咸鸭蛋的腌制方法(咸鸡蛋怎么腌制才出油好吃)

　　咸鸭蛋的腌制方法 咸鸭蛋要腌多久才能吃.饱和盐水浸泡法：~天　　将新鲜鸭蛋洗净，往盆中倒入适量温开水，往温开水中一边加食盐，一遍搅拌，直到食盐不再溶解，饱和的食盐水就调好了，待饱和盐水冷却后倒入坛子中，接着将鸭蛋放入，

　　封好坛子，静待~天。　　评析：这是一种最最懒人的咸鸭蛋腌渍法，这种方法所需材料少，操作简单，但所需时间长，

　　腌制出的咸鸭蛋难以出油；坛子可以用结实的塑料袋代替。　　.黄泥腌制咸鸭蛋：天　　个鸭蛋洗净后晾干待用。克茶叶、克盐、加水煮成浓汁（约毫升），冷却后加入黄酒克，倒入足量黄土中和成黄泥后，将黄泥均匀涂到每个鸭蛋上，

　　装入坛中密封天，即可制成。　　评析：黄泥腌制咸鸭蛋所需时间略长，材料准备比较费劲，制作过程和取用咸鸭蛋过程容易造成脏污，

　　但此种方法胜在腌制出的咸鸭蛋有油，且咸味均匀。　　.卤盐水法：天　　个鸭蛋洗净，用吹风机吹干，用高浓度白酒浸泡分钟后放入罐中；该法与盐水法的区别之处在于，清水煮沸后加入食盐，花椒、大料等调味料，

　　煮沸冷却后倒入罐中，刚好没过鸭蛋，封好罐口，腌渍天即可取食。　　评析：此法腌制时间更短，操作相对简便，佐料的加入让咸鸭蛋的风味更佳。怎样快速腌制咸鸭蛋教你如何腌制咸鸭蛋咸鹅蛋的种腌制方法腌制咸鸭蛋的七种独家配方，

　　适合各种口味的人群，赶快收藏备用咸鸭蛋是一种常见的餐桌美味，不过可能因为大家还不知道它的制作方法，所以很多人都是在商店购买的，很少有人自己在家腌制，其实咸鸭蛋的制作方法也很简单，它就是以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的一种风味特殊、食用方便的再制蛋，

　　因其营养丰富，色香味均诱人，而被大家所喜爱。今天小编就来带各位吃货朋友学一学咸鸭蛋的腌制方法，而且方法多大七种，

　　大家可以根据自己的实际情况选择适合自己的方法。第一种：盐水腌制法。清水烧开后加入食盐，浓度约为%，等水的温度降下来以后，倒入腌制鸭蛋的容器之中，最好选用陶制的小坛子或者罐子，

　　如果没有的话，塑料桶也行。然后把鸭蛋洗净晾干后放入盐水中，再把容器口密封起来，放在阴凉通风的地方，

　　静置约—天左右即可。腌制好的鸭蛋，蛋黄会出油，特别沙，特别香。第二种：盐泥腌制法。

　　选择相对干净的黄胶泥，按照斤泥加两盐加两油的比例混合配制，然后一边加水一边搅拌，搅拌成糊状，注意不要太稀。

　　然后再把洗净晾干的鸭蛋逐个放入均匀裹上一层泥，逐个放到塑料袋子里或者罐子里都可以，静置个星期后就可以取出来煮着吃了。第三种：白酒浸制法。按每斤鸭蛋用斤度的白酒、斤盐的比例来准备原料。

　　浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥阴凉通风的地方，大约需要天时间就可以取出来煮食了，此法相对干净，

　　有洁癖的朋友可以考虑，只是成本相对较高，不过为了吃咱们可以不计较成本。第四种：面糊腌制法。取适量面粉用热水调成浓稠糊状，

　　加入少许五香粉和白酒搅拌均匀，再把洗净晾干的鸭蛋逐个放进去粘裹一层面糊，然后再滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。

　　食盐与面糊融和在一起，会让盐分渗入蛋内，大约天后就可以取出来煮食了。第五种：五香咸鸭蛋腌制法。这个口味比较浓郁，需要几种大料，

　　选择常见的花椒、桂皮、茴香三种吧，再加入生姜和食盐，用等量的水煮沸约分钟，然后倒入瓷坛内，没有的话还是选用塑料桶吧，再将洗净的鸭蛋逐个泡入，

　　密封坛口，大约需要天时间，就可以取出来煮食，这种鸭蛋香味浓郁，微咸可口，适合口味较清淡的朋友。

　　第六种：咸辣酒味蛋腌制法。用较稠的辣酱和高度白酒，按照:的比例混合在一起搅拌均匀，再把洗净晾干的鸭蛋逐个放入均匀裹蘸后，再放入精盐中滚一遍，最后放入瓷罐内，放在阴凉通风处密封静置，

　　这个方法需要的时间较长，大约需要腌制-天才行。腌制好的鸭蛋呈辣红色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。第七种：香辣咸蛋腌制法。准备辣酱和食盐各一碗，

　　洗净晾干的新鲜鸭蛋若干，腌制时将瓷罐用清水洗净，并用开水烫刷后擦干净，然后把鸭蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下，再在精盐中滚一遍，

　　然后轻轻放进瓷罐里，放满了以后再在最上层撒上少许食盐，加盖后并用多层保鲜膜严格密封，放置在阴凉通风的地方静置-天后即可开罐煮食。以上共有七种不同的腌制方法，除了鸭蛋和食盐以外，所用的原料各有不同之处，当然口味也不尽相同，

　　各位吃货朋友可以结合自己家里现有的原材料和自己的喜欢的口味自行腌制。感觉有用的话记得收藏腌制咸鸭蛋的方法是什么？材料:新鲜鸭蛋,水,粗盐,

　　生姜,八角,花椒,白糖,白酒作法:.把新鲜的鸭蛋晾干,放入坛罐内. (注意不能放在阳光下晒干).取能够完全没过鸭蛋的水的量,

　　并把适量的生姜,八角,花椒放入水中煮,待煮出香味后关火,加入粗盐,

　　少许白糖和白酒. (粗盐的量以饱和为限,分勺往水里加盐,每次都搅融化后再加入新的一勺,直到盐不能融解于水就可以了. ).待卤水完全冷却后,

　　倒入摆了新鲜鸭蛋的坛子里,以没过蛋面为宜. 将坛加盖,密封,存放二十天左右就基本腌好了. 要吃的时候,把鸭蛋取出来放水里煮熟后就可以吃了. PS.

　　放白酒是咸蛋多出油的关键，千万不可忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出. 白酒的量没有严格的规定,

　　我做了十个鸭蛋,放了十克左右量的白酒.