凉糕的做法大全(四川凉糕的配方)

　　凉糕的制作方法是什么？做完了放冰箱里重庆凉糕怎么做？、先把石灰水或者碱水沉淀 放进锅里煮开、把磨成粉的米倒进锅里 一直不停得搅拌 注意不要粘锅 、分钟后起锅 放在盆里 冷却后OK`` 糖的做法：、半斤红糖（俗称水糖） 放进锅里 加碗水煮 如果吃得比较甜 可以放点冰糖一起熬 、把糖全部熬化之后 准备一张干净纱布 过滤一下 因为红糖里渣滓较多。 待糖和凉糕都冷了 就可根据自己的口味调制拉。凉糕做法，具体点，.豆沙馅做法：跟网上学来的，

　　又改良了一下，放个架子在高压锅里，把红豆放碗里，再加一指节的水，放白糖搅匀，再把放红豆的碗放架子上，开火，上气蒸分钟，

　　豆豆吸完水了，也开花了，然后拿勺子搅拌很快就成豆沙.豆沙ok啦，先煮粽叶，我买的真空包装的，不过觉得味道不浓郁，不是很好，

　　凉水洗两遍，放锅里煮，为了让叶子全泡在水里，我在叶子上扣了一个碗，煮了分钟，然后关火泡泡。.买的泰国江米，上午买回来就泡上了，

　　我以前都要泡个，天的，听老人家说米泡几天就几天之内不坏，可是现在都有冰箱了。用不着等那么长时间。

　　时间仓促我就泡了个钟头，然后上锅蒸吧，先蒸分钟，关火。.大伙仔细看第一次蒸出来的米是一粒一粒的，

　　这说明米还很硬呢，所以必须想办法把米弄软，只有这样凉糕才能很软糯，下面这步是很关键的，就是往蒸熟的江米里掺水！要一点一点往进掺，边掺水边拿筷子搅拌，让水充分得被江米吸收掉。

　　.然后再一次把掺好水的江米放入蒸锅，上气再蒸分钟，下面是第二次的蒸完的照片，大伙可以看一下，米都粘到一起了。 .在蒸米的同时，把案板摆好把粽叶一片叠一片地铺好.接着先往粽叶上铺一层江米，

　　那铲子铲起江米放到粽叶上，再用铲子排排，米就被排实喽，排的时候铲子很容易粘，沾点凉水就不会粘了，铺好以后是这样滴.然后把豆沙铺在米上.豆沙上面再铺一层米，铺上层米的时候，最好要把边角的豆沙都注意包好了，

　　如果不包好，后面压的时候会漏.接着在米上铺粽叶，还是一片一片叠起来，尽量把米都遮住了.最后一步，再拿一块案板压到做好凉糕上，还必须放上重物，

　　曰“压凉糕”，不压的话米很松散，吃起来不精道，以前做都放大石头，可暂时找不到石头，