自制葡萄酒的酿制方法

葡萄酒的酿制步骤是怎么样的？要在家里就能弄好的·····

　　就这样自酿的葡萄酒都陆续地转为二次发酵了，整整放满了个酒柜。见图

　　如果采用含糖量很低的葡萄酿酒，则葡萄的一次发酵（一次发酵也叫酒精发酵）就不容易启动，葡萄发酵的不好，发酵的过程中的酒液就很容易被其它有害的细菌攻击，葡萄酒就容易变质。所以在采用含糖量低的葡萄酿酒时就一定要加糖。

怎样酿制葡萄酒

　　萄酒方法：

　　●第一步：买葡萄选购葡萄时，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。

　　●第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。

　　●第四步：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗、提子、马奶子等。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低，即斤葡萄放斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以到买黄酒的小店要点酒泥，平时不要随意去翻动或打开盖子。

　　●第七步：启封天热时，葡萄发酵时间需要天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，加水后糊住封口，危害人体健康。

　　●第五步：捏好葡萄放进容器双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是∶，但不主张用塑料容器，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。常见的葡萄。启封后：加封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，也可以是玻璃瓶，都是可以用来制作葡萄酒的。

　　●第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药，同时剔除烂葡萄，并产生一些有毒物质，发酵时间需要天左右，再用自来水反复冲洗，可以放斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。一些爱干净的人，酒坛子需放在阴凉处保存。

　　●第六步。加封后，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧

家庭自制葡萄酒的制作方法是什么？

　　准备材料：

　　野山葡萄或巨峰葡萄 ? ?斤 ? ?

　　冰糖 ? ?斤 ? ?

　　十五斤空玻璃瓶 ? ?个 ? ?

　　做法：

　　、野山葡萄

　　、葡萄用淡盐水百泡～小时

　　、泡好盐水的葡萄用清水洗两次然后晾干，一定要晾干水份。

　　、晾干水后度把烂的挑掉，然后一个个摘下来用手捏破跟冰糖混合装入干净无水无油的玻璃瓶里，把瓶口封好就可以了。发酵一个月后就可以隔渣了。捏的步骤忘记拍了。

　　、一个月到了发酵完毕，版把葡萄酒倒进干净无水无油的玻璃瓶里。把葡萄渣用干净的棉补包住用力捏出汁水来，捏完的渣就丢掉。

　　、隔完渣的葡萄酒装好进行二权次发酵，再过一个月后再次倒进另外一个干净的瓶子里。瓶底下的沉淀物不要就可以了。

葡萄酒的酿制方法

在家制作葡萄酒的方法？

葡萄酒酿制方法

　　自酿葡萄酒加糖比例：葡萄总量的-%即可。自酿红酒在看到里面没有气泡再产生时就可以捞出皮渣了。自酿葡萄酒完全发酵到过滤皮渣、澄清沉淀需要近天。简单说，葡萄酿酒：、洗净容器，控干水分；、挑选葡萄、冲洗晾干；、捏碎葡萄、装入容器；、注意卫生、小心感染；、不需密封、稍微遮盖；、控制温度、自然发酵；、阴凉放置、避光直射；、完全发酵、去除皮渣；、静止沉淀、澄清过滤；、装瓶封口、低温存放。葡萄酒的酿制方法的禁忌：、发酵过程产气，容器口不要密封，稍微遮盖即可；、整个过程不能接触铁质、铜质工具，会带来铁、铜破败病；、不能用生青、腐烂变质的葡萄酿酒，否则葡萄酒酸味重、口感差；、葡萄需要捏碎后再装入容器，有利于有益物质的溶出；、葡萄不要冲洗过分，发酵的动力来源于皮上的野生酵母；、发酵过程不能接触生水，以防感染杂菌，导致发酵失败；、整个过程避免阳光直射，温度在度以内最宜。 自酿葡萄酒只要严格制作流程，一样可以酿造出放心、可口的佳酿。任何葡萄酒在发酵过程中都会产生微量甲醛，只要控制好自酿葡萄酒的发酵条件，自酿葡萄酒一般不会甲醛超标。自酿葡萄酒只要方法正确，操作规范，发酵过程注意卫生，不要感染杂菌，发酵温度在-度之间，不接触铁质、铜质工具，避免阳光直射，储存方法恰当，发酵的葡萄酒不会含有过多危害物质的，对身体健康是没有什么危害的，放心饮用。

如何在家制作葡萄酒？