蒸菜大全(家常营养蒸菜做法大全)

　　

蒸菜有哪些,如何做

　　几种家常蒸菜的做法 家常蒸菜 ［原料］： 、时令青菜（可选芹菜叶，莴苣叶，地瓜叶，萝卜缨，扫树苗，还可选择老豆角，槐花等） 、面粉 、食用油，盐少许 ［作法］： 、将菜叶清洗干净，晾至半干 、将菜叶放入盆中，加少许食用油，搅拌（加点油是为了防止蒸菜时菜叶粘到一起） 、掺入适量面粉，用手充分拌匀，最好放盐 、锅放水烧，屉中放入湿布，将拌好的菜放入屉中，开蒸 、等菜蒸的快熟时，用筷子将蒸的菜拌开 、再蒸一会，就可以出锅了 清汤蒸菜 【原料】： 白萝卜克，料酒克，精盐克，味精克，胡椒粉少许，干淀粉克，素清汤克。 【制法】： .白萝卜切去皮，切成厘米长的细丝，多面手用纱布轻压，吸净水分，用细干淀粉撒在萝卜丝上，拌均匀。 .蒸锅上火，铺好干屉布，将拌好的萝卜丝净多余的淀粉，撒在屉布上，盖好，蒸约～分钟，取出，立即放入冷水泡上，将有粘连的一根根分开待用。 .炒锅上火，放入清汤，加入料酒，胡椒粉、精盐、味精和蒸好萝卜丝，烧开打净浮末，盛示即可食用。 【特点】：萝卜白如丝菜，清口软糯，味鲜适口。 特色阿婆蒸茄子 【制法】：将肥厚的茄子切开两边，再在上面划两刀，然后放少许蒜茸、辣椒、豉油，隔水蒸熟即可。 【特点】：味道鲜嫩，富有野趣。 翡翠蒸白玉 ［原料］：豆腐块，素火腿克，青豆克 ［调料］：盐，素鸡粉 ［作法］： 、豆腐中间横切，夹入素火腿，面上抹一层盐，上锅蒸熟分钟。 、将青豆加盐，素鸡粉，打磨成浆状淋在豆腐上即可。 钢盘蒸鸡 ［材料］ 土鸡半只斩件、干葱、红枣、香菇、姜片、冲菜（后放）各适量、碎胡椒半匙。 ［做法］ 、所有材料放入钢盘，用生抽匙、糖匙、味精小匙、生粉小匙、油匙半调味，平铺于钢盘内，不要重叠。 、用猛火蒸分钟至熟，熄火，撒上冲菜丝和葱段拌匀，趁热吃。 ［提示］ 、鸡件不要斩得太大块难熟，蒸时火候一定要猛，为使鸡在最短时间内刚好蒸熟，肉质才会嫩滑，原汁原味，没有倒汗水。 、冲菜在广东也叫头菜，是一种咸菜，一般用来蒸鱼或肉类都可以，爽爽的，挺有嚼头。如果没有也可以用榨菜代替或不放。 、其实钢盘也就是不锈钢盘子，只是钢盘比较大，可以放多点材料进去同时蒸。如果用小一点的不锈钢碟子，可以分两次来蒸，效果是一样的。 、用普通碟子蒸时间大概～分钟吧。也可改为用微波炉叮，微波炉效率快，同样能在较短时间内把鸡蒸熟，且没有多余的水蒸汽，一样达到原汁原味的效果。用微波炉蒸的话一般一次蒸/只鸡较合适，时间只需～.分钟即可（以功率为瓦计算，套上保鲜袋剪洞）。平常如不讲究正宗的话，可用此方法。 　　

二十八种蒸菜美食

　　一、蒜泥茄子 　　茄子营养丰富，大蒜辛辣、杀菌，二者搭配非常有助于身体健康。蒸后的茄子口感软嫩，再加以各种调味品，味道鲜香清爽，实为夏季餐桌的良伴。 　　材料：长茄克、大蒜瓣 　　调料：香醋大匙、白糖/大匙、香油小匙、鸡精/小匙、盐适量 　　做法： 　　、茄子洗净（可不去皮），切成约.cm粗的长条。放入盘中，上蒸锅蒸熟。取出晾凉后入冰箱冷藏； 　　、大蒜去皮洗净，压成蒜泥； 　　、调入所有"调料"，成调味汁； 　　、取出冷藏的茄子，淋上调味汁，拌匀即可。 　　二、肉末蒸豆腐 　　豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有"植物肉"之美称。豆腐的消化吸收率达％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。 　　蒸豆腐是最能保持豆腐原汁原味的做法，肉末与榨菜不可少。豆腐可吸收肉末的香味，榨菜又可消除肉末的腻味。两两相辅。 　　主料：绢豆腐g（日本豆腐），肉泥g，榨菜g。 　　配料：油汤匙（ml），生抽汤匙（ml），葱姜几片，盐/茶匙（g） 　　做法： 　　、榨菜切成碎。 　　、豆腐切小块，排入蒸碗中。撒上榨菜碎。 　　（榨菜可以多放一些，口味比较好。若怕咸，可以把榨菜多冲洗几片，挤干水份。） 　　、锅里热油，放入葱姜爆香，倒入肉泥，迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟加盐即可。 　　.、炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸，水开后分钟。取出撒香葱。搭配香菜更好。 　　

介绍几款简单的蒸菜？

　　

芙蓉蒸双脆的制作要诀： 　　

.把切好的咸本鸡排入盘中，放入咸黄鱼条和青菜，加调料（葱油除外）调好味，上笼蒸分钟取出，淋上葱油即可。

　　

菜系及功效：家常菜谱 　　工艺：蒸

芙蓉蒸双脆的制作材料： 　　

.原料加啤酒、葱、姜，上笼蒸制。

　　

啤酒蒸肉蟹的制作要诀： 　　

蒸菜的做法大全，蒸菜怎么做好吃

　　食材用料大头鱼鱼头个

   

蒜末适量

   

姜末适量

   

红辣椒粒适量

   

葱花适量

   

盐适量

   

生抽适量

   

豆瓣酱适量相克食物

   

白糖少量相克食物

   

白酒少量

   

生粉适量

   

油适量

   

蒸菜的做法.准备食材。.蒜、姜和小红辣椒切碎末备用。.放适量盐、生抽、豆瓣酱、白糖、白酒、生粉、油及步骤的备料入大盘，用手搅拌抓一抓，腌分钟。.起蒸锅，将腌好的鱼摆盘放入蒸分钟。.蒸好端出，趁热撒上事先切好的葱花，用匙子勺盘中的汤汁淋一淋。.来张正面照，滑嫩营养的蒸鱼头做好了。

食材用料芹菜叶一大碗

   

面粉克

   

玉米面克

   

卫生油克

   

花椒粉克

   

精盐克

   

鸡粉克

   

香油少许

   

生抽克

   

蒜米适量

   

米醋少许相克食物

   

蒸菜的做法.芹菜叶择洗干净，控下水待用.加入精盐，花椒粉，鸡粉，卫生油，面粉拌一下.再加入玉米面拌匀.锅中加足量水，把拌好的花放笼布上.盖锅上气后大火蒸制十分钟.出锅状盘，加蒜米，米醋，香油，生抽，调匀上桌享用

食材用料白菜叶片

   

猪肉两相克食物

   

植物油适量

   

盐适量

   

鸡精少许

   

生抽勺

   

生姜少许相克食物

   

枸杞粒相克食物

   

葱根相克食物

   

蒸鱼豉油勺

   

蒸白菜肉卷的做法.准备所需食材.白菜洗净根部切掉一段备用;猪肉洗净剁成末，加盐、鸡精、生抽、生姜拌匀.白菜叶放入沸水锅中焯烫一下捞出控水备用.焯水后的白菜叶平铺菜板上，一头放上肉馅，从下往上卷起来，卷到最后两边的菜叶子再往里面收整.所有都卷好，放上蒸锅，水开后大火蒸分钟.趁热取出，蒸出来的汤汁倒入锅中.加入油、蒸鱼豉油调成酱汁.将调好的酱汁均匀的淋在白菜肉卷上.放上枸杞、葱花点缀即可，开始享用吧！

食材用料芋头适量相克食物

   

腊肉小块

   

剁椒适量

   

葱根相克食物

   

生抽适量

   

农家蒸菜的做法.先把芋头洗净.再把芋头放入锅内煮～分钟(这样剥皮容易些，手也不会痒).把火腿肉切粒，葱洗净切粒.煮好的芋头等凉些剥皮，装在碗里面(芋头大了改刀).把切好的腊肉粒撒在芋头上，依次撒上剁椒.上锅蒸(大火烧开改小火蒸分钟 ，用筷子戳软烂即可).起锅淋适量的生抽，撒上葱花即可

食材用料五花肉克

   

土豆一个相克食物

   

雪菜半袋

   

生抽勺

   

老抽勺

   

胡椒粉适量

   

糖少许相克食物

   

川椒一个

   

葱姜段适量

   

花椒克

   

大料一瓣

   

葱姜蒜适量

   

料酒少许

   

雪菜土豆蒸肉的做法.肉洗净，用刀刮净皮毛冲洗干净.肉凉水入锅加入葱姜花椒大料料酒烧开.煮制分熟，筷子能插透即可捞出控水.老抽入容器中，肉皮朝下放入碗中腌制一下，再把其它几个面沾满酱油.皮朝上晾干.锅烧热入油烧热皮朝下下入锅中煎制，要加锅盖以免溅油.煎制成金黄色即可入冰箱冷藏半小时左右.雪菜反复换水洗净攥干水分备用.葱姜蒜切末，川椒切碎.锅烧热入油烧热下入花椒川椒小火煸香，下入葱姜蒜煸香.下入雪菜翻炒出香味盛出备用.土豆洗净去皮切片入容器中两面沾上酱油.肉取出切成厚片或薄片，可选择切断或不切断均可.夹入土豆片和少许雪菜.肉皮朝下放入碗中，生抽，老抽，糖和胡椒粉拌匀浇入碗中.盖上雪菜压实.加个盘子盖上锅盖蒸一个半小时出锅.在肉碗上扣个盘子迅速倒扣过来入容器中即成

　　

蒸菜有哪些菜谱大全

　　蒸的菜式，蒸鱼、蒸排骨、蒸肉饼 肉沫蒸豆腐，蒸茄子等等很多菜式！