鼓油鸡的做法(鼓油鸡的正宗做法窍门)

　　

广式鼓油鸡的正宗做法，广式鼓油鸡怎样做才好吃的做法

　　经典粤菜——家常鼓油鸡的做法步骤 　　半只鸡处理干净，准备好八角、桂皮、姜片、冰糖。 　　往煮锅中加入约ML生抽，同时加入八角、桂皮、姜片。 　　接着加入冰糖烧开。 　　冰糖煮化后把鸡下锅大火煮开后转中小火慢慢煮。 　　中途把酱油不断的往鸡身上淋。 　　煮分钟后翻面再煮分钟，煮好后把鸡放里面泡分钟。 　　另起锅坐水，水中放入适量油和盐烧开，把芥菜丝下锅煮熟后取出控水摆盘。 　　把浸好的鸡取出斩件装入盘中，淋上煮鸡的酱油即可。 　　

鼓油鸡做法

　　食材明细 鸡肉半只 姜丝块 蒜米粒 花生油克 酱油克 香油克 盐.勺 　　制作步骤 　　. 鸡肉洗净放盘内备用。 　　. 姜切丝，蒜切末备用。 　　. 锅内倒入适量花生油。 　　. 再倒入同等量的酱油。 　　. 倒入少许香油。 　　. 加少许盐。 　　. 把锅内的料调和均匀。 　　. 把鸡肉放入锅内使每块鸡肉上都沾上酱汁。 　　. 盖上锅内中火煮。 　　. 待开锅冒气秒后改小火打开锅盖翻动一下每块鸡，再盖上锅盖煮一分钟再翻，用 同样的方法直到鸡肉熟。 　　. 加入蒜米和姜丝，再焖煮分钟。 　　. 把鸡肉斩块，锅内酱汁倒在鸡肉上即可。 　　

谁知道鼓有油鸡的做法啊

　　

豉油鸡的做法    原料：三黄鸡一只 　　配料：老抽，生抽，红葱头，姜片，冰糖，八角，桂皮，香菇，米酒，盐，清水

　　

豉油鸡的做法    原料：三黄鸡一只 　　配料：老抽，生抽，红葱头，姜片，冰糖，八角，桂皮，香菇，米酒，盐，清水

　　

鼓油鸡的做法

　　肥嫩鸡一只（约克）。 　　调味料：酱油克，冰糖克，八角克，沙姜克，花椒克， 丁香克，料酒克，味精克，精盐克，甘草克， 桂皮克，草果克，开水公斤。 　　制法： 　　. 酱油、料酒、冰糖、味精、精盐一起放在瓦盆内，加入开 水和匀；桂皮、八角、花椒、沙姜、丁香、甘草、草果放 在一起，用白布包好后，也放入瓦盆内，然后把盆放在炉 火上烧一小时便成卤水；香料和药材需常浸在盆中，所制 卤水可以长期使用（最好当日烧好，隔日使用），每次使用 前需用罗斗滤去杂质和浮油，再烧沸后使用，用后需用纱 罩盖好，以保持洁净，如天天使用，必须一星期换一次香 料。 　　. 将卤水烧滚，把鸡放入卤水内，用小水煮分钟, 然后将卤水盆离火浸十五 分钟左右，待鸡皮呈现浅金黄色时，即取出切件装盆，吃 前浇上少许卤水上席即成。 　　特 点： 色彩油黄色。鲜，香，嫩，滑。 　　

广东鼓油鸡的老卤水怎么做

　　用料 　　三黄鸡/只 　　调料 　　食盐勺 　　冰糖粒 　　姜克 　　料酒勺 　　生抽勺 　　老抽勺 　　香油小勺 　　小葱克 　　植物油适量 　　制作 　　.三黄鸡剁开，去掉鸡头和鸡脚 　　.生姜切大片、小葱切成段，和鸡肉放在一起，调入老抽勺、生抽勺、料酒勺、盐勺、冰糖粒腌制半个小时(期间要给鸡肉翻翻身，让鸡肉上色均匀) 　　.锅内倒入比平时炒菜稍微多点的油 　　.烧至成热时，将腌制鸡肉的料汁和生姜小葱统统倒进去 　　.烧沸，熬煮分钟 　　.把鸡放进去(小心放，别让油汁溅出来烫到自己) 　　.先将表皮煎黄上色 　　.再翻面，将内面也烧煮上色 　　.淋入芝麻香油小勺 　　.盖上锅盖，转中小火，分钟 　　.用筷子在鸡肉最厚实的地方扎下去，没有血水冒出，就说明鸡肉熟了。半只鸡(一斤半)差不多分钟正好，筷子扎下去有鲜美的肉汁流出来，非常棒 　　.继续翻面，开大火，让锅里的烧汁收浓一些，关火，装盘 　　

粤菜中的鼓油鸡做法？

　　肥嫩鸡一只（约克）。 　　调味料：酱油克，，沙姜克，花椒克， 丁香克，料酒克，味精克，精盐克，甘草克， 桂皮克，草果克，开水公斤。 　　制法： 　　. 酱油、料酒、冰糖、味精、精盐一起放在瓦盆内，加入开 水和匀；桂皮、八角、花椒、沙姜、丁香、甘草、草果放 在一起，用白布包好后，也放入瓦盆内，然后把盆放在炉 火上烧一小时便成卤水；香料和药材需常浸在盆中，所制 卤水可以长期使用（最好当日烧好，隔日使用），每次使用 前需用罗斗滤去杂质和浮油，再烧沸后使用，用后需用纱 罩盖好，以保持洁净，如天天使用，必须一星期换一次香 料。 　　. 将卤水烧滚，把鸡放入卤水内，用小水煮分钟, 然后将卤水盆离火浸十五 分钟左右，待鸡皮呈现浅金黄色时，即取出切件装盆，吃 前浇上少许卤水上席即成。 　　特 点： 色彩油黄色。鲜，香，嫩，滑。