酱鸭的做法(杭州风干酱鸭的做法)

　　

酱鸭的制作过程和材料!

　　、食用前先将鸭身放入大盘内（不要加水），淋上绍酒，撒上白糖、葱、姜，上笼用旺火蒸至鸭翅上有 细裂缝时即成，倒入腹内的卤水，冷却后切块装盘。 　　、将精盐和火硝拌匀，在鸭身外均匀地擦一遍，再在鸭嘴、宰杀开口处内各塞入克拌料，将鸭头扭向胸前夹入右腋下，平整地放入缸内，上面用竹架架住，大石块压实，在度左右的气温下腌小时即出缸，倒尽肚内的卤水。 　　将鸭翻身，再过小时出缸。然后在鸭鼻孔内穿细麻绳一根，两头打结，再用厘米长的竹子一根，弯成弧形，从腹部刀口处放入肚内，使鸭腔向两侧撑开。然 　　、将精盐和火硝拌匀，在鸭身外均匀地擦一遍，再在鸭嘴、宰杀开口处内各塞入克拌料，将鸭头扭向胸前夹入右腋下，平整地放入缸内，上面用竹架架住，大石块压实，在度左右的气温下腌小时即出缸，倒尽肚内的卤水。 　　、将精盐和火硝拌匀，在鸭身外均匀地擦一遍，再在鸭嘴、宰杀开口处内各塞入克拌料，将鸭头扭向胸前夹入右腋下，平整地放入缸内，上面用竹架架住，大石块压实，在度左右的气温下腌小时即出缸，倒尽肚内的卤水。 　　

买的酱鸭怎么烧好吃

　　直接吃 因为它是熟的 　　

酱鸭怎么做的？

　　这有好几种...不过也都大同小异了 　　一 　　.选料。选择健康鸭，取其头 　　.配料。酱油，盐，白糖，料酒，桂皮、八角、大葱，丁香，砂仁，陈皮 .鸭头用清水浸泡、洗净，沥干水分。 　　.腌制。用盐擦鸭头，放到缸或盆中腌小时左右。 　　.酱制。将腌好的鸭头放入锅中，加入清水浸没，煮开分钟捞出，用冷水洗净，使鸭头白净，并且减轻咸味，沥干水分。再将鸭头放入锅中，重新加水淹没，放入配料，用旺火将水煮开以后，改用小火加盖焖煮到鸭头酥软为止。然后将鸭头捞出。取原卤（加盖煮时的汤汁），冰糖块克，在火上熬至微开，到汤汁发稠时即成卤汁。用卤汁涂鸭头后放在盘中晾凉，装盘，浇上余下的卤汁，即可食用。 　　二 　　原料：光鸭只（.千克）。 　　调料：红米克，盐克，冰糖克，料酒克，葱姜克，八 　　角只，桂皮克。 　　制作 　　光鸭剖腹挖去内脏，洗净斩去嘴巴、脚爪，割去鸭膻，放入开水 　　锅中氽一下捞出，再洗净血秽，鸭腹内壁用盐擦匀。 　　将铁锅放于炉上，加入水千克，后将红火、葱姜、八角、桂皮用 　　洁布包好，放入锅中，烧至汁呈红色时捞出布包，将鸭子下锅， 　　加入冰糖、盐、料酒，用小火烧小时左右，待鸭子酥后汤汁余 　　克左右时，即用旺火收汁，一面用勺子舀汁，不断地浇在鸭上，一 　　面兜锅使鸭子不断转动，待汤汁剩克左右时，即将鸭子捞出盛 　　入盘内，待其自然冷却后暂块装盆即成。 　　三 　　酱鸭 　　材 料：鸭(约.公斤)只；红酱油茶匙；玉米淀粉.茶匙(用汤匙清水调和)。 调味料：嫩姜(切片)克；老姜(切片)克；丁香粒；八角粒；肉桂皮厘米； 濠油.汤匙；糖茶匙；白酒茶匙；盐茶匙；清水杯。 　　操作： .将调料在微波炉中用中功率档加热发出香味。 .在鸭的表皮涂上红酱油，并让它干却。然后翻身淋上调料，浸小时， 中途翻转几次，使吃料。 .将鸭及卤汗置入盘中，用耐高温塑料膜或加盖以中功率焖分钟。 .烹煮一半时间 　　后，将鸭翻转，再包裹后继续焖煮其余的时间 　　

酱鸭怎么做的？

　　

如何制作好吃的酱鸭

　　口味：咸甜味工艺：卤酱鸭的制作材料：主料：鸭克 　　酱鸭属于上海菜菜谱类，下面来我们来了解该菜谱的制作方法、过程、制作原料（主料与配料)、食谱营养成分、制作提示等。 　　

做好的酱鸭怎么烧好吃

　　酱鸭的做法步骤 　　褪了毛的麻鸭一只，进凉水锅中焯水 　　可以用勺子舀热水浇在鸭身上，这样能受热均匀 　　另起一锅，将调料全部放锅里，把水烧开；烧水的时候，可以把鸭子身上的毛根儿用镊子夹出来，太细小的毛根儿就不要理会了 　　将鸭子放进锅中，如果锅比较小，可以提前把鸭脖、鸭脚斩下来，这样就能盖住锅盖了 　　鸭子盖盖全程小火焖炖个小时左右，期间每隔半小时翻一次身，并用勺子将汤汁淋在鸭身表面分钟 　　最后的半小时，小火，用勺子不停地将汤汁浇在鸭身上、鸭肚子里，剩下很少的汤汁时就可以关火了 　　鸭子晾凉后斩块，将剩下的少许汤汁淋在鸭块表面，味道和色泽俱佳！ 　　味儿太足了 　　

酱鸭的做法，酱鸭怎么做好吃，酱鸭的家常做法

　　材料 　　半片鸭，料酒、酱油、葱、姜、白糖、八角、桂皮、花椒、茴香、陈皮、肉蔻、植物油 　　做法 　　、半片鸭清洗干净，去掉后面的尾部腺，飞水分钟，皮朝上，控干水分。葱切段、姜切片。 　　、平底锅放油烧热，鸭皮朝下，中火慢煎分钟。 　　、加老抽、料酒各小碗，用锅铲将鸭肉按压，便于均匀上色。 　　、将鸭肉移到砂锅内（没砂锅的可以用炒锅），加开水，没过鸭肉，倒入平底锅内的料汁。 　　、将八角、桂皮、花椒、茴香、陈皮、肉蔻装入调料盒，下锅。放葱段、姜片，白糖。 　　、小火慢炖，鸭肉熟了以后大火收汁，捞出稍晾，切开，按原形状装盘即可。