蛋糕的做法(蛋糕的做法电饭锅)

　　

蛋糕怎么做的..

　　：将面粉，发酵粉 黄油（事先用微波炉加热融化） 牛奶和奶油香精 一起放进蛋液 用力搅拌均匀

　　材料：面粉 克 干酵粉克 砂糖克 黄油克 牛奶大勺 奶油香精数滴

　　：把搅拌好的面糊 倒入容器（事先请用黄油擦一遍 才不会沾底） 表面抹平 然后轻轻的用保鲜膜盖住 放入微波炉加热 期间不时的用竹签刺入直至竹签上不再沾有液体 就表明已经烤成功了

　　

家中普通蛋糕的做法？

　　电饭锅式蛋糕

　　电饭锅做蛋糕 先是全部工具出场，应该家里都有，分量用勺子来控制就可以了

　　第一步：先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净，操作过程手也要不能沾水。

　　把鸡蛋清和蛋白分离

　　要想甜，先加盐。。。

　　在蛋白液里面先加入少量的盐，一点点就够了

　　再加满满一勺子白糖！

　　用三根筷子开始打蛋白。要把碗倾斜一点，让筷子最大限度地接触蛋白，打起来事半功倍！

　　打成这样都是泡泡的时候，继续加满满一勺子糖。继续打，努力打，用力打，不能休息，

　　一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了，把碗倒过来，蛋白也倒不下来，跟奶油一样的时候才可以。。。这是最关键的一步，一般十五分钟可以搞定。

　　在蛋黄里面加勺糖。

　　再加勺堆高高的面粉。普通面粉，中筋，低筋面粉都可以，就是不能用高筋粉

　　在蛋黄的碗里再加入平勺牛奶！不多不少刚好勺。没有牛奶可以用孩旺仔牛奶，如果用饮料也可以，比如橙汁什么的。

　　用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊糊，颜色很好看吧？？一定要搅拌均匀！

　　用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来，也用勺子，记住，一定要上下搅拌（不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉会起筋，这样蛋糕就发不起来了），用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀。。。然后再加入另外一半蛋白，再用勺子上下搅拌均匀！

　　最后，就成这样样子的糊糊了

　　

蛋糕的制作方法

　　

家庭蛋糕的制作方法

　　.把它放到电饭煲里，就可以开始烹饪啦……烹饪过程不要打开盖子。

　　.将个鸡蛋打在备用的圆形器皿；同时把克的细白砂糖也放到里面；

　　

蛋糕的制作方法

　　蛋糕制作工艺

　　、可可海绵蛋糕

　　原料：鸡蛋g、白糖g、低筋粉g、可可粉g、白脱油g、脱脂牛奶适量。

　　用具：搅拌桶、筛子、小锅、垫纸、蛋糕圈、烤盘、蛋糕板。

　　制法：

　　（）预热烤箱至℃（或上火℃、下火℃）备用。

　　（）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖，上搅拌机搅打至泛白并成稠厚乳沫状。

　　（）将低筋粉和可可粉用筛子筛过，轻轻地倒入搅拌桶中，并加入溶化且冷却的白脱油和脱脂牛奶，搅和均匀成蛋糕司。

　　（）将蛋糕司装入垫好垫纸，放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平，进烤箱烘烤。

　　（）约烤分钟，待蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。

　　、香草海绵蛋糕

　　原料：鸡蛋g、白糖g、香兰素或香草粉g、低筋粉g、生菜油g、脱脂淡奶适量。

　　用具：搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。

　　制法：

　　（）预热烤箱至℃（或上火℃、下火℃）备用。

　　（）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖和香兰素或香草粉，放在搅拌机上搅打至稠厚并泛白。

　　（）轻轻地向搅拌桶内拌入筛过的面粉，稍加拌匀后，加入生菜油及脱脂淡奶，继续拌至匀透成蛋糕司。

　　（）将蛋糕司装入铺好垫纸放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平，入烤箱烘烤。

　　（）约烤分钟，蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。

　　、香橙海绵蛋糕

　　原料：鸡蛋g、白糖g、细盐g、低筋粉g、发酵粉g、脱脂牛奶适量、香橙汁g、生菜油g。

　　用具：搅拌桶、搅拌盆、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。

　　制法：

　　（）预热烤箱至℃（或上火℃、下火℃），在烤盘上铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。

　　（）将鸡蛋分成蛋黄、蛋白备用。

　　（）在搅拌桶内倒入蛋黄、细盐及一半白糖，上搅拌机搅打至稠厚并泛白，再依次加入低筋粉和发酵粉、脱脂牛奶和香澄浓汁以及生菜油，全部拌匀透。

　　（）将蛋白和另一半白糖放入另一搅拌桶内，上搅拌机搅打成软性泡沫状，拌入蛋黄混合物，拌和均匀，装入备用的蛋糕圈内，并顺势抹平，进烤箱烘烤。

　　（）约烤分钟，至蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。

　　、杏仁海绵蛋糕

　　原料：鸡蛋g、白糖g、脱脂淡奶适量、低筋粉g、杏仁粉g、溶化白脱油g。

　　用具：搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。

　　制法：

　　（）预热烤箱至℃（或上火℃、下火℃），在烤盘上铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。

　　（）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖上，搅拌机搅打至泛白并成厚乳沫状时，加入适量脱脂淡奶，转用中速或低速搅打一会儿。

　　（）仔细地将筛过的低筋粉和杏仁粉拌入，稍加拌匀后，再加入溶化的白脱油，拌和匀透，装入备用的蛋糕圈内，进烤箱烘烤。

　　（）约烤分钟，至蛋糕完全熟透时取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。

　　、蜂蜜海绵蛋糕

　　原料：蛋糕乳化油g、温水少许、鸡蛋g、白糖g、低筋粉g、发酵粉g、花生酱g、溶化白脱油g、脱脂淡奶适量。

　　用具：搅拌盆、蛋扦、搅拌桶、筛子、量杯、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。

　　制法：

　　（）将蛋糕乳化油和温水一起放在搅拌盆内，用蛋扦搅打均匀备用。

　　（）预热烤箱至℃（或上火℃、下火℃），在烤盘内铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。

　　（）将乳化油倒入搅拌桶内，打入鸡蛋并加入白糖，上搅拌机搅打至完全膨松。

　　（）将筛过的面粉和发酵粉慢慢地倒入搅拌桶，稍加拌匀后，再加入花生酱和溶化的白脱油以及脱脂淡奶，拌和匀透。

　　（）将拌匀的物料装入备用的蛋糕圈内，并顺势抹平表面，进烤箱烤，约分钟，至完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。

　　注：蛋糕乳化油又称“SP”，能使蛋糕加快乳化，体积蓬松，特别适用于大生产，但生产出来的蛋糕收缩比稍有增加。花生酱可用烤香脆的花生仁，加水磨制而成。

　　、咖啡海绵蛋糕

　　原料：鸡蛋只、鸡蛋黄只、白糖g、速溶咖啡g、低筋粉g、溶化的白脱油g、脱脂淡奶适量。

　　用具：搅拌桶、筛子、量杯、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。

　　制法：

　　（）预热烤箱至℃（或上火℃、下火℃），在烤盘内铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。

　　（）将鸡蛋和鸡蛋黄一起放入搅拌桶内，加入白糖和速溶咖啡，上搅拌机搅打至成稠厚的乳沫状。

　　（）将低筋粉过筛后，细心地倒入搅拌桶，并搅拌均匀，然后再加入溶化的白脱油和脱脂淡奶，全部混合拌匀。

　　（）将混合好的物料装入备用的蛋糕圈内，并顺势用手抹平表面，进烤箱烘烤。

　　（）约烤分钟，至完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，至冷却后即可使用。

　　、草莓海绵蛋糕

　　原料：鸡蛋g、白糖g、细盐g、草莓果酱g、低筋粉g、玉米淀粉g、生菜油g、脱脂牛奶适量。

　　用具：搅拌桶、量杯、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。

　　制法：

　　（）预热烤箱至℃（或上火℃、下火℃），在烤盘内铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。

　　（）将鸡蛋和白糖及细盐一起放在搅拌桶内，上搅拌机搅打至完全膨松，加入草莓果酱，用中速稍加搅打。

　　（）将低筋粉和玉米淀粉一起过筛，然后慢慢地加到搅拌桶内，并搅拌均匀，再加入生菜油和脱脂牛奶，混合拌匀。

　　（）将搅拌好的物料装入备用的蛋糕圈内，进烤箱烘烤，约烤分钟，至蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷透后即可使用。

　　、樱桃海绵蛋糕

　　原料：糖渍樱桃g、鸡蛋g、白糖g、低筋粉g、生菜油g、脱脂牛奶适量。

　　用具：粉碎机或斩刀、搅拌桶、筛子、量杯、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。

　　制法：

　　（）预热烤箱至℃（或上火℃、下火℃），在烤盘内铺上垫纸，再放上蛋糕圈备用。

　　（）将糖渍樱桃用粉碎机或用斩刀剁成碎末备用。

　　（）将鸡蛋和白糖一起放在搅拌桶内，上搅拌机搅打至泛白并成厚乳沫状。

　　（）将面粉过筛后，细心地拌入搅拌桶，并依次加入备用糖渍樱桃碎末、生菜油及脱脂牛奶，全部混合以后，将其装入备用的蛋糕圈内，进烤箱烘烤。

　　（）约烤分钟，至完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷透后即可使用。

　　、香蕉海绵蛋糕

　　原料：鸡蛋g、白糖g、香蕉果酱g、生菜油g、低筋粉g、玉米淀粉g、脱脂牛奶适量。

　　用具：搅拌盆、搅拌桶、量杯、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。

　　制法：

　　（）预热烤箱至℃（或上火℃、下火℃），在烤盘内铺上垫纸，再放上蛋糕圈备用。

　　（）将鸡蛋的蛋白、蛋黄分离，分装在两只搅拌盆内备用。

　　（）将蛋黄和一半的白糖放入搅拌桶内，上搅拌机搅打至泛白并成浓厚乳沫状，依次加入香蕉果酱、生菜油、筛过的面粉和玉米淀粉以及脱脂牛奶，并不停的搅打，匀透备用。

　　（）将蛋白和另一半白糖放入搅拌桶内，搅打成硬性泡沫状，混入蛋黄混合物，并搅打均匀，装入备用的蛋糕圈内，顺势抹平表面，进烤箱烘烤。

　　（）约烤分钟，至蛋糕完全熟透取出，覆在蛋糕板上，冷透后即可使用。

　　、芒果海绵蛋糕

　　原料：鸡蛋g、芒果果酱g、溶化的白脱油g、低筋粉g、脱脂牛奶适量、白糖g。

　　用具：搅拌盆、搅拌桶、量杯、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。

　　制法：

　　（）将烤箱预热至℃（或上火℃、下火℃），烤盘内铺上垫纸，再放上蛋糕圈备用。

　　（）将鸡蛋的蛋黄、蛋白分开，盛放在两只搅拌盆内备用。

　　（）将蛋黄放入搅拌桶内，上搅拌机搅打至泛白，加入芒果果酱和溶化的白脱油，继续搅打匀透，再放入低筋粉打匀，最后加入适量脱脂牛奶拌匀。

　　（）将蛋白和白糖放在另一搅拌桶内，搅打至软性泡沫状时，拌入蛋黄混合物，拌和匀透，装入备用的蛋糕圈内，进烤箱烘烤。

　　（）约烤分钟，至蛋糕完全熟透取出，覆在蛋糕板上，待冷透后即可使用。

　　》天使蛋糕

　　材料:

　　蛋白个、塔塔粉小匙、糖克、牛奶/杯、香草精数滴、低筋面粉克、盐/小匙

　　作法:

　　.蛋白及塔塔粉放在钢盆中,不可沾到一丝油,水或蛋黄(否则会打不发)

　　.用打蛋器打蛋白,打分钟后加糖继续打

　　.打~分钟至湿性发泡(即打蛋器拿起蛋白尖端下垂)不须像海绵蛋糕一样到硬性发泡

　　.取走打蛋器,牛奶及香草精加入,用橡皮刮刀轻轻拌匀

　　.面粉及盐筛入,拌匀,拌匀就好,不要过度搅拌

　　.将面糊倒入吋中空的圆环形模型中,表面抹平

　　.入烤箱度烤分钟,见表面破裂微焦,按之有性即熟

　　.用刀沿模型周围割开,翻面用力摔,蛋糕即掉出来,天使蛋糕韧性大,不会摔碎.

　　》奶油草莓蛋糕

　　基本材料

　　器具：烤盘（xcm）个

　　材料：

　　鸡蛋（打散）粒、砂糖g、香草精数滴、鲜奶-大匙、低筋面粉g、玉米粉g、苏打粉/小匙、鲜奶油材料、鲜奶酪g、鲜奶油/杯、砂糖g、香草精数滴、草莓-颗、薄荷叶适量

　　作法：

　　）将烤盘纸铺在烤盘上，然后放入烤箱内预先加温至度。

　　）低筋面粉g、玉米粉g、苏打粉/小匙各自过筛后搅拌均匀放置一旁待用。

　　）将鲜奶油材料中的鲜奶酪去除水分至g左右。

　　）将蛋黄，砂糖倒入干净的钢盆里，以隔热水加热的方式充分的打发至稠状

　　）加入鲜奶以及步骤处理过的A材料，充分搅拌均匀。再倒入烤盘里，以度的温度烤分钟。

　　）蛋糕待凉后从烤盘取出。

　　）将鲜奶油以以隔冰水降温的方式的打发至发泡。之后将砂糖分成-等份慢慢加入打发均匀。最后加入香草精搅拌均匀。

　　）把洗干净的草莓去蒂头，只留下-颗作装饰。

　　）步骤处理过的鲜奶油均匀的抹在蛋糕上，并铺上去蒂的草莓。

　　）放置在冰箱-分钟后用剩下的鲜奶油装饰蛋糕表面。铺上草莓和薄荷叶之后再送进冰箱-分钟，即可完成。

　　注意：

　　海绵蛋糕部分除了使用蛋黄以外，在面粉方面选用不粘稠的玉米粉。使用高营养价值的鲜奶酪代替高热能的鲜奶油，如此便可降低热量。再加上含有丰富维生素C的草莓作材料，这一道甜点可说是即美观又有营养。

　　》菜谱名称 西红柿蛋糕

　　基本特点：健胃养血

　　基本材料：

　　鸡蛋个，肉末克，海米和炸花生米各克，西红柿个，花生油克，葱末、姜末各克，另精盐、味精和料酒各少许。

　　制法：

　　、鸡蛋磕入碗内，搅打均匀；

　　、海米、花生米剁碾成末，放入碗内，加肉末、蛋液、姜末、葱末、精盐、味精、料酒，搅拌均匀；

　　、花生油放入炒锅内，倒入混合好的鸡蛋液，用微火焖分钟，取出晾凉，切成图案花样；

　　、西红柿切成大薄片，摆在盘子的周围，切好的蛋糕放在盘子中间即成。

　　功效：健胃养血。

　　用法：佐餐食用。

　　应用：适用于脾胃虚弱，食纳不佳，贫血乏力者。

　　》浙江菜香橙糕

　　【特点】蛋糕般的松软质感,颜色诱人.

　　【原料】

　　材料

　　巧克力派片、桔子汁克、蛋黄克、细砂糖克、吉利丁片片、动物性鲜奶油克、草莓颗

　　【制作过程】

　　作法：

　　、吉利丁片泡冷水、巧克力派片切成小块备用。

　　、蛋黄先过滤再加入桔子汁及细砂糖中，隔水加热煮至度左右，即加入沥干的吉利丁片融化拌匀。

　　、将上述材料隔冰水拌打至浓稠，鲜奶油亦拌打至分发，两者一起拌匀。

　　、将巧克力派垫于蛋糕点模型下，添上馅料至一半高度，再将剪成小块的巧克力派添入馅料中至满，所有材料依序做好。

　　、冷冻小时至全部凝结，脱模后刷上一层果胶（亦可不刷），再装饰上草莓即可。

　　》浙江菜家乡芝士蛋糕

　　【原料】

　　馅皮：面粉克，发粉克，砂糖克，牛油克，水克。

　　填充料：利确达芝士克，雪利忌廉克，砂糖克，面粉克，厚忌廉克，酸忌廉亳升，蛋黄个，蛋白个。

　　【制作过程】

　　馅皮：

　　、把面粉，发粉和砂糖混合搅拌，再加入水和牛油于结合成形，覆盖上不透水纸，冷却小时。

　　、把炉预热至C

　　、将厘米的模具两侧和底部涂满油脂，张贴上馅皮。

　　、放在低架上，以中低火烘局-分钟，冷却之。

　　填充料：

　　、除蛋白外，把所有材料混合搅拌，直至柔软。

　　、搅拌蛋白直至成形，之后加入混合物。

　　、 注入馅皮中，放在低架上，用中低火烘局-分钟。 、冷却-小时，撒上糖霜点缀上桌。

　　》蜂蜜蛋糕

　　所需材料：

　　蛋个、糖克、蜂蜜/杯、低筋粉克、盐/小匙、色拉油大匙

　　作法步骤：

　　. 烤箱先预热到℃。

　　. 烤时放烤箱下层，烤约分钟。

　　. 蛋和糖隔水加温后，用电动打蛋器打约分钟，不要像打一般海绵蛋糕一样打得那么发。

　　. 加蜂蜜再打分钟到浓稠程度。

　　. 面粉、盐筛入，用直形打蛋器不怕搅拌，可以放心彻底搅拌均匀。

　　. 将面糊刮入模型中，表面要刮平。

　　. 拿起模型多摔几下，把气泡震出，即可烤焙。

　　. 好，取出倒扣在凉架上，撕去底纸，待凉后再予切片。

　　备注：

　　如果您的烤箱放不下.x. 吋的方模型，可改用.x. 吋的方模型，材料份量乘以/(蛋的份量为：全蛋个，外加个蛋黄)。

　　》葡萄干小海绵

　　所需材料：

　　蛋个、细砂糖克、低筋面粉克、盐/小匙、色拉油大匙、牛奶大匙、葡萄干适量

　　作法步骤：

　　. 烤箱先预热到°C。

　　. 烤时放烤箱中层，烤分钟。同基本海绵蛋糕全蛋做法，最后混入葡萄干，即可舀入模型中。

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　　这些毕竟都麻烦还需要特殊工具,如果有烤箱,那就用下面的方法,很方便简单!

　　原料：鸡蛋个、砂糖大勺、色拉油大勺、面粉G、

　　.个鸡蛋的蛋清蛋黄分开，然后用打蛋器把蛋清打成奶油状。

　　.蛋黄+大勺砂糖+大勺色拉油搅拌均匀。

　　.面粉大概G过筛后也放进里，再用打蛋器搅拌，这次不用很长时间，均匀就好。

　　.分两次把奶油状的蛋清放到里搅拌均匀。烤箱预热。

　　.把倒入蛋糕模子里，放进烤箱C、分钟。

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　　没有烤箱和蛋糕模 ？？？OK 无所谓

　　咱用电饭锅做蛋糕

　　材料:面粉克,砂糖克(用精制幼砂糖,太古牌),鸡蛋个(新鲜),黄油若干(越多越香,光明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶或克.面粉和砂糖是:,其他的东西估莫着放也可以.

　　、面粉筛三、四次

　　、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开

　　、蛋清里放少许盐（有助于打发）

　　、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了

　　、取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入

　　、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅

　　、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌

　　、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分几次放），还是充分搅拌

　　、现在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要搅拌均匀

　　、把电饭锅稍稍预热一下，抹上黄油，把面糊倒进去

　　、盖上盖子，按下煮饭

　　、很快（多分钟吧），它就会跳到保温，别管它，保上个半小时，然后再按下煮饭，跳到保温档后再保个半小时吧，就差不多了，如果拿不准的话就打开盖子看看。