鲍鱼粥(鲍鱼粥做法)

家常粥 鲍鱼粥的做法？

　　原料：

　　鲍鱼干

　　佐料：

　　盐，生姜，香葱

　　做法：

　　、小鲍鱼干，要泡发小时以上，之后清洗干净

　　、切成米粒大小的碎粒，生姜用到拍撒

　　、粘米大约两左右吧，淘洗干净

　　、高汤一大碗

　　、米放入砂锅中，倒入高汤，盖上盖子大火煮开

　　原料：

　　鲍鱼干

　　佐料：

　　盐，生姜，香葱

　　做法：

　　、小鲍鱼干，要泡发小时以上，之后清洗干净

　　、切成米粒大小的碎粒，生姜用到拍撒

　　、粘米大约两左右吧，淘洗干净

　　、高汤一大碗

　　、米放入砂锅中，倒入高汤，盖上盖子大火煮开

求鲍鱼粥的做法？

鲍鱼粥的做法： 

　　所需材料： 

　　鲍鱼 /个、姜片 片、葱 支、鸡肉 两、金针菇 两、香菇 朵、芹菜 支、米 /杯、水 杯 

　　腌料： 

　　盐 /大匙、柴鱼味精 小匙、白胡椒粉 小匙、香油 小匙 

　　作法： 

　　()将鲍鱼洗净，放入清水中浸泡约天后（可置于冷藏），再加入材料 

　　()同煮，沸腾后改小火熬煮约～小时，待鲍鱼软化后即熄火再浸泡半天，最后取出鲍鱼切薄片备用。 

　　()材料()洗净，鸡肉切片、金针菇切段、香菇切片、芹菜切末备用。 

　　()将米洗净加入杯水，先以大火煮沸后改小火熬煮，此时加入鲍鱼片与鸡肉片续煮约分钟，再加入金针菇、香菇、芹菜末与所有调味料拌匀煮熟即可。

　　
如何做鲍鱼粥？要选择什么食材？

　　鲍鱼粥制作过程：

　　主料：活鲍鱼只、大米g

　　辅料：葱花g、香菜g、食盐g、胡椒粉g、香油g

　　做法：

　　、将鲍鱼清理肠肚，用干净牙刷刷洗净泥沙，切成细丁备用，葱花和香菜切碎备用。

　　、电压力锅内放入适量大米煮成粥。

　　、电压力锅内放入鲍鱼丁继续开盖煮，边煮边搅拌。

　　、约分钟鲍鱼丁熟了即可关火。

　　、碗内加盐葱花和香菜，撒入胡椒粉，滴入香油，搅拌均匀。

　　
鲍鱼粥的制作方法

　　原料：

　　鲍鱼干

　　佐料：

　　盐，生姜，香葱

　　做法：

　　、小鲍鱼干，要泡发小时以上，之后清洗干净

　　、切成米粒大小的碎粒，生姜用到拍撒

　　、粘米大约两左右吧，淘洗干净

　　、高汤一大碗

　　、米放入砂锅中，倒入高汤，盖上盖子大火煮开

　　、开锅后倒入鲍鱼和生姜，改成小火慢煮，看到米粒舒展后关火盖上盖子闷分钟，然后再开火煮到米粒开花粘稠。

　　粥煮好后调入盐，撒上香葱即可食用。

　　
如何煮鲍鱼粥

　　鲍鱼鸡丝时菜粥的做法（鲍鱼鸡丝时菜稀饭）

　　吃粥的时候再配些姜丝和葱花。

　　    、白粥煮好后，先把分姜丝和拆好的鸡丝放入煮几分钟。

　　

　　

　　做法：用砂锅熬一锅粥，放姜片，把鲍壳丢进去一起熬，据说这样更清甜。

　　
鲍鱼粥怎么做

　　原壳鲍鱼

　　主料：本地活鲍鱼头（每头约克）配料：菜心棵调料：清汤、食盐、鸡精、料酒、葱油、湿淀粉制作步骤：

　　.将鲍鱼肉洗净，在肉面上刻十字花刀，放入锅内沸汤中煮至断生（约

　　秒钟）捞出。

　　.将鲍鱼壳洗净煮透，放入鲍鱼盘中，壳内放上鲍鱼肉（刻刀肉面向上）。

　　.净锅加入清汤，调好口味，加入菜心烧沸后撇去浮沫，用湿淀粉勾薄芡，淋上葱油，均匀浇在鲍鱼上即成。

　　特点：鲍鱼肉质脆嫩鲜美，汤芡明亮爽口。

　　营养成分：每克鲍鱼约含蛋白质克，并含有多种氨基酸，具有防癌、明目、养血、养肝之功效。

　　专家制作提示

　　.此菜品宜用本地活鲍鱼。.鲍鱼壳内须洗刷干净煮透，壳肉完整。.鲍鱼肉加工时刀工要均匀、精细。.清汤应符合质量要求，火候掌握适中。专家制作感想：

　　如果按照传统鲁菜加工此菜的要求，必须将加工好的鲍鱼肉，加入葱段、姜片、上汤放入盛器中上笼蒸；两小时以上，蒸至熟烂后，才能按其步骤操作，这样口感软嫩、味道更加鲜美。但由于烹制时间过长，顾客用餐时间所限，目前绝大多数酒店选用快速成熟制法。

　　二、扒鲍鱼冬瓜球

　　【所属菜系】鲁菜

　　【特点】质地柔软润滑，口味鲜嫩香醇。

　　【原料】水发鲍鱼肉克。冬瓜克、火腿克、水发冬菇克、冬笋克、青豆克。花生油克、葱姜、蒜各克、清汤克、湿淀粉克、味精克、鸡油克。

　　【制作过程】将鲍鱼先用直刀法每.厘米宽剞一刀（深度为／）然后转换一个角度劈成大片。冬瓜去皮切成.厘米见方的块，修成圆球形。冬菇、冬笋、火腿均切象眼片。炒锅加水，旺火烧沸放入冬肠煮熟，捞出控净水分。炒锅内花生油、用中火烧至六成热（约s℃〕时，放入葱姜蒜出香味后、加入清汤（捞出葱、姜、蒜不用）、鲍鱼、冬菇、火腿、青豆、冬瓜球，烧沸后用湿淀粉勾芡，用微火扒透，放味精、淋上鸡油出锅即成。

　　菜谱制作： 菜谱名称 龙井鲍鱼

　　所属菜系 川菜

　　所属类型 地方特色

　　基本特点 四川名菜,此菜由杭州名菜龙井虾仁演变而来,做法别致,淡雅爽口,带有浓郁的龙井反芳香

　　基本材料 鲍鱼，龙井茶叶，菜心，清汤

　　特点：四川名菜,此菜由杭州名菜龙井虾仁演变而来,做法别致,淡雅爽口,带有浓郁的龙井反芳香

　　用料： 鲍鱼克，龙井茶叶料酒各克，菜心克，清汤克，

　　鸡蛋个，水豆粉克，干豆粉克，精盐，味精，胡椒面适量

　　烹饪方法：将鲍鱼用料酒，精盐，胡椒面码味，将鸡蛋干豆粉调成糊拌匀。

　　用开水冲泡茶叶，取第二道茶，将茶叶带水翻扣在深圆盘正中，

　　并将茶水倒入盘中。把锅内清汤烧开，将鲍鱼，菜心，味精放入

　　装盘即可。

　　龙眼双冬炖鲍鱼

　　原料：

　　天冬克、麦冬克、龙眼肉克、鲍鱼克

　　辅料：

　　清汤克、食盐克

　　做法：

　　 将天冬、麦冬、龙眼肉洗净。

　　 鲍鱼用开水浸发、洗净，切成所需要的形状。

　　 将全部材料放入炖盅内，加入清汤和食盐。

　　 炖盅加盖，文火隔水炖小时即可。

　　Tips：

　　除用炖盅炖制外，还可改用气锅蒸制。

　　特色：

　　龙眼双冬炖鲍鱼补肾润肺、养阴清热。

　　鲍鱼鸡丝粥

　　原料：米杯、小鲍鱼克、鸡胸肉半块、冬菇朵、姜丝少许、葱根,盐茶匙、胡椒粉少许

　　制法：、米洗净，用少量油拌匀。

　　、小鲍鱼先用刷子刷净污垢，再以清水洗净，在面上划交叉刀口。

　　、冬菇泡软，去蒂、切开，鸡肉切丝，葱切葱花。

　　、水杯烧开，加入米粒和鸡丝煮开，转中火煮约分钟。、放入小鲍鱼和冬菇煮熟，加盐与胡椒粉调味，撒上葱花与姜丝即可盛出食用。

　　核桃首乌鲍鱼仔汤

　　原料：

　　鲍鱼仔个,排骨克,姜片,

　　药材

　　核桃克,何首乌克,人参克,天麻克,红枣颗

　　辅料：

　　调味料

　　料酒毫升,盐/茶匙

　　做法：

　　.鲍鱼仔刷洗干净，排骨洗净，放入滚水氽烫，取出、沥干；姜片洗净。

　　.排骨、姜放入锅中，加入全部药材、料酒、盐及水盖满材料。

　　.炖煮分钟，放入鲍鱼仔再炖分钟即可食用。

　　Tips：

　　鲍鱼仔的两面均有些青苔及寄生物，务必洗刷干净，汤汁才会清澈，鲍鱼仔不宜久煮，炖补约～分钟最适合，口感最爽脆。

　　特色：

　　核桃首乌鲍鱼仔汤能预防脑力衰退及痴呆，并可促进脑部血液循环，减少耳鸣及健忘。核桃类似人脑状，也是补充脑力、养颜的好食材。

　　五彩炒鲍鱼

　　原料：

　　净鲜鲍鱼克 配料：红萝卜克，鲜笋克，青辣椒克，韭黄克，水发冬菇克，蒜茸克，姜丝.克。 调料：精盐克，芡汤克，绍酒克，湿淀粉克，净芫茜克，芝麻油克，花生油克（约耗克）。

　　做法：

　　）将鲍鱼、红萝卜、鲜笋、青辣椒、冬菇分别切成长厘米，宽.厘米的丝状。将鲍鱼丝放入炒锅滚至熟，倒入漏勺滤去水；再将红萝卜丝、鲜笋丝放入炒锅，加精盐（克）滚至熟，倒入漏勺滤去水。 （）用旺火烧热炒锅，下油涮锅后，放入蒜茸、姜丝，烹绍酒，再放入鲍鱼丝、红萝卜丝、鲜笋丝、韭黄、辣椒丝、冬菇丝、用芡汤加湿淀粉调芡，加色尾油（克），装盘，用芫苯茜伴边便成。

　　
鲍鱼粥怎么做

　　原壳鲍鱼

　　主料：本地活鲍鱼头（每头约克）配料：菜心棵调料：清汤、食盐、鸡精、料酒、葱油、湿淀粉制作步骤：

　　.将鲍鱼肉洗净，在肉面上刻十字花刀，放入锅内沸汤中煮至断生（约

　　秒钟）捞出。

　　.将鲍鱼壳洗净煮透，放入鲍鱼盘中，壳内放上鲍鱼肉（刻刀肉面向上）。

　　.净锅加入清汤，调好口味，加入菜心烧沸后撇去浮沫，用湿淀粉勾薄芡，淋上葱油，均匀浇在鲍鱼上即成。

　　特点：鲍鱼肉质脆嫩鲜美，汤芡明亮爽口。

　　营养成分：每克鲍鱼约含蛋白质克，并含有多种氨基酸，具有防癌、明目、养血、养肝之功效。

　　专家制作提示

　　.此菜品宜用本地活鲍鱼。.鲍鱼壳内须洗刷干净煮透，壳肉完整。.鲍鱼肉加工时刀工要均匀、精细。.清汤应符合质量要求，火候掌握适中。专家制作感想：

　　如果按照传统鲁菜加工此菜的要求，必须将加工好的鲍鱼肉，加入葱段、姜片、上汤放入盛器中上笼蒸；两小时以上，蒸至熟烂后，才能按其步骤操作，这样口感软嫩、味道更加鲜美。但由于烹制时间过长，顾客用餐时间所限，目前绝大多数酒店选用快速成熟制法。

　　二、扒鲍鱼冬瓜球

　　【所属菜系】鲁菜

　　【特点】质地柔软润滑，口味鲜嫩香醇。

　　【原料】水发鲍鱼肉克。冬瓜克、火腿克、水发冬菇克、冬笋克、青豆克。花生油克、葱姜、蒜各克、清汤克、湿淀粉克、味精克、鸡油克。

　　【制作过程】将鲍鱼先用直刀法每.厘米宽剞一刀（深度为／）然后转换一个角度劈成大片。冬瓜去皮切成.厘米见方的块，修成圆球形。冬菇、冬笋、火腿均切象眼片。炒锅加水，旺火烧沸放入冬肠煮熟，捞出控净水分。炒锅内花生油、用中火烧至六成热（约s℃〕时，放入葱姜蒜出香味后、加入清汤（捞出葱、姜、蒜不用）、鲍鱼、冬菇、火腿、青豆、冬瓜球，烧沸后用湿淀粉勾芡，用微火扒透，放味精、淋上鸡油出锅即成。

　　菜谱制作： 菜谱名称 龙井鲍鱼

　　所属菜系 川菜

　　所属类型 地方特色

　　基本特点 四川名菜,此菜由杭州名菜龙井虾仁演变而来,做法别致,淡雅爽口,带有浓郁的龙井反芳香

　　基本材料 鲍鱼，龙井茶叶，菜心，清汤

　　特点：四川名菜,此菜由杭州名菜龙井虾仁演变而来,做法别致,淡雅爽口,带有浓郁的龙井反芳香

　　用料： 鲍鱼克，龙井茶叶料酒各克，菜心克，清汤克，

　　鸡蛋个，水豆粉克，干豆粉克，精盐，味精，胡椒面适量

　　烹饪方法：将鲍鱼用料酒，精盐，胡椒面码味，将鸡蛋干豆粉调成糊拌匀。

　　用开水冲泡茶叶，取第二道茶，将茶叶带水翻扣在深圆盘正中，

　　并将茶水倒入盘中。把锅内清汤烧开，将鲍鱼，菜心，味精放入

　　装盘即可。

　　龙眼双冬炖鲍鱼

　　原料：

　　天冬克、麦冬克、龙眼肉克、鲍鱼克

　　辅料：

　　清汤克、食盐克

　　做法：

　　 将天冬、麦冬、龙眼肉洗净。

　　 鲍鱼用开水浸发、洗净，切成所需要的形状。

　　 将全部材料放入炖盅内，加入清汤和食盐。

　　 炖盅加盖，文火隔水炖小时即可。

　　Tips：

　　除用炖盅炖制外，还可改用气锅蒸制。

　　特色：

　　龙眼双冬炖鲍鱼补肾润肺、养阴清热。

　　鲍鱼鸡丝粥

　　原料：米杯、小鲍鱼克、鸡胸肉半块、冬菇朵、姜丝少许、葱根,盐茶匙、胡椒粉少许

　　制法：、米洗净，用少量油拌匀。

　　、小鲍鱼先用刷子刷净污垢，再以清水洗净，在面上划交叉刀口。

　　、冬菇泡软，去蒂、切开，鸡肉切丝，葱切葱花。

　　、水杯烧开，加入米粒和鸡丝煮开，转中火煮约分钟。、放入小鲍鱼和冬菇煮熟，加盐与胡椒粉调味，撒上葱花与姜丝即可盛出食用。

　　核桃首乌鲍鱼仔汤

　　原料：

　　鲍鱼仔个,排骨克,姜片,

　　药材

　　核桃克,何首乌克,人参克,天麻克,红枣颗

　　辅料：

　　调味料

　　料酒毫升,盐/茶匙

　　做法：

　　.鲍鱼仔刷洗干净，排骨洗净，放入滚水氽烫，取出、沥干；姜片洗净。

　　.排骨、姜放入锅中，加入全部药材、料酒、盐及水盖满材料。

　　.炖煮分钟，放入鲍鱼仔再炖分钟即可食用。

　　Tips：

　　鲍鱼仔的两面均有些青苔及寄生物，务必洗刷干净，汤汁才会清澈，鲍鱼仔不宜久煮，炖补约～分钟最适合，口感最爽脆。

　　特色：

　　核桃首乌鲍鱼仔汤能预防脑力衰退及痴呆，并可促进脑部血液循环，减少耳鸣及健忘。核桃类似人脑状，也是补充脑力、养颜的好食材。

　　五彩炒鲍鱼

　　原料：

　　净鲜鲍鱼克 配料：红萝卜克，鲜笋克，青辣椒克，韭黄克，水发冬菇克，蒜茸克，姜丝.克。 调料：精盐克，芡汤克，绍酒克，湿淀粉克，净芫茜克，芝麻油克，花生油克（约耗克）。

　　做法：

　　）将鲍鱼、红萝卜、鲜笋、青辣椒、冬菇分别切成长厘米，宽.厘米的丝状。将鲍鱼丝放入炒锅滚至熟，倒入漏勺滤去水；再将红萝卜丝、鲜笋丝放入炒锅，加精盐（克）滚至熟，倒入漏勺滤去水。 （）用旺火烧热炒锅，下油涮锅后，放入蒜茸、姜丝，烹绍酒，再放入鲍鱼丝、红萝卜丝、鲜笋丝、韭黄、辣椒丝、冬菇丝、用芡汤加湿淀粉调芡，加色尾油（克），装盘，用芫苯茜伴边便成。

　　
鲍鱼粥怎么做？

　　粥煮好后调入盐，撒上香葱即可食用。

　　、小鲍鱼干，要泡发小时以上，之后清洗干净

　　

　　、米放入砂锅中，倒入高汤，盖上盖子大火煮开