咸鸭蛋的做法(咸鸭蛋的做法家常)

　　腌制五香味道咸鸭蛋，简单几个步骤，个个出油方法： 、鸭蛋和坛子清洗干净并晾干； 、自制卤水； 、卤水凉透后，罐坛封坛。 拓展资料：五香咸鸭蛋是一道著名的汉族小吃。 原料：新鲜鸭蛋、盐、高度白酒、水、八角、花椒、香叶、姜 做法： 、新鲜的鸭蛋清洗干净，

　　放在通风处晾干； 、提前量好坛子盛装的水量，水内添加八角、花椒、香叶、姜，煮开后小火慢煮分钟，然后添加盐，不停搅拌，

　　直至盐水饱和； 、晾凉卤水的时候，把晾干的鸭蛋分别用高度白酒全部浸湿，码入坛内； 、晾凉后的卤水添加进坛，卤水要淹没鸭蛋；

　　、用保鲜膜封号坛口，放在阴凉通风处保存。天左右即可。提示： 、鸭蛋和坛子都要清洗干净并晾干水分； 、饱和的盐水是指添加的盐已经不再融化； 、不喜欢五香味的，可以只用盐和高度白酒； 、想要蛋黄的油多，

　　可以适量多添加白酒。咸蛋怎么做？自制咸蛋风味浓 　 盐水腌蛋： 　　先将公斤水煮沸，倒入食盐公斤，搅拌均匀，使食盐全部溶解，待盐水冷却备用。

　　再将用布揩干净的鲜蛋只装入缸或罐中，蛋要摆平，上面用竹片或木片压好，然后倒进盐水。盐水要高出蛋面厘米，缸口封严。咸蛋缸以放在℃的室内为宜，

　　一般需腌—天。 　　黄泥腌蛋： 　　用干布擦净鸭蛋（切勿用生水洗）。选择纯净的深层黄泥晒干捣碎，加清水（最好用冷开水）和食盐搅拌均匀，调成浆糊状。将蛋在泥浆里打滚后轻轻放入缸内，用塑料膜将缸口封好，一般-天即可。

　　如果在泥浆面上喷些高梁酒，香味更加醇厚悠长。 　　咸辣鸭蛋： 　　用七成干的菠菜叶、辣椒酱、盐等搅拌成不流动的辣酱泥，将鸭蛋用布揩干净备用，把坛子洗净，沥干水分，坛内喷少量°以上的白酒。将鸭蛋外面裹上辣椒涂泥装入坛内，

　　天即可取出食用。 　　五香咸蛋： 　　取个鲜蛋配桂皮克、茴香克、辣椒克、甘草克，花椒粉克、食盐克，加水.公斤，煎煮小时，

　　冷却后弃渣，加黄泥.公斤，食盐克，搅拌均匀，放入缸内，装满后用盖密封。冬季腌制-天，

　　夏季只需-天。 超简单快速腌咸蛋怎么做食材用料鸭蛋个相克食物白酒适量盐适量清水适量腌咸蛋的做法.准备好鸭蛋，把鸭蛋洗干净，擦干表面的水分.准备好两个小碗，一个装入适量盐，另外一个装入适量水.将鸭蛋在装白酒的碗中停留-秒滚动一下，然入盐的碗中滚一圈.把滚好盐的鸭蛋用保险膜裹好.把裹好保险膜的鸭蛋放入保险袋中，

　　把保鲜袋的袋口系好，最好多套几层袋子。然后放在阴凉通风处，大概-天左右就可以了.吃的时候拿出来放在锅里面煮分左右就可以了，这是成品图.再来一张用手机看这道菜做法小贴士如果时间和天气允许的话把装好袋子的鸭蛋放到太阳底下晒两个小时，这样可以咸的快些；可以套几层的保鲜袋咸鸭蛋的制作烧开水放粗盐,

　　调教成浓盐水,把洗干净的鸭蛋放进浓盐水里,上面放块木块压着那些鸭蛋,不要让鸭蛋冒出咸水,防止腌制的成效不算理想. 天就可以了. 现在没有黑"泥"的咸蛋就是用浓盐水浸加压力的,所以,

　　浸出来的咸蛋不咸,但蛋黄很扎实,浸的日子很短. 农村传统的咸鸭蛋的制作方法所需原料： 鸭蛋个、清水克、粒盐（普通精盐也可）克、高度白酒克、 传统的制作方法： 、将鸭蛋洗干净，擦干或者晾干上面的水份； 、将清水放入锅中，

　　倒入盐煮融化，喜欢五香味的可以再放粒八角、一小把花椒、一块桂皮一起煮，晾凉，倒入白酒； 、将晾干的鸭蛋摆放入坛子中； 、倒入盐水，压上竹帘或者盘子，让鸭蛋全部浸泡在盐水中，

　　盖上，腌~天，天时鸭蛋微有咸味，天鸭蛋黄会有很多油；腌蛋和温度有关系，

　　夏天快一些，秋天冬天就慢一些； 、腌到觉得咸味正好了，将鸭蛋取出擦干净用纸每个卷成一卷放入冰箱冷藏（保鲜格）储存，随吃随煮就可以了，这样鸭蛋就不会因为还在盐水中泡着而越来越咸，也不会因为全部煮熟存放，

　　鸭蛋的蛋清变硬不好吃了。