兔肉(兔肉做法)

　　吃兔肉对人体有何好处？兔肉：　　兔肉包括家兔肉和野兔肉两种，家兔肉又称为菜兔肉。

　　兔肉性凉味甘，在国际市场上享有盛名，被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。

　　每年深秋至冬末间味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食，全国各地均有出产和销售。

　　兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，质地细嫩，味道鲜美，

　　营养丰富，与其它肉类相比较，具有很高的消化率(可达%)，

　　食后极易被消化吸收，这是其他肉类所没有的，因此，

　　兔肉极受消费者的欢迎。 　　兔肉营养分析：　　.

　　兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效；

　　. 经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，

　　对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，

　　健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性；

　　. 兔肉中所含的脂肪和胆固醇，

　　低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，

　　常吃兔肉，可强身健体，

　　但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，

　　可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”；

　　而常吃免肉，有祛病强身作用，

　　因此，有人将兔肉称为“保健肉”；

　　. 兔肉中含有多种维生素和种人体所必需的氨基酸，

　　含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，

　　常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。

　　兔肉适合人群：　　一般人群均可食用　　. 适宜老人、妇女，

　　也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食；　　. 孕妇及经期女性、有明显阳虚症状的女子、脾胃虚寒者不宜食用。

　　兔肉食疗作用：　　兔肉味甘、性凉，入肝、脾、大肠经；

　　具有补中益气、凉血解毒、清热止渴等作用；　　可治热气湿痹、止渴健脾、凉血、解热毒、利大肠。 　　兔肉做法指导：　　.

　　兔肉适用于炒、烤、焖等烹调方法；可红烧、粉蒸、炖汤，如兔肉烧红薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、　　麻辣兔片、鲜熘兔丝和兔肉圆子双菇汤等等；

　　. 免肉和其他食物一起烹调会附和其他食物的滋味，

　　遂有“百味肉”之说；　　. 兔肉肉质细嫩，

　　肉中几乎没有筋络，兔肉必须顺着纤维纹路切，这样加热后，

　　才能保持菜肴的形态　　整齐美观，肉味更加鲜嫩，若切法不当，

　　兔肉加热后会变成粒屑状，而且不易著烂；

　　. 兔肉性凉，

　　宜在夏季食用；　　.

　　主治气血不足或营养不良症的兔肉补虚汤的做法是：将兔肉克洗净后加入党参、山药、大枣各克，枸杞克，水适量，

　　蒸至兔肉熟透即成。作菜佐餐服食，

　　每日次。　　【注意事项】：　　兔肉性偏寒凉，

　　凡脾胃虚寒所致的呕吐、泄泻忌用。兔肉不能与鸡心、鸡肝、獭肉、桔、芥、鳖肉同食。兔肉在国外被称为“美容肉”。

　　其性味甘凉，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、维生素B-维生素B等成分。

　　具有补中益气、滋阴养颜、生津止渴的作用，可长期食用，

　　又不引起发胖，是肥胖者的理想食品。　　若久病体虚，

　　气短乏力者，可用兔肉加淮山药、黄芪、枸杞浓煎，

　　服之。　　兔肝性味甘苦，

　　能补肝明目，可治疗目痛、目暗、目赤等症　　兔脑性温，将其捣碎外敷，

　　可治疗水炎烫伤、皮肤皲裂及冻疮。　　兔尿可治劳疳眼、去浮翳。　　《食物本草会篡》指出，

　　兔肉能“补中益气，治热气湿痹，止渴健脾。

　　去小儿痘疮。凉血解热毒，利大肠”。

　　[编辑本段]兔肉的美食做法　　一：兔肉火锅 　　主料 净兔肉克 　　辅料 白菜克，湿粉丝克，

　　绍酒巴克，盐克，姜片，

　　葱结只，熟酱油克，

　　辣酱油克，鲜汤克。 　　制法: 兔肉火锅　　（） 将兔肉切成厘米见方的小块，

　　入开水锅中略焯取出，清水洗净，

　　然后放入炒锅，加清水克、葱结、姜片，

　　加盖烧沸后撇去浮沫，加酒焖烧至兔肉熟。

　　（） 将白菜切成厘米长的小条，入开水锅焯熟取出。湿粉丝洗净。

　　（） 火锅中先放入白菜与粉丝，再放入熟兔肉块，倒入兔肉汤。

　　再备鲜肉汤克，作添加用。加盐、味精，

　　加盖，点燃火锅烧沸后即可食用。

　　随附熟酱油和辣酱油各小碟，供蘸食。

　　二：桂花兔肉 　　【原料】 　　兔肉克，醋克，熟花生油克（实耗克），

　　苏打粉克，精盐克，

　　鸡蛋克，料酒克，

　　淀粉克，味精克，面粉克，

　　大葱克，白糖克，

　　桂花克，生姜克，酱油克，

　　芝麻油克，鲜汤毫升。 　　【制作过程】 　　（） 兔肉放入清水中浸泡，

　　捞出，控干，

　　切成宽厘米，厚毫米，

　　长厘米的大片，放入瓷碗中，

　　加清水用苏打粉浸泡分钟，去掉血腥味，再用冷水漂洗两遍，

　　取洁净的纱布包上野兔片，挤去浮水，加料酒、酱油腌渍入味。

　　沾上面粉，即可桂花兔肉生坯。 　　（） 大葱、生姜均切成细丝；

　　鸡蛋磕入碗里，加淀粉打匀，取小碗一只，

　　加鲜汤毫升、精盐、绍酒、白糖、桂花、味精、芝麻油拌匀，勾兑成咸甜味芡汁。 桂花兔肉　　（） 炒锅烧热，

　　加入熟花生油，烧至五成热时，将粘匀面粉的兔肉片逐片拖蛋糊，

　　放油内炸至呈金黄色，倒入漏勺，

　　沥油。 　　（） 原炒锅净后，放入克熟花生油，

　　烧热放入葱丝、姜丝和炒香，倒入炸好的野兔肉片，

　　烹入勾兑好的调味芡汁炒匀，顺锅边淋入醋，炒匀，

　　撒入余下的芝麻油，即可。

　　【特点】 　　色泽金黄，兔肉鲜嫩，咸甜酸香。

　　三：氽兔肉圆 　　【原料】 　　兔肉克，黄瓜片克，水发海米克，

　　火腿克，大白菜克，

　　水发银耳克，松蘑克，

　　鸡汤毫升，香菜克，

　　金针菜克，蛋清克，生姜克，

　　芝麻油克，大葱克，味精克，

　　料酒克，胡椒面克，淀粉克，

　　醋克。 　　【制作过程】 　　（） 将兔肉放水中浸泡小时，

　　去掉血沫和草腥味，洗净，

　　去觔膜，用双刀剁成泥茸。 　　（） 再将兔泥茸放入瓷盆中，

　　加入料酒、蛋清、精盐、克芝麻油、淀粉搅拌均匀岩层馅心。 　　（） 调匀的馅心，挤成厘米的丸子，

　　入开水锅中，氽一下，

　　捞出，过凉。 　　（） 把黄瓜、火腿均切成象眼片；

　　大白菜限帮，洗净，

　　切象眼片，用开水焯烫一下出，过凉；

　　水发桦蘑摘洗乾净切薄片；香菜摘洗乾净，

　　切段；金针菜用水发透，

　　摘洗乾净，挤去水，

　　切段；大葱、生姜去皮，

　　洗净，均切成丝；

　　水发银耳摘洗乾净，切片，待用。

　　（） 砂锅净后，放入鸡汤、葱姜丝和各种配料及水发海米、银耳片，

　　再加入料酒、精盐、味精，烧开后，

　　调好口味，放入兔肉圆、松蘑片，熟后捞出主副料，

　　分装在每个小碗里。 　　（） 砂锅内原汤去浮沫，

　　加香醋、胡椒面、芝麻油调成酸辣口，放上香菜段，烧开，

　　分浇在每个小碗的兔圆内，即可。 　　【特点】 　　汤汁乳白，

　　丸子嫩糯，味道鲜美。

　　四：煮兔腿 　　【原料】 　　兔后腿克，松籽仁克，干辣椒个，

　　大枣克，酱油克，

　　熟豆油克（实耗克），料酒克，葱段克，

　　芝麻油克，姜片克，白糖克，

　　大蒜头克，味精克，鸡汤毫升，

　　辣大酱克。 　　【制作过程】 　　（） 将兔后腿剔出骨头，

　　切成长条，洗净，用酱油拌匀，

　　腌渍小时，使其入味。 　　（） 炒锅烧热，

　　倒入熟豆油，烧三成热，

　　把兔腿条投入锅中，炸成金黄色，倒入漏勺，

　　沥油，余油倒出。 焗烤兔腿　　（） 原炒锅留余油克，

　　把葱段、姜片、大蒜头、枣、松籽仁、干辣椒炒出香味，倒入鸡汤，

　　放入兔肉条、辣大酱、酱油、白糖、精盐、味精、料酒、盖上盖，用小火煮一个小时，拣出葱、姜、蒜、辣椒，

　　再用旺火煮开，煨浓，

　　淋上芝麻油，出锅。

　　（）食用时，每碗盛匀兔肉、枣、松籽仁、即可。

　　【特点】 　　枣红汁亮，松籽仁香，

　　兔肉甜辣 　　五:油爆兔肉 　　【原料】 　　净兔子肉克，熟花生油克（实耗克），花生仁克，

　　淀粉克，蛋清克，

　　味精克，精盐克，蒜片克，

　　醋克，芝麻油克，葱片克，

　　姜末克，芝麻面克，

　　鸡汤毫升。 【制作过程】 　　（） 将兔肉切成厘米见方的丁，放入瓷碗内，

　　加蛋清、精盐、淀粉、克芝麻油，搅拌均匀，

　　上浆。 　　（） 花生米用温水泡好，去净皮，

　　放入油锅中，炸成金黄色，捞出，

　　入碗，撒少许盐，

　　拌匀。 　　（） 小碗内放入精盐、味精、香醋、淀粉、克芝麻油，

　　勾兑成调味芡汁。 　　（） 炒锅烧热，放入熟花生油，

　　烧三成热时，投入兔肉丁散开滑透捞出，沥油。

　　原炒锅留底油克，下入葱片、蒜片、姜末炒至起香，放入兔肉丁、花生仁、烹入兑好的调味粉芡汁，

　　翻炒焙好的芝麻面，即可。

　　【特点】 　　花生米脆，兔丁嫩软，

　　易於吸收。 　　六：红烧兔肉 　　【原料】 　　兔肉克，罐头竹笋克，

　　松蘑克，淀粉克，油共克，

　　鸡汤毫升，精盐克，酱油克，

　　香醋克，鲜姜克，辣椒面.克，

　　白糖克，大葱克，花椒颗，

　　料酒克，花生油克（实耗克），大料克，

　　味精.克，芝麻油克，

　　大酱克。 　　【制作过程】 　　（） 将兔肉切成厘米见方的中块，入盆，

　　加清水浸泡半个小时，去其草腥和红浆，用开水焯烫一下，

　　洗净，控干水，入碗，

　　加入酱油，精盐、料酒，拌匀，

　　腌渍入味。 　　（） 罐头竹笋切成菱角块；松蘑水发好，

　　洗净泥沙，去蒂根，切成片；

　　油菜摘洗乾净，切成象眼块；

　　生姜去皮，切片拍松；葱去皮，

　　洗净，切段，

　　待用。 红烧兔肉　　（） 炒锅烧热，

　　放入花生油，烧四成热，将腌渍好的兔肉分三次投入油锅中，

　　炸呈红色，捞出，原锅油倒出。

　　（） 炒锅留少许底油，入花椒、大料、葱段、姜片略煸，倒入炒好的兔肉块，

　　加大酱、料酒、白糖、精盐、酱油、香醋，放鸡汤，烧开后，

　　加入味精，调好口味，

　　入松蘑片、竹笋块、油共块，改小火烧至酥烂，烧到余油少许汤汁时，

　　改旺火，加水淀勾浓芡，撒辣椒面，

　　淋芝麻油，出锅，

　　入碗，即可。 　　【特点】 　　色泽酱红，

　　味香肉烂，咸甜酸辣。 　　七：扒兔肉 　　【原料】 　　净熟兔肉克，

　　精盐克，花椒面克，酱油克，

　　辣椒酱克，生姜末克，

　　大葱片克，鸡汤毫升，

　　大蒜片克，湿淀粉克，

　　芝麻油克，熟鸡油克，熟芝麻克。

　　【制作过程】 　　（） 将熟兔肉切成厘米长，.厘米宽的长条。

　　（） 炒锅烧热，放入熟鸡油，烧六成热，

　　投入葱片、蒜片，炒出香味，

　　放入兔肉条，辣椒酱、花椒面、酱油、精盐、鸡汤，烧开后，

　　撇去浮沫，用微火扒至肉烂汁快浓时，加味精、芝麻油，

　　再用湿淀粉勾芡，撒匀熟芝麻，

　　出锅，入盘，

　　即可。 　　【特点】 　　咸辣利口，

　　肉糯鲜香，易於消化。

　　八：五香兔肉 　　【原料】净兔肉千克，清汤克，

　　花椒、大料、精盐、白糖、 　　味精各适量，葱段克，

　　姜片克，料酒克，红酱油克，

　　麻油 　　克，色拉油克(耗克)。

　　【做法】()将兔肉洗净剁成数块装入碗中。用花椒、大料、 　　桂皮、精盐和少量水熬成五香水，

　　倒人兔肉中腌一晚上，捞出，

　　下 　　锅前用红酱油拌匀。 　　()锅上火，加油烧至九成热下兔肉炸至金黄色时捞出。

　　()砂锅内加清汤和兔肉(以漫过兔肉为度)，再投入大料、花 　　椒、糖、酱油、葱、姜、料酒，先置大火烧沸，

　　再改小火炖约小时， 　　加味精，置中火收汁。

　　淋麻油，出锅切成小块装盘即成。

　　【特点】色泽红亮，肉质软烂。

　　九：红枣炖兔肉 　　原料： 　　鲜兔肉克，红枣枚，熟猪油、葱段、姜片、精盐、味精各适量。

　　制法： 　　、将兔肉洗净，剁成块，

　　入沸水锅中烫一烫，捞出后用温水洗净；

　　红枣洗净，最好去核。 　　、锅洗净，

　　注入少许熟猪油，用中火烧至四、五成热时，

　　用葱段、姜片爆锅，再倒入兔肉块煸炒一会，

　　加红枣、精盐及适量的清水烧沸，连肉带汤倒入蒸碗内。

　　红枣炖兔肉　、将锅洗净，注入适量清水，

　　将盛肉的蒸碗放入，用小火隔火炖约小时，

　　持兔肉烂熟后，拣出葱段、姜片，

　　加入味精调味，即成。 　　特点： 　　兔肉鲜嫩，

　　烂熟，比较清淡。 　　十：兔肉苦瓜 　　配料： 苦瓜克、兔肉克、葱头克、胡萝卜克、香叶片、干辣椒、陈皮(干桔皮)、胡椒粒、精盐、番茄酱、面粉各适量。

　　特色： 菜色悦目、软嫩苦香。 　　操作： .将兔肉洗净后，切成片、苦瓜洗 干净、去籽、切丝、胡萝卜洗净，

　　切成八角花片、葱头去皮、洗净、切丝。 　　.将兔肉片用盐、胡椒粉拌匀后，沾上面粉，

　　投入油锅内煸炸成金黄色，捞出沥油。 　　.炒锅置火上，

　　放入少许油，待油烧热后，

　　投入葱头丝、胡萝卜片、苦瓜丝、干辣椒、香叶、胡椒粒、待煸炒至半熟时，再放入炸好的兔肉片，加入番茄酱、煨熟即可。

　　[编辑本段]食疗价值　　兔科动物家兔和东北兔、草兔、高原兔等的肉。除家兔外，其它种兔又多称为野兔。

　　家兔，我国大部分地区均有饲养，其它种兔分布地区不一。

　　杀兔后，去皮、足、内脏等，洗净鲜用。

　　[性能]味甘，性凉。能补脾益气，

　　止渴清热。　　[参考]含丰富的蛋白质，较多的糖类，

　　少量脂肪（胆固醇含量低于多数肉类）及硫、钾、钠、维生素B、卵磷脂等成分。　　[用途]用于脾虚气弱或营养不良，体倦乏力；

　　脾胃阴虚，消渴口干，胃肠有热，

　　呕逆，便血。　　[用法]煮汤，

　　入菜肴。　　[附方]　　，兔肉补虚汤：兔肉g，

　　切块，党参、山药、大枣各g，枸杞子g。

　　加水共煮至肉熟透。饮汤食肉。

　　本方能补气益血，方中兔肉和党参、山药、大枣，

　　重在补脾益气；枸杞子、大枣补血。

　　适用于气血不足或营养良，身体瘦弱，疲倦乏力，

　　饮食减少。　　，兔肉山药羹：兔肉g，

　　切块，山药g，

　　天花粉g。加水煎煮，

　　至兔肉烂熟，取浓汁服，口渴即饮。

　　《海上集验方》只用兔肉煮汤饮，“治消渴羸瘦，小便不禁”。

　　山药、天药粉为古方治消渴常用之品，故加用之。 [编辑本段]兔肉·药膳食疗　　【简介】本品为兔科动物蒙古兔、东北兔、高原兔、华南兔和家兔的肉。

　　【功用】滋阴润燥，补中益气，

　　清热凉血。主治阴液不足，

　　烦渴多饮，大便秘结，形体消瘦等；

　　脾胃虚弱，食少纳呆，神疲乏力，

　　面色少华等。 　　【性味归经】性凉、味甘。

　　人牌、胃、大肠经。　　【用量用法】内服：煎汤或煮食。

　　【进补应用】.肝肾两虚，消渴多饮，

　　小便频多，形体消瘦，头晕眼花，

　　腰脚酸软，须发早自，

　　大便燥结 芝麻兔：　　兔只，黑芝麻克，

　　葱白、花椒、盐、味精、麻油各适量。将黑芝麻淘洗干净，炒香。

　　洗净的免肉放人沙锅，加清水适量和葱白、花椒、食盐，

　　先用武火煮沸，再用文火炖煮l～小时，

　　以肉熟烂为度。然后投人卤水锅中，用文火继续煨炖小时左右，

　　捞出晾凉。将味精和麻油调匀，

　　涂在兔肉表面，再撒上黑芝麻。佐餐食用。

　　.脾虚气弱，身倦乏力，

　　纳谷不香，面色少华，皮肤紫瘢等；

　　老年人及心血管疾病、高脂血症等患者的保健食品 陈皮兔肉：兔肉克，陈皮克，

　　精盐、葱、姜、料酒、花椒、干辣椒、酱油、醋、辣油、白糖。　　味精、麻油各适量。

　　将宰杀、洗净的免肉切成肉丁，放人碗内，

　　加人适量精盐、菜油、葱段、姜片和料酒，拌匀，

　　腌制分钟。陈皮用温水浸泡分钟，切成小块。

　　将铁锅用武火加热，倒人适量菜油，

　　烧至七成热时，投人干辣椒，

　　炸成棕黄色，再放人免肉了，炒至肉色发白，

　　加人陈皮和适量花椒、葱节、姜片，继续翻炒，

　　待兔肉丁干酥后，烹人鲜汤、酱油、醋、辣油、白糖和味精，

　　收干汁液停火，淋上麻油。佐餐食用。

　　.阴虚燥热，口渴多饮，消谷善饥，

　　形体消瘦，舌燥心烦；阴虚血热，

　　吐血、便血 兔肉汤：兔只，食盐、味精各适量。将宰杀洗净的兔肉切块，

　　放人沙锅，加清水高出肉面，

　　先用武火煮沸，再用文火煨炖～小时。

　　待兔肉熟烂、汤汁稠浓后停火，加盐、味精调味。

　　兔肉当点心食用，汤汁代茶，口渴即饮。

　　.脾胃气虚，食欲不振，

　　气短自汗，头晕心悸，面色萎黄，

　　紫瘢暗淡，反复出现 红枣炖兔肉：兔肉克，大枣克，

　　料酒、葱白、食盐、味精各适量。　　将宰杀洗净的兔肉切成小块，大枣洗净，

　　与兔肉一并放在瓦锅内，加人沸水适量及料酒、食盐、葱白。

　　将瓦锅放在蒸锅内，隔水蒸炖～小时，

　　以免肉和大枣熟烂为度。加味精调味。

　　当点心食用。　　【注意事项】兔肉性偏寒凉，

　　凡脾胃虚寒所致的呕吐、泄泻忌用。兔肉不能与鸡心、鸡肝、獭肉、桔、芥、鳖肉同食。

　　吃兔肉有什么害处？兔肉知识介绍：兔肉包括家兔肉和野兔肉两种，家兔肉又称为菜兔肉。

　　兔肉性凉味甘，在国际市场上享有盛名，被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。

　　每年深秋至冬末间味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食，

　　全国各地均有出产和销售。兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，质地细嫩，

　　味道鲜美，营养丰富，与其它肉类相比较，

　　具有很高的消化率(可达%)，食后极易被消化吸收，这是其他肉类所没有的，

　　因此，兔肉极受消费者的欢迎。 兔肉营养分析：.

　　兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效；

　　. 经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，

　　对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，

　　它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性；

　　. 兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，

　　而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，

　　可强身健体，但不会增肥，

　　是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，

　　因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”；

　　而常吃免肉，有祛病强身作用，因此，

　　有人将兔肉称为“保健肉”；. 兔肉中含有多种维生素和种人体所必需的氨基酸，

　　含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，

　　让儿童健康成长，助老人延年益寿。 兔肉适合人群：一般人群均可食用.

　　适宜老人、妇女，也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食；

　　. 孕妇及经期女性、有明显阳虚症状的女子、脾胃虚寒者不宜食用。

　　兔肉食疗作用：兔肉味甘、性凉，入肝、脾、大肠经；具有补中益气、凉血解毒、清热止渴等作用；

　　可治热气湿痹、止渴健脾、凉血、解热毒、利大肠。 兔肉做法指导：. 兔肉适用于炒、烤、焖等烹调方法；

　　可红烧、粉蒸、炖汤，如兔肉烧红薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鲜熘兔丝和兔肉圆子双菇汤等等；

　　. 免肉和其他食物一起烹调会附和其他食物的滋味，遂有“百味肉”之说；

　　. 兔肉肉质细嫩，

　　肉中几乎没有筋络，兔肉必须顺着纤维纹路切，

　　这样加热后，才能保持菜肴的形态整齐美观，

　　肉味更加鲜嫩，若切法不当，兔肉加热后会变成粒屑状，

　　而且不易著烂；. 兔肉性凉，

　　宜在夏季食用；.

　　主治气血不足或营养不良症的兔肉补虚汤的做法是：将兔肉克洗净后加入党参、山药、大枣各克，枸杞克，

　　水适量，蒸至兔肉熟透即成。

　　作菜佐餐服食，每日次。

　　兔肉怎么做最好吃？红烧兔肉 杀好的兔一只，宰成大小适中的块，

　　可以先加一点盐巴，料酒和姜，但也可跳过这一步，

　　因为兔肉本身没什么怪味。植物油适量，

　　烧至九成热，下豆瓣酱翻炒，下花椒，

　　和拍碎的姜块，继续翻炒到油汤呈红亮色，并闻到香味，

　　然后把兔子肉倒下去一起炒，大概炒七八分钟，加清水或肉汤量稍多，

　　起码盖过兔子肉，加酱油上色，

　　白糖少量，香料若干（八角，

　　山奈，桂皮什么的，

　　反正大杂烩就是了，但不要太多，特别是八角如果放过量了很不好的），

　　大蒜和大葱，干辣椒。然后中火煨烧。

　　兔肉非常嫩，所以要不了太久就比较烂了，

　　这时把切成块的莴笋倒下去一起烧，烧好以后加鸡精搅拌均匀装盘就行了。 葱爆兔肉 【原料】 生净嫩兔肉克。

　　蛋清个、大葱克。绍酒克、酱油克、白糖克、姜片.克、醋克、精盐克、熟猪油克（约耗克）。 【制法】 将兔肉切成长厘米、宽.厘米的薄片，

　　放入锅中，加精盐、绍酒克和蛋清搅上劲，用湿淀粉克上浆，

　　加麻油克搅匀，大葱切丝待用。

　　把酱油，白糖、醋、味精、绍酒克、湿淀粉克盛入碗中配成汁子，

　　炒、锅置中火上烧热，用油滑锅，

　　然后下猪油烧至四成热（约℃）时，下兔肉，

　　用筷子划散至熟，倒入漏勺。

　　锅内留底油，将大葱、姜片入锅煸至有香味时，

　　放入兔肉，将兑好的汁子加水克浇入锅中，颠翻几下包上芡汁，

　　淋上香油即可。 酸辣兔肉 基本材料 野兔肉克，

　　料酒克，豆油克（实耗克），

　　淀粉克，酱油克，鸡蛋克，

　　香醋克，精盐.克，

　　大葱克，生姜克，

　　花椒粒颗，味精克，胡椒面.克，

　　芝麻克（焙好），表椒克，

　　鸡汤毫升。 、将兔肉洗净，去筋膜，

　　节成毫米的厚的大片，拍松后，放入冷水内浸泡半个小时，

　　洗净，沥去水分，去其血浆，

　　切成长厘米，宽.厘米片；

　　青椒洗净，去蒂籽，

　　切小丁。、再将兔肉片放入瓷碗内，加料酒克、鸡蛋、淀粉、少许精盐上浆拌匀；

　　大葱去皮，洗净，切段；

　　生姜去皮，洗净，拍松。

　　、炒锅烧热放豆油，待五成热时，将上浆的兔肉分两次投入油中，

　　炸至表面有硬壳时捞出，待油温九成热时，

　　投入兔肉片复炸一次，然后，

　　装入大瓷碗中，放入葱段、姜块、花椒粒，加少许鸡汤、精盐、香醋、味精、料酒调好口味，

　　上笼蒸分钟，捞出，滗去汤汁，

　　放入大碗里。、汤汁过滤后，

　　放鸡汤，烧开，

　　去浮沫，放入胡椒面、香醋、青椒丁、芝麻、精盐调成酸辣口味，烧开，

　　倒入盛兔肉的碗中，即可。 烤兔肉 【原料】 兔腿肉克。

　　火腿克、青菜叶克。精盐克、味精克、腐乳卤克、胡椒粉克、汾酒克、葱段克、姜丝克、香菜克、干淀粉克。

　　【制法】 将兔腿肉去骨洗净，肉向两边片薄，

　　拍平，然后加腐乳卤。

　　汾酒、胡椒粉、味精和精盐胸分钟。火腿切成薄片。将胯过的兔腿肉置于砧板上摊平，

　　放上青菜叶，撒上干淀粉，

　　再放上火腿片。在兔肉的一端放上葱段、姜丝、卷成兔腿形，

　　用细铁丝将兔腿捆扎住，用铁钩钩挂，

　　放在烤炉内，烘烤约分钟即熟。

　　将烤熟的兔腿拆去铁丝后，横切成片，

　　摆放在盘中，两边衬以香菜叶即成。 【特点】 外表绛红，

　　肉质鲜嫩，卤香浓郁。

　　兔肉应该怎么吃 如何吃兔肉最好兔肉的营养价值和适用人群，特色营养美味的肉类食谱，你都有着怎样的认识，

　　并且对很多人来说也是一种很有营养，具有食疗功效的肉类，但是你对兔肉有着怎样的认识呢，

　　适合哪些人吃，下面小编来为大家介绍下兔肉的功效和需要注意的事项有哪些。

　　. 兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，

　　有健脑益智的功效； .

　　经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，

　　并增强体质，健美肌肉，

　　它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性； 兔肉适合人群： .

　　适宜老人、妇女，也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食； .

　　孕妇及经期女性、有明显阳虚症状的女子、脾胃虚寒者不宜食用。 兔肉食疗作用： 兔肉味甘、性凉，入肝、脾、大肠经；

　　具有补中益气、凉血解毒、清热止渴等作用； 可治热气湿痹、止渴健脾、凉血、解热毒、利大肠。 兔肉注意事项： 兔肉性偏寒凉，

　　凡脾胃虚寒所致的呕吐、泄泻忌用。兔肉不能与鸡心、鸡肝、獭肉、桔、芥、鳖肉同食。