爆炒田螺肉的做法步骤图，爆炒田螺肉怎么做好吃
用料 ? 冻田螺肉、青椒 ? ? 泡椒、泡姜、大蒜、大葱 ? ? 干辣椒、花椒粒、料酒、蚝油、味精 ? ? 爆炒田螺肉的做法 ?
爆炒田螺肉炒多少时间
猛火烧干锅，下油（约两大勺。油一定要放得大方，上盘时一个个油亮油亮的），待八成热下蒜茸、酸笋、豆豉、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒一起爆香，然后下洗好沥干的田螺爆炒分钟（其间要不停翻搅），再放辣椒油、紫苏叶、盐、料酒继续爆炒分钟即可上碟。
如何做爆炒田螺具体点
锅中放油，油分热，放入洋葱，炒两下，放入豆瓣酱，豆瓣酱炒开了，放入田螺，加十三香，少放酱油，炒两下，放入香菜，勾芡，放味精。出锅，田螺要先罩一下。
爆炒田螺怎样把握火侯
材料 田螺克、蒜蓉大匙、葱根调味料干辣椒克，郫县豆瓣大匙，花椒粉小匙，黄酒大匙，鸡精小匙，盐少许，香油小匙 做法 、田螺泡盐水后用铁钳剪去壳尾，只留上壳，洗净沥干水；葱切段备用。 、炒锅中下油两大匙，爆香干辣椒、郫县豆瓣、花椒粉，然后下田螺爆炒，加黄酒大匙继续快炒片刻。 、闻到香味后加少许水入锅，然后下鸡精、葱段、蒜蓉、盐等其它调味料烧至入味，出锅前淋香油再翻匀即可。 美味小锦囊 ◇田螺买回家后，一定要先用清水养一两天，让它吐出内脏的泥沙。 ◇炒前要将田螺的尾壳敲开，使螺口与螺尾通气，便于食用时，用嘴一吸就把螺肉吸出。
怎样炒田螺才好吃？
、洗螺 有一个流传很久的民间办法。先将田螺石螺放进盛满清水的盆子里，再把菜刀、锅铲等非不锈钢铁器插进螺堆。第二天就可以发现这些铁器上爬满了螺，不仅盆底沉下一层螺吐出来的泥巴，母螺还产下很多螺崽。如果清理干净后再重复处理，螺就继续吐泥下崽。这样，螺的肚子里便干净多了。 、拑螺尾 在这里，向大家介绍一种土制的斩螺工具，简单非常：用一块mm×mm的结实木板，钉上一块．mm厚的曲尺形铁板，铁板的一端高度mm，分别钻上三个、、mm的孔，另一端mm固定在木板上，那么可根据螺体的大小，把螺尾放进孔内，突出来螺尾尖部位手起刀落。方便、快捷，很快地，数斤螺就“搞掂”。 、炒螺 A、调料：蒜茸、酸笋、豆豉、紫苏叶、辣椒油、油、盐、料酒（少量）、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒。 B、制作方法：猛火烧干锅，下油（约两大勺。油一定要放得大方，上盘时一个个油亮油亮的），待八成热下蒜茸、酸笋、豆豉、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒一起爆香，然后下洗好沥干的田螺爆炒分钟（其间要不停翻搅），再放辣椒油、紫苏叶、盐、料酒继续爆炒分钟即可上碟。 这里是以酸笋来炒螺。将螺与酸笋一起炒了，再放入自制的辣椒油，最惹味。 吃螺的方法：要有一点技巧，并一点也不文雅，用食指和姆指把螺的尾部放进嘴边，先吸出其汁，顺带一吮，把螺尾肉用力一拉，这叫“欲擒故纵”，再把螺体转过来，把头部放入唇里用力一吸，整个螺肉便丢进口里，细细品味，味蕾的作用充分发挥出来，那鲜美，那甘香，令人总有品不足、尝不够似的。一家人围坐在一起品尝着，各人发出“滋滋”的响声，俗称“亲嘴”。如同奏起一首独特的交响曲，那种美妙的乐趣，令人回味无穷。 紫苏（一种紫色植物的叶子，有特殊的香味。我们那里以前在菜地里都种，作香料。我认为它有很好的去腥效果） 最关键的是要掌握好火候。火候不到，螺肉不熟不进味；火候太过，螺肉又很难吸出来
炒田螺的做法
洗螺 有一个流传很久的民间办法。先将田螺放进盛满清水的盆子里， 炒田螺 再把菜刀、锅铲等非不锈钢铁器插进螺堆。第二天就可以发现这些铁器上爬满了螺，不仅盆底沉下一层螺吐出来的泥巴，母螺还产下很多螺崽。如果清理干净后再重复处理，螺就继续吐泥下崽。这样，螺的肚子里便干净多了。 拑螺尾 在这里，向大家介绍一种土制的斩螺工具，简单非常：用一块mm×mm的结实木板，钉上一块．mm厚的曲尺形铁板，铁板的一端高度mm，分别钻上三个、、mm的孔，另一端mm固定在木板上，那么可根据螺体的大小，把螺尾放进孔内，突出来螺尾尖部位手起刀落。方便、快捷，很快地，数斤螺就“搞掂”。 炒螺 调料：蒜茸、酸笋、豆豉、紫苏叶、辣椒油、油、盐、料酒（少量）、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒。 猛火烧干锅，下油（约两大勺。油一定要放得大方，上盘时一个个油亮油亮的），待八成热下蒜茸、酸笋、豆豉、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒一起爆香，然后下洗好沥干的田螺爆炒分钟（其间要不停翻搅），再放辣椒油、紫苏叶、盐、料酒继续爆炒分钟即可上碟。 这里是以酸笋来炒螺。将螺与酸笋一起炒了，再放入自制的辣椒油，最惹味。
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