冰糖葫芦制作方法(自制冰糖葫芦如何酥脆)

　　冰糖葫芦的做法？冰糖葫芦。 　 首先说明一下，本人的糖葫芦技术是在安徽宿州花了元学习的，我就不提是跟哪个公司学的了，

　　熬糖的技术是没问题，但他所谓的不化技术是骗人的。就是真的有不化的技术也不行，为什么这么说呢，因为糖葫芦在蘸的时候，糖是温度在度左右，山楂外皮已经被烫熟了，就是糖一天不化，

　　第二天山楂就会变的发白，没有人会买的。 正式开始： 　 做糖葫芦的工具，铁盘若干个，取决于你蘸多少糖葫芦，为了放蘸好的糖葫芦，上面刷上色拉油。 液化气灶，

　　两套，为了提高效率。 铁锅两个，熬糖用的。 　 此铁锅是我自己后来改造的，做了一个椭圆型，

　　这是在蘸糖葫芦后总结的经验。 　 因为糖蘸到后期少的时候就不好蘸了，所以我就把它做成这个形状，糖少了也没问题。 小刀若干把，用来给山楂去核的。 　 大家不要相信网上所谓的什么特殊工具，其实很简单的。

　　　 就是一把小刀，在刀把的另一头加个小勾，为了勾山楂核的。 我就是买的刻刀，把一头焊上个小铁钩就行了。

　　厘米长的粗竹签，是穿山楂的。 　 山楂若干，白砂糖若干。大家不要以为叫冰糖葫芦，就是用冰糖做的，其实都是白砂糖。 这是用来放蘸好的糖葫芦的贴盘。

　　糖葫芦的做法要怎么做原料：山楂果多个，单晶冰糖克，水适量。做法：、山楂洗净，去掉果梗。、竹签，仔细削去刺，直至平滑。

　　（若无，可用筷子代替）、把山楂的核挖去（也可不挖）穿到筷子上，不要穿过头，不然吃的时候一咬全都下来了。、先向锅里加入适量凉水，再加入适量冰糖。

　　开大火将水里的冰糖煮化。用勺子或者其他工具轻轻按，冰糖就碎了。（煮糖的锅很重要，不能用铁锅，也不能用铝锅，因为它们在熬糖时会给糖上色所以只能用不锈钢的锅。）、等锅里的水煮开，

　　糖也化了，再把火关小，煮至分钟左右。这时候已经有少量的糖稀出来了。为了让糖能均匀的稀出，保持文火，用筷子在锅里搅拌至分钟即可。、最后要将糖稀完全熬出。

　　注意在这个过程中千万不能再用筷子搅拌了，不然冰糖沾锅底就焦了。这次熬糖的时间要长一些，分钟左右，先用筷子搅拌看看，有没有粘稠的感觉，有的话用铲子炒塘，

　　一般炒到分钟即可，炒到用铲子铲糖稀时，滴落的糖稀成黄色，且几乎成一条线，这就说明糖稀已经完全熬好了。可以做冰糖葫芦了。

　　、用勺子把冰糖浇到山楂串上，浇的时候要均匀，接着还可以按喜好洒上芝麻。然后找块干净的板子（菜板也行）把冰糖葫芦用力摔到板子上，不要动（或拿到室外吹干），待糖凝固就可以吃了哟冰糖葫芦的制作方法？步骤：材料简单。开始去山楂核，

　　工具:钢匙尾。用刀将山楂横划一刀，/处不划断，轻轻捏开，用匙尾将果核取出，再将花生仁填进串好备用。

　　冰糖与ml水一同下锅，大火先将冰糖充分融化，大火慢熬，这时会有气泡产生而且很大，分钟后，气泡开始变小了！

　　改中火，继续熬。冰糖稀已经没有气泡产生了，也稍稍有些变浅红色了，开始沾山楂串了。用用勺子将冰糖稀烫浇山楂串上，让糖稀烫熟山楂，每个山楂都需要忍受一下下哦！

　　将滚好糖的山楂串放在光滑涂油的玻璃上，我是在操作台面上。站好！向我看起！待晾凉后用威化纸包好放入冰箱冷冻即可。也可直接食用。