三鲜海参(三鲜烩海参)

　　海参的做法大全、 水发后可直接食用。、 家常做菜，

　　做汤时将其切成片一齐炒炖都可。、 海参适量，

　　加冰糖适量，煮汤，

　　每日早晨空腹服用，对高血压动脉硬化有好处。、 海参研细末，

　　每次g，加阿胶g，加开水半杯炖至熔化后，

　　空腹用米汤冲服。、 羊肉海参汤:海参、羊肉切片，

　　同煮汤，加入生姜，食盐调味食用。

　　适用于阳痿，小便频繁。

　　、 猪瘦肉海参汤:海参、猪ebeebaaebebe瘦肉切片，同煮汤，加食盐调味食用。

　　适用于体弱或病后，产后调补。、 肝胰扒海参:海参g，

　　水发洗净:猪胰条，猪肝g，切成长块，

　　加入开水焯一下，放入砂锅内，

　　加入海参、鸡汤、酱油、料酒、白糖、姜片、葱、盐、猪油炖熟食用。有补肾润燥，

　　养血补血作用，适用于遗尿、遗精、阳痿、小便频数。、 木耳猪肠海参汤:木耳g，

　　海参-g，猪大肠-g，

　　同煮汤，用食盐味精调味食用。

　　适用于阴虚肠燥之便秘。、 海参珍珠汤:海参g煮烂，

　　加入白糖g，蜜糖g，

　　珍珠粉g。、 海参、大枣去核，

　　熔干为末，每次服g，

　　用温开水送服。适用于血虚症，

　　胃及十二指肠溃疡。、 海参粥:水发海参g，黄米g，

　　将水发海参切成片，与黄米同时煮成粥，

　　温热服用。、 海参汤:水发海参g，鸡肉（或猪肉、排骨等肉类）g，

　　炖汤服用。海参的做法大全？老赵家海参店：三鲜海参的做法原料主料：水发海参克。

　　辅料：熟火腿克，冬笋克，

　　熟鸡肉克，精盐克，酱油克，

　　料酒克，味精克，

　　胡椒克，香油克，猪油克，

　　湿淀粉克。 做法 、海参片成斧轮片，入沸水氽一下，

　　用鲜汤煨一下。火腿、鸡肉、冬笋分别切成.厘米长、厘米宽、.厘米厚的片。 、锅内放猪油烧热，

　　放入火腿、笋片炒一下，烹入料酒，

　　加鲜汤烧沸，下鸡肉、盐、酱油、胡椒、味精，

　　烧沸入味，加入海参微烧一下，

　　将原料捞入盘中（海参在面上），锅内勾薄芡，加入鸡油淋在三鲜海参上面即成。

　　特点 海参柔软，味醇鲜美。

　　新鲜海参的做法

红焖海参 主料： 泡发海参克、肚肉克、带骨老鸡肉克、湿香菇克、肉丸仔粒、生蒜条、虾米克、猪油克。 配料： 精盐、味精、绍酒、酱油、红豉油、芫荽、姜、葱、芝麻油、甘草、湿淀粉少许。 做法： 、将海参切成长约五、六厘米，

　　宽约厘米的块和姜、葱、精盐一起下锅用水煮沸，投入绍酒，

　　泡去海参腥味后捞起，去掉姜、葱。肚肉、老鸡肉各斩成几块。

　　、将猪油下鼎烧热，放入海参略炒，然后倒入锅内（锅用竹蔑垫底），

　　顺鼎把肚肉、老鸡肉炒香，溅绍酒，加入芫荽头（扎成一把）、生蒜、酱油、红豉油、二汤、甘草片同滚然后倒入海参锅内，

　　先用旺火烧沸，后用文火焖约小时，再加入香菇、肉丸仔、虾米，

　　海参软烂后去掉肚肉、老鸡肉、生蒜、芫荽头、甘草片。再把海参、香菇、肉丸仔、虾米捞起，

　　盛入汤碗，将原汁下鼎，加入精盐、味精，

　　烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，

　　加入芝麻油、猪油拌匀，淋在海参上面即成。

　　上席时跟上香醋碟。 特点：此菜烂而不糜，

　　软滑可口，鲜味浓郁，营养丰富。

　　葱烧海参 用料：海参克，姜，

　　酱油各克，白糖克，

　　熟猪油克，大葱克，

　　料酒克，精盐克，清汤克，

　　湿淀粉克，味精，

　　糖色各三克。 做法：海参切成宽片，

　　煮透后控去水分，将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，

　　葱油备用。清汤加葱，

　　姜，精盐，

　　料酒，酱油，白糖，

　　海参，烧开后微火煨分钟，

　　捞出控干。猪油加炸好的葱段，精盐，

　　海参，清汤，白糖，

　　料酒，酱油，

　　糖色，烧开后移至微火煨-分钟，

　　上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，

　　淋入葱油，盛入盘中即可。

　　雪花海参 原料：水发海参克、鸡脯肉克、鳜鱼肉克、大油克（约耗克）、酱油克、料 酒克、盐克、味精克，葱、姜末各克、蛋清克、水淀粉克、煳葱油克、汤适量，

　　白糖 克。 做法：海参切长条，

　　用开水焯一下倒出。鸡脯肉去皮、筋，

　　和鱼一起斩成茸。将鸡鱼茸放碗里，

　　加水开后，加蛋清、淀粉搅拌成粥状。

　　锅坐油，等油成热，把鸡鱼茸倒入漏勺，

　　漏在油里，如不漏，

　　用手将勺压一压，等其漏完捞出即为雪花。坐勺放油，

　　葱、姜炝锅，放酱油，料酒、汤、盐、味精、糖、海参，

　　烤一会儿，勾芡、颠勺，倒在盘子里。

　　原勺放汤、味精、雪花、勾薄芡，打葱油，盖在海参上。

　　玉兔海参 主 料： 水发海参克，熟鹌鹑蛋个，

　　熟笋肉克，水发香菇克，

　　红辣椒片、葱段、红辣椒尖、蒜末、姜末、精盐、味精、绍酒、花生油各适量。 做 法： 、将海参切成片，放入沸水锅里焯一下捞出；

　　笋肉、香菇分别切成片。 、炒锅置旺火上，

　　倒入花生油烧至五六成热，放入蒜末、姜末煸至金黄色，

　　下海参、笋片、香菇、绍酒颠翻几下，加入精盐、清汤烧沸后，改用小火烧至入味，

　　放入红辣椒、葱段、味精，用湿淀粉勾芡，

　　淋上葱油推匀，出锅装在盘中。 、在熟蛋上切下一椭圆形的蛋，

　　平放切成V形，做兔子的耳朵。

　　把切去那面的蛋平放，并在尖头的一面切成一条缝，接上兔子的耳朵，

　　取个红辣椒尖贴在耳朵的下方两侧成了玉兔，摆在海参的周围即可。 特 点： 鲜香爽口 灌海参 主料：水发海参个，

　　鸡蛋清个，南荠克，鸡脯肉克，

　　熟猪肉克。 制作：将海参洗净，在其内里划刀；

　　鸡商肉剁成肉泥，熟肉、南荠、葱、姜分别剁成碎末。用鸡蛋清将鸡肉泥搅好，

　　酌加少量精盐和料酒，调匀；再加熟肉、南荠、葱姜末，

　　调匀。将以上馅料灌到海参内，

　　再将海参放在抹过油的平盘里，上笼蒸分钟后取出，

　　扣在大碗内，加入清汤和少量精盐、料酒，

　　用湿淀粉勾芡，淋上鸡油，

　　浇在海参上。当菜食用。 功能：功能补肾润燥，

　　益气养血。用洽肾阳虚弱，

　　阳萎，遗精，

　　小便频多和肠臊便秘；也可作为肺结核、神经衰弱和癌症患者的饮食调理。

　　蝴蝶海参 烹调类别：烧煨 食材类别：海鲜 菜系：四川菜 材料：干灰刺参一只（约克）。 鲤鱼肉克、猪肥膘肉克、冬笋克、火腿克。

　　黑芝麻克。蛋清克、胡椒粉.克、盐克、豆粉克、特级清汤克、清汤克。 做法：刺参用开水泡发洗净，

　　入锅用清水煨约分钟，捞起用刀片成张毫米厚的片。

　　用刀修成蝴蝶状。鲤鱼肉剁成细茸，

　　猪肥膘肉也剁成细茸，同入碗中加个多蛋清、胡椒粉、盐和少许清水搅为鱼糁。

　　蛋清半个加豆粉搅匀成蛋清豆粉。蝴蝶海参片入清汤中加盐约煮分钟，捞出铺于板上用净布揩干，

　　逐片在白色一面上抹匀蛋清豆粉，鱼惨团成橄榄形放于蝴蝶片中央成“蝴蝶”腹部。冬笋切成根长丝和若干短丝，

　　火腿切成短丝，然后将长笋丝作触须，火腿丝和短笋丝作足或身纹，

　　黑芝麻作眼。将作好的“蝴蝶”放于盘中，

　　上笼蒸三分钟定型，即取出放入二汤碗内，

　　碗内加特级清汤和盐、胡椒即成。 扒瓤海参 主料：水发刺参个。

　　配料：虾茸克，猪肥肉泥克。

　　调料：精盐克，味精克，绍酒克，

　　葱姜汁克，清汤克，

　　湿淀粉克，鸡油克，芝麻油克，

　　虾脑克。 制法: （）将两种配料加精盐克、绍酒克，味精克、清汤克、芝麻油及虾脑搅匀为瓤馅。

　　（）将刺参用开水焯一下捞出，炒锅下清汤克、葱姜汁克、精盐克、绍酒克，

　　中火烧开下刺参，慢火煨透捞出晾干。

　　（）将虾馅瓤入海参内，上笼蒸分钟至熟透取出，

　　虾馅面朝下平放在砧板上，逐个在刺参上用刀斜剞入五分之四深，刀距厘米，

　　再将虾馅朝上面摆入盘中。 （）炒锅置旺火上，下清汤、绍酒、葱姜汁、精盐克、味精克，

　　烧沸后用湿淀粉勾成琉璃芡，加鸡油浇在刺参上即成。

　　特点: 造型美观，口感柔软滑润，

　　咸鲜适口。 三鲜海参 【类别】 全素菜 【原料】 水发发菜克，香菇克，

　　冬笋克，油菜心克，

　　全蛋个（约克），面粉克，

　　玉米粉克，盐克，

　　味精克，胡椒粉克，料酒毫升，

　　糖克，酱油毫升，香油克，

　　油克。 【制作过程】 、发菜斩碎，加鸡蛋、面粉、玉米粉、盐克，

　　味精克，胡椒粉、料酒毫升，

　　做成“海参”生坯。 、香菇切成大小均匀的块。

　　冬笋切片。 、炒锅上火，

　　油烧至成热，下入“海参”炸至外脆捞出。

　　油菜心用水焯后滴少量油。 、炒锅上火，煸炒冬菇、冬笋，

　　加剩余调味品和水，烧开，

　　下入“海参”，待汁浓时勾芡，

　　下油菜心，翻勺出锅即成。

　　【风味特点】 色泽黑亮，周围碧绿，口味甜中有咸，

　　香郁糯软。 【医评】 高血压病、高血脂症、冠心病、肥胖症、糖尿病患者均不宜食用；维生素A缺乏症、夜盲症及孕产妇宜适量食用。