冬笋炒肉(冬笋煲汤的做法大全)

　　冬笋烧肉怎么做用料 猪肉 g 冬笋 g 生姜 适量 红辣椒 个 八角 个 香叶 片 桂皮 适量 香葱 适量 盐 适量 糖 勺 醋 少许 料酒 勺 生抽 勺 老抽 勺 冬笋烧肉的做法 将生姜切片、香葱切段、猪肉切成四方块备用。新鲜冬笋剥壳，滚刀切块，下开水焯两分钟左右，捞出备用。铁锅烧热，加少量油，生姜、红辣椒、八角、香叶、桂皮爆出香味，

　　加入猪肉煸炒，把肥油炒出来。炒至金黄色加冬笋、料酒、生抽、老抽翻炒均匀，沿锅边加少许醋，再放入盐、糖调味，

　　加足量的热水没过肉肉，中火炖煮小时左右。转大火收汁，装盘开吃啦~小贴士.鲜笋存放时不要剥壳，否则会失去清香味。.竹笋在食用之前先焯水再烹调，去除笋中的草酸『口感不会很涩，

　　而且大量摄取草酸影响钙的吸收』 .炖肉一定要加热水哦！加凉水肉肉会变紧,不好吃，而且要足量的热水，中途最好不要加水，这样烧出来的肉肉会很香！怎么做竹笋炒肉

　　材料竹笋，猪肉，淀粉，料酒，糖，生抽，

　　老抽，蒜做法.竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，

　　盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎.锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，

　　翻炒一分钟.锅里放油，烧至成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里.把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，

　　把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。小诀窍: 我买的笋是已经焯水的，如果你买的笋是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉涩味 第二步中炒制竹笋的目的是为了去掉部分水分，令其口感更脆 第三步中滑肉片的油不可烧得过热，四成热即可。即油的四周微微颤动，

　　但是油面还是平静的时候即可放肉进去 材料绿竹笋公克，瘦肉丝公克，蒜末公克，葱花公克，辣椒片公克，盐/小匙，

　　糖/小匙，鸡粉/小匙，米酒小匙，水㏄做法 .绿竹笋洗净去壳、切丝，再放入沸水中汆烫约分钟，

　　捞起沥干备用。.热锅，倒入适量沙拉油，放入蒜末、辣椒片爆香。.于作法的锅中加入水拌炒一下，

　　续加入盐、糖、鸡粉、米酒煮至沸腾。.加入作法的竹笋丝拌炒入味即可。 材料鲜春笋，瘦肉，生粉，

　　生抽，食用盐，糟辣椒，姜，葱，蒜，

　　芝麻油做法 .鲜笋剥好后切片先过一下水. .瘦肉用生粉生抽抓一下. 糟辣椒. 分别把姜. 葱.蒜. 切段.

　　.锅里放食用油先炒瘦肉. .把肉推一边接下来放姜. 蒜.炒香. .放糟辣椒一起炒一下. .放入鲜笋子. 放食盐一起炒，炒熟后起锅前放葱段.

　　加点芝麻油提味. .　起锅怎样做竹笋炒肉竹笋炒肉位厨友加分 平均.+分

　　+分 +分

　　+分 +分 材料竹笋，

　　猪肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜做法.竹笋切片，肉切片，

　　肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，

　　蒜拍碎 .锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟 .锅里放油，烧至成热，

　　把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里 .把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。

　　小诀窍 我买的笋是已经焯水的，如果你买的笋是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉涩味 第二步中炒制竹笋的目的是为了去掉部分水分，令其口感更脆

　　 第三步中滑肉片的油不可烧得过热，四成热即可。即油的四周微微颤动，但是油面还是平静的时候即可放肉进去鲜竹笋炒肉的做法你说的应该是春笋，皮的处理不是削。皮要用手一层一层地剥，只剥硬的长了绒毛毛的部分，

　　嫩的皮叫笋衣（干笋衣烧肉是极好吃的），皮剥干净后，用刀把下面硬的部分砍掉（通常大家都是把这部分扔掉，我的做法是拿这部分当煲汤的配料用，有意想不到的清香味）。春笋在做之前都要经过盐水煮几分钟，不处理的话会涩嘴，煮过放凉水中冲洗后再浸泡。

　　要炒肉就先切成片再煮。鲜春笋炒肉：瘦肉切成薄片，拌上嫩肉粉。准备点黑木耳、青红椒片做配料。温油下瘦肉片滑炒散，加点黄酒（个人感觉黄酒比料酒好），把之前处理好的春笋片，

　　青红椒片与黑木耳入锅，稍加点盐翻炒一会就可出锅了。联想一下这道菜漂亮的色彩吧——笋本来就很鲜，不用加鸡精或过多的调味料。如果爱吃酱油，可在嫩肉粉里加上点酱油一起拌。

　　我本人认为笋子红烧肉最好吃了。