五分钟懒人蛋糕做法(新手学做蛋糕)

　　求最最最最简单的蛋糕制作方法蛋糕的做法选料 　　个全蛋，克糖，香草精/小匙（没有也可不放），克低筋面粉，大匙油，大匙蜂蜜（根据面糊的浓稠可调整）。　　制法　　.先将个全蛋和克糖混和加热到度左右，

　　电动打蛋器打发（就是标准打发状态，蛋沫浓稠松发，手指勾起约两秒滴一滴）。　　.再加入香草精/小匙继续打至拌匀（不用很长时间）。　　.分次加入油和蜂蜜（一定要一匙加入后拌匀再加下一匙，可以直接用电动打蛋器低速搅拌）。

　　　　.筛入低筋面粉拌匀，没有橡皮刀就用手拌，抄底像翻书一样拌，一定要轻轻的搅拌拌匀，不能过度搅拌以免出筋；拌好的面糊比较浓稠，

　　消泡不是很多，然后就用勺倒入纸杯/满。 为更好吃，还可以放入一些泡好的葡萄干。在面糊倒入/高时放入葡萄干，然后再继续倒入面糊到/高就可以了。这样葡萄干是夹在蛋糕心里面。

　　　　.烤箱预热，度，放中层烤-分钟请问在家自制蛋糕怎么做？蛋糕类糕点指以蛋糊制成的海绵体软润性糕点及其与糖膏、蛋白膏、奶油膏的复制品，简称为蛋糕。

　　蛋糕分为清蛋糕、油蛋糕、复合型蛋糕三类。　　一、蛋糕制作注意事项　　、在制作蛋糕时，面粉的质量直接影响了制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，

　　体积膨大，表面平整。如一时缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成。　　、蛋糕的另一主要原料是鸡蛋，鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时，

　　才能大量的包裹空气，形成气泡，使蛋糕的体积增大膨松，故在搅打蛋白时，宜高速而不宜使用低速。

　　、制作蛋糕胚的糖浆，由g白糖加g水，煮沸，冷透后即成。鸡蛋和白糖搅打时，

　　宜选用高速，此乃胚乳蛋白特性所需。　　、在烘烤蛋糕之前，烤箱必须进行预热，否则烤出蛋糕的松软度及弹性将受到影响。

　　搅打蛋糕的器具必须洁净，尤其不能碰油脂类物品，否则蛋糕会打不松发，而影响质量及口感。　　、传统制作蛋糕的方法，往往在有底的模具内壁涂油，这样做出来的蛋糕的边上往往有颜色且底层色较深，现可用蛋糕圈制作蛋糕，

　　只需在圈底垫上一张白纸替代涂油，做出来的蛋糕边上无色且底层色较浅淡，可以节约成本包括节约表皮及底层的蛋糕。　　蛋糕烤熟，冷透后，一直到使用时，才脱去蛋糕圈，揭去底部的纸，

　　以保证蛋糕不被风干而影响质量。　　、蛋糕的烘烤温度取决于蛋糕内混合物的多少，混合物愈多，温度则愈低;反之混合物愈少，温度要相应提高。　　、蛋糕烘烤的时间取决于温度及蛋糕包含的混合物多少，哪一种搅打法等等。

　　一般来说，时间愈长，温度就愈低;反之时间愈短，温度则愈高。大蛋糕温度低，时间长;小蛋糕则温度高，

　　而时间短。　　、蛋糕要趁热覆在蛋糕板上，这样可以使蛋糕所含的水分不会过多地挥发，保持蛋糕的湿度。另外还可趁蛋糕热的时候，外形还没有完全固定，

　　翻过来可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趋平整。　　、制作海绵蛋糕选用低筋粉，制作油脂蛋糕则多选用中筋粉，这是因为油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散，选用中筋粉，使蛋糕的结构得到进一步加强。从而变得更加紧密而不松散。

　　二、蛋糕制作工艺 (以下给感兴趣且有条件尝试DIY蛋糕的同学介绍十款蛋糕的制作方法)　　、可可海绵蛋糕　　原料：鸡蛋g、白糖g、低筋粉g、可可粉g、白脱油g、脱脂牛奶适量。　　用具：搅拌桶、筛子、小锅、垫纸、蛋糕圈、烤盘、蛋糕板。　　制法：　　()预热烤箱至℃(或上火℃、下火℃)备用。　　()将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖，上搅拌机搅打至泛白并成稠厚乳沫状。　　()将低筋粉和可可粉用筛子筛过，轻轻地倒入搅拌桶中，

　　并加入溶化且冷却的白脱油和脱脂牛奶，搅和均匀成蛋糕司。　　()将蛋糕司装入垫好垫纸，放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平，

　　进烤箱烘烤。　　()约烤分钟，待蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。　　、香草海绵蛋糕　　原料：鸡蛋g、白糖g、香兰素或香草粉g、低筋粉g、生菜油g、脱脂淡奶适量。　　用具：搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。　　制法：　　()预热烤箱至℃(或上火℃、下火℃)备用。

　　()将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖和香兰素或香草粉，放在搅拌机上搅打至稠厚并泛白。　　()轻轻地向搅拌桶内拌入筛过的面粉，稍加拌匀后，加入生菜油及脱脂淡奶，继续拌至匀透成蛋糕司。

　　()将蛋糕司装入铺好垫纸放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平，入烤箱烘烤。　　()约烤分钟，蛋糕完全熟透取出，

　　趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。　　、香橙海绵蛋糕　　原料：鸡蛋g、白糖g、细盐g、低筋粉g、发酵粉g、脱脂牛奶适量、香橙汁g、生菜油g。　　用具：搅拌桶、搅拌盆、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。　　制法：　　()预热烤箱至℃(或上火℃、下火℃)，

　　在烤盘上铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。　　()将鸡蛋分成蛋黄、蛋白备用。在家里如何自制蛋糕原料：电饭煲, 个小盆 ,鸡蛋个, 低筋粉或蛋糕粉克（实在买不到低筋粉，

　　就买那种馒头包子专用粉，大概是中筋的）, 白砂糖（越细越好）克（其实就是汤勺勺）, 炼乳少许, 黄油少许,

　　纯牛奶勺（喝汤用的稍微有点深度的勺子）, 几滴白醋（用来平衡酸碱度，有助于蛋糕发起量）, 食盐少许（可增加内部洁白，加强面筋的结构） 手动搅蛋器. 做法：、将鸡蛋蛋白和蛋黄分装到两个小盆中。　　 注意点：鸡蛋要常温的，

　　刚从冰箱中取出的要放至室温　　 容器要稍大一些，而且蛋黄的容器要比蛋清的容器更大点、蛋黄里加入牛奶、黄油、炼乳和两勺白糖，滴入滴左右的白醋，放少许盐，打匀，分几次放入面粉，搅成糊状，这个不用搅太久。

　　搅拌好后放旁边备用（有条件就用温水泡着）、搅蛋白。打出鱼眼泡后加入三分之一的糖,打到湿性发泡时再放三分之一的糖,最后打至干性发泡就行啦，就是可以把筷子立在里面。　　 注意点：一定要注意打蛋清的容器不能有水，不能有一点点蛋黄。必须是始终一个方向的打,

　　比如你已开始时是逆时针打,那么就一直逆时针打,千万不能改方向。、将搅好的蛋白分两到三次倒入蛋黄液中，用橡皮勺（我没有橡皮勺，就用电饭煲盛饭的塑料勺子）从下到上搅拌均匀，

　　就成了我们需要的蛋糕糊。　　 注意点：把打好的蛋清和蛋糊混合时，一定要轻轻上下翻搅，千万不可很快很用力，不然空气跑没了，蛋糕发不起来. 　　 这个过程要块，

　　最好不要超过两分钟。、在电饭煲里涂一层油，也可以放黄油。我当时放得油比较多，十分得好脱膜。将蛋糕糊倒入电饭煲中，将电饭煲按至煮饭档，约分钟左右就跳到保温了，

　　等过了－分钟后，再按下煮饭档，几分钟后又跳了，然后等分钟后，开盖,就看到漂亮的蛋糕了。