蛋黄酱怎么做(日式蛋黄酱怎么做)

　　

干黄酱怎么做炸酱

　　。先买一袋干黄酱（一小袋即可，如果是两个人的话）

　　。回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可）慢慢调匀

　　。肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好?nbsp;葱切成末，备用。

　　。油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅

　　。待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。

　　。待肉丁成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火

　　。在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。

　　。将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱内，用锅铲搅匀。

　　。待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。（熬酱的时间越长越好，因为就可以把黄酱中的油逼出来了）

　　。吃不了的酱（熬好的），放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。最好不要放在露天，以免生毛。

　　注意：熬酱时千万别放盐！！！因为酱本身就是咸的。

　　以上是酱的方法。以下是菜码的做法：

　　。黄瓜洗净切丝，备用

　　。黄花、木耳用水发好，备用。鸡蛋、西红柿备用

　　。绿豆芽、芹菜焯好备用

　　。锅放火上，放少许油烧热。把鸡蛋放入锅内（一个即可）炒鸡蛋

　　。放入切成几瓣的西红柿，滑锅（这也是为了有汤，而且清口）再放入发好的黄花和木耳。放少许盐。因为酱会比较咸，所以所有的菜都要淡！

　　最后，下面条，面条煮好后，就可以拌酱和自由放喜欢的菜码了。一碗美味的炸酱面出来了！

　　

厨房小窍门里的土豆沙拉怎么做

　　

锅饼怎么做的

　　山东小吃锅饼的做法详细介绍

　　所属地区：山东小吃

　　工艺：烘烤法

　　锅饼的制作材料：

　　精面粉克（含酵面克），食碱克，精盐克，豆油克。

　　锅饼的介绍：

　　济南传统风味小吃。历史悠久，从古到今经营这种食品的店家很多。清末、民初较有名的店家有顺成号，世纪年代的香顺斋、义和源，年代的广聚号、聚盛昶、同丰泰。这些锅饼店生产的锅饼质量很高，地方风味浓郁，深受食客欢迎。在民国初年出版的《济南快览》一书中记载："以面作寸许厚中径尺余之圆饼，烙而熟之，外焦黄内细白，谓之锅饼。"这是一种硬面食品，至今济南市各饮食市场均有经营。 年以后，生产锅饼的店家逐渐减少，年代在天桥官扎营街口红星饭店生产的锅饼较好，享有较高的声誉。年代以后，生产锅饼的店家很难见到。制作上分为手工和机器两种。现在常使用机器生产，在质量上比手工生产略次，但效率有很大提高。

　　锅饼的特色：

　　嚼之有劲而不粘，外硬里韧，食之干香浓厚，回味无穷。

　　教您锅饼怎么做，如何做锅饼

　　.将面粉、酵面加适量温水和成面团，加适量碱和匀成面坯，擀成圆饼，在正面做成各种各样的花纹。

　　.圆饼正面朝下放入热平锅内，淋入少许豆油，慢火烙成淡黄色，将饼翻转，用略旺的火烙成淡黄色，再用铁丝圈把饼垫起来，盖上锅盖，用慢火烘熟即成。

　　锅饼的制作要领：

　　烘烤时要用小火。

　　

丘比特蛋黄酱怎么吃好吃

　　一般女生都是拌沙拉吃啊。

　　蔬菜沙拉，生菜、黄瓜、卷心菜等等。

　　水果沙拉，苹果、香蕉之类的都可以。

　　如果要放番茄，注意不要水分太多，最好放那种小番茄，不用切开就没有很多汁水了。

　　还可以拌面吃，沾着馒头面包吃。

　　

盘酱怎么做

　　酱具体上分两种，一种是盘酱，一种是大酱。

　　上面说的满族先人发明的，后来完善工艺，制作的酱就叫盘酱。为什么叫盘酱呢？

　　由于这种食物多在营盘中食用，所以，至今满族还把下酱称为“盘酱”。后来，由于文

　　化的融合，不光是满族人做盘酱，汉族人也有做盘酱的。只是由于个人喜好的口味不同

　　罢了，已不是早期的观念了。我家里原来就做盘酱。

　　具体的做法是：春节过后的正月里，或者二月初。人们精选上好的黄豆，用锅文火

　　炒熟。出锅晾凉后，用磨磨成粉，现在都用粉碎机粉碎了。然后用水活好了，做成一尺

　　来长，半尺来宽的长方体的酱块。做得不能太大，太大则容易伤热，太小则容易失水而

　　发不透。发不透则没有油儿。将来作出的酱，品质也不好，不好吃。

　　这里面做多少块还有讲究。闰年做单数，平年做双数。

　　做好后，先放在室内阴凉通风处晾至酱坯外面干燥（约三、五日），然后在酱坯外

　　裹以一层牛皮纸或报纸包好（防止蝇虫腐蚀、灰尘沾污等）。然后用绳子捆扎好。或挂

　　在房梁上，或在炕稍锅台的犄角找个热乎地方放在哪里，等待发酵。每块之间距约一寸，

　　人口多的人家，酱块多时可以分层摞起，但以细木条隔开，约一周时间将酱块调换位置

　　继续贮放如前。发到一定的程度，里面都长白毛了才好。

　　等到农历四月二十八。这时把发酵好了的酱块子洗刷干净。掰开成一小块一小块的。

　　要在太阳下暴晒，这为了消毒杀菌。这时酱块发酵好了，里面会有油泛出。这时就是准

　　备要下酱了。

　　下酱时，酱块和盐的比例，一般都是三比一，这样咸度正好。把咸盐用开水化成盐

　　水，这时可以放一个包着大料和花椒粒的纱布包放在开水里，溶解出来香味儿。再把酱

　　缸在院子里，或园子里固定好，刷洗干净。在下午四五点钟时候，先把“酱耙”洗干净，

　　放到缸底，倒进酱块，然后再把融化好的咸盐水倒进缸里。

　　这里介绍一下“酱耙”，是用杨木或者椴木做的，一个直杆比酱缸略高一点，另一

　　端按上一个边长十公分的正方形木板就成了。记住，一定要做成“卯榫”的，切不可用

　　钉子钉的，因为铁钉子在盐里会生锈。哪为什么强调一定用杨木或者椴木做的呢，因为

　　这两种木料本身没有异味儿。切不可用松木做，那会有松木的怪味儿，将来酱不好吃。

　　下好酱后，用一块白布蒙上酱缸，用绳子绑好了。白布上要订上一个红布条。据说

　　是为了保护酱缸里的酱不生虫，有避邪的作用。

　　上面再盖上一个“酱帽子”，一般都是铁皮做的圆锥形的。下酱之后三天之内不动

　　酱缸。为的是让酱块里充分融进盐水，将来更容易碎。三天之后开始打耙，就是打开“酱

　　帽子”开始用手拿着酱耙在酱缸里按一定的方向搅动酱。这是为了，让酱块充分的溶解，

　　融碎。同时，也会把酱块里的杂质，发酵时长的一些白毛，漂浮在上面，好用饭勺子把

　　那些沫子撇出来扔掉。

　　

家常自制鱼子酱怎么做，鱼子酱的种做法

　　主料：鱼子适量

　　调料：水克、葱段适量、黄豆酱克

　　做法步骤：

　　、倒入水毫升，鱼籽洗净去皮

　　、入锅煮制，煮至变色，捞出

　　、葱切碎，另起锅倒入油，葱爆香

　　、放入鱼籽，放入黄豆酱克，翻炒均匀，熬制浓稠即可

　　、出锅即可食用