牛肉做法大全(牛肉简单又好吃的做法)

　　

炖牛肉的做法大全

　　

材料

牛腩：克;

料酒：汤匙;  酱油：/汤匙;  葱：棵;  姜：小块;  十三香：包;  黄酱：汤匙;  八角：个;  花椒：粒;  干山楂：少许;  水：适量;  食盐：适量;

炖牛肉的做法

牛腩适量洗净备用

切方块（不要切得过小，熟后缩水）

锅中放入适量冷水，把牛腩块放入锅中，中火焯水去沫

边焯水边用筷子将焯好的牛腩夹入盆中（这样血沫去得更干净，不用另外冲水去浮沫）

牛腩焯水去沫的同时，加热高压锅，水量淹没肉块两个指关节为宜（如要用汤，水可加量）准备好调料盒和其他调料

水开后，把焯过水的牛腩放入高压锅，倒入稍许料酒、酱油，加入葱结、姜片、十三香料包、一大勺黄豆酱和调料盒（里面可放入八角、花椒和干山楂），大火烧开，盖上高压锅盖，小火焖炖分钟左右（酱油和黄豆酱量大的话可不放盐，如加盐最后放即可）

　　

　　

牛肉的做法大全

　　生拌牛肉丝 　　原料： 　　牛里脊肉克，白梨克，炒熟的芝麻克，香菜少许，精盐、味精、酱油、醋精、醋、辣酱油、白糖、白胡椒粉、蒜泥、葱丝、香油各适量。 　　做法： 　　.将牛里脊肉切成丝，用醋精拌匀，然后放在凉开水里洗净醋精和血液，与芝麻和各种调料拌匀待用；把香菜洗净，沥干水分，装入盘内垫底。 [美食中国] 　　.盘内放牛里脊丝和白梨丝，与香菜拌匀即成。 　　特点： 　　辣、鲜、香，微酸甜，质地脆嫩，别有风味。 　　干拌牛肉 　　原料： 　　牛肉克，炒花生米克，熟辣椒油克，酱油克，葱克，盐克，白糖克，花椒粉、味精各少许。 　　做法： 　　.牛肉洗净，在开水锅内煮熟，捞起晾凉后切成片；葱切成.厘米长的段；花生米碾细。 　　.将牛肉片盛入碗内，先下盐拌合，使之入味，接着放辣椒油、白糖、酱油、味精、花椒粉再拌，最后下人葱及炒花生米细粒(或炒熟的芝麻)，拌匀盛入盘内即成。 　　特点： 　　麻辣鲜香，酒饭均宜。 　　白切牛肉 　　原料： 　　牛腱子肉克，白酱油克，红辣椒丝克，味精克，香菜段克，香油克，蒜蓉克，精盐克，葱段克，姜块克，八角枚，黄酒克。 　　做法： 　　、将牛腱子肉洗净，漂去血水，用沸水烫—次，放 锅中，加清水淹没，置旺火上烧沸，撇去浮沫，加黄酒、八角、姜块(拍松)、葱段、精盐，盖严盖，移至小火上煮至酥烂，以筷子可以戳穿为好，端下锅晾凉，取出牛肉。 　　.将牛肉切成薄片，整齐地排在平盘中，将白酱油、味精、香油同放碗中调匀，浇在牛肉片上，撒上香菜段、红辣椒丝、蒜蓉，即可上桌。 　　特点： 　　牛肉色泽灰白，原汁原味，酥烂香鲜。 　　

牛肉怎么做最好吃？

　　拌馅：把白酒、胡椒面、胡椒碎块、肉蔻面、白糖、冰屑混合均匀，与肥膘丁一起，倒入腌好的肉糜里，用拌馅机搅拌～分钟，充分搅拌成粘浆状，即为肠馅。 　　烘烤或晒干：将香肠有间隙地搭在竹竿上，挂在阳光下晒干，或直接在烤炉里烘干。烤炉内的温度先高后低，控制在～℃之间，烘烤小时左右。烘烤过程中，随时查看，见肠体表面干燥时就可出炉。挂在通风处，风干～天，待肠体干燥、手感坚挺时，即为成品。出品率％。 　　腌制：切好的牛肉块加入食盐、硝酸钠，拌和均匀，放入缸内在低温下腌制天，期间翻倒几次。腌好的肉块在清水中浸泡小时，再冲洗干净。 　　

牛肉怎么做比较嫩？

　　自己选择最喜欢的最方便的吧！ 　　将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒。 　　、食用油 　　

牛肉怎么做最好吃？

　　要有,糖,盐,酱油,八角,干辣椒,姜片,花椒,料酒。 　　

牛肉的做法大全有哪些?

　　水煮牛肉————正宗做法  　　主料：牛肉（越嫩越好）  　　辅料：青蒜苗，芹菜，莴笋  　　其他：高汤一碗（鸡汤或骨头汤），生抽，料酒，干红椒，花椒，姜丝，（蒜），四川豆瓣酱  　　做法：  　　、配料用的蔬菜切段，备用；牛肉尽可能切薄片。  　　、牛肉片按：的比例加水，按一个方向搅拌，让牛肉吸收水分。再加入生粉继续向一个方向搅拌。最后倒少量油，再搅几下，保护肉片表面防止牛肉风干。  　　、干辣椒和花椒在锅中炒香，放在一起磨成粉，备用。  　　、锅中放油，将蔬菜炒断生，放到碗里打底。  　　、另起油锅，下四川豆瓣酱和姜丝炒香。  　　、下高汤、生抽、料酒煮开，再将刚才炸过的豆瓣渣子等捞出来，剩下的就是做水煮牛肉要的红汤了。  　　、烫牛肉的汤稍微开就好了。若火太大、汤太开，牛肉容易老。肉片一片片地放入，煮到八九成熟就可以。  　　、先将肉片捞出来，煮肉的汤倒在装菜的碗里，再将肉片均匀地放在菜上面。  　　、将辣椒面和花椒面洒在肉片上，再烧热少量油淋在上面就好了！ X 登录 · · · · · ·

 酱牛肉  　　其实做法蛮简单  　　.把一整块牛肉(两斤重)切成三块,洗干净.锅里放上冷水,放入切好的牛肉(水没过牛肉),大火煮开,取出牛肉,洗净。PS:小腿肉有筋有肉比较适合做酱牛肉  　　.锅内放入适量的清水(没过牛肉),再放五香粉,糖,盐,酱油,八角,干辣椒,姜片,花椒,料酒。煮到可以用筷子简单戳穿为止。PS:如果用高压锅，上气后煮分钟左右即可。  　　.将煮好的牛肉在汤中浸泡一个晚上,第二天取出,再放置几个小时,使其表面干爽,比较好切.切的时候要注意,不要顺着肉的纹理,最好是垂直,这样吃的时候不费劲.  　　.将切好的牛肉盛盘.取少许牛肉卤汁,加热,浇在牛肉上,再放上香油和葱花.PS:如果觉得牛肉偏淡(特别是中间的肉),就在卤汁中再加点酱油,或是根据自己的口味调制酱汁.  　　剩下的肉汤还可以做面条，好吃好吃！ 　　

• 炖牛肉  　　要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖分钟去异味，然后盖盖，改用微火，起到焖的作用。  　　烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足。如果发现水少，应加开水。  　　将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香。  　　加些酒或醋。公斤牛肉放至汤匙酒或至汤匙醋炖牛肉，也可使肉软烂。  　　在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，也可除异味。 　　
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• 咖喱牛肉  　　用料：牛肉适量，洋葱一到两只，土豆四、五个  　　调味料：生油适量、花椒十几粒、姜一小块、白葡萄酒（或料酒）少许、咖喱粉克左右、盐适量、开水  　　做法：  　　、将牛肉切成一寸见方的块，洋葱切丝，土豆去皮切厘米见方的块，将咖喱粉用ml开水化开备用；  　　、在锅中加入清水，放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许，大火烧开后移下灶。去除姜块，洗净牛肉待用；  　　、大火座锅，热后加油，待油温后放入花椒粒炒香，再加入洋葱翻炒。洋葱吃油后加入牛肉翻炒，然后加入土豆块一同翻炒；  　　、然后倒入化好的咖喱，搅拌均匀盖锅盖大火炖开，再转小火焖，其间不时搅拌，并按个人口味尝试以决定是否加盐；  　　、待土豆焖至酥烂即可起锅装盘。 　　
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• 牛肉干做法  　　先将牛肉切片，加盐放冰箱腌分钟以上。锅烧热，放油（可以兑一点花椒油），下牛肉片，  　　炒散。加料酒，一两勺生抽，一勺老抽。加干辣椒，炒炒炒，加姜粉，炒，  　　加五香粉，炒，加孜然粉，炒，快出锅时加花椒粉，炒至水分干，有香味，  　　牛肉呈深褐色，关火。撒一把炒香的芝麻，拌匀，出锅。  　　注意：  　　.我一直用的是牛腩炒，切大约毫米厚的片。  　　.这次做的时候直接用了花椒，最后出锅的时候又加了点花椒粉。  　　.建议大家用铁锅炒，加了调味粉以后，很容易粘锅。  　　原方子在这里：  　　牛肉买回来是要进行处理的，跟平常的操作一样的，不过我并没有将牛肉过水，也不知道是否可以过水。当然也要放油了，油要根据自己肉量的多少。但是一定注意要小一点火，有点耐心。这样就不会出现油烟满屋，麻辣难控的“局面”了。呵呵…… 而且牛肉也会更入味。  　　将干辣椒，部分花椒（/）先放进不太热的油锅，觉得有香味的时候放入牛肉，或者更早一些放牛肉，慢慢弄散。然后我放了姜粉，香，糖，盐。然后再放/的花椒，炒到牛肉的水分全干（达到你自己想要的干度为止），注意不要糊锅哦。  　　

　　

牛肉怎么做才好吃千万不要复制！

　　西红柿炖牛肉 　　切丝，然后放酱油，葱姜，花生油腌制，然后爆炒 　　望采纳！ 　　

牛肉要怎么做最好吃？？

　　红烧牛肉 、牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧分钟。取出洗净。 、牛肉入锅,加开水,没过牛肉寸。加桂皮,茴香,葱段, 姜片,料酒。中火小时。 、另取炒锅,少许油爆香大蒜颗粒,加辣豆瓣酱,川花椒, 料酒,酱油同炒分钟。 、把炒好的调味酱加入牛肉锅中,加冰糖继续煮小时。其间 翻几次,尝味,酌情添加酱油/冰糖。 、到汁浓肉烂关掉火即成。 一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以 让牛肉更加入味 葱爆牛肉 腱子肉克(或黄瓜肉),大葱白克,芝麻克(焙好),大蒜瓣,生姜末克,酱油克,辣椒面克,豆油克,干蘑菇朵,大米饭克,黄酒克,精盐克,味精克,米醋克,芝麻油克。 、牛腱子肉洗净,去筋膜,用清水浸泡小时后,捞出,控干,切成小方块,再捣成薄片,把大葱白洗净,切成滚刀片。 、牛肉放入瓷碗内,放入芝麻,大蒜末、生姜末、酱油克,辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀,腌渍,使牛肉渗进调味料。 、干蘑菇水发后,洗净,去蒂,切长丝。 、炒锅内倒入豆油,烧八成热,放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟,放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀,淋芝麻油,出锅。 、食用时,同热大米饭一起同吃,即可。 水煮牛肉 主料:牛肉克辅料:芹菜、莴笋叶、青蒜调料:姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油 【制作过程】 .牛肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下; .芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段; .葱、姜、蒜切丝,豆瓣辣酱用刀剁碎; .坐锅,放少量油,待油烧热后放入豆瓣辣酱,炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下,放入少量水,开锅放入少许盐、味精,然后放入青菜,断生后捞出装入碗内,将浆好的肉一片一片滑入锅内,待肉变色熟透后连汤一起装入碗内; .将锅洗净烧热,将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后,倒在案板上碾碎,撒在煮好的肉片上; .坐锅,倒入少量油,烧热后淋在肉片上即可。 如无莴笋叶、青蒜,菠菜亦可 水煮牛肉做法 牛肉克。 离笋尖克、蒜苗克。干辣椒克、酱油克、郸县豆瓣克、醒糟汁克、盐克、花椒克、素油克、料酒克、豆粉克、鲜汤克。 牛肉切成长约厘米,宽厘米、厚.厘米的片,加盐、水豆粉、醒糟汁拌匀。莴笋尖切成约长厘米的薄片。蒜苗切成长约.厘米的节,郸县豆瓣剁细。炒锅置旺火上,下油烧热,放辣椒煸至呈深红色取出,剁细。锅内下豆瓣炳出色,下剁细的辣椒和蒿笋尖炒几下,掺鲜汤,加料酒、酱油和蒜苗,煮至蒜苗断生,拣出离笋尖和蒜苗盛于窝盘内。肉片抖散入锅,待沸时拨散,煮熟后起锅,舀盖在盘中菜上,撒上辣椒末、花椒面,再浇上沸油即成。 酱牛肉的做法 .选料:选用鲜嫩牛肉,辅以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香制成。 .清洗:先将选好的牛肉放入清水中,浸泡～小时,把牛肉中的淤血泡出、洗净,然后用板刷刷洗次,再用清凉水过次。 .调酱:用凉水将黄酱调稀,同时放入食盐搅拌均匀。 .煮制:将牛肉放入酱汤锅中煮小时,开锅后把牛肉捞出,将锅中酱沫捞净。锅底码放骨头或竹板子,将瘦肉、腱子肉码放中间,老肉码放四边,兑进老汤,加入辅料,用旺火煮小时后压锅。压锅的方法是用竹板子压在牛肉上,竹板上放一装满水的大盆,或用一桶水压住。 .出锅:压锅后,封火,用小火煮个小时出锅。出锅时要做到轻铲稳托放平,肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎,待凉后即可切用。做一锅酱牛肉大约需要小时,每千克生牛肉可出熟肉千克 咖喱牛肉的做法 用料:牛肉适量,洋葱一到两只,土豆四、五个 调味料:生油适量、花椒十几粒、姜一小块、白葡萄酒(或料酒)少许、咖喱粉克左右、盐适量、开水 做法: 、将牛肉切成一寸见方的块,洋葱切丝,土豆去皮切厘米见方的块,将咖喱粉用ml开水化开备用; 、在锅中加入清水,放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许,大火烧开后移下灶。去除姜块,洗净牛肉待用; 、大火座锅,热后加油,待油温后放入花椒粒炒香,再加入洋葱翻炒。洋葱吃油后加入牛肉翻炒,然后加入土豆块一同翻炒; 、然后倒入化好的咖喱,搅拌均匀盖锅盖大火炖开,再转小火焖,其间不时搅拌,并按个人口味尝试以决定是否加盐; 、待土豆焖至酥烂即可起锅装盘。 红烧牛肉的几种做法 做法一: 原料:牛肉克,萝卜克,葱、姜、料酒各克,盐、糖少许,花椒、味精克,花生油克。 做法:、牛肉切块,葱切长段,姜拍破。萝卜去皮,切块,过油至半熟捞出;、用开水煮牛肉撇去泡沫,加入姜、料酒、盐、糖、花椒、味精调好色味移小火炖烂,加盐和萝卜,至萝卜烂即可。