怎么煮肉(猪肉的方法与步骤)

　　怎么煮肉最好吃？水煮肉片的做法一： 原料： 青菜，

　　肉片。 什么菜都好，品种无所谓。

　　肉片也是随意，猪、牛全没问题。

　　青菜洗干净，从中间切一刀，

　　成两段。 猪肉切片，

　　不用很薄。 调料： 葱切丝，蒜切片，

　　姜切片，陴县豆瓣一大勺，

　　干辣椒，花椒粒 准备工作： 、切好的肉片用淀粉、盐、料酒腌一会儿。个人喜欢多放点淀粉，

　　这样一会汤不会太稀，肉片也更嫩滑。 、烧热锅，

　　不放油，把辣椒和花椒放在锅里，等冒烟并闻到香辣味以后出锅。

　　火千万别大，要不就都糊了，

　　特别是辣椒。 把花椒擀成末、辣椒切段。

　　做法： 、锅里放油，炒香葱、姜、蒜，

　　下豆瓣酱，稍翻几下 、加入适量清水，

　　盐，鸡粉。

　　我又切了几条大一点的葱段放进去一起煮。 、等水开，

　　挑出大的葱段。下青菜，稍微烫一下就可以出锅，

　　不要煮，留着这个脆劲最好。

　　焯好的青菜放在盆里，能看出来菜还是很绿很挺的。

　　、再等水开，关小火，

　　把肉片抖开，一片片下到锅里，然后转大火，

　　用筷子翻几下，确定肉片没粘在一起，盖上锅盖煮一会儿，

　　直到肉片熟透。 、煮好的肉片盛到刚才放了青菜的盆里，撒上事先准备好的花椒末和辣椒。

　　最后一步：干净的锅里烧几大勺油，等到油冒烟浇到盆里这才完成。 水煮肉片的做法二： 配料：猪里脊肉（或者牛柳）、蒜苗、芹菜、自己喜爱的蔬菜（推荐凤尾和黄瓜） 花椒和干辣椒节，

　　蒜片，姜片，葱节，

　　豆瓣，花椒面，辣椒面，

　　蒜蓉，葱花 腌料：盐，胡椒粉，

　　少许酱油，蛋清、芡粉(HaoChi.) 做法： 、猪里脊肉切成薄片（逆着纹路切）用腌料码味分钟 、蒜苗，

　　芹菜和一些其他你喜欢的蔬菜洗净切成长节 、净锅热油，成热时放花椒和干辣椒节，

　　蒜片，姜片，葱节，

　　郫县豆瓣炒出香味。然后掺入适量高汤或者清水，

　　放适量盐，烧开，

　　把蔬菜放下去稍稍烫一下就捞起来放在碗中 、把肉片滑入锅中的水中，拨散开，

　　断生后捞起来放在刚才的菜上面，锅中的汤也倒入碗中，不要太少，

　　以不要莫过肉片为准。 、在肉片上面撒上比较大量的花椒面和干辣椒面，

　　适量蒜蓉和葱花备用。另起一锅，倒入多多的油，

　　烧烫，浇在肉片上即可。

　　水煮肉片的做法三： 主料： 猪里脊肉 克 配料： 鸡蛋清 克 白菜 克 调料： 胡椒粉 克 豆瓣辣酱 克 姜 克 大葱 克 辣椒(红、尖、干) 克 花椒粉 克 酱油 克 料酒 克 味精 克 盐 克 淀粉(豌豆) 克 植物油 克 各适量 口感 肉味香辣，软嫩，

　　易嚼。 制作方法 . 将猪里脊肉切片，

　　鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上。

　　白菜洗净取叶、姜洗净切片，葱白切段。 .

　　将克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，

　　待辣椒呈金黄色捞出。然后，将辣椒、花椒切成细末。

　　用锅中油爆炒豆瓣辣酱，一将白菜嫩叶、葱白、姜、内汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入，略搅几下，

　　使之调匀，随即放入肉片，

　　再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起，

　　将剁碎的干辣椒、花椒末撒上。 .

　　用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，

　　即可使麻、辣、浓香四溢。 提示： . 水煮肉片是以瘦猪肉、鸡蛋为主料用植物油油烹制的辣味肉菜，

　　不仅可以增进食欲，还可以补充优质蛋白和必需脂肪酸、维生素、铁等营养素。 .

　　值得一提的是，这种肉的制作方法，先在肉片挂糊再烹制，

　　可以保持肉质鲜嫩，易消化，

　　整个过程中又没有经过长的时间高温油炸，避免了致癌物质的产生，是一种比较科学的肉类烹制法。

　　. 本菜是喜好麻辣的胖、瘦人皆宜的佳肴，

　　但因其较辣，不适用于阴虚火旺、皮肤病、慢性炎症、痔疮患者食用。 水煮肉片的做法四： 用料：瘦猪肉四两，

　　青笋一斤，芹菜半斤，

　　大蒜三个（个头较小），老姜一小块，

　　干辣椒约十个，花椒三十粒左右，

　　花椒粉适量，油酥辣椒两到三大匙（除开辣椒油），

　　淀粉、盐、味精适量，老抽、生抽、各三大匙，豆瓣两大匙，

　　白糖一小勺。 做法： 、猪肉切极薄的片用淀粉、盐加一点水拌匀码味，

　　青笋削皮洗净后切厚片，芹菜择去老的部份（这个季节的芹都不年青了）切段放一点盐拌匀腌着等用、嫩叶另放，大蒜切片或拍破单放小碗里，

　　干辣椒段、花椒粒同放一个小碗，老姜切片或拍破和老抽、生抽、豆瓣、白糖同放一个小碗里。 、锅里放少量油，

　　烧热后倒入蒜片爆香，再倒入青笋炒至断生起锅盛碗里。

　　、青笋起锅后一定将锅洗干净，然后烧热放油，待油烧至七成热时倒入干辣椒段、花椒粒炒至发金黄色时，

　　再将玻璃碗里的姜片、老抽、生抽、豆瓣、白糖全部倒入小火慢炒，炒至发亮呈樱桃色后加入约L水。

　　、汤烧沸后将肉片铺上去，等上几秒钟后再轻轻地搅动一下，记住别乱搅，

　　待表面的淀粉刚刚凝固，立即将芹菜滤去腌后的汁，

　　从锅的一边滑入锅底，再将青笋滤去所有汤汁从锅边滑入锅底，然后把肉片捞到芹菜和青笋的上面闷几秒钟后铲匀，

　　放入味精后拌匀起锅。 、将油酥辣椒铺在肉肉上面，再撒上花椒粉。

　　把锅再次洗干净后置火上，放两锅铲油烧热后均匀地淋在上面，

　　再将芹菜叶放进去拌匀即成。 水煮肉片的做法五： 原料： 主料：猪通脊肉克辅料：芹菜、莴笋叶、青蒜调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油 做法： .

　　猪通脊肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下； . 芹菜洗净切成段,

　　青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段； .

　　葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎； .

　　坐锅，放少量油，

　　待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，

　　放入少量水，开锅放入少许盐、味精，然后放入青菜，

　　断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，

　　待肉变色熟透后连汤一起装入碗内； . 将锅洗净烧热，

　　将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，

　　撒在煮好的肉片上； .

　　坐锅，倒入少量油，

　　烧热后淋在肉片上即可。 水煮肉片的做法六： 【原料】： 主料：猪通脊肉克辅料：芹菜、莴笋叶、青蒜调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油 【做法】： . 猪通脊肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下；

　　. 芹菜洗净切成段,

　　青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段； .

　　葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎；

　　. 坐锅，

　　放少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，

　　放入少量水，开锅放入少许盐、味精，

　　然后放入青菜，断生后捞出装入碗内，

　　将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内；

　　. 将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，

　　倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上；

　　. 坐锅，

　　倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可怎么样煮肉才能让肉煮得又嫩又滑水煮肉片的肉片要做到又嫩又滑，

　　操作要点：、要用猪里脊肉、里脊肉切大片，用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀、将里脊肉一片一片的放入锅中的汤里烫至熟，捞入盘中、肉片煮至散开变色时，

　　再煮、分钟即可。肉片要切薄，

　　-毫米厚水煮肉片做法用料：猪里脊肉一条、蒜苗、青菜、海带、芹菜、香菜调料：郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大葱、盐、味精、料酒、干淀粉做法：.里脊肉切大片，用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀 .蒜苗、芹菜切段，

　　海带切片，大蒜生姜切片，

　　大葱切末.炒锅烧热，放入辣椒、花椒焙干，

　　用擀面杖碾碎.起油锅，油温升至成热时，下入葱末、姜蒜片爆香，

　　放入郫县豆瓣酱炒香，加水和适量的盐煮开.将青菜、蒜苗、海带、芹菜放入锅中焯烫片刻捞出装入盘中.将里脊肉一片一片的放入锅中烫至熟，捞入盘中，

　　锅中汤汁加味精调味倒入盘中.将花椒辣椒末撒在肉片上，干净的锅内放油烧热，浇在盘中花椒辣椒面上即可。

　　怎么煮猪肉才嫩煮猪肉之前先将猪肉在冷水锅里焯水，这样煮出的猪肉会更嫩。

　　煮猪肉具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：五花肉 克、生抽 汤匙、红糖 汤匙。一、第一步将切好的五花肉放冷水锅里焯水，然后捞出。

　　再放锅里焯水，将水煮开，

　　这样猪肉就已经煮好了。