宫保鸡丁的宫保(宫保鸡丁为什么叫宫保)

　　宫保鸡丁中的宫保是什么意思宫保实际上是一个官名呀！相传是指丁宝桢哦宫保鸡丁是由青辣椒、油酥花生米和鸡脯肉三者合一爆炒而成。

　　传说在清代年间，曾任四川总督的丁宝桢，生前封“太子少保”，

　　人称丁宫保。丁宫保莅位后，在一次宴会上，

　　侍者端上加有油酥花生米的青椒鸡丁，宫保大赞，

　　问此菜何名。主人灵机一动，答曰：“此菜无名，

　　既然大人喜爱，就叫宫保鸡丁。

　　”菜名又此而来。此菜特点为：淡白、翠绿。

　　金黄错杂；鲜嫩、微辣、脆香具备。

　　用猪肉作原料亦可，则名宫保肉丁。

　　宫保鸡丁中的宫保是什么清朝光绪年间慈禧派心腹太监出去办事，但是清朝祖制太监是不能出京的，丁宝桢为了大清律例把太监安德海杀了，

　　宫保鸡丁就是丁宝桢家的私房菜“宫保鸡丁”中的宫保是什么来历一说： 丁宝桢原籍贵州，清咸丰年间进士，

　　曾任山东巡抚，后任四川总督。他一向很喜欢吃辣椒与猪肉、鸡肉爆炒的菜肴，

　　据说在山东任职时，他就命家厨制作“酱爆鸡丁”及类似菜肴，很合胃口，

　　但那时此菜还未出名。调任四川总督后，

　　每遇宴客，他都让家厨用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒制鸡丁，肉嫩味美，

　　很受客宫保鸡丁人欢迎。后来由于他戍边御敌有功被朝廷封为“太子太保”，

　　人称“丁宫保”，其家厨烹制的炒鸡丁，也被称为“宫保鸡丁”。

　　二说：丁宝桢来到四川，大兴水利，百姓感其德，

　　献其喜食的炒鸡丁。后因丁宝桢官封太子太保，

　　一般称为宫保，故名曰“宫保鸡丁”。三说： 丁宝桢在四川时，

　　常微服私访。一次在一小肆用餐，吃到用花生米炒的辣子鸡丁，

　　叫家厨仿制，家厨以“宫保鸡丁”名之！