如何做平鱼(如何做清蒸平鱼)

　　晾干的咸鱼怎么做好吃第一种：把鱼干用冷水泡个小时，洗净放入碗内，

　　放入油、盐、辣椒（干的或是鲜的）、姜丝、少量醋、葱、少量红酒、少量花椒等，适当放些清水，

　　然后上锅慢慢蒸个分钟即可，味道很不错哟。

　　第二种：同样水泡后洗净，炒锅放油后，

　　将鱼倒入轻翻几下，倒入酱油，再煸一下，

　　加入黄豆、适量水，煮一会后，

　　放入牛奶，盐、姜、葱一等佐料，烧至熟后，

　　放入味精盛出即可。这种做法，

　　连对吃很挑剔的我都觉得味道很美。干鱼怎样做出来才好吃咸鱼做菜之前可先用温水略为浸泡，假如条件许可，

　　可用软刷子刷刷鱼身。鱼头和鱼肚因为在晒制过程中轻易智慧藏污纳垢，

　　更要清洗干净。咸鱼最原味的吃法： 、蒸。

　　咸鱼切块（厚度小指头粗细，想吃吃多少切多少），洗净装盘；

　　生姜切成丝，撒在咸鱼上，再淋点花生油在上面（其他食用油也可以，

　　以花生油味道最佳），水开后上锅蒸-分钟就行了。

　　、煎。 咸鱼切块，洗净；

　　姜切成丝；先下油，再下姜丝，

　　再放咸鱼上去煎，煎至两面金黄即可。 剩下的咸鱼，

　　可以把它们全部切好，装在玻璃容器里，

　　倒进食用油（最好是花生油）浸泡，这就是驰名的“油浸咸鱼”，

　　是保存咸鱼较好是方法。要吃时随时可以拿出来蒸或煎。 干鱼先用水浸泡一天，

　　目的一：泡掉多余的咸味，目的二：浸泡后的干鱼泡软后便于切块，

　　而且便于清洗，因为，干鱼经风吹日晒后外表灰尘较多。

　　下一步烧鱼：在热锅里放入葱、姜、八角、花椒炸锅，炸出香味后，放入鱼块翻炒，

　　约分钟左右，加入糖、料酒、少量红烧酱油，

　　随后放入鱼块三分之一量的花生米加水用大火烧开，（花生米事先用水浸泡约小时左右）然后，用小火再慢煮，

　　不仅鱼的味道美，而且，花生米的味道也很好吃，

　　假如喜欢吃辣，还可以在炸锅时放入辣椒。

　　咸干鱼做法: 鱼大、咸可以烧五花肉或直排，不放盐。

　　切块，锅里放油，

　　先炒肉，再加入鱼，

　　炒一下，加好料酒，

　　加水要沉没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）-小时，您觉得烂了就行，

　　大火收干水，不要太干，

　　加胡椒，少许味精，放一点点糖，

　　加一点香葱段。结束。 咸鱼茄子煲 材料：咸鱼二两，

　　切粒；茄子二条，去皮，

　　滚刀切块或切长条；蒜末、姜片适量；

　　豆豉数粒切碎； 做法： 、茄子在七成热的油中过油（图省事节俭可选择：热锅不放油煸干茄子），

　　主要是先控干茄子中多余的水分； 、起油锅炒香姜片、蒜末、豆豉粒后放入咸鱼粒翻炒，下料酒；

　　把茄子加入后，放少许盐、糖、生抽、五香粉调味，爆炒一二分钟至各材料均匀，

　　换入沙煲后加入一小杯高汤或水，焖煮五分钟后，勾芡收汁，

　　下几滴麻油，加点葱花或蒜段即可。干煎鲳鱼怎么做用料 ?

　　鲳鱼条（克）葱姜蒜辣椒椒盐面粉料酒细盐做法 ??将鱼清洗干净，

　　两面切上斜刀，抹上一层料酒和细盐，

　　腌制分钟，去腥入味?

　　在鱼身两面拍上些干面粉，不用太多?

　　平底不粘锅烧热，倒入适量油，

　　下入葱姜蒜煸出香味?从大火转成小火，

　　下入鲳鱼煎，煎的时候撒上些椒盐?煎至两面略焦黄即可出锅转盘了小贴士、将筷子插入鱼身，

　　可检验是否全熟了，不熟的鱼是插不透的；

　　、煎鱼时，完全煎好一面再煎另一面，以免反复翻动至碎；

　　、不但可以撒椒盐，还可以按自己的口味撒些黑胡椒、辣椒粉、孜然、香草等；

　　、拍干面粉这一步骤超级有必要，这样可以很好的将鱼内部的汁水锁住；

　　、鱼比较小的，可以用大火煎，今天的鱼比较大点，

　　所以用小火慢煎了；、葱姜蒜在煎的途中会变黑，

　　提前捞出扔掉即可；