胡辣汤(胡辣汤张雪迎)

　　

河南胡辣汤的配料

　　胡辣汤配方 每一百碗：g牛肉， 红辣椒面小汤勺 ，羊油斤， 粉欠--斤， 大料 .--.斤，盐.斤，味精.斤，黄花菜.，面筋巻斤，木耳.斤，粉条--.斤，日落黄两掏耳勺，羊骨头底料第一次斤， 羊油斤，两天的用量，每天换斤羊骨头， 换羊油， 粉欠用凉水泡开， 不要太稀，这时用骨头汤和粉欠水浆兑一下在一个单独盆里搅拌一下，使粉欠浆稍微温一下就行了，目的是让粉欠浆与骨汤均匀融合，合让粉欠提前加工成半熟状态，，（粉欠有点温就立刻倒入锅中），木耳豆腐巻下午-点洗好泡入凉水中，备用骨头用凉水泡-个小时，羊汤与水的兑的比例是：

　　素汤 .斤卖牛肉的滚锅油，豆瓣酱，辣椒 榨一下，

　　制作方法；骨头，牛肉，滚汤，放入木耳，黄花菜，一会放入盐，大料，粉欠，再放入面筋巻撒成片，粉条，再放入，辣椒面 味精 日落黄 起锅放入小香葱

　　花椒.斤

　　八角 斤

　　小茴香斤

　　干姜斤

　　黑胡椒斤

　　白胡椒斤

　　桂皮斤

　　草果.斤（冬天用斤）

　　丁香.斤

　　玉果.斤（冬天。斤）

　　良姜.斤

　　白扣.斤（夏天。斤 ）

　　荜卜.斤

　　三奈.斤

　　砂仁.斤

　　总共.斤

　　胡椒粉的比例:是;黑胡椒两份，白胡椒一份

　　

河南人说的胡辣汤是什么？

　　不懂不要胡说好不好，胡辣汤是周口西华的一种文化名汤，可以治疗感冒，超市买的那种都是假的，正宗的汤都不外传。

　　

胡辣汤的做法和配料一一一

　　胡辣汤的做法

　　食材：面粉克、香菜克、菠菜克、粉条克、海带丝克，葱、姜末少许。精盐克、胡椒粉克，酱油、醋各克。

　　、把盐参入面粉中,加少许水搅揉成团,然后不断加水，直到揉出粘稠而有弹性的面筋和面筋水。

　　、锅置火上加水烧开,放入面筋。待面筋熟后将面筋水倒入锅中,烧至汤汁变稠时,放入香菜、菠菜、粉条、海带丝、葱、姜末、精盐、胡椒粉，旺火烧沸即成。

　　

胡辣汤的做法？

　　牛骨头熬汤 我光知道放啥不知道叫啥名字 就是熬汤的那几种调料 最简单的就是香 花椒粉要偏多一些 牛肉跟粉芡做成丸子 然后吧莲花白 蒜薹 土豆 红萝卜 切成块状 下锅 等菜快熟的时候勾芡 最关键的就在勾芡 量一定要掌握好 在熬一会就好了 时间长菜就不脆了 吃的时候放上香油辣子就行了

　　

胡辣汤怎么熬才能最好喝？

　　胡辣汤可以开胃、行气除湿、驱寒暖胃等功效。

　　胡辣汤

　　做法

　　材料：香菇个、香菜角、盒豆腐盒、蛋 个、胡椒粉、醋、大料小瓣儿、葱段、段、姜片片、水淀粉

　　步骤

　　、在锅中放入水,根据喝的人数加水,一般是碗

　　、水中放入葱段、姜片、大料,等待水烧开

　　、放入切好的香菇丝、胡椒粉、醋（少许）

　　、放入豆腐(也要切成丝),用勺子慢慢地将材料搅匀

　　、将鸡蛋打好,淋入锅中,然后淋一些水淀粉

　　、将切好的香菜末撒入锅中,关火

　　

胡辣汤的做法

　　

　　面筋胡辣汤

　　主辅料

　　面粉克，粉丝克，海带克，豆腐皮克，菠菜克，鸡蛋黄个（生的）。

　　调料

　　精盐克，味精克，香油克，香醋克，胡椒粉克，姜末克。

　　制法

　　将面粉拌成稠糊状，以筷子能搅动为宜，隔分钟顺一个方向搅分钟，叫－次后面团比较有劲后，放入有千克水的盆中，用手轻轻的攥挤面团，直至成面筋，后放在碗中加水醒着，洗过面筋的水待用。海带泡发后洗净切丝，豆腐皮切成丝。菠菜择洗后切末。鸡蛋黄吊皮后切丝。将粉丝、海带、豆腐皮、鸡蛋皮，放入锅中加水千克烧开，将面筋拉成薄饼后，在开水中来回荡，使面筋成丝后落入锅中。将洗面筋的水搅匀，徐徐勾入锅内。待其稀稠均匀，加入食盐、味精，胡椒粉、姜末、菠菜末搅匀，汤开即成，食用时淋入香醋及香油。

　　羊肉胡辣汤

　　主辅料

　　熟羊肉克，面粉克，粉皮克，海带克，炸豆腐克，菠菜克，羊肉鲜汤.千克。

　　调料

　　精盐克，香油克，香醋克，胡椒粉克，五香粉克，鲜姜克。

　　制法

　　将熟羊肉切成厘米大小的丁。粉皮泡软后切成丝。海带泡发后洗净切丝，用开水煮熟，洗净。炸豆腐切成丝。菠菜择洗后，将洗面筋沉淀的面芡（上面的清水滤出）搅成稀糊，徐徐勾入锅内。待其稀稠均匀，加入五香粉、胡椒粉、姜末搅匀，撒入羊肉丁、菠菜，汤开即成，食用时淋入香醋及香油。

　　烹调提示

　　洗面筋的面和得要软，要有劲，这样才能把面筋洗好。勾芡时要边勾边用手勺搅动汤锅，使其面芡勾得均匀 逍遥胡辣汤

　　胡辣汤原始于明朝嘉靖年间。当时，阁老严嵩为了讨皇帝欢心，从一个高僧手中得到一付助寿延年的调味药献给皇帝，以烧汤饮之。该汤美味无穷，龙颜大喜，命名为“御汤”。明朝亡后，御厨赵纪携带此药逃至逍遥（今西华县逍遥镇），将此方传到了该地。该地人因此汤辣味俱全，遂改名为“胡辣汤”。

　　胡辣汤的做法：

　　胡辣汤是怎样做成的呢？胡辣汤的做法极其繁杂。不仅有做为汤引的陈年药料（有胡椒、、山奈、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等，混合碾碎，经过箩筛），还要加入新配置的草药。凌晨二三点钟便起来，分工制做粉条，鲜肉丁，面筋。一切准备妥当。便上大锅熬汤。先把陈年汤引倒至锅中，按配置草药，调味品的数量加水。先用中火慢炖。等至小时---小时左右。把火升旺后，再把先制好的鲜肉丁，面筋，粉条放入锅中慢炖。整个过程大约三---四个小时。

　　主配料：一锅高汤（鸡汤或者排骨汤），二两面粉加水朝一个方向搅打，成为淀粉与面筋分离的面糊待用，熟鸡肉或猪肉丝三两，水发好的木耳、海带、香菇、金针菜各少许，粉条（河南特有的一种用绿豆或红薯淀粉做的面条状物，类似粉丝和米线）一两，生花生米十几粒。调料：食盐、味精、胡椒粉、辣椒粉

　　步骤：将高汤置火上，待水沸腾，放入除面粉以外的其它主配料。沸腾后均匀倒入已经搅好的面糊，用铲子推动使之不沾锅，沸腾后加入适量的配料即成。

　　注意面粉要适量，太稠和太稀都不好喝。辣椒和胡椒粉要根据个人喜好添加。肉丝也可以用羊肉。

　　特点：香、辣、鲜。营养好。

　　逍遥胡辣汤的主料是：精粉、熟羊肉，配料为八角、胡椒、花椒、茴香、砂仁、肉扣、八桂、凉浆、粉条、味精、精盐、木耳、面芡、香油、醋等。该汤具有消食开胃，化痰止咳，祛风祛寒，活血化淤，清热解毒，行气解疟，祛虫滞泄，利尿通淋，除湿疹。祛搔痒等功效。

　　糊辣汤用料讲究，佐料齐全。有粉条、面筋、山药、黄花、木耳、海带丝、牛肉丁等，佐料有胡椒、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等，混合碾碎，经过箩筛。其做法是：先将主料煮熟，再用糖浆加色，并用洗面筋的水打黄。做好后的汤呈粉红透明的糊状。热呼呼的，微辣而味长。

　　

胡辣汤怎么做最好喝？

　　胡辣汤可以开胃、行气除湿、驱寒暖胃等功效。

　　胡辣汤

　　做法

　　材料：香菇个、香菜角、盒豆腐盒、蛋 个、胡椒粉、醋、大料小瓣儿、葱段、段、姜片片、水淀粉

　　步骤

　　、在锅中放入水,根据喝的人数加水,一般是碗

　　、水中放入葱段、姜片、大料,等待水烧开

　　、放入切好的香菇丝、胡椒粉、醋（少许）

　　、放入豆腐(也要切成丝),用勺子慢慢地将材料搅匀

　　、将鸡蛋打好,淋入锅中,然后淋一些水淀粉

　　、将切好的香菜末撒入锅中,关火