脆皮炸鸡

　　

为什么现在越来越多的人喜欢吃脆皮炸鸡了？

　　同事都比较喜欢吃吉健炸香鸡的东西，总部是天津的，在北京也很好呢，看来牌子很重要哦

　　

肯德基的那种脆皮炸鸡腿鸡翅怎么做的啊？有木有会做的呀？

　　肯德基的香酥炸鸡制作方法 一）腌制过程： ）将原料完全解冻后、完全沥干待用。 ）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等） ）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块 ：腌料 ：料酒=g:g:g ），正常腌渍-小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以）。 二）裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=：：） ）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。 ）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压次以上（粉要多）。 ）放在清水中浸泡约秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉） ）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法-次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。 ）裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在度以内，炸-分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。

　　

脆皮炸鸡（入味）怎么做

　　将翅根改刀，与盐，黑胡椒，蚝油混合，进行腌制

　　将面粉与淀粉按照:调制，与水混合，制作面糊

　　制作材料，我买的是黄糠，颜色要好看些

　　将腌制好的翅根先裹上面糊，再裹上一层炸鸡粉，轻轻放入油锅中进行炸制，中火即可，炸至金黄即可

　　将上一步骤的炸鸡先裹上一层蛋液，再裹上面包糠，将面包糠进行按压均匀，放入锅中，改小火，不停翻动，金黄色就可以吃啦，忍不住偷吃了一个，哈哈哈哈

　　

在家自己动手脆皮炸鸡怎么做【超级鸡车】

　　脆皮炸鸡光听名字，超级鸡车小编就肚子饿了，看到这个脆皮炸鸡后口水是止不住 了。炸鸡是大人小孩都爱吃的，一口咬下去，皮脆肉嫩，如果是刚炸出来的，汁还会漏出来。爽，满足。外面一大把的炸鸡卖，但是会担心不安全。自己在家做最棒了，给小孩子来一点，大人吃还能配上冰啤，满足。

　　脆皮炸鸡外层呈金黄色，完整紧贴不脱落且鳞片美观、香脆，丝毫不比外面的炸鸡店的炸鸡差;鸡肉汁多肉嫩，鲜香嫩滑，该技术除可用于炸鸡排，炸鸡腿、炸鸡翅中外，还适用于鱼、虾、猪肉等各种油炸食品。

　　【原料】

　　光油鸡(只，约克)、黄酒(克)、地栗粉(克)、饴糖(克)、白醋(克)。

　　【制作过程】

　　一.将光鸡(鸡要嫩)除去内脏杂物，揩净血水，放在准备好的白卤水内浸透(两小时)。卤水是用盐、八角、桂皮，草果、陈皮、水煮成，将鸡取出揩净，用饴糖、白醋、地栗粉调匀，遍擦鸡身，经过风干，再涂上用地栗粉、酒、醋调的糊。

　　二.另起锅，将猪油烧到六成熟时，一面把鸡头放入炸，一面用油从鸡的肛门浇入肚内，等头呈金黄色，肚也烧热，再一面把腿放入炸，一面用油浇全身，看皮呈现金黄色，取出解刀，先把腿、翅膀切下，再从腰部进刀切成两片，

　　最后分别切成小块，仍按整鸡形状，分两排装在盘中，中间放鸡脯肉，两边放腿肉，前面放鸡头即好。上桌时另跟椒盐。味鲜脆而嫩。

　　注意：炸鸡会上火，可以不给外皮宝宝吃。偶尔吃一次没关系，视宝宝状况而定。适合岁以上的宝宝。

　　文章来源：超级鸡车加盟

　　

脆皮香酥炸鸡的做法

　　 盐,花椒粉白糖腌制一晚上,然后把鸡排炸出来,放孜然,垃圾面,少许盐,炸的时候要文火

　　鸡肉切得适当厚些，用刀背剁一下，让肉质松软，调味料就根据个人口味调节，炸之前依次裹上淀粉，蛋液，面包渣，这样鸡肉水分流失不大，外壳又酥脆。

　　、鸡排， 鸡胸肉切薄片，用刀背排松软，以盐，胡椒，料酒腌制小时，依次占淀粉，蛋液，面包屑，下锅低温炸至金黄即可。

　　鸡腿，表面划几小口，以盐，胡椒，料酒，自然，或者你喜欢的调料，腌小时，然后依次占面粉，占水，占面粉，重复两次，然后下锅炸熟，。

　　、香酥炸鸡腿

　　材料 鸡腿· 克 鸡蛋· 个 淀粉·适量

　　调料 食用油· 克（实耗 克) 酱油· 小匙 料酒· 小匙 胡椒粉· 小匙 精盐· 小匙 白糖·/大匙

　　做法

　　.鸡腿洗净后用酱油、料酒、胡椒粉、白糖腌分钟再用蛋清拌匀，沾上淀粉；

　　.烧热食用油，把腌好的鸡腿炸至金黄即可。

　　

德克士的脆皮炸鸡真的好吃吗？

　　好吃，熟透了，没。一个

　　

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