蒸米粉肉(四川粉蒸肉正宗做法)

　　

蒸米粉肉怎么做？

　　 　　主料：带皮五花肉克 　　辅料：超市蒸肉米粉袋；葱姜；大料；均适量 　　 　　做法： 　　.将五花肉片切成厘米厚，厘米长的大片，码在碗中备用。 　　 　　.按照调料包的肉片与米粉的比例，将米粉；酱料洒在肉片上。加入清水，抓匀并超过肉片厘米。 　　 　　.为了使肉片更入味，肉片抓匀后，放入冰箱冷藏夜。 　　.冷藏夜后，水分基本被吸干了。 　　 　　.取只空碗，刷上生油，将肉片码好，放入锅中。 　　 　　.蒸锅上汽后，在肉碗上方盖上一个盘子，大火蒸小时。 　　.关火取出 　　.将碗倒扣在盘中，即可食用 　　 　　蒸米粉肉决定成败的二个关键点 　　.泡一夜：将肉片与调料混合后，不要立即上火蒸，要将肉片裹匀调料后，放入冰箱冷藏一夜，使肉片更入味。 　　.一厘米：米粉与肉片混合后，加入清水要高出肉片厘米再放入冰箱，要保证肉片吸入充足的水分，肉片更嫩 　　? 　　

蒸粉蒸肉用什么肉好

　　粉蒸肉用的肉一般都是五花肉，而且带有猪皮，蒸出来肉质嫩滑，肥而不腻，入口即化，适合老人和小孩食用。做粉蒸肉的粉是大米磨成的粉，五花肉腌好后把米粉均匀地涂抹在肉上，上锅蒸-分钟。蒸肉时，肉上面扣一个空碗，这样熟得更快。 　　

做米粉蒸肉一斤需要蒸多久才会熟烂？

　　 　　

粉蒸肉需蒸多少分钟

　　 　　

怎么做粉蒸肉?

　　南瓜粉蒸肉 　　材料： 　　五花肉克、南瓜约克、蒸肉粉盒、葱根 　　调味料： 　　酒大匙、酱油大匙、甜面酱大匙、辣豆瓣酱/大匙、糖/大匙、蒜末茶匙 　　作法： 　　、五花肉洗净、去皮、切厚片，先将所有的调味料加大匙清水调匀，再将五花肉放入腌半小时。 　　、南瓜洗净、去皮，并将瓜瓤刮净后切厚片，铺在蒸碗内垫底。 　　、将蒸肉粉拌入五花肉中，均匀裹上一层后，铺在南瓜上，入锅以大火蒸半小时。 　　、葱切末，撒在蒸好取出的粉蒸肉上，并淋入一大匙熟油，使葱花起香即可。 　　轻松一点： 　　、蒸肉粉一要粗细各半，全部用粗的粘不牢，全部用细的则不够香，若各取半最为适中。 　　、蒸肉粉一定要与调味料混合后才入味，若只是干的裹在外层，蒸好后会有厚厚一层粉，不但易脱落，也没味道。 　　软炸粉蒸肉 　　用偶： 　　猪五花肉克，酱油克，花椒.克，葱花克，白糖克，姜米克，豆腐乳汁克，料酒克，甜酱克，五香粉.克，大米粉克，干面包个，鸡蛋个，椒盐.克，精盐克，菜油克（耗克）。 　　制作方法： 　　、将猪五花肉洗净切成厘米长、厘米宽、.厘米厚的片，放入盆中，加入酱油、花椒、葱花、白糖、姜米、豆腐乳汁、料酒、甜面酱、五香粉拌匀，浸渍分钟待用。米粉拌匀，干面包揉成粉。鸡蛋去壳搅匀。 　　、将码好味的肉片放入大米粉中拌匀，摆入碗中成“一本书”形，入笼蒸粑，之后将蒸肉晾冷。 　　、炒锅置火上，下油烧至七成热，将晾冷的粉蒸肉片拌上鸡蛋浆，沾满干面包粉，下油锅炸至金黄色捞出，装入盘中，撒上椒盐即可。 　　特点： 　　口感酥香，色泽金黄，甜咸可口。 　　用偶： 　　猪五花肉克，酱油克，花椒.克，葱花克，白糖克，姜米克，豆腐乳汁克，料酒克，甜酱克，五香粉.克，大米粉克，干面包个，鸡蛋个，椒盐.克，精盐克，菜油克（耗克）。 　　制作方法： 　　、将猪五花肉洗净切成厘米长、厘米宽、.厘米厚的片，放入盆中，加入酱油、花椒、葱花、白糖、姜米、豆腐乳汁、料酒、甜面酱、五香粉拌匀，浸渍分钟待用。米粉拌匀，干面包揉成粉。鸡蛋去壳搅匀。 　　、将码好味的肉片放入大米粉中拌匀，摆入碗中成“一本书”形，入笼蒸粑，之后将蒸肉晾冷。 　　、炒锅置火上，下油烧至七成热，将晾冷的粉蒸肉片拌上鸡蛋浆，沾满干面包粉，下油锅炸至金黄色捞出，装入盘中，撒上椒盐即可。 　　特点： 　　口感酥香，色泽金黄，甜咸可口。 　　粉蒸肉 　　原料：牛肉，豆瓣酱，酒酿汁，酱油，酒，姜末，香油，五香炒米粉，葱花，香菜，蒜泥，辣椒粉，花椒面，荷叶。 　　做法： 　　.以豆瓣酱，酒酿汁，酱油，酒，姜末，香油等将牛肉片腌渍，再拌上五香炒米粉；.在蒸笼底不铺上荷叶，摆上肉片蒸熟。另将香菜、蒜泥煸出香味，淋于肉上即可。 　　荷叶粉蒸肉 　　原 料:猪五花肉克，籼米克，鲜荷叶张，香豆腐乳一块，绍酒克，姜片克，桂皮克，八角克，酱油克白糖克，葱段克，麻油克。 　　制 法 　　（）将籼米淘干净，晾干，与桂皮、八角下锅上小火炒至淡黄色盛起稍凉，拣去桂皮，八角，碾碎，用粗眼筛过筛，去米粉头，留米粉使用。鲜荷叶洗净，将张荷叶切成厘米见方的块，共块，去叶背面硬筋，入沸水锅烫洗后取出，用洁布擦干水分。将猪肉镊去毛，刮洗干净，切成.厘米长，.厘米厚，.厘米宽的片。香豆腐乳捣成泥待用。 　　()将猪肉片放入碗内,加酱油、白糖、绍酒、葱、姜、豆腐乳拌和浸渍分钟,拣去姜,葱,放入米粉,麻油克拌匀,排在一只盘内的一张荷叶上,上盖一张鲜荷叶,上笼蒸熟取下,揭去荷叶,成粉蒸肉.将块荷叶铺在案板上,分别包入粉蒸肉,叠成长方形,将荷叶包口露在外面,排入盘中,上笼蒸分钟取下,抹上麻油即成. 　　特 点:此系夏令家常菜，荷叶清香，猪肉鲜嫩酥烂，肥而不腻，家庭制作比较方便。 　　

用蒸肉粉蒸肉配料少,而又好吃,香的方法

　　粉蒸肉的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 　　粉蒸肉的制作材料：主料：粽叶张,芋头条,蒸肉粉碗,姜小块,面肠条,香菜少许。酱油大匙,香油少许,胡椒粉,糖各大匙。 教您粉蒸肉怎么做，如何做粉蒸肉才好吃A、面肠洗后切成适当大小的斜片，芋头削皮后切块，香菜切成末，姜磨成姜汁，粽业已清水洗乾净，蒸肉粉倒在碗中备用。 B、面肠加所有调味料及姜汁、蒸肉粉扮匀后，浸腌分钟。C、切块的芋头放入热油中略炸～分钟。 D、面肠、芋头排放在铺有粽叶的蒸笼蒸约分钟，取出撒上香菜末即完成。贴士：面肠一定要浸足够时间，才能入味，蒸后的面肠也才有味道 　　

超市买了粉蒸粉回家做粉蒸肉的具体操作方法是什么？请高人指教。

　　先把肉切成厚片，然后放上酱油、糖（甜味）或辣酱（鲜辣）来腌制，还可以放适量的料酒。 　　确定粉蒸粉里面是不是有草果和八角粉，如果没有适当的放一点点，不用很多。 　　把肉腌制的变色入味后将粉蒸粉加入肉里，确定肉上都沾满粉蒸粉，轻轻捏一下，让粉蒸粉充分吸收腌肉的调料。 　　最后上锅蒸熟就可以了。 　　如果选的是五花肉的话可以适量放些土豆一起蒸，因为五花肉蒸过之后会出很多的油，放过土豆后口感不会那么肥腻，味道也是很不错的，。