台湾卤肉饭的做法(台湾卤肉饭皇冠配方)

　　台湾卤肉饭的做法是什么？用料：五花肉，红葱头（如果买不到可以用洋葱代替，我用的就是洋葱，只是用洋葱和红葱头在制作步骤上有些不同，

　　后面会详细说明），水煮蛋，青菜心，干香菇，虾米 调料：姜末，蒜末，

　　生抽、老抽、八角、料酒、冰糖、五香粉、胡椒粉、盐 制作过程：、买来的五花肉，洗净，焯去血沫，焯的时候可以适当的切成几大段方便操作，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些，然后放在一边备用。、洋葱或是红葱头，

　　洗净后切碎。、准备几个水煮蛋，到时放入卤汁中一起煮，做成卤蛋。、炒锅内倒入适量油，先爆香姜末，蒜末，

　　紧接着放入洋葱碎，继续炒香，直至金黄，这时倒入五花肉丁，炒至肉色变白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖，胡椒粉，翻炒均匀。

　　、加入适量温水，不用太多，没过五花肉-cm即可。、大火炒匀，待汤汁煮滚后，

　　全部倒入砂锅中，转小火慢炖，这时别忘了加入水煮蛋，炖制的时间为两个小时，如果你的时间有限，

　　最少也要炖上一个多小时，盐可以在一个小时以后放入。、最后盛入米饭，浇上卤肉汁，再摆上烫熟的青菜叶、切开的卤蛋，就可以吃了。为了防止油腻，

　　最好再另外准备一盘青菜同食。该答案来自食全食美网官方网站求正宗台湾卤肉饭的做法?展开全部食材用料：五花肉克洋葱个相克食物肉皮克干香菇克相克食物盐茶匙生抽汤匙鸡精少许老抽汤匙菜谱做法：.五花肉和猪皮切块，冷水下锅，水开后捞出用冷水冲走上面的血沫，再分别切成小丁。.香菇挤水后.厘米左右小丁.红葱头切小块用淀粉拌匀。

　　.下锅用中火炸至酥脆，起锅控油，待完全晾凉后切成小碎块。.炒糖色，要加点水和油一起炒。

　　炒到变色起锅倒入装有料酒的小碗中。.锅洗净，倒入适量油，先将香菇炒出香味。.加入肉皮煸炒，再加入肉丁煸炒，直到炒干水份炒出油脂。.加糖色和炸好的葱头，

　　继续煸炒片刻后加入开水，水面要高于肉丁、厘米，大火烧开后转中小火炖、个小时，直至炖得酥烂。正宗的台湾卤肉饭怎么做正宗的台湾卤肉饭的做法：食材准备：五花肉、洋葱、大蒜、鸡蛋、豆干做法步骤：、五花肉洗净切成cm小方丁备用；

　　、洋葱和大蒜切碎备用；、鸡蛋提前煮熟剥好皮，豆干切好备用；、锅烧干加入五花肉小火干煸出油，至微黄色时倒掉锅内的油脂；、先加入洋葱干煸（不能同时加入大蒜，因为大蒜干煸久后会发苦）；、待葱煸炒出香味并微干焦后加入蒜翻炒出香味，

　　后沿锅边掉入酱油炒香；、加入水，鸡蛋，豆干大火烧开分钟； 、转入砂锅小火慢熬至汤汁微干，关火，吃的时候就从砂锅里拿出来浇在饭上；、青菜洗净烫好，

　　夹出，摆盘开吃。