黄花鱼怎么做好吃熬黄花鱼 【菜名】 熬黄花鱼 【所属菜系】 鲁菜 【特点】 鱼肉软绵,烂而不糜,汤汁醇厚。
【原料】 黄花鱼克。 猪肥瘦肉、青蒜、青菜各克。鲜姜克、大葱克、绍酒克、醋克、酱油克、芝麻油克、花生油克、精盐.克。
【制作过程】 将活黄花鱼刮去鳞,掏净内脏及鳃,
洗净。在鱼身两面剖上斜直刀,
用精盐腌渍。猪肥瘦肉切丝、青菜切段。
炒锅内加花生油、中火烧至六成热(约℃)、用葱段。姜片偏炒几下,倒入肉丝偏至断血,
放入绍酒、醋,加入酱油、清汤、精盐烧至沸,将鱼入锅内小火熬炖分钟,
撒上青菜、青蒜,淋上芝麻油盛汤盘内即成。 炖黄花鱼 类别:其它水产类 原料:黄花鱼克。
猪肥瘦肉,青蒜、青菜各克,
鲜姜克,大葱克,
绍酒克,醋克,
酱油克,芝麻油克。
做法:将黄花鱼刮鳞,掏净内脏及鳃,洗净。
在鱼身两面剖上斜直刀,用精盐腌渍。猪五花肉切丝、青菜切段备用。
炒锅内加花生油、中火烧至六成热(约℃),放入葱段、姜片偏炒几下,倒入肉丝煸炒,
放入绍酒、醋,加入酱油、清汤、精盐烧沸,将鱼入锅小火熬炖分钟。
撒青菜、青 生抽王烧黄花鱼 配 料: 主料: 黄花鱼 条 辅料:姜 块(切片)、盐 /茶匙、沙津油 汤匙、番芫荽少许 、酒 汤匙、生抽、水各汤匙、胡椒粉少许- ·操 作: )黄花鱼宰后洗净、抹干水分,下盐略腌;
)烧热沙津油,爆香姜片,
拨放一边,排入黄花鱼,中火煎至两面呈焦黄色;
)待鱼煎透,加入调味料,
上盖烧至鱼入味,即可连汁入碟,
番芜荽装饰。 香煎黄花鱼 做法: 小黄花鱼去鳞,刨肚,
洗净,把鱼表面及里面擦干,
均匀抹适量盐腌一会儿,煎鱼之前,在鱼表面扑上干面粉.
抖掉多余的面粉,将鱼放入锅中两面煎熟即可 心得: 、鱼表面扑一层干面粉,起到了隔绝的作用,
使鱼和锅不能直接接触,所以就不沾锅了。 、鱼入冷锅热锅皆可,
要掌握好火侯,不要老翻动鱼。
、我用的冷冻的小黄花鱼,但一点腥味也没有,
若用腥味大的鱼,用盐腌制时,
可加葱,姜,酒去腥。
黄花鱼 配料:葱一棵,大蒜粒,
姜切片片,胡萝卜切丝少许 花椒粉,鸡精,
红辣椒[切丝,偶喜欢吃辣滴],盐,
糖[少许],酱油 锅烧干,倒入油[比炒青菜的量多一倍]烧热放入,
姜片,葱段,
蒜片翻炒,出香味,加入胡萝卜丝,
辣椒丝,酱油,
糖,添水[不要太多哦],将黄花鱼整齐的摆到锅里,
盖盖焖,不要老掀盖哦,
汤汁收近鱼肉里,用铲轻布露鱼肉,
硬实,白了就 好了,
如果汤汁太多也可用淀粉勾芡,收汁,出锅前+点鸡精,
花椒粉,细葱丝。 煎封黄花鱼 材料:黄花鱼条。
调料:花生油、鸡汤或水、喼汁、生抽、老抽、盐、糖、味精。 做法: 将黄花鱼处理好,
洗净,沥干水分,
放盐适量调味备用。 烧镬下油,
把鱼煎至两边呈金黄色,捞起沥干油分备用。 加入鸡汤、喼汁、生抽、老抽、盐、糖、味精拌匀至沸,
放入黄花鱼,煮至入味勾芡便成。
提示: 黄花鱼的头部生着两颗像瓷石状的魫骨,吃此鱼时常会见到,这是黄花鱼所特有的,
所以它又叫“石首鱼”。小孩进食此鱼时尤其要小心。 乳白黄鱼汤 原料:大黄鱼条,
咸菜末克,盐、料酒、味精、葱、姜、胡椒粉、猪油、清水各适量。 做法: 、黄鱼宰净,
用刀在背部两面肉厚处略划几刀。 、炒锅加入猪油,烧热时,
将黄鱼下锅两面稍煎,烹入料酒,加盖略焖片刻,
加入清水、葱段、姜末,随后加盐、味精、胡椒粉,
用大火烧后,改小火烧分钟,待汤汁呈乳白色时,
淋猪油,倒汤碗中即可 香烤黄花鱼 原料:冰鲜黄花鱼条,蒜瓣、酱油、盐、生粉各适量。
做法: 、先给黄花鱼洗个小澡。 、切好蒜瓣,撒在鱼上,
擦一些盐花,倒一些酱油,
抹一遍生粉。 、黄花鱼放在碟子里,不包保鲜膜,
光着鱼身,调好微波烤的功能,时间随自己对鱼的软硬程度的喜好掌握。
干烧黄花鱼 原料:黄花鱼尾。 配料:雪里蕻、肥瘦肉、干辣椒各少许。
调料:油、酱油、糖、料酒、味精、汤、葱、姜、花椒、明油各适量。 做法: 、将鱼整理干净,鱼身两剞上花刀,
配料均切成刀。 、勺加油至八成熟时,将鱼用少许酱油腌渍一下投油中炸至金黄色捞出。
起勺加油、加葱、姜、配料翻炒再加调料和汤,将鱼下勺煨,拣出葱、姜、花椒,
淋上椒油即可。 特点:枣红色泽,略辣。
雪菜黄鱼汤 原料:鱼条,雪菜克。 调料:熟猪油、料酒、味精、精盐、葱各适量。
做法: 、黄鱼剖开洗净,分别在鱼身两侧剞上波浪花刀,雪菜切成末。
、炒锅置旺火上烧热,投入黄鱼,
煎至两面金黄,倒入酒,
加盖焖一下,再加清水,
用旺火烧沸,加盖用文火焖分钟,
至汤呈乳白色时加入雪菜、精盐和葱段,再用旺火烧沸,下味精,
起锅装入大汤碗中即可。 特点:汤汁乳白,
鱼肉肥嫩,鲜爽可口。
红烧黄花鱼 原料:黄花鱼克,猪肥瘦肉、青蒜、青菜各克,
鲜姜克,大葱克,
绍酒克,醋克,
酱油克,芝麻油克,花生油克,
精盐.克。 做法: 、将活黄花鱼刮去鳞,掏净内脏及鳃,
洗净。在鱼身两面剖上斜直刀,
用精盐腌渍。 、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。
、炒锅内加花生油、中火烧至六成热(约℃)、用葱段、姜片偏炒几下,倒入肉丝偏至断血,
放入绍酒、醋,加入酱油、清汤、精盐烧至沸,将鱼入锅内小火熬炖分钟,
撒上青菜、青蒜,淋上芝麻油盛汤盘内即成。
特点:鱼肉软绵,烂而不糜,汤汁醇厚。
五柳黄花鱼 原料:黄花鱼条(约克),红辣椒、蛋黄各只,葱条,
五柳料克,生粉适量,
糖醋汁杯。 调味料:盐/茶匙,胡椒粉少许。
做法: 、将黄花鱼打鳞、去鳃及内脏,洗净擦干水。
、蛋黄打散,加入调味料和少许生粉拌匀,将鱼身内外抹匀,
拍上干生粉。 、烧滚油,用中火将黄花鱼炸至香脆,
呈金黄色后上碟。 、红辣椒、葱分别切丝,
五柳料飞水候用,烧热镬,
倒入糖醋汁,加入红椒丝、五柳料煮滚,用生粉加水推成薄芡,
淋于鱼身上,面上撒葱丝即成。 糖醋黄花鱼的做法 制法:在黄花鱼身上斜切几刀,
用盐涂匀鱼身内外,拍干淀粉在鱼上。锅置旺火上,
放入足量油,将鱼浸油炸至身硬捞起,
待油再滚,将鱼翻炸,
捞起上盘,锅里留余油少许,放各项佐料,
用湿粉打芡,淋在鱼面上即成。
功效:补肾健脑。 用法:佐餐食,
每日次。 应用:适用于肾虚引起的记忆力减退者。黄花鱼的家常做法要顿多长时间能材料:黄花鱼一条克,
京葱白,姜,蒜末各茶匙 调味料:酒料大匙,
生抽大匙,蚝油大匙,砂糖茶匙,
水(高汤)半杯 红烧黄花鱼的做法 .平底锅内热油,放入姜片炸至金黄色捞出 .将黄鱼放入用小火煎 .煎好一面后再翻面煎至表面金黄色 .煎. ..香辣黄花鱼的做法步骤图,
香辣黄花鱼怎么做用料 ?黄花鱼 ? ?
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?适量 ?
?盐 ?
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?适量 ?
?五香粉 ?
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少许 ? ?辣椒粉 ?
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少许 ? ?胡椒粉 ?
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?少许 ?
?料酒 ? ?
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少许 ? ?
姜 ? ?
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少许 ? ?白糖 ?
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?少许 ? ?
李锦记烤肉酱 ? ?适量 ?
?香辣黄花鱼的做法 ?
底部散入一些洋葱片,将腌制好的黄花鱼摆放于盘中
入度烤箱中层烤分钟,取出,
刷烤肉酱,再烤分钟,
重复刷烤肉酱,烤分钟
清除内脏,鱼身斜切两刀,放盐抹匀,
腌制半天 .将腌好的小黄鱼排放在盘中,放黄酒,
撒上葱姜,红椒圈.
.等锅里水开后,把小黄鱼放上隔水蒸熟,
淋上香油即可求助:黄花鱼怎么做汤好喝黄花鱼汤做法原料:黄花鱼克,素油克,
雪菜克,肉汤克,黄酒、盐、糖、淀粉、味精、葱、姜末、麻油各适量。
. 黄花鱼洗净去头和内脏,
加盐、黄酒、淀粉腌一会儿。. 烧油锅,
油七成热时,入小黄鱼煎黄捞出。
. 锅底留油,将姜、葱末、雪菜煸炒一会,
加入肉汤、糖,烧开放入小黄鱼,
加麻油、味精烧开即可。
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