南乳扣肉(粤菜南乳蒸五花肉)

　　南乳扣肉是哪个地方的菜？南乳扣肉属粤菜系的名菜。南乳扣肉是什么地方的菜南乳扣肉 是粤菜食材明细主料：猪五花肉辅料：土豆调味：豆腐乳（红）豆腐汁 花椒 八角 葱 姜 盐 生抽 老抽 蜂蜜 料酒 白糖.锅置火上加入姜片、料酒烧开，

　　下入五花肉煮制。 .中小火煮至分钟捞出，

　　五花肉放置控干水分。.准备生抽、老抽混合，均匀涂抹在五花肉上，

　　尤其是皮部。.上色之后晾干，

　　在皮部均匀的涂抹上蜂蜜，再次晾干。 .土豆洗净去皮切粗条，

　　入油锅炸至金黄色捞出待用。 .油锅烧热、将五花肉煎至表皮焦黄盛出。 .将炸好的肉改刀切片，

　　放流动水下冲洗分钟，沥干水分。

　　.将肉片肉皮朝下入装盘中。 .豆腐乳放入碗中，

　　加入花椒、八角，用煮肉原汤调开。

　　.将土豆条码在碗里,倒入原汤，

　　移置火上大火-.小时蒸透. .油菜洗净，取根部切成花瓣状。

　　.入沸水锅中焯烫后捞出沥干，待用。

　　.扣肉取出滗出原汤，把肉扣在盘内。

　　.原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡。 .扣肉周圈摆上油菜花瓣，

　　将汤汁浇在肉上即可。南乳扣肉属于什么菜系粤菜，

　　南乳就是腐乳，广州那边叫南乳请问乳南扣肉是哪的菜系南乳扣肉属于粤菜系，成品肉烂味香，

　　肥而不腻，咸中稍带甜味，

　　非常受人欢迎。芋头南乳扣肉要怎么做好吃？芋头南乳扣肉要哪些材料？

　　如何做芋头南乳扣肉芋头南乳扣肉详细制作步骤 . 将芋头洗净晾干，

　　切成长方形，用滚油炸透；.

　　将五花肉刮洗干净，用汤煮至七成熟；

　　. 捞起涂上老抽，放入油锅，

　　用武火炸至皮呈红色；. 取出用冷水漂洗浮油，

　　然后切成跟芋头大小的长方形原件；. 将蒜茸、南乳、花椒、八角末、老抽、白糖和切好的熟肉拌匀；

　　. 然后将一件猪肉和一件芋头相夹起来排扣在大碗内（肉皮朝下），入笼蒸九成熟；

　　. 将蒸九成熟的扣肉，

　　倒出原汁，覆盖在碟上；.

　　用武火起锅，放入原汁，加入淡二汤、老抽、湿生粉打芡，

　　淋在扣肉上。