豆腐乳(豆腐乳制作)

　　

中国十大腐乳（乳腐）品牌榜中榜，什么牌子腐乳最好吃

　　.王致和（查看详情） 　　(始创于年,中国驰名商标,中华老字号,中国名牌,国家级非物质文化遗产,北京二商王致和食品有限公司) 　　.广合（查看详情） 　　(创始于年,腐乳十大品牌,国际著名腐乳品牌,致力于腐乳生产销售的企业,开平广合腐乳有限公司) 　　.克东（查看详情） 　　(起源于年,中华老字号,中国驰名商标,黑龙江省著名商,黑龙江省名牌产品,黑龙江省克东腐乳有限公司) 　　.鼎丰（查看详情） 　　(始于年,中华老字号,上海市著名商标,上海市名牌产品,知名腐乳品牌,上海鼎丰酿造食品有限公司) 　　.海会寺（查看详情） 　　(始于年,四川省著名商标,四川名牌产品,四川老字号,中国十大腐乳品牌,成都国酿食品股份有限公司) 　　.咸亨（查看详情） 　　(始建于年,中国驰名商标,原产地保护产品,浙江名牌产品,浙江省著名商标,绍兴咸亨食品有限公司) 　　.新中（查看详情） 　　(始建于年,中国名牌产品,中国绿色食品,江苏名牌产品,江苏省著名商标,江苏新中酿造有限责任公司) 　　.香和（查看详情） 　　(广西著名商标,致力于腐乳生产销售的企业,行业知名品牌,中国十大腐乳品牌,桂林花桥食品有限公司) 　　.老才臣（查看详情） 　　(北京市著名商标,中国调味品行业腐乳十强品牌,行业著名品牌,中国十大腐乳品牌,北京老才臣食品有限公司) 　　.味园珍（查看详情） 　　(集食品研发/生产/销售/管理经营于一体的食品企业,湖南名牌产品,著名品牌,正泰实业(中国)有限公司) 　　

豆腐乳到底是什么东西?

　　豆腐乳又称腐乳，是用大豆、黄酒、高粱酒、红曲等原料混合制成的。豆腐乳种类较多，大都口味鲜美，有除腥解腻的作用，适于佐餐或作调味料，如火锅调料等。较为著名的有北京王致和臭豆腐、浙江的绍兴腐乳等。 　　营养功效：豆腐乳的主要成分是蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素A、E，以及钙磷等矿物质。豆腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，故有增进食欲，促进消化之功效。臭腐乳（青方）中维生素B的含量很丰富，可以补充人体内的维生素B，还能预防老年性痴呆。 　　营养功效：豆腐乳的主要成分是蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素A、E，以及钙磷等矿物质。豆腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，故有增进食欲，促进消化之功效。臭腐乳（青方）中维生素B的含量很丰富，可以补充人体内的维生素B，还能预防老年性痴呆。 　　

豆腐乳的危害，豆腐乳对身体有坏处吗，豆腐乳并非有害

　　食用豆腐乳、醪糟、榴莲、东北大酱等一些经过发酵的食物，对人体是十分有益的，尤其是在当今人们滥用抗生素、爱喝清肠茶的生活习性下，常吃豆腐乳不仅对大肠的化解以及对肾精的充盈都是非常重要的。 　　对于大多数人来说，脸庞、胸部、手指、腿部等都是美好的，而耻毛、鼻孔、肛门等都是肮脏的，更有一些人认为大肠是藏污纳垢的地方，身体的某些疾病正是由于大肠里的腐臭之气不能及时排泄而引发的，所以他们就去洗肠，或者吃些清肠的泻药，通过人工除秽的方法，把他所认为大肠里那些所谓的糟粕排出体外，还一个干净清爽的身体。 　　其实，这种做法是要人命的。大肠是把小肠分解过的、分化过的一些浊东西在它那儿发酵，寻求一种变化。如果有好的变化，那就会化生出人的“精气”；如果没有腐化好，就会形成肿瘤等致病因素。 　　精是人体生命活动的物质基础，精包括精、血、津液，人体五脏六腑各组织都受精、血、津液的濡养，肾藏精，是说人体多余的精气贮藏于肾中，肾中精气充盈，人生命力强，抵御外邪的能力亦强。 　　我们常说好汉经不住三泡稀，如果人为地吃些清肠的泻药，虽然一时感觉轻松了，体内好像没有毒素了，但拉出后人就没劲乏力了，整个人会瘫软在那儿，这就是因为人生命活动的物质基础精没了，大肠没有条件和机会去产生精气。 　　其次，滥用抗生素也会把体内那些有益的和有害的菌全干掉，一旦肠道内的有益菌完全被破坏，那么人就失去了炼精化气的功能，人身体就会变得很差。 　　人要想大肠腐化的好，肾精充盈，我们可以适当吃一些经过发酵的食物，例如醪糟、豆腐乳、榴莲、东北大酱等，就能帮助大肠中的有益菌很好地进行分解、化这些食物，实现化腐朽为神奇的伟大转变。 　　

腐乳有什么好处和坏处?

　　腐乳是我国人民喜爱的传统食品，早在公元世纪的古书中就有“干豆腐加盐成熟后为腐乳”的记载。 腐乳通常可分为白、红、青三种：白色腐乳在生产时不加红曲，使其保持本色；腐乳坯加红曲即红腐乳；青色腐乳是指臭腐乳，又称青方，它在腌制过程中加入了苦浆水、盐水，呈豆青色。腐乳在制作过程中发酵，蛋白酶和附着在菌皮上的细菌慢慢渗入到豆腐坯的内部，逐渐将蛋白质分解为各种氨基酸和游离脂肪酸，个月至半年后，松酥细腻的腐乳就做好了，滋味鲜美适口。 每克腐乳蛋白质中含异亮氨酸.克、亮氨酸.克、赖氨酸.克、蛋氨酸.克、苯丙氨酸.克、苏氨酸.克、色氨酸.克、缬氨酸.克。此外，腐乳还含有钙和磷等矿物质。 有不少人喜欢吃臭腐乳，臭腐乳中维生素B的含量很丰富，有的品种每克可含毫克维生素B，而每人每天需要维生素B的量为—毫克。经常吃腐乳，不仅可以补充维生素B，还能预防老年性痴呆。但值得注意的是臭腐乳发酵后，容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化分解后产生含硫的化合物。 　　麻烦采纳，谢谢! 　　

什么是豆腐乳？

　　一种食品，用小块的豆腐做坯，经过发酵、腌制而成，有“东方奶酪”之称，也叫腐乳、酱豆腐、“南乳”或“猫乳”。其中，桂林豆腐乳是白腐乳的代表，历史悠久，是传统特产“桂林三宝”之一。详细介绍了豆腐乳的制作方法。