后，捞出绞成茸，

　　即成糍粑辣椒；生姜拍破；

　　大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；

　　冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；

　　草果拍破。 ２炒锅置中火上，

　　锅热后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，

　　接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。

　　３随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、丁香等，继续用小火慢炒，至锅中香料色泽变深时，

　　下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，再依个人口味加入适当的干辣椒和花椒炒出香味，

　　放入焯过水的排骨翻炒出香味，加入事先熬好的鲜汤烧开打去浮沫，煮到排骨煮了就可手动了！

　　二、火锅汤料的调制 原料：猪棒子骨两根， 牛棒子骨两根， 生姜一块克，

　　大葱三根，料酒 少许。

　　制法： １猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破，生姜拍破；大葱挽结。

　　２先将猪棒子骨、牛棒子骨焯去血水捞出放入清水锅中，加入生姜、大葱、料酒，用大火烧开后，

　　转用小火熬至汤色乳白，打去料渣不用，即得鲜汤。

　　三：油碟的准备：小磨麻油，香菜切碎，蒜制成蒜茸，

　　另用两个小碗装盐和味精备用，因对盐和蒜都可能有不同要求，

　　所以最好根据自己的喜欢放入配料，油碟即成。排骨火锅怎么做好吃食材用料：鲜排骨适量海带适量相克食物莴笋适量相克食物鹌鹑蛋适量相克食物木耳适量相克食物香菇适量相克食物黄花菜适量相克食物上海青适量油适量盐适量老抽适量醋适量相克食物白糖适量相克食物橙皮适量姜蒜茉适量西红柿一个相克食物菜谱做法：.将海带、排骨洗净夵水后入电压力锅煲好汤备用。

　　.在煲汤的时候我们来处理配菜。先将黄花菜、橙皮、木耳和香菇提前用冷水泡发洗净。鹌鹑蛋煮熟剥好壳。

　　莴笋叶和上海青扳开来在清水泡着。莴笋梗去皮洗净。西红柿洗净。

　　.接着备好所有调味料。并把橙皮切成小块，

　　西红柿切成丁备用（忘记拍照了）.开始来炒调味料了。先炒锅坐火倒入足够量的油，因为要烫很多蔬菜可以入多些油。

　　.待油烧开后下入姜蒜茉爆香（我自己腌的姜蒜茉还带有姜蒜水的，味 道很好，没有的话用新鲜的也一样），

　　接着下入切好的橙皮和西红柿炒出红油。.跟着加入适量盐，

　　老抽，白醋，少许糖慢慢将糖炒化后倒入余下的姜蒜水用小火慢炖分钟。

　　.趁着锅里炖着调味料的时候，我们来处理火锅这边。拿口煮锅，

　　依次铺入切好的莴笋片（也忘记拍照 了），清洗好的香菇，黄花菜，

　　木耳和鹌鹑蛋。.将炖好的调味料倒入煮锅里。

　　.接着加入煲好的海带和排骨，还有骨头汤。.开大火煮开后转小火慢炖分钟后关火让其浸泡入味。

　　开吃的时候再开慢火边煮边吃边涮青菜，边喝啤酒和可乐。

　　呵呵，美哉！