驴打滚儿(《驴打滚儿》的制作方法)

驴打滚儿是什么

　　北京名小吃——驴打滚 “驴打滚”是用黄米夹馅卷成的长卷，因卷下铺黄豆面，吃时将长卷滚上豆面，样子颇似驴儿打滚，因此得名。“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做版好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入权口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃。

驴打滚儿的历史

　　老北京驴打滚儿儿又叫豆面糕，是老北京著名的传统小吃之一，成品红、白、黄三色分明。因为最后的制作工序需要裹上黄豆面，就像郊野的野驴撒欢打滚儿时杨起的阵阵黄土，因此得名驴打滚儿。

驴打滚儿的做法，驴打滚儿怎么做好吃，驴打滚儿的家常

　　制作方法材料糯米粉克、白糖克、清水适量、红豆沙克、糖桂花克、黄豆面克做法、把白糖倒入糯米粉内拌匀后，缓缓注入清水并用筷子搅拌，使糯米粉均匀吸收水分成为浓稠的面糊、把糖桂花倒入红豆沙内搅拌均匀备用[]驴打滚儿、取一个耐高温的盘子，用刷一层薄油，把搅拌均匀的面糊倒入盘内放入蒸锅里大火蒸分钟后取出稍微放凉至不烫手、把黄豆面倒入干净无水无油的不粘锅内，用小火慢慢炒香炒熟，豆面的颜色会慢慢变深、把炒熟的黄豆面均匀地撒一层在案板上，然后把蒸好的糯米糕铺在黄豆面上，用手沾少许清水在面团上擀成厘米左右厚的面片儿、把桂花豆沙均匀地抹在面皮上，然后卷起来，再切小块，最后放到黄豆粉里打个滚儿即可

城南旧事 兰姨娘 驴打滚儿 中的好段赏析

　　 黄板儿牙拍了一下驴屁股，小驴儿朝前走，在厚厚雪地上印下了一个个清楚的蹄印儿。黄板儿牙在后面跟着驴跑，嘴里喊着：“得、得、得、得。”

　　 驴脖子上套了一串小铃铛，在雪后的清新空气里，响得真好听。

　　赏析：内容主要是，宋妈的小栓子死了，小丫头子不见了，宋妈很伤心，宋妈和英子在找小丫头子歇息的时候，看见有人买一种叫：“驴打滚儿”的吃的，那是把黄米面煮熟了，里面包黑糖，再在绿豆粉里滚一滚，很香；找不到小丫头子了，宋妈就骑着驴走了。它透过主角英子童稚的双眼，向世人展现了大人世界的悲欢离合，有一种不出来的天真，却道尽人世复杂的情感。看《城南旧事》，心头漾起一丝丝的温暖，因为已经很少看见这样精致的东西，因为她不刻意表达什么，只一幅场景一幅场景地从容描绘一个孩子眼中的老北京，就像生活在说它自己。那样地不疾不徐，温厚淳和，那样地纯净淡泊，弥久恒馨，那样地满是人间烟火味，却无半点追名逐利心。

城南旧事驴打滚儿主要内容字

　　英子九岁那年，她的奶妈宋妈的丈夫来到林家。英子得知宋妈的儿子两年前被淹死，女儿也被丈夫送给了一对没有儿女的骑三轮的夫妇，心里十分伤心，不明白宋妈为什么撇下自己的孩子不管，来伺候别人。后来，宋妈也被她丈夫用小毛驴接走了。

林海音驴打滚儿文章+赏析

　　原文

　　“我还记得她刚来的那一天，是个冬天，她穿着大红棉袄，里子是白布的，油亮亮的很脏了。她把奶头塞到弟弟的嘴里，弟弟就咕嘟咕嘟地吸呀吸呀，吃了一大顿奶，立刻睡着了，过了很久才醒来，也不哭了。就这样留下她当奶妈的。

　　过了三天，她的丈夫来了，拉着一匹驴，拴在门前的树干上。他有一张大长脸，黄板儿牙，怎么这么难看！妈妈下工钱了，折子上写着：一个月四块钱，两付银首饰，四季衣裳，一床新铺盖，过了一年零四个月才许回家去。 穿着红棉袄的宋妈，把她的小孩子包裹在一条旧花棉被里，交给她的丈夫。她送她的丈夫和孩子出来时，哭了，背转身去掀起衣襟在擦眼泪，半天抬不起头来。”

　　赏析

　　由于这段插叙，宋妈形象愈加丰满起来。她为了家中的生计狠心离开自己的孩子，悲痛难言。这种客观难摹的语调，平凡中显真挚，为人留下为生活而奔走的感叹。

《驴打滚儿》好词好句

　　太阳从大玻璃窗透进来，照到大白纸糊的墙上，照到三屉桌上，照到我的小床上来了{比喻}。妞儿只有一条辫子，又黄又短，像妈在土地庙给我买的小狗的尾巴。刚一进胡同，我就看见惠安馆的疯子了，她穿了一件绛紫色的棉袄，黑绒的毛窝，头上留着一排刘海儿，辫子上扎的是大红绒绳，她正把大辫子甩到前面来，两手玩弄着辫梢，愣愣地看着对面人家院子里的那棵老洋槐{外貌描写}。她的脸白得发青，鼻子尖有点红，大概是冷风吹冻的，尖尖的下巴，两片薄嘴唇紧紧地闭着。忽然她的嘴唇动了，眼睛也眨了两下，带着笑，好像要说话，弄着辫梢的手也向我伸出来，招我过去呢{肖像，动作描写}。屋里可不像我家里那么亮，玻璃窗小得很，临窗一个大炕，炕中间摆了一张矮桌，上面堆着活计和针线盒子{景物描写}。