江米(江米做法)

"江米"是什么东西

　　你好！

　　江米是糯米的别称。

　　糯米的别称是元米和江米。

　　如图：糯米：

　　糯米可以做很多食品，比如：

　　。 粽子

　　炒年糕：

　　元宵：

　　谢谢！

糯米、江米、粳米的区别？

糯米

　　糯稻的种仁。含有多量糊精，性粘柔软，所以取名糯米。 糯米，自古就是重要的滋补食物。与粳米相比，其性偏于温。 李时珍在《本草纲目》里把它的功效归纳为四种：一是温脾胃，二 是止腹泻，三是缩小便，四是收自汗，《本草经疏论》还分析说：糯 米是补脾胃、益肺气的谷物。脾胃受到补养，就能发挥温化谷物、 吸收水液的功能，大便也就不会稀清，温能养气，正气旺盛，身 体也就温暖。所以脾肺虚寒的人最宜食用糯米。

　　粳米 

　　粳（jing）米又名大米，有早、中、晚之分，北梗凉，南粳温；赤粳热，白粳凉；新粳热，陈粳凉。煮粥最养人，老幼皆宜。黑米，晶莹柔润，产于陕西省城固县。黑米是我国稻米中的珍品。据科学家测定，黑米含有种氨基酸及铁、钼、锌等微量元素和维生素B、B等营养物质，蛋白质含量比普通大米高出%。《本草纲目》记载：黑米有滋阴补肾，健脾暖肝、明目活血功效。无论煮粥还是煲汤，均是一种滋补佳品。 

　　粳米就是平常吃的大米。但并不是所有的大米都是粳米。 

　　大米分为粳米、籼米、糯米。其中，糯米是粘性很大的米，俗称粘米。 

　　粳米、籼米是通常我们做饭时用的米，籼米的米粒相对粳米来说细长些。但籼米好象只有南方城市有，北方人只吃粳米。 

　　北方超市就很少会见到籼米。但有时会见到长相类似于籼米的糯米。 

　　籼米与粳米比起来，又细又长，完全不一样。 

　　粳米的价格会比籼米高一点，因为粳米味道好、口感好，同时产量也比籼米低

　　
江米一般怎样吃呀

　　
平时常说的江米是糯米吗？

　　现代科学研究表明，糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。

　　
江米与糯米有什么区别?

　　江米属于糯米的一种，糯米分为籼糯米和粳糯米,籼糯米就是江米。而由于地域的差异,南方一般叫糯米而北方叫江米。

　　糯米米粒细长，颜色呈粉白、不透明状，黏性强。另有一种圆糯米，属粳糯，形状圆短，白色不透明，口感甜腻，黏度稍逊于长糯米，适合做粽子、酒酿、汤圆、米饭等等。

　　糯米大多生长在南方，因为气候原因，每年可以收获两季或三季。圆糯米生长在北方，气候较冷，所以只能收单季稻。因为多季稻生长时间短，因此比较软，适合老人家吃。


　　扩展资料：

　　江米的营养价值：

　　江米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。现代科学研究表明，江米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。

　　江米制成的酒，可用于滋补健身和治病。可用江米（糯米）、杜仲、黄芪、杞子、当归等酿成“杜仲糯米酒”，饮之有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效。

　　糯米的营养价值：

　　糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气、健脾养胃、止虚汗的功效。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗出、气短无力、妊娠腹坠胀等症，适宜肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用。

　　糯米所含淀粉为支链淀粉，所以在肠胃中难以消化水解，如果患有胃炎、十二指肠炎等消化道炎症者，应该少食。老人、小孩或病人也宜慎用。

　　糯米食品宜加热后食用；宜煮稀粥服食，不仅营养滋补，且易消化吸收，养胃气。

　　参考资料：百度百科_糯米百度百科_江米

　　
江米怎么做好吃法大全

　　江米是日常饮食上十分常见的一种米类，江米类似于糯米，味道有一些软糯，不同的是江米的外形比较细长一些，江米其中含有丰富的维生素以及多种蛋白质，经常食用对身体有一定的好处，而蒸江米饭是比较常见的食用方法，做法简单，用砂锅蒸出来的江米比较好吃一些，自己在家可以制作一下。

　　江米怎么蒸好吃?

　　蒸之前,先把米在冷水里浸泡,，滤去水分入屉大火蒸。最后你可以把炒好的配料放到里面，再接着蒸，最好一步就是关火，焖一会，会更香。

　　往水里滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香;

　　、不用电饭煲，用砂锅蒸最好，高压锅也行。

　　、水量少一些，超过米半厘米的情况米饭能熟切比较硬一点;

　　、关键：把糯米泡小时左右，不要太长，然后蒸。

　　、小窍门：放一点牛奶/植物油(除了花生油之外都行，茶油最香)，米饭出来有光泽、不那么扒锅，而且清香。

　　营养价值

　　江米富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。江米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果，但其性黏滞，难于消化，不宜一次食用过多，宜加热后食用。老人、小孩或病人更宜慎用。江米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高，对于有糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。

　　江米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。现代科学研究表明，江米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。

　　江米制成的酒，可用于滋补健身和治病。可用江米(糯米)、杜仲、黄芪、杞子、当归等酿成“杜仲糯米酒”，饮之有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效。

　　药用价值

　　药性分析

　　味甘，性温。

　　①《别录》：“味苦。”

　　②《千金·食治》：“味苦，温，无毒。”

　　③《日用本草》：“味甘，平。”归经入脾、胃、肺经。

　　④《得配本草》：“入手、足太阴经。”

　　⑤《本草撮要》：“入手足太阴、阳明经。”

　　功用主治

　　补中益气，治消渴溲多，自汗，便泄。

　　①《别录》：“温中，令人多热，大便坚。”

　　②孙思邈：“脾病宜食，益气止泄。”

　　③孟诜：“治霍乱后吐逆不止，清水研一碗，饮之。”

　　④《本草拾遗》：“主消渴。”

　　⑤《四产本草》：“主痔疾，(糯米)以骆驼脂作煎饼服之，空腹与服。”

　　⑥《食性本草》："能行荣卫中血积。解芫菁毒。"

　　⑦《纲目》："暖脾胃，止虚寒泄痢，缩小便，收自汗，发痘疮。"

　　用法与用量

　　内服：煎汤，～克;或入丸、散。外用：研末调敷。

　　宜忌

　　《纲目》：“脾肺虚寒者宜之。若素有痰热风病，及脾病不能转输，食之最能发病成积。”

　　
江米和糯米一样吗