炖鸡腿(炖鸡腿土豆)

　　

怎样清炖炖鸡腿才好吃

　　步骤

　　

　　鸡腿洗净

　　

　　冷水下锅

　　

　　水开后抛去浮沫

　　

　　焯好的鸡腿捞出控水

　　

　　葱姜蒜八角备用

　　

　　炒锅倒油，放入白糖，炒糖色

　　

　　把糖色炒至酱红色时倒入鸡腿，翻炒均匀，使鸡腿表面全部裹满酱汁

　　

　　放入葱姜蒜八角继续翻炒片刻

　　

　　倒入清水，莫过鸡腿，放入食盐，大火烧开后转中小火炖分钟

　　

　　把汤汁收干后出锅

　　

炖鸡腿怎么做

　　看你喜欢怎么吃

　　土豆鸡腿的做法

　　原料：

　　六个鸡腿、小土豆个。

　　做法：

　　步骤：土豆去皮切块，鸡腿洗干净，对半切一刀。

　　步骤：锅中底油，放姜片，八角爆一下，倒入切好的鸡腿煸炒发白。

　　步骤：倒入酱油，料酒翻炒几下。

　　步骤：加水没过鸡腿，水开倒入土豆块，加盐烧开转中火分钟这样。

　　步骤：大火收个汁，也可以多留点汤汁，伴着饭吃也不错的。

　　红烧鸡腿

　　原料：

　　鸡腿只、鹌鹑蛋个、生姜片片、诸侯酱汤匙、砂糖小勺、料酒小勺、生抽汤匙、青红辣椒各半个。

　　做法：

　　、鸡腿洗干净，沥干水分；

　　、鹌鹑蛋下油锅里炸至金黄，捞起待用；

　　、用生抽、料酒、诸侯酱、砂糖调成酱汁待用，鸡腿放锅里两面煎至金黄，倒进酱汁、姜片、辣椒翻炒；

　　、加入碗的清水，加入炸过的鹌鹑蛋，大火烧开后转中小火；

　　、煮分钟后，用牙签插一下，牙签可以干净拔出证明已经熟了，收汁装碟。

　　照烧鸡腿的做法

　　材料：

　　鸡腿、五香粉、料酒、蜂蜜、生抽、青菜、小番茄。

　　做法：

　　、小鸡腿两只，去骨，用叉子在鸡皮上扎一些孔（防止鸡皮在煎的时候回缩，也能入味）

　　、鸡腿用盐，料酒，少许五香粉腌制分钟

　　、大匙生抽，大匙蜂蜜，大匙料酒兑成照烧汁

　　、腌好的鸡腿放烧热的油锅煎，鸡皮先朝下煎至鸡皮表面金黄，翻面煎至表面金黄（煎的时候要不停用铲子压鸡肉）

　　、倒入调好的照烧汁，中火煎鸡肉，中间要用铲子不停搅拌照烧汁防止烧糊，汤汁收至浓稠即可

　　、青菜焯一下，小番茄对切，与煎好的鸡肉一同摆盘（我做这步的时候差点儿没让某人笑话死，为了表示不是装饰，我首先给几棵青菜和小番茄吃了！）

　　可乐鸡腿

　　原料：

　　鸡腿、料酒、姜片、葱段、洋葱、八角、花椒、可乐、老抽。

　　做法：

　　、洗净鸡腿后，直接剁成块，不需要去骨头，自己家吃不用讲究卖相，这样入味更好。

　　、鸡块放入盆中加入料酒，姜片，葱段，盐腌制二十分钟，洋葱切片。

　　、锅里放入油六成热后下洋葱，煸出香味，下腌制好的鸡腿，接着下姜片，葱段，酱油煸炒几分钟后下八角，花椒继续爆炒，加入一杯开水。

　　、水开后，把鸡块移入砂锅内，因为砂锅炖肉好吃。

　　、当当当，现在请出重要角色，加入一罐可乐，三勺老抽。

　　、大火烧开改小火焖，待鸡腿酥烂后，汤汁烧干粘在鸡块上即可出锅。

　　小贴士：

　　、可乐含有软化肉质的苏打成分，还含有糖分，可以用来烹制鸡翅、鸡腿、排骨等肉类，既可使肉类口感更嫩滑。

　　、以洋葱入菜，可增加成菜的甜味，不过要先将洋葱与鸡腿一同炒制，让其甜味释出后，才倒入砂锅中焖煮，还让成菜鲜美无比，略带甜味。鸡腿用可乐焖煮前，应与洋葱一同煸炒入味。

　　、鸡腿煮熟后应开大火收汁，由于成菜甜味稍重，不可加糖吊味，否则味道会过甜。

　　蜜汁鸡腿

　　原料：

　　鸡腿一只、中等个头洋葱一个、青红尖椒各适量。

　　辅料：

　　味极鲜酱油.汤匙、蜜汁叉烧酱汤匙、黑胡椒粉／茶匙。

　　做法：

　　、鸡腿洗净，擦干水份，用铁签儿在上面扎无数小洞，以便入味。

　　、倒入酱油，涂抹均匀，洋葱切丝儿，倒入，抓匀，放入冰箱腌制一夜（或至少两小时）。

　　、青红椒洗净，切滚刀小块。

　　、锅中加入适量油，加热，将鸡腿皮朝下放入锅中中小火煎，一面金黄上色后翻面再煎另一面。

　　、加入蜜汁叉烧酱和黑胡椒粉，拌匀后，倒入适量热水，没过/鸡身即可。

　　、大火烧开后转小火慢慢煮至汤汁收浓。

　　、最后，加入一起腌制的洋葱丝，和青红尖椒块，炒至断生即可。

　　温馨小提示：

　　、用洋葱一起腌制鸡腿，不仅去腥，而且，腌好的鸡腿会有特殊的甜丝丝的清香味儿。

　　、肉类在腌制前一定要充分将水份沥干或晾干或拭干，这样才能使腌料的味道更纯正更好地渗入。

　　、最后收汁不要收得太干，留一些汤汁拌着鸡腿肉和米饭一起吃，味道更好。

　　、青红椒味道略带辛辣，但很提味，孩子不能吃，可以挑出来大人吃。

　　

炖鸡腿多长时间最合适？怎么炖好吃？

　　、鸡腿需要炖多长时间，不能一概而论，这要看鸡的种类和鸡腿切块大小。如果是肉食鸡的腿基本汤汁开锅后～分钟就软烂了。但是，要是农村散养的鸡，尤其是～年以上的鸡，那种鸡腿就要炖半小时以上甚至一小时才能入味和软烂。

　　、接下来分享一个家常炖鸡腿的详细步骤。

　　（）首先呢，准备材料：鸡腿、葱姜蒜、料酒、酱油、花椒、八角（以个人爱好适量即可。）

　　（）鸡腿洗净切块，锅中倒入清水，放入鸡块、姜片和料酒，大火煮几分钟后，捞出鸡块。

　　（）锅里倒油，油热后加入姜丝、蒜片。

　　（）倒入鸡块，淋入料酒和酱油，翻炒均匀。

　　（）加入盐、葱姜，花椒，八角炒香。

　　（）加入水，大火烧开后再转小火，炖半小时即可。

　　（）出锅。

　　

怎样炖鸡腿好吃

　　蒜蓉姜汁炖鸡腿

　　材料：鸡腿(drumstick)个，洋葱个；，姜g；桂圆个，蒜蓉辣酱（“饭扫光”牌）盎司，GingleAle(姜味汽水)听，淀粉mL，料酒盎司

　　做法：

　　、每个鸡腿剁成两段儿，洋葱切丝儿，姜切片儿。

　　（姜味汽水好像国内没有卖，不过没关系，只要增加姜的用量，还有适当加点儿糖，就完全可以取代了。）

　　、把鸡腿用开水烫过，血沫什么的洗干净。

　　、除了淀粉，所有的材料扔进锅里，开中高火，炖烧分钟，然后收汁。

　　、将淀粉加点儿水，调成水淀粉。收汁至差不多时，加入水淀粉，搅匀，使酱汁变粘稠，翻动，让鸡块上尽量裹上酱汁，出锅。

　　by: 郭大安

　　

炖鸡腿要什么料？

　　葱，姜，蒜 盐，酱油，醋一点，料酒，胡椒分花椒粉一点点 做法： ，锅中烧水，放姜片，焯鸡块 ，锅洗干净，倒清水，水开放葱，姜，蒜 ，出香味后倒进鸡块，水开放红枣，人参。 ，放除了盐和胡椒粉的其他调料 ，大火烧开转小火炖个小时。

　　

怎样炖鸡腿好吃

　　蒜蓉姜汁炖鸡腿

　　蒜蓉辣酱炖甜辣口儿鸡腿，这个炖法本来就是香得很。何况还是用的在我们这堆中国同学中广为流传，口碑巨好的“饭扫光”牌，这个牌子的所有酱菜俺家大胃王都通吃过至少一遍，无一不推荐。

　　材料

　　鸡腿个，洋葱个；，姜g；桂圆个，蒜蓉辣酱（“饭扫光”牌）盎司，GingleAle(姜味汽水)听，淀粉mL，料酒盎司

　　做法

　　、每个鸡腿剁成两段儿，洋葱切丝儿，姜切片儿。

　　（姜味汽水好像国内没有卖，不过没关系，只要增加姜的用量，还有适当加点儿糖，就完全可以取代了。）

　　、把鸡腿用开水烫过，血沫什么的洗干净。

　　、除了淀粉，所有的材料扔进锅里，开中高火，炖烧分钟，然后收汁。

　　、将淀粉加点儿水，调成水淀粉。收汁至差不多时，加入水淀粉，搅匀，使酱汁变粘稠，翻动，让鸡块上尽量裹上酱汁，出锅。