白果的吃法(白果的食用方法和禁忌)

请介绍几种白果的吃法。

方法一、将白果连皮煮熟后，加以翻炒，不用放油。这个味道还是不错的。

　　方法二、将白果去皮后放入开水煮至七八成熟，然后加少量水，放入红糖、蜂蜜煮开，再放入七八成熟的白果，煮呀煮，软硬由个人口味决定。然后是热着吃还是冰冷了吃就由你决定了。味道非常甜美，对身体也很有好处，好吃！

　　试着做做吧！

　　当然还有很多种，你可以在网上查找一下，

　　除了壳都可以吃的！

　　白果的吃法|白果的食用方法

　　白果烧鸡

　　配 料: 新嫩母鸡 只（重约克），白果（银杏）克，绍酒克，姜片克，盐克

　　特 色：

　　“白果烧鸡”是成都青城山地区的传统名菜。青城山风景优美，以幽静著称。这里饮食美味与众不同，并有“四绝”之称，即一绝“洞天贡茶”，茶质优良，汁色清澈，茶香味醇；二绝“白果烧鸡”汤汁浓白，鸡肉异常鲜美；三绝“青城泡菜”，脆嫩清鲜，深有回味；四绝“洞天乳酒”，酒味浓而不烈，甜而不腻。

　　相传

　　“白果烧鸡”为青城山天师洞的道士创制。据说，在二三百年以前，青城山一位年高的道长久病不愈，日益消瘦。青城山上有一棵银杏树已有多年的历史，所结白果大而结实。天师洞的一位道士曾多次取用该树所结的白果，同嫩母鸡烧汤，文火炖浓后，给道长食甩，使道长病情好转，不久便恢复了健康，精神焕发。从此，“白果烧鸡”便闻名蓉城和整个四川地区，成为一款特色名菜

　　·操 作:

　　、将鸡宰杀，去毛、去内脏，清水洗净。用刀沿鸡背脊处剖开（腹部不要剖开），随冷水入锅烧至将沸时取出，用清水洗净，去除血粕待用。

　　、将白果壳敲开，连壳入开水锅略焯取出，剥去壳洗净。

　　、将整只嫩母鸡入锅，加水（以淹没鸡为度），放姜片、绍酒，加盖炯烧分钟左右，至鸡半熟、汤汁趋浓后，再倒入大沙锅内，放入白果、盐，加盖用文火烧分钟左右，至鸡肉酥烂、汤浓出锅，倒入一只大的圆汤盘内，鸡肚朝上、背脊朝下，白果围在四周即成。

　　特点 : 色泽淡黄，汤汁浓白，鸡肉鲜嫩，白果微甜，软熟适口。

　　关键 : 必须取用肥壮的嫩母鸡，去除污血洗净。烹制时，先用旺火将鸡烧酥、汤烧浓，再入沙锅以文火炖

　　白果芋泥

　　配 料: 〖主料〗：荔甫芋净肉半斤，白果三两，糖半杯，猪油四汤匙，糖三汤匙

　　〖辅料〗：水/杯，糖二汤匙，粟粉一汤匙

　　操 作: () 荔甫芋洗净，切片蒸熟，约蒸四十分钟，趁热搓成茸。

　　() 白果去壳，放落滚水中煮十五分钟，取起去衣去心，洗净滴干水，放落滚油中炸片刻捞起，加糖三汤匙捞匀（最好腌过夜）。

　　() 下猪油一汤匙，放下白果及腌白果的糖爆炒片刻，加水一杯煮至余水约/杯时，把白果及煮白果的水分别盛起。

　　() 下猪油三汤匙，放下芋茸、糖半杯慢火炒至糖溶，然后加入煮白果余下之水炒匀铲起。

　　() 芋茸冷后，如觉不幼滑，可以放入磨碎机内磨至幼滑，盛深碟内，加入白果。食时蒸热，煮滚献淋在芋茸、白果上。要与不要献汁随意。

　　白果鸭煲

　　配 料: 光鸭一只，白果四两，黄芽白八两，芫荽两棵，胡萝卜，蘑菇，蚝油，糖，鸡粉、生粉，酒，盐，老柚，果皮各适量。

　　操 作: .白果去壳放滚水中煮五分钟，洗净滴干水。鸭洗净，下滚水中煮熟，取出滴干水，切块。

　　.下油两汤匙，暴透白果，然后下鸭爆片刻，加调味，白果闷熟，大约十分钟，勾芡熄火。芽白洗净，切短段，煮熟放在煲仔内，把鸭放在黄芽白上煲滚，放上芫荽，原煲上台即可。

　　白果烧牛肉

　　配 料: 牛肉克，大葱克，白果克，生姜克，酱油克，白糖克，淀粉克，味精克，精盐克，豆油克。

　　·操 作: .牛肉洗净，切成厘米见方的块。

　　.白果去皮，用油将果仁稍过一下，捞出，放入开水里，用布搓去嫩皮。

　　.炒锅上火烧热，放少许油。投入白糖克，炒成红色时，下入牛肉块，煸炒片刻，待糖色与肉块炒匀时，加进开水，以没过牛肉为好，同时下入白果仁、白糖克、葱块和生姜块，用旺火烧开，小火煨焖烂软。

　　.捡去葱块和姜块，用水调好淀粉后，倒入炒锅中，勾薄芡，出锅，即可。

　　白果桂花羹

　　配 料: 白果肉克，糖桂花克，糖克，生粉少许。

　　·操 作: . 将白果肉放在清水锅中煮分钟，捞出洗净滤干。

　　. 锅中加入适量清水，放大火上煮滚后加入糖和洗净的熟白果，再滚后撇去浮沫，放入糖桂花，用生粉水勾薄芡，盛入汤碟中即可

　　
白果的食用方法

　　、烧菜、炖汤里放入。

　　、微波炉里烤熟，作为零嘴食用。

　　、煲汤，同桂圆、枣子、冰糖煲汤，作为甜品、滋补品食用。

　　PS：白果有微毒，适量食用，成人一般为~粒。食物加工时，芯一定要去掉，这是最毒的部分 。

　　
银杏果的吃法

　　银杏果又叫白果,生白果有毒素，吃多了会中毒，小孩一般连吃白果二十颗左右，就有中毒的危险。煮熟的白果，毒素也未完全受到破坏，也不宜吃得太多。 

　　、白果的去毒 

　　白果做菜的味道真的很好，但在做菜之前有个去毒的过程。不然的话不能吃得太多。首先从市场上买来的银杏回家后，用小锤子敲开，去硬壳，切记不要太用力，把里面的肉敲破了。 

　　等去壳完之后，白果外面还有一层皮，这层皮是不能吃了。去掉皮就可以发现里面白白嫩嫩的仁了。这里提供一种很好的去皮方法，将所有白果放在锅里加热。等水开了之后不断的用筷子搅。这样外面的皮就会全部自动脱落，这时的白果晶莹碧透，十分养眼。 

　　大家先不要太急，如果马上就用这么漂亮的白果拿来做菜，真是有点可惜了。吃起来口感不错，但是有点苦苦的。怎么办？ 

　　银杏的苦味去除： 

　　找一个大点的塑料罐，把去皮的白果全部放到罐子里面，加上自来水。然后放置在阴凉通风处（去年我放在客厅，有几个朋友都问我这么漂亮的是什么东西来着，因为看上去显嫩黄色，那么大一罐，煞是好看）。每隔一两天换一次水，这样一个星期之后，白果的前期准备过程就到此结束，接下去如何炒菜那就看您的手艺了。（注：因为前期工作的周期比较长，所以每次不能太少，我去看一下子用了五斤，结果吃了一个星期的白果，天天叫同事朋友过来吃，呵呵） 

　　银杏的炒法： 

　　瘦腊肉炒白果： 

　　瘦腊肉：是我们那里农民自己家的猪过年杀了之后腌成腊肉到第二年月份左右再拿出来吃，好的腊肉本身就很香，肉很密，价格也有点贵！！ 

　　第一步先把腊肉直接放到锅里炒，腊肉不要切得太大，比白果稍微大一点的片状，把肉炒熟，有油出来但不会很多。 

　　然后从罐子里捞些白果洗干净，倒入锅子合炒。因为白果本来就是煮熟的，所以三下五除二就搞定了。 

　　别忘了加一点点酱油，因为白果浸过几天会有些小小的裂隙，酱油倒进去之后你就会发现在白果那些裂隙里渗入点酱油，红红的丝伴着嫩黄的白果。特别的漂亮。本用加盐，因为腊肉是咸的（如果需要你也可以再加点） 

　　白果的炖法 白果炖鸡 

　　主料：柴鸡肉 

　　辅料：白果、猪肉、猪骨头 

　　调料：盐、白糖、鸡精、食用油 

　　做法： 

　　、 坐锅点火倒入白果干炒，捞出后去壳、去皮，用沸水煮分钟，用牙签将白果的芯取出。 

　　、 鸡肉、猪骨头、猪蹄膀用沸水焯一下待用； 

　　、 坐砂锅点火，放入二块猪骨头、鸡肉、白果、猪蹄、水转微火炖-小时； 

　　、 煮熟后取出放入盐、白糖拌匀汤汁即可。

　　
白果的吃法和保存方法

　　食用方法：

　　、简单的是用湿毛巾或信封、硬纸将白果包住，放入微波炉小火二三分钟，听到啪啪响，爆开后拿出来，撒上点椒盐，就可食用，清莹如玉，气味很香，口感软糯

　　、小吃中用来做甜菜，桂花白果，冰糖白果

　　、菜肴中常将它与鸡一同炖、烧。白果烧鸡是扬州很常见的家常菜。

　　、白果炖鸡，或炖肉。这样吃的时候，不要加N多酱油，白果的清香就吃不到了。 ?

　　、直接冲牛奶或豆浆：把白果剥开，放到牛奶或豆浆里(冷热均可)。

　　保存方法：

　　、白果的塑料袋贮藏法

　　将白果的种核装入塑料袋，扎紧袋口，单平放在阴凉的室内，每～天松开袋口换气次，并检查剔除变质颗粒。此法贮藏期可达～天。

　　、白果的湿砂贮藏法

　　选择阴凉的仓库，在地面铺上一层厘米的无泥质湿砂，湿度以手捏成团，松手即散为标准，在湿砂上铺～ 厘米白果，再铺上厘米湿砂，如此铺设多层，但总高度不超过厘米。贮藏期间要保持湿度，贮藏期过分干燥，白果的种核容易发僵，既不好食用，也不适宜作留种之用。此法贮期可达～天，可作留种贮藏。

　　、白果的清水贮藏法将白果浸入清水缸或清水池中，每～ 天换水 次，贮藏期亦可达～ 天。


　　扩展资料：

　　白果的药用价值

　　、治哮喘，痰嗽，白带，白浊，遗精，淋病，小便频数。

　　①敛肺平喘，减少痰量：适用于咳喘气逆，痰多之症，无论偏寒，偏热均可。

　　②收涩止带，除湿：用治白浊带下。无论下元虚衰，白带清稀，或湿热下注、带下黄浊者，随症配伍，均可使用。

　　③祛痰定喘：用于治疗喘咳痰多，能消痰定喘。

　　④收敛除湿：可治疗赤白带下，小便白浊，小便频数、遗尿。

　　、治疗肺结核　用法：在中秋节前夕，将半青带黄的银杏(选取外表丝毫无损的大颗粒)摘下，不用水洗，亦不去柄，随即浸入生菜油内，浸满天后即可使用。每日早、中、晚各服粒(小儿酌减)，饭前服，视病情连服～个月。

　　、抑菌杀菌：白果中含有的白果酸、白果酚，经实验证明有抑菌和杀菌作用，可用于治疗呼吸道感染性疾病。白果水浸剂对各种真菌有不同程度的抑制作用，可止痒疗癣。

　　、降低血清胆固醇，扩张冠状动脉：银杏叶中含有莽草酸、白果双黄酮、异白果双黄酮、甾醇等，用于治疗高血压及冠心病、心绞痛、脑血管痉挛、血清胆固醇过高等病症都有一定效果。

　　、新鲜白果中提出的白果酚甲，对离体兔肠有麻痹作用，使离体子宫收缩，对蛙心无影响。白果种仁含无氮的中性成分，给小鼠皮下注射mg/g，半小时后可致惊厥，延髓麻痹，随即呼吸、心跳停止而死。旧说其中含氢氰酸，能镇咳并致中毒，但未能检得氢氰酸的存在；也有说不能证明白果中含有对小鼠引起惊厥的物质。白果肉尚有收敛作用。

　　参考资料：百度百科-白果

　　
银杏果怎么吃 银杏果的四种吃法

　　烹饪

　　可将将白果连皮煮熟后，加以翻炒，不用放油。

　　也可以与牛、羊、猪肉或禽蛋相配，采用炒、蒸、煨、炖、焖、烩、烧、熘等

　　多种方法做成美味佳肴。(民间佳肴：银杏全鸭、银杏熘子鸡、白果炖鸡、白果鸡

　　丁、银杏蒸鸡蛋、腐竹白果粥、蜜汁白果、白果腊八饭、白果粥、白果西谷米、白

　　果棕子、白果仁蒸饼、白果什锦圆糕、白果月饼、白果干酪、无心糖白果等等)

　　烤着吃

　　可以把它像烤带壳的花生那样烤熟，剥掉外壳，去掉苦味(微毒)的芽，再吃。

　　泡茶

　　可以当做茶叶，用开水冲泡喝。

　　糕点拌料

　　银杏果仁用作糕点拌料，可以增加糕点的糯性和清香味，也能增加糕点的食用价值。

　　煮熟

　　首先把银杏放如水中煮熟，然后便可直接食用。

　　注意事项

　　白果含有氢氰酸，过量食用可出现中毒病症，故不可多食，宜熟食。

　　不能食用已发芽的银杏种仁。

　　食银杏种仁时切忌同时吃鱼。

　　千万不可以将银杏与阿斯匹林或抗凝血状物同时服用。

　　
白果怎么吃？

　　先把壳剥了，用开水把白果泡几分钟把上面的皮撮掉！再泡冷水几天！然后用食用油把白果炸一下再去煮，放马蹄，放白糖就可以吃了！希望采用哦

　　
白果有几种吃法

　　问到行家了！

　　方法一、将白果连皮煮熟后，加以翻炒，不用放油。这个味道还是不错的。

　　方法二、将白果去皮后放入开水煮至七八成熟，然后加少量水，放入红糖、蜂蜜煮开，再放入七八成熟的白果，煮呀煮，软硬由个人口味决定。然后是热着吃还是冰冷了吃就由你决定了。味道非常甜美，对身体也很有好处，好吃！

　　试着做做吧！

　　当然还有很多种，你可以在网上查找一下，这两种方法是我山东玩儿的时候学的呢！

　　除了壳都可以吃的！