蒟蒻(蒟蒻减肥)

　　

蒟蒻怎么读

　　蒟蒻[jǔ ruò]

　　即魔芋。

　　唐 段成式 《酉阳杂俎·草篇》：“蒟蒻，根大如椀，至秋叶滴露，随滴生苗。” 明 李时珍 《本草纲目·草六·蒟蒻》：“蒟蒻出 蜀 中， 施州 亦有之，呼为鬼头， 闽 中人亦种之。宜树阴下掘坑积粪。春时生苗，至五月移之。长一、二尺，与南星苗相似，但多斑点，宿根亦自生苗。”

　　蒟酱与蒻草的合称。

　　《文选·左思＜蜀都赋＞》：“其圃则有蒟蒻、茱萸。” 刘良 注：“蒟，蒟酱也。缘树而生，其子如桑椹，熟时正青，长二、三寸，以蜜藏而食之，辛香，温调五藏。蒻，草也，其根名蒻，头大者如斗，其肌正白，可以灰汁煮，则凝成，可以苦酒淹食之， 蜀 人珍焉。”

　　

台湾的蒟蒻是什么东西来的?

　　蒟蒻俗名魔芋，属天南星科蛇芋，化学名为「甘露聚醣」，也称为雷公枪（铳）、菎蒟等，其球茎外形类似马铃薯，颇开后的切面也如同马铃薯般的白色；同时因为蒟蒻跟芋头属同一科属，加上相似的属性，硬是拉近了蒟蒻跟芋头的关系，所以说蒟蒻是类似芋头与马铃薯，以食用地下茎为主的植物，不过其不同的是蒟蒻的球茎有毒不可生食，必须经过加工后才可食用；另外蒟蒻在民间之所以俗称「雷公枪」也是有原因的，因为蒟蒻在春雷过后会从地底下迅速冲出来，将之动神的形容即得「雷公枪」之名。

　　我们吃的「蒟蒻」其实是蒟蒻芋的地下茎。蒟蒻是有毒植物，除不可生食外，一定要通过长时间的烘烤、煮沸或加工，先消除它的不良作用才可食用，而就像变魔法一样，加工后的魔芋具有的功效是非常惊人的。

　　制造蒟蒻时是将蒟蒻的块茎先洗干净，切成片状后拿去晒干，再把它磨碎成蒟蒻粉，加入石灰或碱粉，利用大量的水经由过滤、混合等加工过程，再制成市售蒟蒻成品。因此，蒟蒻的含水量约占全部的％，其次则是少量的醣类、蛋白质及纤维质；而由于其在加工过程中会使矿物质与维生素A、B、C流失，而使得它所留下来的大多数成分属于水溶性膳食纤维。

　　而食用蒟蒻最大的好处，还是在于它所含有的特殊成分--葡甘露聚醣，这是一种葡萄醣与甘露醣键结的多醣类，和果胶同属上述的水溶性纤维，此种成分能促进肠胃蠕动，避免便秘，帮助体内废物及有害细菌之排除，减少有害菌与肠道接触的机会，所以可预防大肠癌。

　　自古以来蒟蒻就有「去肠砂」之称，即其有清净肠子的功效。那是因为蒟蒻中除了葡甘露聚醣外还含有格克曼南（glucomannan），使得蒟蒻具多醣高黏稠之特性，可在胃肠内吸收水份，食用后易有饱足感，并有可包覆脂肪的效用；且其具有类似蔬菜之水溶性纤维，为人体吸收后可阻碍肠内细菌繁殖，并导引细菌排出，因此得「胃肠清道夫」之美名。除了丰富的纤维质与少量维生素外，蒟蒻并无其它营养成份，因此其属「非卡路里」食品，而成为现今健康瘦身美容者的新宠儿。

　　改善高血压

　　虽然蒟蒻经过加工后没什么营养价值，但还是有很大的用处，重点就在蒟蒻中的「葡甘露聚醣」。「葡甘露聚醣」有吸收胆固醇的功用，能够抑制血糖值的上升，当它在帮助血糖控制的同时，顺带畅空阻碍健康的胆固醇，促使胆固醇浓度正常化，可有效的降低高血压。

　　控制糖尿病

　　蒟蒻所含的水溶性膳食纤维之所以使蒟蒻在人体内不会被消化或吸收，是因为人体没有酵素可将之分解，因这种特殊的特性反而使它在进入胃时可吸收醣类，直接进入小肠，并在小肠内抑制醣类吸收，由此减缓血糖上升。

　　改善便秘

　　蒟蒻因为含有特殊食物纤维，以相同重量来比较，蒟蒻所含的纤维是青江菜的倍，这种成份使蒟蒻在胃肠吸收水份时，能够帮助胃肠蠕动的功能活络，且蒟蒻将近%的高含水量下，除了软化大便，也可增加粪便体积，使肠道润滑帮助排便，同时它还能包覆脂肪及体内多余的毒素，将这些有害菌与肠道隔离并排出体外，这样清洁、整肠的过程也降低了大肠癌的发生率，所以蒟蒻是体内环保最佳的帮手。

　　减肥圣品

　　为何蒟蒻可以减肥？其中还是因为蒟蒻含有大量的葡甘露聚醣，这种成分使得蒟蒻吸收水份后可以膨胀到倍，超强的吸水力加上具有不被人体消化吸收的特性，容易产生吃饱的安全感，可以帮助减少吃入过量的食物及热量。

　　简易蒟蒻自己蒸

　　我们前面说过，蒟蒻是许多素菜的原料。至于蒟蒻是怎么作出来的呢，为了满足大家的好奇心，这里简单的介绍一下蒟蒻的作法。蒟蒻的作法有一点复杂，所以大家在这里满足一下好奇心就可以了，想吃蒟蒻的话，还是建议大家用买的，因为价钱不贵又省时间。

　　. 准备两的蒟蒻粉、杯水、小匙的碱粉备用。蒟蒻粉和碱粉可以在传统市场或是像迪化街一类的食品材料行买到，价钱很便宜。喜欢自己作的话可以一次多买一些，可以省下跑来跑去的麻烦。

　　. 把所有材料搅拌均匀，然后静静放置个小时，接着放入模子里，放入蒸锅中蒸大约分钟。模型可以找自己喜欢的形状，不过原则上要用可以经得起热度蒸煮的材质。喜欢卡通或其它类型的造型，可以用市面上许多烘焙用的模型，作出来的蒟蒻会更可爱。

　　. 蒸好的蒟蒻从模型中取出，接着投入滚水中煮大约分钟。然后换水，最好重复这个过程~次，直到蒟蒻里面的碱味消失为止。作好的蒟蒻放凉，冰在冰箱里，可以放一段时间，需要用的时候再取出使用。

　　美味小叮咛：

　　蒟蒻有许多变化，可以在制作的过程中加入不同的口味，变化出不同口味的蒟蒻。当然一开始一定要从原味蒟蒻开始练习，等到可以很熟练的作出原味蒟蒻的时候，再做其它口味的变化。

　　

蒟蒻究竟是什么??(果冻里常有的)

　　魔芋古时称蒟蒻，又名蒟头，鬼头，鬼芋，天南星科多年生草本植物。李时珍在《本草纲目》中记载：出蜀中，绝州亦有之，呼为鬼头，闽中人亦种之，宜树荫下掘坑种类植。据《竹溪县志》记载，本县种植始于明成化年间，已有多年历史。

　　蒟蒻 jǔ ruò

　　蒟蒻 jǔ ruò

　　

蒟蒻是一种怎么样的水果?长得怎么样的?怎么个吃法?

　　魔芋古时称蒟蒻，又名蒟头，鬼头，鬼芋，天南星科多年生草本植物。李时珍在《本草纲目》中记载：出蜀中，绝州亦有之，呼为鬼头，闽中人亦种之，宜树荫下掘坑种类植。据《竹溪县志》记载，本县种植始于明成化年间，已有多年历史。

　　魔芋是功能奇特的药品。被称之为“胃汤清道夫”,誉之为“天赐神药”。魔芋所具有的优质膳食纤维、低热量、低脂肪、低蛋白质以及吸水性强、膨胀力大等特性,不仅是人体健康所需要efaeeeaeb的、代表世界新潮流的、味美怡人的各种功能食品、清淡化食品,还具有降血脂、降血糖、解毒消肿、抑菌、抗炎、化痰、散结、行瘀等功能,对肥胖、便秘、饱胀、肺寒、高血脂、高血压、冠心病、动脉硬化、糖尿病等都有较好或特殊疗效,还可防治肠癌、食道癌、脑瘤。

　　我们这里的特产就是魔芋,但它不是水果,需要加工后才能食用,以前人们都是拿来当菜,炒了吃,或者下火锅吃.现在开发了很多产品出来,魔芋粉啊,饮料啊,粉条啊,糕点啊...

　　至于长的怎么样,是一种植物,我们吃的是它的块状茎.

　　这是做好了的魔芋的样子,这个样子的,就可以拿来做菜了.

　　本人觉得很好吃.像果冻一样的.

　　这里是各种样子的魔芋图片,叶子是绿色的,杆是起花斑的,地下的块装茎,就和大芋头一样的,黑黑的.

　　一般人都觉得很好奇吧,我们这里是习以为常的东西,不过,营养价植是非常好的,而且不贵.

　　

蒟蒻是什么？

　　其实就是魔芋。超市和自由市场可以买到，挺好吃的。

　　蒟蒻

　　名称 : 蒟蒻

　　别称 : 磨芋、雷公枪、蒻头、蛇芋、鬼芋

　　学名 : Amorphophallus konjac

　　分布 : 原产印度、锡兰、越南、中国大陆，台湾也有野生分布

　　分类 : 天南星科

　　品种 : 大球茎种、小球茎种

　　型态 : 株高约～公分，地下有球茎，一株只长一叶，羽状复叶，叶柄粗长似茎，开花紫红色，有异臭味，地下球茎圆形，为主食部位，内含大量淀粉，煮熟冷却后即为半透明状食品。

　　用途 : 为食用蔬菜，其几乎没有热量，日本人称它为「胃肠清道夫」，为天然高纤之健康食品。

　　花期 : ～月为盛产期

　　管理 : 性喜高温，生育适温～度

　　繁殖 : 繁殖可用分株、分子球或芽眼种植

　　

蒟蒻是什么东西做的？

　　魔芋属天南星科魔芋属中多年生草本植物的栽培种群。魔芋块茎富含淀粉及果胶，有毒，须经石灰水漂煮后才可食用或酿酒，常用以制魔芋豆腐。还具有降血脂、血清胆醇及消肿攻毒之药效，也是重要的添加剂和化工原料。

　　其实就是魔芋。

　　其实就是魔芋。

　　

蒟蒻是什么水果？

　　蒟蒻， 又名魔芋，英文名Konjac，是一种地下部缩短膨大块茎的多年生草本植物。

　　魔芋的主要成份是葡甘聚糖，它不仅含有人体所需的多种氨基酸和多种微量元素，更具有低蛋白质、低脂肪和吸水性强，膨胀力低蛋白质以及吸水性强、 膨胀力大等特性,可以直接制作成各种食品。也可以运用葡甘聚糖所具有的成膜性、可塑性、结构性、赋形性、乳化性和保水性等而作为食品添加剂。葡甘聚糖是优良的膳食纤维，还可制成非常流行的功能食品。利用其含脂肪少的特点，也可以制成清淡化食品。葡甘聚糖还是高效经济的天然果品保鲜剂。

　　魔芋的药用价值也很高。具有降血脂、降血糖、减肥、通便及多种疗效。)

　　魔芋在工业上的用途十分广泛。 魔芋精粉膨胀力大， 粘着力强，可作纺织业中毛、麻、棉纱的浆料、印染糊料及柔软剂，还可作建筑涂料及各种粘着剂和农药的乳化剂、杀虫剂、防腐剂、毒鼠药等。经化学处理、加工，可制作电影拷贝、照像胶卷、录音带及化妆品，且无副作用。

　　蒟蒻，是近年来相当风行的营养减肥食品。由於蒟蒻的高纤、低卡、素食特质，加上口感，因此近年来大为风行。

　　蒟蒻是一种称为蒟蒻芋的地下块茎。蒟蒻的制造法，是将蒟蒻块茎切片，磨碎，得到蒟蒻粉，再混合大量的水等，制成的成品。因此，蒟蒻有大量的水(％)，其次就是蛋白质、醣类及纤维质等，蒟蒻的热量相当低，公克重的蒟蒻仅有大d的热量。

　　蒟蒻的主成分是葡萄糖及甘露糖键结的多醣类，属水溶性纤维；由於人体中没有酵素可以将其分解，也就不会被消化与吸收，能帮助肠胃蠕动、加上蒟蒻的吸水力强(％)，在食用后会有饱食感，因此可作为减肥食品。

　　但必须注意的是，一般业者为了符合大众的口味，常在产品中添加了各种口味的糖类，所以甜度都很高，在吃下蒟蒻的同时，也吃进了大量的糖类，其中所含的热量，是无法达到减肥的目的，另一方面，市售五花八门颜色的蒟蒻果冻，也是添加各种色素而来。

　　在此也要提醒：由於蒟蒻果冻的糖分很高，容易产生蛀牙，务必养成刷牙的习惯，曾发生孩童在食用蒟蒻果冻时，食道被噎致死的情形。因此也要多提醒：孩童食用蒟蒻果冻时，最好是小口进食，并确定咬碎后再吞入，以免造成致死不幸。

　　

蒟蒻是什么东东啊？

　　其实就是魔芋。超市和自由市场可以买到，挺好吃的。

　　具体介绍：

　　魔芋，别名蒟蒻、蒟芋、蒟头、磨芋、蛇头草、花杆莲、麻芋子。原产于东印度及斯里兰卡，东印度的热带森林中尚有原始种。热带及亚热带的亚洲国家普遍栽培。中国以云南和四川两省及长江中下游栽培较多。

　　魔芋属天南星科魔芋属中多年生草本植物的栽培种群。魔芋块茎富含淀粉及果胶，有毒，须经石灰水漂煮后才可食用或酿酒，常用以制魔芋豆腐。还具有降血脂、血清胆醇及消肿攻毒之药效，也是重要的添加剂和化工原料。