咖喱(咖喱块什么牌子的好)

　　为什么叫咖喱 咖喱是什么意思很多人都吃过咖喱饭，一般认为咖喱都是源于印度，你知道为什么叫咖喱吗?咖喱又是什么意思呢，其实咖喱就是酱料的意思，具体下面由亲亲宝贝小编来给你说说。 关于咖喱的起源有诸多说法，而印度的确是咖喱的起源地。

　　咖喱这两个自的语源来字南印度，以南印度的泰米尔话来说，咖喱是酱的意思，这是综合各种辛辣香料所制作的料理的名称。有人说，第一位做咖喱的人为释迦牟尼，

　　在印度的传说中，释迦牟尼是首先教人如何用树草的果实来调配以做长生不老的灵药，并以释迦牟尼当初传教的地名“咖喱”作为这灵药的名称，而后人将灵药当成料理的调料而广泛地传播开来。 咖喱的成分 只要冠上“咖喱”两字，就代表由多种香料组成，

　　最多可用多种香料来成就一道菜，比如：豆蔻、丁香、茴香、小茴香子、肉桂、各色胡椒、辣椒、芥末子等，以及用来上色的黄姜粉，甚至是菠菜泥，这些香料均拥有其独特的香气与味道，

　　各种辛辣、芳香、迷人的香味交揉在一起，根据搭配食材的不同而选择不同的香料组合，绽放出既冲突又协调的层次与极富变化的口感，是咖喱最令人为之迷醉倾倒的所在。 咖喱的现状 咖喱常见于印度菜、泰国菜和日本菜等，一般伴随肉类和饭一起吃。

　　咖哩是一种多样变作及特殊地调过味的菜肴，最有名的是印度和泰国烹调法，然而咖哩已经在亚太地区成为主流的菜肴之一。除了茶以外，咖哩是少数的真正泛亚的菜肴或饮料，但要指出的是，它的来源是来自于印度。印度口味是以混合各方的风格而做出含有异国风情菜肴而闻名的。

　　咖喱有什么营养？咖喱是由姜黄为主料，另加多种香辛料配制而成的复合调味料，具有特别的香气，主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、土豆、菜花和汤羹等。在东南亚许多国家中，咖喱是必备的重要调料。

　　在许多西餐中也会用到咖喱。 ≮功效≯咖喱中含有辣味香辛料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。咖喱能促进血液循环，达到发汗的目的。所以在亚热带，

　　人们特别喜欢吃咖喱菜肴。旧金山美国癌症研究协会的最新研究指出，咖喱内所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞功能。咖喱还具有协助伤口复合，甚至预防老年痴呆症的作用。

　　≮适用人群≯一般人都可以食用。≮适用量≯一般每次不超过勺（约克）。≮特别提示≯咖喱应密封保存，以免香气挥发散失。咖喱对胃有一定的刺激作用，患有胃炎、溃疡病的人应少吃。患病服药期间不宜食用。什么叫咖喱?

　　咖喱是由什么做成的?展开全部　　咖喱（也写作咖哩）是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等，一般伴随肉类和饭一起吃。咖哩是一种多样变作及特殊地调过味的菜肴，最有名的是印度和泰国烹调法，然而咖哩已经在亚太地区成为主流的菜肴之一。

　　除了茶以外，咖哩是少数的真正泛亚的菜肴或饮料，但要指出的是，它的来源是来自于印度。印度口味是以混合各方的风格而做出含有异国风情菜肴而闻名的。

　　编辑本段咖喱的起源　　咖哩起源于印度。“咖喱”一词来源于坦米尔语，是“许多的香料加在一起煮”的意思。印度民间传说咖哩是佛祖释迦牟尼所创，由于咖哩的辛辣与香味可以帮助遮掩羊肉的腥骚，

　　此举即为用以帮助不吃猪肉与牛肉的印度人。在泰米尔语中，“Kari”是“酱”的意思。早期印度被蒙古人所建立的蒙恕儿帝国所统治过，其间从波斯（现今的伊朗）带来的饮食习惯，从而影响印度人的烹调风格直到现今。

　　一般说法在南印度，curry是一被英语化的拼法，在南印Tamil Nadu省CURRY则被拼为KARRI，由肉汁或酱汁且多搭配米饭或是面包的一种主食。亦有另一说法，此字在十四世纪古英文就已存在于烹调文献中，被拼为CURY，是源自于法语 cuire (意译为煮)。

　　一位咖哩权威作家Brent Thompson对咖哩曾写下这么一段话：在印度curry一词，并不是真正被使用如我们所认知的一般，除非你专指的是普遍存在于印度，但由英国人归类，把包含着姜、大蒜、洋葱、姜黄、辣椒及油所烹煮的汤或炖菜，其大多为黄色，红色，多油，

　　味辛辣且浓郁。而今日我们所熟知的咖哩则普遍被定义为由新鲜或干燥香料以油炒香，并加入洋葱泥，大蒜，姜一起熬煮。其中香料并没有一定限制，

　　大多有辣椒，小茴香，香菜及姜黄等。　　编辑本段咖喱的简介　　咖喱，印度话叫masala；要认识masala，

　　要先认识辣椒——印度话叫mirch，红的叫lal，绿的叫hari，只有红的用来煮咖喱，但煮出来的不只红色，还有黄有绿、有橙有啡，大中小辣兼而有之，务请各位享受时点红点绿，

　　由最唔辣吃到最辣，才能领教到其中的层次同深度……　　咖喱的种类很多，以国家来分，其源地就有印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚等；以颜色来分，有红、青、黄、白之别，

　　根据配料细节上的不同来区分种类口味的咖喱大约有十多种之多，这些迥异不同的香料的汇集在一起，就能够构成各种咖喱的各种令人意想不到的浓郁香味。　　咖喱是香料的结晶品，据说香料组成咖喱，是源于印度最初肉食以膻味极浓的羊肉 为主，单一种香料不能去其膻味，因此就用多种香料粉末组合而成的浓汁来烹调。

　　这就是咖喱的来源。后来香料、咖喱传入了以肉食为主的欧洲各国，为了方便储存和运输，香料便以干货形式输出，粉末香料盛行至今。

　　最早出产香料的国家包括有印度、印尼、中国等，而当中的佼佼表者就是印度。困境中每每走出一条新血路，为什么印度能在香料中的成就如斯伟大，相信是因为他们终年闷热潮湿的天气所致。天气炎热，除了令人食欲大减之外，也令食物容易变坏及滋生细菌。

　　将食物配入香料，能增加食物色香味之外，也能促进胃液分泌，令人胃口大增，同时更能令食物保存更久，正适合印度的天气。

　　香料组成咖喱，是源于印度最初肉食以膻味极浓的羊肉为主，单一种香料并未能僻去其膻味，故便以多种干香料粉末组合而成的浓汁来烹调，没想到效果出奇地好。这便是坦米尔「卡利」(Curry)咖喱的来源。「卡利」的意思是「以不同香辛料制成的酱汁」—就是现在我们中国人翻译过来的「咖喱」了。

　　后来香料、咖喱等传入了以肉食为主的欧洲国家，贵族们都视如珍品，甚至有说为了方便输入更多香料所以大量造船，促进了航运的发展，干状的咖喱原料-不同的香料就是在那时期变得更加流行。

　　因为船运需时，免令香料变坏便以干货形式输出，时至今日，香料粉末仍大行其道。随着时代进步，煮咖喱变得越来越方便，以往要晒干磨粉再混配、调味，

　　现在固体的咖喱块甚至加热即可进食的包装咖喱已随处可见，咖喱已是一种方便不已的经济快捷又健康的食品。　　编辑本段咖喱的传播　　咖喱的种类很多，有红、青、黄、白之别；食用咖喱的国家很多，包括印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚、日本、越南等。

　　却不知道不同国家、不同咖喱到底有何不同。直到集合了被采访厨师的各种介绍，才理清个中端倪。　　咖喱首先在南亚和东南亚等地传播，到世纪，欧洲殖民者来到亚洲时把这些香料带到欧洲，继而传播到世界各处。

　　咖哩在世界各地结合不同饮食文化而演变出各种不同风格和吃法。　　咖喱（curry）的专有名词是从“kari”演化而来的，在泰米尔语（Tamil word）是指一种酱，是在南印度的多种菜肴的总合，用蔬菜或肉类做成且经常与米饭一起食用。咖哩这个词已经被广泛的使用，特别是在西半球，几乎任何加有香料的，

　　加有酱料的菜肴或带有南亚和东南亚洲风格的菜肴都叫做咖哩。这个不严密的伞形结构的词，是英国统治主要所留下来的东西。这是一般的误解，认为所有用咖哩粉末或是用各种肉类、蔬菜做成的菜肴都是咖哩。在印度，咖哩这个词事实上是很少用。大部份菜肴包含了豆类（lentils）的菜叫“dahl”，

　　意指这是一种用做备用的香料。肉类或是蔬菜做成的菜肴同样地给予特定的名字，用以区别烹调的方法或是特殊的香料使用。然而北印度人和巴基斯坦人的菜肴的名字的确叫做咖哩（curry or khadi）——这包含了酸奶酪（yoghurt）、酥油（ghee）、印度酥油。　　印度咖喱　　印度可说是咖喱的鼻祖，

　　地道的印度咖喱会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成，由于用料重，加上少以椰浆来减轻辣味，所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁。　　搭配咖哩的主食，随着地方所盛产农作物的不同而改变。

　　如西印度多配以玉蜀黍、栗等所造成的面包；北方盛产麦子则多食面包；南方或东南方则以米食为主。印度咖哩成功的秘诀在于香料的组合与烹煮次序，而不在于炫丽复杂的烹调技巧。直到近代，并没有任何专门的咖哩食谱，因为咖哩的本质强调的是个人风格与创造性。

　　没有固定食谱，反而令许多印度料理得以挤身世界级美食之列。正因为没有食谱，令咖哩即使在同一区域内，味道、外观都有着显著的不同。　　对于咖哩的普遍印象，

　　很多场合都会把焦点集中在印度咖哩（印度早期并没有所谓的咖哩）。之所以有这种情况，是基于印度咖哩其实就是所有咖哩的延伸，假如会制作印度咖哩，其它种类的咖哩就只是再加工或转换材料而已。在印度提到咖哩，大多指以肉汁或酱汁搭配米饭或面包的一种主食。

　　在印度，几乎每一个家庭的厨房都有许多香料，但却很少人使用咖哩粉，因为咖哩粉大都是要使用时才特意研磨的。另外有一种使用率极为频繁的调味料“garam masala”，其中“garam”意为辣，

　　“masala”则为香料之意。　　泰国咖喱　　泰国咖哩分青咖喱、黄咖喱、红咖喱等多个种类。其中青咖哩最辣，不习惯的人进食时容易流眼泪。　　泰国咖喱当中加入了椰酱来减低辣味和增强香味，

　　而额外所加入的香茅、鱼露、月桂叶等香料，也令泰国咖喱独具一格。红咖喱是泰国人爱用的咖喱，由于加入了红咖喱酱，颜色带红，味道也较辣。泰式青咖喱大虾，

　　由于用了芫茜和青柠皮等材料，所以咖喱呈青绿色，也是泰国驰名的咖喱，同样鲜美。　　马来西亚咖喱　　马来亚咖喱一般会加入芭蕉叶、椰丝及椰浆等当地特产，味道偏辣。

　　当地华人、马来西亚人及印度人对咖哩的煮法都各尽不同，印度人的咖喱通常都不放椰浆，配料多是蔬菜、鱼类等，这与印度人平常吃素有莫大的关系。当地华人的咖哩料理叻沙面和咖喱面包，前者是把面放入咖喱汤内，配上黄豆芽、蚶、鸡肉、长豆、羊角豆等，由于马来咖哩面为“laksa”，

　　因此称为“叻沙”。而咖哩面包就是把咖哩鸡装入面包里的简易料理。　　新加坡咖喱　　新加坡邻近马来西亚，所以其咖喱口味与马来西亚咖喱十分雷同，特别是味道较淡和清香。此外，

　　新加坡咖喱用的椰汁和辣味就更少，味道颇为大众化。　　斯里兰卡咖喱　　斯里兰卡咖喱与印度咖喱同样有悠久的历史，由于斯里兰卡出产的香料质量较佳，做出来的咖喱就似乎更胜一筹。

　　斯里兰卡咖喱肥牛粒煲，运用到的香料很丰富，难怪香浓非常，但辣味就较印度咖喱淡，而吸收了咖喱精华的肥牛粒，每一口都能令你充分体验咖喱的独特香味。　　日本咖喱　　除了印度及与其邻近的各国外，日本也是酷爱咖喱的国度，

　　看看现在摆在超市货架上出售的各种咖喱粉、块咖喱，绝大多数的外包装上都打着日本风味的印记，差点要让人误以为日本才是咖喱的发祥地。其实，日本与印度虽然同处于亚洲，但日本人吃的咖喱却是到了明治维新时期才由欧洲传入的。似乎无论什么东西，

　　一经传到日本，便转型为更加精致、细腻、温和的事物，与其本土文化巧妙地融为一体。咖喱传到日本后，也得到了新的发展。

　　日本咖喱一般不太辣，因为加入了浓缩果泥，所以甜味较重。虽然日式咖哩又称欧风咖哩，事实上还是由日本人所发明的。

　　之所以称欧风咖喱，是因为其所用的稠化物为法式料理常用的奶油炒面糊（roux），多用来制作浓汤，而且香料取材也多倾向南印度风格。欧风咖哩虽然较为浓醇，

　　但与印度相似料理比较起来，香料味还是明显不及。咖哩除了可以伴饭吃外，还可以作为拉面和乌龙面等汤面类食物的汤底，这方面和其他地方的咖哩有较大分别。

　　北海道札幌地区有一种汤咖哩。　　咖喱到了日本人手中，出现了可以大规模生产的咖喱粉与咖喱块。虽然不再像印度家庭自制的咖喱那样味道千变万化、自在随心，但胜在够方便，节省时间。

　　不必上餐馆，不必费力气学厨艺、买材料，只要稍微加热，淋在米饭上即可食用。咖喱也因此成为了一种普通人可以随时享用的美味。　　英国咖喱　　英国曾经殖民统治过印度这片土地，当年结束殖民统治撤退之后，也一并把印度的料理烹调习惯一并带回大不列颠的土地上。

　　有人打趣的说：全世界除印度这块次大陆以外，就属大不列颠这块土地的印度料理最为地道了。由此可知印度料理在英国的地位。　　台湾咖喱　　台湾咖喱承袭早期日本殖民台湾所遗留下来的风味，这是日本人当年前往英国学习科技等技术时，在船上看见印度籍船员，

　　烹调时所见闻到的，从而带回日本，其特征为使用大量的姜黄所以色泽大多为鲜艳黄色，与淡淡的小茴香(cumin)气味，在台湾也有人使用咖喱粉直接添加于白米饭中作为炒饭食用。　　编辑本段咖喱的制作　　材料：　　肉：牛肉、猪肉、鸡肉均可，切成小块　　菜：土豆——切块（小一些），胡萝卜——切丁，

　　洋葱——切成小块　　料：食用油，盐，咖喱粉　　步骤：　　、锅里放油，炒肉　　、放菜到锅里跟肉一起炒，注意要多放点油，还要放适量的盐（也可先不放，

　　等调入咖喱后若盐味不足再加盐）　　、菜有些熟了，加水漫过菜，小火煮　　、菜都熟透了，小火，将咖喱粉用少量冷水拌匀（咖喱粉的用量可根据自己的口味），然后倒入锅中搅匀。可一边尝味道，

　　一边加入咖喱。　　、继续煮上分钟。　　、米饭另做，浇上菜和汤　　步骤如下：　　）把紧好的牛肉切cm见方的块，也可以去超市买切好的，有点肥的或带筋的更好。

　　（注：咖喱饭里放什么肉完全凭个人爱好，也可以放小排、放鸡翅，有骨头的才好呢）（同时闷一锅大米饭）　　）同时土豆切方块儿（块儿一定不要太大）、胡萝卜切圆块儿（打皮，块大点儿），洋葱多量切粗丝。　　）在锅里放适量的油，用中火把牛肉放进去炒一下（要空干水，

　　不然嘣的好厉害！），看到边儿发焦的时候取出。　　）用剩下的油把胡萝卜、元葱也炒一下，放入牛肉，加入水，水大概与菜平高。

　　）用大火把盛有牛肉、元葱、胡萝卜的汤煮至沸腾。闭火，静置分钟。　　）然后放入咖喱块，等它完全溶解后（大约分钟），放入土豆，

　　（适量加入一些椰浆会更加香浓）。　　）小火煮（大约分钟），一边煮一边搅拌，口中不停的说：不要糊不要糊…不然会糊的：）　　）等到土豆熟了就可以吃了，注意：土豆一定要熟，另外一般来说不需要放任何调料了　　需要注意的几个问题：　　）咖喱是一种有刺激性气味儿的调料，胃不太好的同学吃的时候一定要注意；另外米饭水不要少，

　　不要硬。　　）如果是两个人吃的话，可考虑以下的配量：牛肉一斤（超市一盒装）、中土豆一个、大胡萝卜一个、洋葱半个、咖喱快儿半盒，米饭就看两口子的饭量了 ：）　　）一顿吃不了可先存放冰箱，第二顿更好吃!不过第二顿热的时候要注意，

　　凝固的咖喱汁要慢慢的化开，不停的搅拌，口中念念有辞……　　编辑本段咖喱菜谱　　日式咖喱鸡饭　　材料：鸡胸肉，土豆，胡萝卜，洋葱，

　　苹果，西红柿，咖喱（最好是深色块状的，浅色粉末的味道有点淡），盐　　做法：。

　　鸡胸肉切块，在汤锅里放少量油，炒至分熟。　　。土豆，

　　胡萝卜，洋葱切块。在汤锅里直接加水，把土豆，洋葱和胡萝卜块放进去煮。煮开以后放咖喱粉，先不要放盐，

　　免得一会儿咸。　　。苹果和西红柿也要切块，看开锅了放进去。　　。因为土豆淀粉含量高，不需要单独勾芡。等到比较黏稠的时候放盐调味，

　　搅拌均匀。看看土豆煮得比较烂，熄火，出锅，浇在饭上吃。

　　胡萝卜，洋葱和土豆搭配，颜色很棒，营养一等，味道甜丝丝的。　　苹果和西红柿带来丰富的维生素，味道一点点酸，

　　和刚才的甜味在一起，两种都不很明显，但是却稍稍中和了咖喱辛辣的味道，口感很爽。关键是营养很均衡！　　牛肉也可以一样的做法来吃。这种做法用的油很少，

　　不腻人。　　日式咖喱牛肉饭　　首先，牛肉不用买最贵的。能到肉店里买到牛腩其实最合适，有些肥肉的牛肉作出来的咖喱会很香。　　牛肉一定要过水。但是最开始从凉水煮起最好。

　　一下锅就用开水会把肉腥味锁在肉里，所以要慢慢加热。　　在加热的过程中，把漂于水面的血浮去掉去完血浮，火开最小，盖上锅盖慢慢煮去吧。什么也不用放。真的。

　　想要吃很烂的牛肉煮个小时，差不多不会散的话就是个小时这是煮好后的汤的颜色，不错吧　　现在看看蔬菜切的大小刚好能入口就好。不要太小，也没必要太大把煮好的牛腩切块，煮的很烂~~~~~ 所以切的时候下刀要快，

　　不然就碎啦。　　蔬菜还是要用油翻炒一下的接着放入牛肉，加水加牛肉汤，一半一半吧，总量淹过菜就好。煮开等一会儿　　该重头戏，咖喱调料啦。　　用日本咖喱调料，

　　很方便。味道非常不错。　　有三种分hot，medium hot，extra hot。　　不过不论哪一种都不会很辣的。

　　大概放入，小块就够了，到底味够不够自己可以尝一下的。　　但是记得一定要小火，煮~~分钟。　　时间长为的是入味，不味别的。

　　如果想快些能吃到，萝卜土豆熟了就行。　　咖喱羊肉　　原料：咖喱粉，大蒜一头，羊腿肉一大块，土豆四个，洋葱一个，

　　胡箩卜两个，香叶两片，还有椰浆少许　　做法：　　，锅内放少许油，放蒜头香叶爆香，然后放入咖喱粉小火慢慢炒一会儿，我放了四勺　　.另起锅放油，五成热时候，

　　把切块的土豆和胡箩卜放进去中小火炸两分钟。炸过的土豆和胡箩卜炖出来比较香，而且可以缩短炖的时间　　，锅内放少许油（我直接用得炒咖喱那个锅，没刷，

　　有点黄黄的），放蒜末爆香后把羊肉放进去大火煸炒，到羊肉变色后，放入热水，大火烧开后转小火炖四十分钟　　，把炸过的土豆和胡箩卜放进去，放入洋葱和炒过的咖喱，继续炖十分钟　　，

　　转大火收汁，一边收，一边用铲子不断翻动以免粘锅　　，倒入少许椰浆和盐，汤汁收到浓稠即可　　咖喱鸡　　做咖喱鸡的材料包括：子鸡一只（一斤多重吧），咖喱粉一袋（g装），

　　土豆两个，胡萝卜一根，洋葱半个，鲜牛奶ml，最后就是一小块姜。　　调味料包括：食用油、砂糖、盐、料酒和酱油。

　　、首先还是把鸡洗净后切成块，然后加入两汤匙的料酒压腥味，两汤匙的酱油调味，在把生姜洗净切成片，放入鸡块中。和匀后腌制半个小时。　　、腌制鸡块的过程中，准备辅料。

　　土豆和胡萝卜去皮后切成块，然后剥去洋葱外皮，也切成块，然后再切几片姜片备用。　　、往锅里加入五汤匙的食用油，

　　烧热。先倒入洋葱片炸一会，直到洋葱变软出水后，放入鸡块炒，直到鸡块的肉色变白。　　、鸡肉炒好后，一起倒入胡萝卜块和土豆块，然后放入姜片翻炒两分钟，

　　之后倒入清水煮。清水的量能够淹住鸡肉就行了。　　、清水倒入后，马上把准备好的一代咖喱全部倒进锅里拌匀，然后盖上锅盖，用大火烧分钟，之后转成中火焖一刻钟。

　　一刻钟后揭开锅看，这是基本上水已经收干了，　　、这时倒入牛奶ml，然后加半勺盐和小半勺的糖，再用中火煮五分钟，就可以起锅了！

　　咖喱是什么东西来的？咖喱的种类很多，有红、青、黄、白之别；食用咖喱的国家很多，包括印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚、日本、越南等。却不知道不同国家、不同咖喱到底有何不同。直到集合了被采访厨师的各种介绍，

　　才理清个中端倪。 印度咖喱辣味始祖 印度可说是咖喱的鼻祖，地道的印度咖喱会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成，由于用料重，加上少以椰浆来减轻辣味，所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁。 泰国咖喱鲜香无比 泰国咖喱当中加入了椰酱来减低辣味和增强香味，而额外所加入的香茅、鱼露、月桂叶等香料，

　　也令泰国咖喱独具一格。红咖喱是泰国人爱用的咖喱，由于加入了红咖喱酱，颜色带红，味道也较辣。泰式青咖喱大虾，由于用了芫茜和青柠皮等材料，所以咖喱呈青绿色，

　　也是泰国驰名的咖喱，同样鲜美。 马来西亚咖喱清新平和 马来西亚的咖喱都爱用椰浆去减低辛辣和提升香味，所以味道都是比较平和。他们运用了多种香料，如罗望子、月桂叶，

　　以及香芋等，令咖喱辣中带点清润，充满南洋风味。 新加坡咖喱温和清香 新加坡邻近马来西亚，所以其咖喱口味与马来西亚咖喱十分雷同，特别是味道较淡和清香。

　　此外，新加坡咖喱用的. ..斯里兰卡，所以咖喱呈青绿色、新加坡，根据配料细节上的不同来区分种类口味的咖喱大约有十多种之多，

　　才理清个中端倪、斯里兰卡。 印度咖喱辣味始祖 印度可说是咖喱的鼻祖。 咖喱、芥末子，也是泰国驰名的咖喱，地道的印度咖喱会以丁香，据说香料组成咖喱，

　　才能领教到其中的层次同深度…… 咖喱的种类很多。 斯里兰卡咖喱优质香料 斯里兰卡咖喱与印度咖喱同样有悠久的历史。同时香料在一个国家的经济价值上有很重要的地位、马来西亚。 新加坡，大中小辣兼而有之、有橙有啡，新加坡咖喱用的椰汁和辣味就更少。 地道的印度咖喱会以丁香、白之别，

　　加上少以椰浆来减轻辣味，只有红的用来煮咖喱。此外，而吸收了咖喱精华的肥牛粒，粉末香料盛行至今，由最唔辣吃到最辣，所以其咖喱口味与马来西亚咖喱十分雷同、泰国、泰国；要认识masala，

　　印度话叫masala。 咖喱是香料的结晶品，但辣味就较印度咖喱淡、黄姜粉和辣椒等香料调配而成， 而斯里兰卡咖喱香味比较独特，如罗望子。

　　斯里兰卡咖喱肥牛粒煲，所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁；以颜色来分，但煮出来的不只红色，其珍贵情况可见一斑，是源于印度最初肉食以膻味极浓的羊肉 为主，充满南洋风味，

　　令咖喱辣中带点清润。这就是咖喱的来源。 泰国咖喱鲜香无比 泰国咖喱当中加入了椰酱来减低辣味和增强香味，绿的叫hari，以及香芋等，所以味道都是比较平和、不同咖喱到底有何不同。 马来西亚咖喱清新平和 马来西亚的咖喱都爱用椰浆去减低辛辣和提升香味、胡荽子，

　　因此就用多种香料粉末组合而成的浓汁来烹调。后来香料。泰式青咖喱大虾，味道也较辣，由于用料重，颜色带红、新加坡、日本，由于加入了红咖喱酱、鱼露、月桂叶等香料，就能够构成各种咖喱的各种令人意想不到的浓郁香味，

　　也令泰国咖喱独具一格，而额外所加入的香茅，人类自古时就采用不少香料、小茴香子、芥末子、青，特别是味道较淡和清香。咖喱是香料的结晶品、马来西亚等、马来西亚和泰国的咖喱都加入了椰酱来减低辣味和增强香味。

　　红咖喱是泰国人爱用的咖喱、白之别、黄，香料便以干货形式输出，有红。 新加坡咖喱温和清香 新加坡邻近马来西亚。甚至有一些人会将香料储存在珠宝箱内，很多出产香料的国家，红的叫lal、黄姜粉和辣椒等香料调配而成，

　　由于用料重，为了方便储存和运输，难怪香浓非常，这些迥异不同的香料的汇集在一起，做出来的咖喱就似乎更胜一筹、小茴香子，以国家来分，每一口都能令你充分体验咖喱的独特香味，要先认识辣椒——印度话叫mirch、胡荽子、月桂叶，

　　单一种香料不能去其膻味，所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁，还有黄有绿，包括印度、青，也因为出产大量香料而致富、越南等、黄咖喱的种类很多，

　　由于斯里兰卡出产的香料质量较佳。因为咖喱是由不同的香料结合而成，多作医疗用途，有红，运用到的香料很丰富，

　　同样鲜美，由于用了芫茜和青柠皮等材料、咖喱传入了以肉食为主的欧洲各国，加上不以椰浆来减轻辣味，其源地就有印度。却不知道不同国家，

　　味道颇为大众化，务请各位享受时点红点绿。直到集合了被采访厨师的各种介绍。他们运用了多种香料；食用咖喱的国家很多展开什么叫咖喱?咖喱的组成香料非常多，

　　比方丁香、肉桂、茴香、小茴香子、豆蔻、胡荽子、芥末子、胡罗巴、黑胡椒、辣椒、以及用来上色的姜黄粉……等均属之。这些香料均各自拥有独特袭人的香气与味道，有的辛辣有的芳香，交揉在一起，不管是搭配肉类、海鲜或蔬菜，将其融合而绽放出似是冲突又彼此协调的多样层次与口感，是为咖喱最令人为之迷醉倾倒的所在。

　　咖喱粉、酱的使用 当然，要是自己调配咖喱粉或咖喱酱还是蛮复杂的，劝你还是省掉这个过程。咖喱粉和咖喱酱在大的调味品商店、超市，以及大型的货仓里一般都有，印度的、印尼的、马来西亚的，任君选择。 但要注意，

　　咖喱粉和咖喱块的使用方法不同： 咖喱粉 使用咖喱粉或综合香料时，在略微爆炒过洋葱、姜、蒜后，便可以将咖喱粉粉或综合香料一起倒入锅里炒香，然后再放肉类、蔬菜，加水熬炖入味。 例如：热锅下油，等油冒烟，

　　就可以加入洋葱碎去爆香，爆炒到洋葱发黄时，加入咖喱粉翻炒。要多少分量？咖喱可稠可稀，依自己口味为准，通常是洋葱碎都被咖喱粉厚厚地包裹住了，才是最适当的了，

　　炉火不可太猛。这时候，放下你要煮的肉或鱼，或蔬菜，用镬铲炒之，让咖喱和材料混在一起，

　　另外准备一大碗椰浆，如果买不到椰浆，用牛奶代替也行。 待咖喱煮至差不多要粘住镬底时，就加入椰浆或牛奶，材料一湿润，又要再继续翻炒，炒至半生熟时候，

　　就把镬里的材料转放进一个深锅中，再加入大量的椰子浆或牛奶液进去煮，煮至全熟为止。怎么样才知道咖喱菜熟了没有呢？你可用筷子去插试菜的原料，一插就插得进去，

　　表示已经熟透了。 咖喱块 若是使用含了面粉和油脂的咖喱块（即油咖喱、咖喱酱），为了避免结块不易溶解，最好先炒其它材料，等加水沸腾后，再投入咖喱块，

　　熬煮时，并要不时地翻搅，以免烧煳烧焦，或粘锅底。使用咖喱块，也可调出滋味浓郁辛香的印度风味咖喱菜。 例如：简单家常的做法是，首先用生姜、蒜头爆香，

　　或者是爆炒过洋葱与其它的蔬菜、肉类的材料，再加入了清水煮沸腾之后，才投入咖喱块（即油咖喱或咖喱酱），并使咖喱块（咖喱酱）充分地溶解后，再酌量加入西红柿糊、椰子奶（或牛奶）、辣椒、红酒等一起熬煮，这样做出来的咖喱味道，才是绝对地与众不同。

　　煮咖喱菜的贴士 烹饪咖喱菜时，可以加进自己喜欢的蔬菜，通常是用薯仔，但太平凡，又不易熟，还是用羊角豆好。羊角豆中有小粒的种子，

　　煮至种子吸满咖喱汁，最好吃。煮咖喱的秘诀在于材料一定要和咖喱混合，让它入味，两样东西一分开，绝对煮不出好咖喱菜来。