瓠瓜炖排骨(排骨炖窝瓜)

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不知道各位“吃货”有没有见过云南这种小圆瓜

小圆瓜

表皮青绿，像南瓜一样分布着颜色较深的壑，却没有起伏=

贝贝南瓜

不告诉你，还以为是没有发育成熟的嫩南瓜。

其实它有个学名叫“圆葫1号”，即使长大了也不会变硬变黄

虽然叫“圆葫“，但它是美洲南瓜和印度南瓜的远距离杂交结果，那么它其实又是南瓜？

搜了一下，南瓜和西葫芦都是葫芦科南瓜属植物，那么它们至少是远亲。

不信？

切开一小片外皮，

切开的小圆瓜

你就可以看到它洁白果肉，

对，没错，是白色的，与同是青皮的远戚“贝贝南瓜”金黄粉糯的果肉不同，

贝贝南瓜果肉

它更与西葫芦的相似，口感脆嫩、清香

小圆瓜果肉

西葫芦果肉

比南瓜嫩，却没有南瓜的奶油和腥味，

比西葫芦软糯多汁，特别香甜，

小圆瓜的做法有很多，主要是清炒，口感鲜嫩，汁水多；还可以用来做成煎饼或者是包子的馅儿，和普通肉馅的味道可是大不相同，让你感受到素馅的独特风味。

烹制时，不需要像西葫芦一样需要五花肉油脂垫底，

单就清炒，放少许的生抽、盐巴、糖和水，不一会儿就能搞定完美的一味佳肴

比起西葫芦，这小圆瓜本身带有的甜味太重了，清炒它就像炒了一盘水果

▲ 清炒小圆瓜丝

1、小圆瓜洗干净，切去尾部，然后切成片状再切成丝状，装入盘子备用。蒜姜沫切好备用。青椒和红椒洗干净，切成丝状备用，姜蒜剁成碎沫。

2、锅烧热，放入适量的猪油，油烧化后，加入蒜姜末爆香。

3、把切好的小圆瓜丝放入锅内，加入适量的食用盐翻炒。

4、翻炒一会后，把切好的青椒丝和红椒丝放进去继续翻炒，然后加入适量的生抽翻炒均匀即可出锅。

今天先分享这么多，明天再见啦，BYEBYE！

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