家常小菜的做法(农家240道小炒菜谱)

　　说五种家常小菜的做法?材料：花生米、土豆、胡萝卜、黄瓜、豆腐干 做法：１.

　　把土豆、胡萝卜、黄瓜、豆腐干都切成丁。２.

　　炒锅烧热，倒油，不用等油热即下花生米翻炒，

　　等听到“啪啪”声，闻到香味立即起锅，

　　把花生米捞出。（手要快哦，别炸糊了）３.

　　用锅里剩下的油炒胡萝卜、土豆和豆腐干，快熟的时候下黄瓜，放盐和一点点生抽，

　　最后拌入已炒熟的花生米出锅。 很下饭的推荐几个家常小菜做法，开胃菜：凉拌黄瓜 新鲜黄瓜去籽，

　　削皮，放盐少许淹分钟，

　　然后加糖，蒜蓉，姜丝，

　　麻油，味精凉拌。（已经准备好)

　　, 开胃汤：西红柿蛋花汤 用旺油爆炒蒜蓉，然后放入西红柿，

　　翻炒片刻，加入沸水，等西红柿汁烧出后，

　　加入蛋花，分钟后起锅。 特色：西红柿蛋花汤有一股浓浓的蒜香味，

　　以及西红柿和蛋花的清醒味道。 ，

　　主菜：三椒鸡翅 将鸡翅用盐腌小时后，加水去血水，

　　将鸡翅烧到分熟，待用 用旺油翻炒蒜蓉，

　　姜丝，（由于不吃辣，

　　坚决不放辣椒）爆香，然后放入待用鸡翅，稍许生抽，

　　糖，调味，加入微量老抽上色，

　　待鸡翅完全熟透，上色完毕以后，加入三种颜色的青椒丝，

　　炒熟以后，加入葱点缀。 特色：红色，

　　黄色，青色的青椒丝搭配甜酸适宜的鸡翅，就是色香味俱全 ，

　　回锅肉 在旺油里面放糖翻炒五花肉，直到颜色变成金黄色，

　　同时肉已经完全粘上了糖，加葱，蒜，

　　姜丝，老抽，

　　盐，生抽，一直到炒干汁水，

　　让肉完全入味，着色。

　　然后加入水，放入胡萝卜，大火烧分钟，

　　最后改用小火，翻炒，

　　到最后汁水烧干 ，糖醋排骨 生抽，

　　料酒，糖，

　　姜末腌制排骨，留住汁水 烧油分热，翻炸排骨，

　　至两面焦黄 新起锅，倒入炸好的排骨，浇刚腌制的汁水，

　　放葱姜蒜，醋，小炖至汁水吸尽！

　　，红烧鱼 这里选用的是英国的彩虹鱼 将鱼用油炸到面全熟，成金黄色。

　　然后用一个小碗调汁：放入酱油，醋，糖，

　　番茄酱，调匀，

　　加入水和啤酒少量。 用葱姜蒜爆香，放入调汁，

　　烧到沸腾为止，然后淋在炸好的鱼身上既可。

　　.麻婆豆腐的做法：.准备材料：豆腐切块、牛肉切末、豆瓣酱（最好是四川郫县的）、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖 .锅内加少许菜油，大火加热，

　　油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。

　　.加入切成小块的豆腐。改小火，

　　煮沸。 .待豆腐熟后，

　　改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。

　　待芡汁均匀附着后，关火，

　　起锅。撒上花椒面，

　　香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！

　　，蔬菜：调节油腻感，追求清爽 西芹蘑菇 西芹切丝，

　　蘑菇切片，放盐，

　　糖等爆炒 ，酸溜土豆丝 土豆丝切丝，用沸水先将土豆丝去味，

　　烧至分熟，下锅，放入醋，

　　盐等爆炒 （土豆丝加水先烧，也不容易粘锅） 推荐几个家常小菜做法蒿苔炒茶干。

　　莒蒿苔洗净切碎。茶干切小块.锅里放少许油，倒入莒蒿苔，

　　紧接着就倒入茶干和少许盐和鸡精即可。酱爆虾仁原料：新鲜虾半斤、青椒一只、姜几片、葱一条、海鲜酱两勺、蠔油一小勺、盐糊椒粉少许。

　　做法：、虾仁用少许盐糊椒粉腓分钟，青椒块飞水过冷河；

　　、起锅下油爆香姜葱白，放腌好的虾仁去炒；、加入海鲜酱和蚝油炒香，

　　再加青椒块葱叶炒匀，最后放点生粉水打芡。

　　香菇肉片 原料：鲜菇、瘦肉、胡椒粉、花椒粉、鸡粉、生粉、生抽、食盐、油、香葱、姜、蒜。做法：、去掉鲜菇根部；、肉和香菇分别切片；

　　、肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉、用料酒、鸡粉、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、淀粉；、吃肉不吃蒜，

　　营养少一半。肉与蒜姜放 入一起下锅；、四粉加生抽调成汁；

　　、炒锅烧热注油；、油热后即下肉片，边下边用勺推 动，

　　待肉丝散开；、随后放入鲜菇；

　　、待散出味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成。

　　出锅前撒上葱花。脆皮豆腐 原料： 豆腐，

　　番茄酱，淀粉，白醋。

　　做法： 、将豆腐切成cm见方的大块，切的时候力度要柔一些，不要切碎了，

　　小心再小心。、将切好的豆腐放入装有干淀粉的盘中，用手去翻拍豆腐，

　　使淀粉均匀地裹住豆腐。手一定要干爽，否则会黏手，

　　造成豆腐碎开。、锅中放多些油，

　　待烧至七成热时，转中火。

　　倒入裹好粉的豆腐块，炸时用大勺在锅中慢慢搅动，这样豆腐就不会黏在一起了。

　　豆腐块炸成金黄色后捞出，沥去油分摆入盘中。

　　、炒酱，锅中留一点底油，

　　一点就行了，倒入番茄酱，

　　多倒点没有事。倒白醋，加点糖。

　　、开就可以勾点欠了。熄火搅动一下，

　　就可以浇在炸好的豆腐上了。猪肉炖粉条原料：五花肉G、宽粉条G、葱段、大蒜和姜片各适量、大料个、香叶片、老抽汤匙、生抽汤匙、冰糖汤匙、料酒汤匙、盐/茶匙、油少许。

　　做法：、粉条放入温水中泡发，五花肉切成方块。、五花肉放到沸水中焯去血水。

　　、将油烧热后爆香大葱段，蒜，姜片，

　　然后放入五花肉煸炒片刻，随后调入生抽，老抽，

　　冰糖，八角，香叶和适量热水，

　　水没过肉为宜。、大火烧沸，撇去浮沫后转小火，

　　炖分钟。、再放入粉条，放入盐，

　　然后再炖制分钟即可，中间水不够的话，

　　记得加开水。

简单的家常小菜怎么做？

　　煎蛋推荐几个家常小菜做法？脆皮肠炒韭菜苔 主料：脆皮肠 辅料：韭菜苔、鸡蛋 调料：盐、鸡精、胡椒粉、料酒 烹制方法： 、将脆皮肠切开备用，

　　韭菜苔切成段，鸡蛋中加入盐、料酒、胡椒粉和少许清水搅拌均匀； 、坐锅点火倒入油，

　　待油热后放入脆皮肠稍炒一下取出，倒入鸡蛋翻炒至熟，再放入韭菜苔大火煸炒，

　　加料酒、盐、鸡精调味，将脆皮肠放入一起翻炒出锅即可。

　　特点：脆爽清新，是一道佐饭佳肴。 素脆鳝 主料：香菇 辅料：鸡蛋、红椒、葱、姜、香菜 调料：盐、鸡精、白糖、淀粉 烹制方法： 、将香菇泡发后洗净吸干水分，

　　剪成筷子粗细的长条（形似鳝鱼），加入盐、鸡精、白糖拌匀，

　　鸡蛋取 黄加入盐、鸡精、白糖搅拌均匀倒入香菇中，再放入淀粉裹匀； 、坐锅点火倒入适量油，

　　待油热后依次放入鳝鱼条炸至金黄色即可捞出控油，关火后再将鳝鱼倒入锅中 ，放入葱姜丝、红椒丝翻炒，

　　利用余温将其炒熟，出锅撒香菜即可。 特点：形似脆鳝，

　　酥松脆香。 什锦火锅 主料：鲜虾、鲜鱿鱼卷、西餐火腿、金华火腿、熟鸡腿、肉馅 辅料：白菜、粉丝、油菜、香菇、海米、冬笋 调料：盐、料酒、鸡精、胡椒粉、香油 烹制方法： 、坐锅点火倒入适量水，

　　将虾、鱿鱼、油菜分别过水烫一下取出备用，肉馅挤成丸子入锅中，加盐、鸡 精、胡椒粉、料酒、香油煮熟备用；

　　、将鸡腿、火腿、冬笋等原料切好码盘备用，坐锅，将白菜、粉丝、海米垫在火锅底层，

　　上面依次码放 好冬笋片、香菇、油菜、鸡腿、火腿片、丸子、鲜虾，鱿鱼，

　　将煮丸子的汤倒入锅中，大火烧开，炖几分 钟即可。

　　特点：味道鲜美，香醇。 三彩饺子 主料：猪肉、白菜、虾仁、香菇 辅料：面粉、菠菜、胡萝卜、鸡蛋 调料：葱、姜、香油、盐、味精、胡椒粉、料酒 做法： 、猪肉、白菜、虾仁、香菇，

　　做成三鲜白菜陷； 、用面粉、面粉加菠萝汁、面粉加胡萝卜汁，做成三种颜色的面皮；

　　、最后包成三色饺子。 特点：团团圆圆，

　　喜气洋洋，节日气氛浓，漂亮新颖 家常咖喱饭 主料：米饭、牛肉末 辅料：土豆、洋葱、胡萝卜、黄油、苹果 调料：咖喱粉、盐、牛奶、淀粉、蒜末、食用油 烹制方法： 、将土豆、洋葱、胡萝卜、苹果洗净去皮后，

　　切成小丁，牛肉末用油、盐、咖喱粉腌制好待用；

　　、坐锅点火放入黄油， 油热放入蒜末炸出香味时倒入土豆丁、胡萝卜丁炒匀加入洋葱丁、盐、用中火煮 几分钟，将咖喱粉放入小碗中加水搅匀倒入锅中煮至土豆熟时放入牛肉末，

　　倒入适量牛奶勾一点薄芡，浇 在米饭上即可食用。

　　肉丁炸酱面 主料：猪后臀尖肉克，黄酱克、面条； 辅料：青蒜、绿豆芽、黄瓜丝；

　　调料：食用油、精盐、白糖、鸡精、葱花、啤酒； 做法： 、将猪肉洗净切成黄豆粒大小的丁，黄酱用啤酒调稀，

　　青蒜切成末； 、坐锅点火放入清水将面条煮熟捞出待用； 、坐锅点火放入油，

　　油热煸炒肉丁，稍微变色倒入调好的黄酱，反复翻炒，

　　放入白糖、鸡精适口味放入 盐，待水气全部蒸发掉，放入葱花出锅后倒入装有面条的碗中撒入青蒜末即可。

　　特点：咸香。 茄丁面 主料：茄子、切面 辅料：青红柿子椒、洋葱、西红柿、鸡蛋、姜 调料：鸡精、酱油、水淀粉、大料、花椒、食用油 烹制方法： 、将茄子、青红椒、洋葱、西红柿分别切成丁，姜切末；

　　、坐锅点火倒入水，水开后放入面条，

　　煮熟后捞出放在碗中； 、坐锅点火倒入油，

　　油热后先放入大料、花椒煸出香味后捞出，在放入姜末，

　　打入鸡蛋，依次放入洋葱 、西红柿、茄子、青红椒翻炒片刻，加酱油、鸡精、少量开水焖分钟，

　　用水淀粉勾芡出锅浇在面条上即 可。 酱烧茄条土豆泥 主料：茄子 辅料：土豆、葱、姜、蒜 调料：盐、鸡精、黄酱、酱油、白糖、香油、高汤、八角 烹制方法： 、将茄子洗净切成条状，

　　土豆洗净用高压锅蒸熟用刀抹成泥状放在盘中待用，葱、姜、蒜分别洗净切成 末； 、坐锅点火倒入油，

　　待油六成热时放入八角煸出香味后放入葱姜蒜末，再加少许黄酱炒出香味后放入茄 子，

　　加适量高汤，依次加酱油、盐、鸡精、烧至汤汁变浓时倒入土豆泥，

　　稍翻炒几下即可出锅； 特点：色泽棕黄、土豆酥香、茄条爽口、咸鲜味美。 糖醋韭菜煎蛋 主料：鸡蛋、韭菜 辅料：猪肉末、西红柿、姜 调料：盐、白糖、醋、番茄酱、料酒、胡椒粉、淀粉、香油 烹制方法： 、将韭菜切成末，

　　西红柿切成小丁，鸡蛋打散，将韭菜、西红柿放入鸡蛋中加盐、胡椒粉调味后备用；

　　、坐锅点火倒入油，下姜末炒香，

　　放入肉末翻炒，加盐、料酒调味，取出待用，

　　锅洗净倒入油，油热后 放入鸡蛋，

　　煎至定型后取出放在盘中，将炒好的肉末撒在上面； 、锅中留余油，

　　放入番茄酱加少许水炒匀，加盐、白糖、醋、胡椒粉调味，勾芡调成酱汁淋香油浇在鸡 蛋饼上即可。

　　特点：鲜嫩香滑，酸甜可口。