冷吃兔(冷吃兔价格)

　　冷吃兔正宗做法？冷吃兔是源于四川自贡地区一种汉族传统美食，

　　在川菜分类上属于小河帮菜系，迄今已有百余年历史。

　　四川的自贡是全国有名的养兔之乡，兔肉供应十分充足；该地区人们也十分喜爱吃兔肉，

　　尤其是喜爱烹饪和品尝一种名为“冷吃兔”的菜肴，几乎家家都会做，人人都爱吃。

　　冷吃兔有一个特点，不管是在餐厅里还是在家里冷吃兔都没有骨头，

　　做法、首先要整块的兔肉下锅，同时在锅内加入花椒、八角、大料、姜片、大葱段一起过一下水，兔肉就定型了，

　　同时香料的味道也进到了兔肉里面。、水开后将兔肉煮至九成熟捞出，冷却后切成手指节左右大小的肉丁，

　　肉一定要现剐新鲜的，肉丁不宜切的太小，

　　放一旁备用。另准备花椒，干红辣椒切成段，

　　生姜、蒜切片备用。喜食麻辣味重的，

　　花椒辣椒可多准备点；、将油放入锅中（量宜多），同时将姜、大葱、大料、花椒放到漏勺里面，

　　放进锅里炸至大葱颜色泛黄，捞出倒掉，

　　然后加盐，盐不要太多，

　　因为呆会儿还要加酱油，盐太多会咸，如果味不够的话可以再加，

　　咸了就没法减了。盐一定要先于兔肉加入冷油中，这样下兔肉的时候油才不会乱溅。

　　、之后将火开至中火，倒入准备好的兔肉丁，

　　迅速翻炒至兔肉基本脱水。加料酒，

　　翻炒两下后加入备好的辣椒段，继续迅速翻炒，

　　一定要迅速翻炒，不然干辣椒段会很容易糊，翻炒几下就立即下酱油和少量的白糖翻炒至颜色变得金黄，

　　最后加少许醋，闻到香味后，关火。

　　、最后加入味精炒匀，放在锅里，等冷了之后就可以起锅装盘了。

　　冷吃兔哪个牌子好吃？我喜欢吃盐料家的冷吃兔，

　　还有冷吃牛肉，都跟我在自贡吃的味道一模一样自贡正宗冷吃兔的做法自贡冷吃兔的做法步骤自贡冷吃兔的做法图解. 兔子尽可能的切小块一些自贡冷吃兔的做法图解.

　　兔肉切好用清水泡去肉内的血水自贡冷吃兔的做法图解. 准备调料自贡冷吃兔的做法图解.

　　干辣椒用开水泡一下自贡冷吃兔的做法图解. 香叶也用开水泡一下自贡冷吃兔的做法图解.

　　兔肉沥干水分待用自贡冷吃兔的做法图解. 用盐、料酒、葱段、姜粒、盐腌制半小时自贡冷吃兔的做法图解.

　　新鲜陈皮切丁，干陈皮用热水泡一下自贡冷吃兔的做法图解. 辣椒剪成小段待用自贡冷吃兔的做法图解.

　　倒入菜油烧开自贡冷吃兔的做法图解. 准备好香料自贡冷吃兔的做法图解.

　　油开，将火关至最小，下香料炒香自贡冷吃兔的做法图解.

　　将腌制好的兔肉下锅，爆炒自贡冷吃兔的做法图解.

　　下入辣椒段、花椒、陈皮丁炒制，按自己口味添加自贡冷吃兔的做法图解.

　　放入些许冰糖或者白糖炒化，加入些许老抽提色自贡冷吃兔的做法图解.

　　放入芝麻、鸡精自贡冷吃兔的做法图解. 杀割，成品出锅，