老醋蛰头的做法(老醋海蜇头的做法步骤图)

　　

口味蛇的做法

　　香辣口味蛇：

　　材料：菜花蛇条约克、红尖椒只、红干椒一小碗、蒜瓣一小碗、八角桂皮香叶适量。

　　调料：茶油、盐、辣妹子辣酱、高汤、水淀粉少许、蚝油两大勺、鸡精、香油一大勺。

　　做法：

　　、菜花蛇请商贩剥皮处理干净，蛇肉斩成长约-厘米的段，红尖椒切大约厘米长的段，红干椒随意切小段；

　　、坐锅烧茶油，下蛇肉爆炒、爆黄，然后盛出，余油下蒜瓣、干红椒、八角、桂皮、香叶炒香，下辣妹子辣酱炒出红油，再倒入蛇段大火翻炒一会儿，让所有的汁都裹上蛇段，倒入高汤烧开改用中小火煨制七成烂；

　　、将锅里的八角桂皮香叶拣出不要，把红尖椒下锅，调盐味翻匀，加水淀粉、淋蚝油、撒鸡精大火收汁，最后淋香油即可。

　　

飘香鸡的做法？

　　把煮好的鸡放在风扇旁边,就能做到飘香的效果 　　

麻圆的做法和配方

　　麻圆介绍： 　　用糯米面包甜馅，外粘白芝麻炸至棕红色成熟。特色是外酥内软糯，形圆心空，味甜香 　　每到四川旅游都要品尝当地的小吃——重庆麻圆。个大、皮脆、色泽微黄，一层芝麻紧紧的镶在皮面上，口感香甜绵软，性黏而不粘口。经研究和实践， 　　其绝窍和作法是：皮面：元宵粉克，团粉、白糖、芝麻各克，食用油克，炮打粉克。馅心：澄沙馅、草莓馅、黑芝麻白糖馅均可。 　　作法：、将皮面原料除芝麻外，均放在盆内（元宵粉中加入团粉、糖、油、炮打粉，其目的可使皮面香甜松软，黏性适度）加水合成稍硬一点的面团，醒分钟，揪成个左右剂子，包入馅心，封好口，团成元宵备用。 　　、将芝麻去杂质，放入碗中，用沸水闷浸泡分钟，控干水分，把元宵放入芝麻中，逐个用手团好（经开水浸泡的芝麻不掉粒）。 　　、锅刷洗干净，先烧热，再放油，用小火温油炸制，油不能大开（如旺火圆宵就会被炸死）使其逐渐长个，飘起即可。老年朋友元宵佳节，不妨一试。麻团 　　麻团是泰州传统食品“三麻（麻油、麻糕、麻团）”之一，其外脆里糯、香甜绵韧，深受百姓欢迎。 　　原料配方 　　糯(江)米公斤 糖克 芝麻克 面粉克 糖精少许 麻油公斤(实耗克) 　　制作方法 　　、将糯米淘洗干净，用清水浸泡天，磨成细浆，吊干成团。 　　、再将吊干的粉团捻碎搓成粉状，加进红糖、糖精、面粉混合均匀，加水擦匀搓透，饧待用。 　　、将浆团揉成条形，揪小剂个(每个约重克)，搓成圆形，投在芝麻盆里滚满芝麻。 　　、麻油入锅，烧至七成熟时，将生坯入油锅氽炸。这时可用锅铲推散开，待麻团稍漂浮时，可取铁捞箕(笊篱)一把，将麻团在锅边上轻轻按压，这样可帮助麻团膨起，压力可逐步加大，麻团可因此充分膨胀起来；但压力不能过猛过大，否则将麻团按破，也炸不起来。一般炸至麻团外皮微硬，色呈褐红时起锅。 　　原料配方 江米面克 麻仁克 砂糖克 食油(实耗)克 淀粉克 苏打克 　　制作方法 .把江米面倒入盆内，把淀粉擀细，掺在一起。同时放入苏打、砂糖、加水毫升和匀。 　　.将和好的面团搓条揪成重约克一个的剂儿，把剂儿用两手逐个揉成圆球形，放在装有麻仁的容器内，均匀地沾上一层麻仁。 　　.将油烧至～度时即可下锅，炸至麻团浮出油面，表面呈枣红色时，出锅即成。 　　

焦溜丸子的做法

　　材料：肉末、鸡蛋清一个、姜葱末、 　　调料：黄酱、料酒、盐、醋、糖、淀粉、姜葱丝、酱油 、肉末、鸡蛋清、料酒、姜葱末、黄酱一起顺一个方向搅拌至肉馅上劲 　　、用料酒、盐、醋、糖、淀粉、姜葱丝、酱油、水对成芡汁 　　、旺火烧油、下锅炸丸子到八、九分熟，基本上丸子漂起来就好了。 　　、锅中留一点底油，倒入芡汁炒浓，然后把丸子再倒回去翻炒几下就可以了。 材料 　　主材：鹌鹑蛋、肉馅、老豆腐、胡萝卜、木耳、葱姜调料：料酒、蚝油、生抽、盐、香油、糖、醋、水淀粉等 　　做法 　　、鹌鹑蛋洗净放锅中加热煮熟，迅速放冷水中过凉，剥皮后备用； 　　、豆腐用纱布包着挤压，将其中的水分压出，胡萝卜和木耳一部分切碎备用，另一部分切成块； 　　、肉馅里放入葱姜末，加入料酒，生抽，盐和香油，打入两个鹌鹑蛋，加入木耳碎和胡萝卜，沿着同一个方向搅打上劲； 　　、豆腐渣倒入肉馅中，搅拌均匀； 　　、挖起一勺肉馅，压成一个小圆饼，将鹌鹑蛋放入，团成丸子的形状； 　　、取一碗，放入葱姜末、生抽、少许醋、蚝油、适量盐和白糖，加入一勺水淀粉调成料汁； 　　、锅里放油加热至成热时，放入鹌鹑蛋丸子，炸到外皮金黄捞出沥油，重新入锅复炸一遍； 　　、锅里油倒出，放葱姜下锅煸香，接着放入木耳和胡萝卜下去翻炒； 　　、将事先调好的料汁倒入锅内，放入炸好的丸子； 　　、炒匀出锅即可。 　　小贴士 　　、木耳碎和胡萝卜碎不能放太多，否则会影响丸子的成团性； 　　、打上两个鹌鹑蛋是为了让肉馅更有粘度，口感更嫩滑； 　　、豆腐里的水分一定要去除，否则做好的丸子会散开，下油锅后不成形； 　　、团丸子的时候可以放一小块保鲜膜，不会弄脏手； 　　、鹌鹑蛋上不要有水，否则滑溜溜的不好粘肉馅，如果实在觉得不好操作，可以滚上一层干淀粉再包，肉馅就不会脱落了； 　　、要想做出焦香的感觉，肉丸要下锅复炸一遍~~颜色也会加深、 　　、出锅后还可以撒点香菜。 　 原 料 　　猪肉馅、木耳、马蹄、红彩椒、葱、姜、香菜。 　　特 色：一步绝招让你吃到最传统的老北京焦溜丸子。 　　操 作 　　、木耳撕小朵、红彩椒切成菱形块、马蹄去皮拍碎、香菜切段、葱姜切末。 　　、将猪肉馅放入马蹄末、葱、姜末、绍酒、盐、胡椒粉、马蹄碎。 　　、将猪肉馅沿一个方向打上劲儿。 　　、把肉馅揉成个儿匀溜的小丸子。 　　、锅做热锅内放油成热时放入小丸子。 　　、将炸好的丸子先捞出备用。 　　、另取一锅锅内做油煸香葱、姜。 　　、放入红椒块、木耳煸炒。 　　、碗内放入葱、姜酱油、醋、胡椒粉、盐、白糖、鸡精水淀粉调成碗芡，盐与糖的比例:. 　　、倒入锅内炒匀调成汁。 　　、锅内放油将刚才炸好的丸子再炸一下（这就是焦溜丸子的重点---复炸可以使丸子更外焦里嫩）。 　　、炸好的丸子沥干捞出放入刚才炒的芡汁中，炒匀出锅撒上香菜。 　　贴士 　　焦溜小丸子吃的就是外焦里嫩的劲儿，外面的壳经过两次复炸，又焦又酥，里面的馅有马蹄木耳变得松脆无比，浓郁的汁浇在上面，如果配上一碗白饭，享受死了。 　　

老醋蛰头怎么拌才好吃

　　海蛰头个 约克 　　陈醋大勺 约ML 　　生抽大勺 约ML 　　香油大勺 约ML 　　蒜瓣个 约克 　　(还可凭个人喜好再加点其他的调味料) 　　做法 　　海蛰头买回家后在清水中浸泡天期间要更换-次水，每次在更换的时候，将海蛰用手捏洗一次。 　　将海蛰头洗干净切成薄片，先在度左右的温水中浸泡分钟，可以杀死一些怕热的细菌。然后倒掉水。 　　个大蒜瓣，用搓办搓到碗中，也可以用石臼撵或者用刀切成末 　　加入大勺陈醋 大勺生抽 大勺香油（还按自己的喜好，加辣椒油、花椒油等） 　　用筷子搅拌均匀即可食用了，入冰箱冷藏半个小时食用，口感更佳。 　　

毛蚶的做法

　　白灼毛蚶 　　很喜欢吃毛蚶,不论是白灼还是烤的都很爱,在家里的做法就是白灼,配上酱油的辣根,味道很鲜美,和朋友外出烧烤就是直接用碳火烤,烤开口后先把里面的汁喝掉,这个汁真的是很鲜,很好喝,肉可以直接吃原汁原味,也可以在上面抹上一些辣酱,味道也好。 　　食材 　　主料毛蚶g 辅料盐适量 　　步骤 　　.用清水洗掉上面的脏物 　　.锅中放入水,倒入毛蚶,水不需要太多 　　.加入盐,盐不需要太多,有点提味就可以,煮至开口就可以 　　.出锅装盘 　　小贴士 　　毛蚶本身会一点水,加水时不要加的太多,多了味就淡了 　　盐也不需要加的太多,有一点借味就可以 　　家里有酱油和辣根,调成酱汁,味道更好 　　买时毛蚶都是闭着的,是活的,开口的都是死的 　　煮至开口就可以了,时间太久,肉会老的 　　香葱拌毛蚶 　　香葱又称冬葱、火葱、细香葱或四季葱，它鲜绿色，嫩叶具有葱的芳香气味。食用香葱有助消化、解热、通便的作用。用香葱与毛蚶凉拌，清脆爽口，荤素搭配，营养合理，味道鲜美。 　　食材 　　主料香葱g毛蚶g辅料辣根适量盐适量糖适量醋适量蚝油适量味素适量 　　步骤 　　香葱拌毛蚶的做法步骤.香葱洗净，切成段备用。 　　香葱拌毛蚶的做法步骤.毛蚶洗净，用热水烫一下，捞出备用。 　　香葱拌毛蚶的做法步骤.把毛蚶倒入香葱中。 　　香葱拌毛蚶的做法步骤.辣根用开水调匀，加入盐、味精。 　　香葱拌毛蚶的做法步骤.加入糖。 　　香葱拌毛蚶的做法步骤.加入蚝油。 　　香葱拌毛蚶的做法步骤.加入醋，调拌好调料汁。 　　香葱拌毛蚶的做法步骤.倒入调料汁，拌匀即可。 　　小贴士 　　先调好调料汁（随个人口味），现吃现拌，避免香葱蔫吧影响口感。 　　

羊角蜜的做法

　　羊角蜜，因其形态似山羊之角，内含蜜糖而得名。此品系选用上等面粉、蜂蜜、白糖、麦芽糖、素油等为原料精制而成。成品里外三层：蜂蜜糖浆、角壳、粉屑。食时，咬破角壳，蜜浆流出，香甜满口，别有风味。做法是用白面擀制成面皮，两层中夹砂糖，用一种特制的套在食指上的刀切割好，在沸油中炸，使其膨胀（这时内中是空的），趁热捞出，立即放入预先备好的米粞浆中，因热胀冷缩的原理吸入米粞浆（这就是所谓蜜），最后捞出放在白糖中拌一下，即可食用。