肉松的做法(肉松的做法视频)

　　

如何自制肉松

　　原料：

　　去皮猪后腿肉克、葱段、姜片、大料（八角）料酒ML、白糖克、咖喱粉克、生抽ML、盐克。

　　做法：

　　、猪后腿肉洗净，去除所有肥肉和筋膜，仅留瘦肉部分；

　　、肉放入锅中，加入节葱段、片姜片，几粒大料，加足够的水，大火煮沸后，转小火煮小时，用筷子可以轻松扎透即可。煮的过程中如有泡沫要撇出；

　　、肉煮好后捞出沥干水分；

　　、将肉掰成小块；

　　、再撕成细丝，尽量使每一根粗细均匀；

　　、撕好的肉丝，要马上进行炒制；

　　、锅中倒入一勺油，约ML；

　　、然后将肉丝均匀地铺在锅中，将火调至最小；

　　、加入盐、生抽、料酒、白糖和咖喱粉；

　　、不断翻炒，肉丝中的水分会慢慢蒸发掉；

　　、不停翻炒约分钟，肉丝越来越干并蓬松，颜色金黄即可；

　　、炒好的肉松要趁热摊开晾凉，摊开面积越大越好，不要使肉松堆积，彻底晾凉后即可装瓶密封。

　　备注：

　　、制作肉松并不难，但是很费时间，撕肉丝的过程是最挑战耐性的。最好家人一起参加撕肉丝游戏，一边撕一边玩，慢慢就会完成；

　　、做肉松的肉要用纯瘦的猪后腿肉，肥肉和筋膜一定要去除干净；

　　、撕好的肉丝不要放置，要立刻开始炒制，否则很快会被风干。如果不能马上炒制，要放在密封盒中，放入冰箱保存；

　　、如果喜欢辣味的，可以在放咖喱粉时一起放入一些辣椒粉；

　　、炒好的肉松晾凉时，一定要摊开摊大，如果肉松有堆积，内部会有热气使肉松变软不蓬松；

　　、彻底晾凉的肉松要保存在干燥密封的容器中，放在干燥通风的地方。不能受潮，也不能放入冰箱保存。每次取用时，要用干燥的筷子，不得带入水气。

　　

肉松的做法（越详细越好）

　　原料：去皮猪后腿肉克、葱段、姜片、大料（八角）料酒ML、白糖克、咖喱粉克、生抽ML、盐克。做法：、猪后腿肉洗净，去除所有肥肉和筋膜，仅留瘦肉部分；、肉放入锅中，加入节葱段、片姜片，几粒大料，加足够的水，大火煮沸后，转小火煮小时，用筷子可以轻松扎透即可。煮的过程中如有泡沫要撇出；、肉煮好后捞出沥干水分；、将肉掰成小块；、再撕成细丝，尽量使每一根粗细均匀；、撕好的肉丝，要马上进行炒制；、锅中倒入一勺油，约ML；、然后将肉丝均匀地铺在锅中，将火调至最小；、加入盐、生抽、料酒、白糖和咖喱粉；、不断翻炒，肉丝中的水分会慢慢蒸发掉；、不停翻炒约分钟，肉丝越来越干并蓬松，颜色金黄即可；、炒好的肉松要趁热摊开晾凉，摊开面积越大越好，不要使肉松堆积，彻底晾凉后即可装瓶密封。

　　

在家怎么做肉松

　　如何在家自制肉松

　　在家自己也可以做美味的肉松了，不用担心在外买到的肉是否新鲜，添加的防腐剂，有效期等，而且自己做价格也很实惠。

　　食材食谱热量：(大卡)

　　主料瘦肉g

　　方法/步骤

　　瘦肉洗干净，切成一块块的，厚度大概cm左右。

　　锅中下水，下入姜片，葱，八角，料酒，还有山楂，山楂炖肉更容易烂。水开了，下入瘦肉。

　　煮分钟左右，当用筷子插得进瘦肉时，就表示可以了。捞起沥干水份晾凉。为了加快肉降温，和吸干水份。开了风扇吹啊吹。

　　这时的肉已经比较松软了。我们可以用手撕，或者借助擀面杖，把它一块块擀平，再用手撕就更加细，碎了。

　　快速将肉擀平，然后在用手撕:反复此动作.撕啊撕,终于全部肉块,被我弄成这样了。

　　锅中放少许油，不用太多，小火，把撕好的肉松倒进，快速地不停翻炒。这样可以炒走肉丝里带的水份。

　　翻炒大概分钟后，肉比较干蓬松了，这时就可以放小量鸡粉，盐，糖，生抽，我做的是原味肉松。喜欢其他味道的还可以下五香粉，咖哩粉等。

　　调料都加进去后翻炒分钟左右，就完成了。可以上碟了。晾凉后就可以食用。一次吃不完还可以装入瓶子里放进冰箱，馋嘴的时候拿来品尝呢。

　　注意事项

　　选用瘦肉做肉松，不要用肥肉，肥肉炒起来时出游，不能使肉松更干爽。

　　煮瘦肉时，加入了山楂，可以使肉质更容易松软。

　　煮烂的块肉，借助擀面杖可以使肉丝更细，碎。

　　炒肉丝时一定要小火，太大火会使肉丝糊锅的。

　　

自制肉松怎么蓬松不发硬 最详细的肉松做法详解

　　自制肉松放入破壁机里搅碎蓬松不发硬?

　　主料：姜片克、里脊肉克、大料适量

　　调料：食用油适量、生抽适量、料酒适量、盐适量

　　做法步骤：

　　.将里脊肉切片，冷水入锅放入姜片，焯水去腥。

　　.焯水后的里脊肉取出放置案板砸肉质酥松，然后撕成条。

　　.撕成条的里脊肉加入生抽等调料炒至变色。

　　.在把炒完的里脊肉放入破壁机里搅碎成肉松放置一会即蓬松。

　　

肉松怎么做？

　　原料：

　　做法：

　　、锅中倒入一勺油，约ML；

　　

肉松怎么做的

　　自制猪肉松

　　材料：肉：克（煮好后的），盐：克生抽：/大匙，白糖：克，五香粉：克，生姜：一小块，料酒：大匙

　　做法

　　生肉顺着纹路切成长宽各约-厘米的粗条，锅里加水，生姜，料酒，和肉，一起煮到肉条用筷子很容易就穿过.捞出.

　　把肉放zipper袋里，拉上拉链，用擀面棒擀压肉条，成细丝，再把肉丝放碗里，用叉子不停的叉肉丝，叉到肉丝很松软.

　　锅里放一点油，用纸巾把锅里抹一圈，下肉丝，中火，翻炒，炒到半干时，放下所有调料，继续翻炒，边翻炒，边用锅铲把粗点的肉丝压压细，一直炒到肉丝变金黄，看到肉丝呈"毛毛"状，声音也有点"脆脆"的，就差不多了，偶翻炒了差不多约一个小时.这一步比较考验手力：））

　　炒好后的肉松，冷却后装瓶，放冰箱储存.

　　

如何自制肉松？

　　家制猪肉松的制作材料：

　　主料：猪肉(瘦)克

　　调料：酱油克,盐克,白砂糖克,姜克,大葱克,料酒克,味精克

　　家制猪肉松的特色：

　　呈蓬松的纤维状，富于弹性，色泽金黄，酥疏柔软，香味纯正，油而不腻。

　　家制猪肉松的做法：

　　.原料处理：将瘦猪肉洗净血水，切成约厘米的肉块放入锅中。

　　.煮制：加少许清水置于旺火上煮沸，然后放入酱油、精盐、料酒、姜片和葱段，改用文火煮至小时，待汤汁稍干后，用铲子将肉搅碎。

　　.烘炒：将平底锅置于文火上烧热，倒入碎肉反复翻搅烘炒，待其成为不含水份的细碎肉末时，撒入白糖和味精，继续翻搅烘炒，直至将碎肉末炒成蓬松状即成。这个适用于家里的